Деякі садівники примудряються робити вино практично з усіх доступних сортів винограду. Проте технологія винного виробництва передбачає використання певних різновидів культури, наповнених цілим букетом ароматів. Найпопулярніші винні білі і сині сорти розглядаються в цій статті.
Кращі винні сорти винограду
Виноград, з якого роблять соки і вино, називається технічним. Характеристика грон виглядає скромною порівняно із столовими видами:
- розміри середні і невеликі з щільно розташованими плодами;
- середня вага кисті складає 120-150 гр.;
- великий зміст соку (75-85% від маси ягоди);
- показник цукристості перевищує 18%.
Винний виноград плодоносить стабільно добре. Цьому сприяє підвищена стійкість рослин до грибкових інфекцій і атак шкідників. Далі дізнаємося, який сорт підходить для виноробства краще всього.
Кращі білі сорти для виноробства
Шардоне
Шардоне-відомий у всьому світі технічний сорт західноєвропейського походження. Досконально з’ясувати родовід не представляється можливим, але є думка, що різновид з’явився завдяки схрещуванню Піно нуар і Гуэ блан .
Ягоди переробляються для виробництва вин, що відрізняються різними смаковими нотками, фруктовим ароматом. Також частина урожаю щорічно вирушає для виготовлення виноматериалов, які згодом використовуються як покращувач смаку шампанського.
Коротка характеристика рослини :
- кущ формується среднерослый, хоча зустрічаються і сильнорослые батога;
- період вегетації триває 130-140 днів;
- квіти двостатеві, що забезпечує хороше запилення;
- конічні грона рихлі, вага досягає 900-1000 гр.;
- біло-зелені ягоди відтіняються золотистим відливом;
- форма плодів-округла злегка витягнута;
- вага виноградини-12-15 гр., кожна містить 2-3 насіння;
- цукристість-18% при кислотності 8-12 г/л;
- врожайність-8-12 т/га;
- культура морозостійка, витримує температуру до мінус 20°.
Шардоне стійко переносить посуху, при надлишку вологого середовища плоди можуть загнивати. Стійкість до мілдью і оїдіуму проявляє середню. Сорт шардонене
Бьянка
Виноматериал з Бьянки має неперевершений смак з нотками ванілі, миндали. Для виробництва столових, напівсолодких і інших вин використовуються купажування іншими соками, що мають низький показник цукристості. Це допомагає уникнути нудотності, яка властива цьому винограду.
Виноград був виведений на території Угорщини, батьками є Виллар блан і Шасла бувье..
Коротка характеристика рослини :
- ранній термін визрівання, період вегетації-110-120 днів;
- среднерослый кущ;
- кисті циліндричної форми, вага 90-120 гр.;
- плоди дрібні і середні, маса 1,5 гр.;
- форма ягід округла, злегка витягнута, колір зеленувато-жовтий;
- шкірка тонка, смак гармонійний, наповнений букетом ароматів;
- урожай не втрачає товарного виду на лозі після настання повної зрілості;
- вміст цукру-20-28% при кислотності 7-9 г/л;
- відзначається висока стійкість до мілдью, сіркою гнилизни, оїдіуму, толерантність до філоксери;
- морозостійкість-до мінус 27°.
Бьянка на лозі не втрачає свого зовнішнього вигляду навіть після повного дозрівання
Мускат
Мускат середньораннього дозрівання з періодом вегетації 130-140 днів. Мускат один з найдревніших сортів, що походять з Сирії, Аравії і Єгипту. Особливість культури полягає в здатності накопичувати високий рівень цукру (до 25% при кислотності 6,5-7 г/л).
Коротка характеристика:
- кущ середніх розмірів;
- вага грона конічної форми складає 100-450 гр.;
- ягоди щільно сидять на кисті, маса одній в середньому 4 гр.;
- смак насичений мускатною ноткою;
- врожайність-66-109 ц/га;
- стійкість до захворювань низька.
Відмінні товарні і смакові якості переважує слабка виживаність в несприятливих кліматичних умовах. Виноград відразу реагує на нестачу вологи і її надлишок, не має стійкості до низьких температур, вимагає внесення калійних підгодівель. Мускат великим планомом
Совіньйон Блан
Сорт був отриманий в результаті схрещування Шенен блан і Таминер. Завдяки прекрасному смаку, збалансованості цукру і кислоти виноград отримав визнання у всьому світі. Особливість культури полягає у своєчасному зборі урожаю. При перезріванні ягода втрачає свої властивості і смакові якості, стає непридатною для виноробства.
