Баклажани в томатній заливці з томатної пасти: простий і смачний рецепт


баклажани Баклажан-трав’яниста рослина, що прийшла до нас зі сходу і що міцно оселилося в нашому раціоні. Кожна хазяєчка намагається заготовити на зиму сині в різному виді. І не дивно, адже овоч багатий кальцієм, калієм, фосфором, залізом, каротином і вітамінами групи В, які так бракує нашому організму в осінньо-зимовий період. Ще сині містять клітковину і поліфеноли, а також є дієтичним продуктом із-за низького вмісту білків (0,6-1,4%) і жирів (0,1-0,4%). А їх пікантний смак притягне увагу кожного.

Як приготувати баклажани в томатній заливці: рецепт з фото і відео

3>

Поділимося з вами одним з популярних рецептів приготування баклажанів на зиму. Розгляньте найбільш популярні сорти баклажанів : “Валентина F1”, “Прадо”, “Чорний принц”, “Клоринда F1”, “Алмаз”, “Чорний красень” і “Епік F1”..

Необхідні інгредієнти

Для приготування заготівлі знадобиться:

  • 1500 г помідорів;
  • 1000 г синіх;
  • 1-2 (500 г) солодкі перці;
  • 1 гострий перець;
  • 1 голівка часнику;
  • 100 мл 9% – ного оцту;
  • 200 мл рослинної олії;
  • 1 ст. л. солі;
  • 100 г цукру.

баклажани Баклажани-справжня криниця вітамінів для нашого здоров’я. Дізнайтеся усе про корисні і шкідливі властивості баклажана. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно три літри салату.

Особливості вибору продуктів для заготівлі

Для приготування консервованого блюда сині краще брати молоді, у стадії технічної стиглості, т. е. ті, які можуть полежати. Вони будуть менш гіркими.

Чи знаєте ви? Гіркоту баклажанам надає соланін (органічна сполука, отруйний гликоалкалоид). Найбільше речовини міститься в перезрілому овочі. Томати підійдуть будь-якого сорту, головне, щоб вони були стиглі, але не зіпсовані і без дефектів. помідори

Перець також має бути стиглий і без дефектів. Оскільки саме взимку наш організм може недоотримувати свою норму вітамінів і мінералів, необхідно вживати більше овочів. Читайте як приготувати донский салат, салат з огірків і помідорів, зелені помідори по-грузински, ікру з патисонів, закрити перець для фарширування, квасоля, заморозити хрін, засолити рижки, патисони і заготовити гострий перець на зиму..

інші статті  Як побудувати міні-курник своїми руками

Що знадобиться на кухні

Для приготування заготівлі під рукою мають бути:

  • широка каструля для варіння;
  • місткість для подрібнених інгредієнтів;
  • м’ясорубка;
  • блендер;
  • мірна склянка або ваги;
  • банки;
  • кришки;
  • ніж;
  • дощечка;
  • дерев’яна лопатка або ложка для помішування.

м'ясорубка

Важливо! Якщо не хочете, щоб баклажани гірчили, їх можна вимочити.

Покроковий процес приготування

  1. Моєму і ріжемо томати. Пропускаємо їх через м’ясорубку в ємність, в якій варитиметься салат. пропускаємо помідори через м'ясорубку
  2. Каструлю з помідорами ставимо на вогонь, і як тільки вміст починає кипіти, додаємо до нього оцет, рослинну олію, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо і чекаємо, поки закипить. додаємо сіль
  3. Тим часом моєму і нарізуємо півкільцями баклажани, зрізавши заздалегідь “носик” і “хвостик”. Якщо овоч великий, то нарізуємо його четвертинками. Бажано відрізувати півкільця завтовшки не менше сантиметра. Якщо шматочки синіх будуть занадто тонкі, то при варінні вони перетворяться на кашу. нарізуємо баклажани
  4. Моєму і очищаємо солодкий перець від насіння і перегородок. Нарізуємо соломкою. нарізуємо перець соломкою
  5. Чистимо часник і кладемо його у блендер. До нього додаємо помитий і очищений від насіння гострий перець. Подрібнюємо. Якщо немає блендера, можна пропустити інгредієнти через м’ясорубку. часник і гострий перець кладемо у блендер
  6. Усі компоненти висипаємо в киплячі помідори і акуратно перемішуємо. Кип’ятимо і варимо 35-40 хвилин, час від часу помішуючи. усі компоненти висипаємо в киплячі помідори
  7. Поки вариться заготівля, стерилізуємо банки і кришки.
  8. Готовий салат розливаємо по банках і закриваємо кришками. Перевертаємо консервацію і укриваємо її рушником до повного охолодження. готовий салат розливаємо по банках

Як правильно і де зберігати заготівлю

Після повного охолодження консервація під єврокришкою зберігається в прохолодному місці. Сонячне світло не повинне потрапляти на банки. Ви можете поласувати яблуками, приготувавши їх різними способами. Ви можете поласувати баклажанами, приготувавши їх різними способами. Читайте як приготувати домашню ікру з баклажанів, засушити і заморозити на зиму. у.

інші статті  Детальний опис чорної смородина сорту Селеченская

З чим подавати баклажани на стіл

Гострий ароматний салат добре відтінятиме смак м’ясних блюд, додасть пікантності відвареній картоплі. Непогано поєднується і з маринованими, солоними грибами. Взагалі, сині підходять до будь-яких блюд. Тому їх можна сміливо ставити на стіл, і нехай кожен гість сам пробує, з яким блюдом йому до душі буде цей салат.

Чи знаєте ви? Плоди баклажана у ботаніці вважаються ягодами, а в кулінарії-овочами. Ми описали один з популярних і простих рецептів консервованих баклажанів. Їх же існує величезна кількість. І кожна хазяйка має право вносити свої корективи в процесі приготування блюда. Щоб порадувати себе і свою сім’ю смачними блюдами, читайте як приготувати хрін з буряком, розсольник, аджику з гострого перцю, печені яблука, індійський рис, полуничну пастилу, засолити гриби, капусту і сало..

Відео: баклажани на зиму в томатній заливці

Відгуки з мережі про рецепти приготування баклажанів

А це один з моїх найулюбленіших рецептів.

БАКЛАЖАНИ ЯК ГРИБИ (СМАЖЕНІ)

5 кг баклажанів добре вимити і обрізувати хвостики. Чистити не недо! Порізати кубиками 1х1 (2х2) і засипати однією склянкою солі. Залишити на ніч. Потім злити рідину, що з’явилася. Проварити 5-7 хвилин в маринаді. Розкласти по стерильних банках і загорнути.

МАРИНАД: 2 літри води + 1 склянка 6% – ного оцту.

Через 1,5-2 місяці відкриваємо банку, зливаємо маринад і обсмажуємо з луком