Коротка характеристика:
- період вегетації 130-135 днів;
- кущі среднерослые, але досить потужні з розвиненою кореневою системою;
- грона невеликих розмірів, вага складає 75-120 гр.;
- ягода дрібна, колір зеленувато-білий з восковим нальотом (кожна містить по 2-3 насіння);
- врожайність низька;
- цукристість-18-23% при кислотності 6,7-11 г/л.
Культура проявляє слабку стійкість до оїдіуму і сіркою гнилизни, толерантність до мілдью. В умовах зростання з підвищеною вологістю відзначається осипання квіток. Грунти переважні зі змістом глинистих прошарків, а також гравієвих і піщаних включеннях.
Совіньйон Блан-головне не чекати перезрівання ягід щоб не зіпсувати вино
Рислінг
Сорт, подарований самою природою, у виноробстві вважається королем. З ягід з відмінним смаком, який наповнений різними нотками і відтінками, виготовляються високоякісні вина.
Коротка характеристика:
- період вегетації-140-150 днів;
- грона щільні, вага 80-100 гр.;
- ягоди жовто-зелені з сизуватим відтінком, вага 1,3-1,5 гр., форма округла;
- шкірка щільна, але тонка;
- морозостійкість до мінус 20°;
- повне визрівання плодів настає в жовтні-листопаді;
- цукристість 18% при кислотності 9-11 г/л;
- стійкість до хвороб низька.
Плодоносить виноград на різних грунтах, але прийнятнішою є земля з вмістом вапна.
Рислінг має низьку стійкість до хвороб
Піно Блан
Представник сімейства Піно характеризується багатогранними смаковими якостями, його використовують для виготовлення тихих, ігристих і десертних вин. Бургундія є батьківщиною рослини, але сьогодні похвастати високими урожаями можуть практично усі країни Європи і інші регіони.
Коротка характеристика:
- період вегетації-140-150 днів;
- грона середньої щільності вагою 85-150 гр.;
- ягоди округлої форми жовто-зеленого забарвлення, вага 1,4-1,7 гр.;
- середній показник цукристості досягає 20%.
Особливість сорту полягає в низькому вмісті кислоти і ароматичних речовин, внаслідок чого Піно Блан рекомендоване для виготовлення вина, вживати яке треба молодим.
Терміни дозрівання Піно Блан-150 днів
Які кращі сорти для червоного вина
Піно нуар
Чорний урожайний виноград достигає за 141-151 днів. Достовірна інформація про походження відсутня, але вірогідними батьками вважаються Траминер і Піно менье. Кущ среднерослый з незвичайним забарвленням нижнього листя (зелені з червоним відтінком). Квіти двостатеві, проблем із запиленням не виникає. Гроно невеликих розмірів вагою 66-120 гр., форма частіше циліндрична. Ягода має приємний смак, безбарвний сік, збалансовану цукристість. Її форма округла, колір темно-синій.
Врожайність Піно нуар-50-60 ц/га. Рослина уразлива перед філоксерою, проявляється толерантність до сірої гнилизни, оїдіуму.
Виноград погано розвивається на рівнинному і зниженому рельєфі. Піно нуар уразливе до філоксери і сіркою гнилизнии
Саперави
Дуже давній грузинський сорт винограду з темно-синіми ягодами. Термін вегетації саперави-150-160 днів, збір урожаю починається у кінці вересня-початку жовтня. Кущ красиво обважений ширококоническими гронами з дрібними виноградинками, маса одній складає 90-100 гр. Ягода дуже соковита з гармонійним смаком, вага ледве перевищує 1 гр. У кожній міститься по 2-3 насіння.
Рослина має слабку стійкість до мілдью, оїдіуму, при підвищеній вологості вражається сірою гнилизною. Порівняно з іншими сортами рідше ушкоджується листовійкою.
Врожайність Саперави-90-110 ц/га. Культура морозостійка, переживає зиму без укриття при температурному режимі, що не перевищує,-20°.
Саперави-морозостійкий сорторт
Каберне-Совіньйон
Ягоди каберне-совиньон дуже соковиті зі збалансованим смаком, що відтіняє ноткою смородини. Сорт виведений у Франції, але зараз культивується у багатьох країнах світу. Технічна стиглість настає через 143-165 днів. Гроно має форму циліндра, вага складає 70-80 гр. Кожна ягода містить по 1-3 сім’ю. Шкірка темно-синього кольору середньої щільності, що забезпечує хороше збереження і транспортабельність плодів.
Врожайність-55-60 ц/га. Відзначається підвищена стійкість культури до мілдью, сіркою гнилизни. Порівняно з іншими різновидами протистоїть краще філоксері, атакам листовійки.
Каберне-Совіньйон-ідеальний варіант для виноробствая
Каберне-Фран
Технічна стиглість настає через 145-160 днів. Незвичайний смак ягід наповнений різними нотками, в яких відчувається малина і ожина. Грона циліндричної форми мають темно-синє забарвлення, вага не перевищує 70-90 гр. Врожайність невисока (35-40 ц/га), але це компенсується хорошою стійкістю рослини до мілдью, філоксери.
Сорт Каберне-Франн
Мерло
Сорт мерло виведений у Франції, передбачуваними батьками вважаються Каберне Фран, схрещений з Магдален і Нуар де Шарант. Грона середніх розмірів і щільності, мають темно-синє забарвлення з характерним восковим нальотом, вага складає 110-150 гр. Смак збалансований з ноткою пасльонових.
Виноград визріває за 152-164 дні. Рослина проявляє середні показники стійкості до оїдіуму, філоксери, мілдью. Морозостійкість-до мінус 15-17°.
Мерло має середню морозостійкість і витримує температуру до-155
Санджовезе
Італійський теплолюбний сорт технічного винограду з періодом вегетації 145-160 днів . Кущі среднерослые, квітки двостатеві, грона циліндричні середній щільності, вагою до 100 гр. Існує немало клонів, які мають дещо інші параметри ягід (0,7-1,3 гр.). Насичений різними нотками смак плодів надає вишуканості будь-якому напою.
Теплолюбний сорт Санджовезее
Сира
Сорт відрізняється стійкістю до холоду і високих температур, але погано переносить сильні вітри і посуху. Смакові якості відповідають вимогам, що пред’являються технічним різновидам винограду, проте похвастати високим урожаєм не може (30 ц/га). Сік плодів дорослих рослин насичується красивим темно-фіолетовим відтінком і густиною. Термін дозрівання плодів складає 145-158 днів. Вес ширококонической грона в межах 80-120 гр.
Сира дуже вередлива до погодних умов, вимагає багато світла і тепла. пізньостиглий виноград Сераа
Карменер
Виноград відноситься до старовинних французьких сортів з терміном вегетації 152-165 днів. Нині масштабно культивується в основному в Чилі, вважається гордістю країни. Кущі рослини сильнорослые, гроно може бути у вигляді циліндра, ширококоническая і безформна, вага складає 75-100 гр.
Ягідка середньої величини ледве завішує на 1 гр., але м’якуш дуже смачний, солодкий, але без нудотності. Красивий темно-фіолетовий колір дає можливість робити вина від рожевого до темного кольору.
Карменер дуже чутливий до погодних умов, холоду, проявляє низьку стійкість до хвороб. Проте винограду вдалося пережити філоксеру. Французький Карменернер
Мурведр
Рослина пізнього терміну визрівання родом з Іспанії. Кущі добре розвинені, мають потужну лозу і кореневу систему. Листя середніх розмірів характерної трилопатевої форми. Темно-сині ягоди частіше округлі, але можуть набувати злегка овальної форми, параметри середні. Врожайність при слабкому поливі-до 60 ц/га, але при регулярному зрошуванні може істотно зрости. Грона формуються у вигляді конуса або циліндра, ягоди щільно притиснуті один до одного.
Культура має слабку стійкість до грибкових інфекцій, проте досить стерпно переносить тривалу посуху, та і до типу грунту не пред’являються високі вимоги при посадці.
Щільні ягода сорту Мурведрр
Гренаш
Універсальний сорт, але найчастіше плоди використовуються для виготовлення винограду і соку. Різновид є одним з найпоширеніших на планеті завдяки приспосабливаемости лози. Виноград дуже теплолюбний, легко переносить посуху і жару. До грунту також не пред’являються високі вимоги при висадці саджанців. Врожайність в посушливих умовах висока-до 20 ц/га. Особливості ягід : низький рівень кислоти, соковитість, рубінове забарвлення, насичений аромат.
Стійкий до посухи сорт Гренаш
Кожен сорт має унікальні якості, що надають провину неповторного відтінку і аромату. Перед вибором різновиду слід уточнити сполучуваність виноматериала з соками інших сортів, тоді в домашніх умовах можна створити вишуканий напій, а головне-ексклюзивний, присмак якого залишатиметься ще довго в пам’яті.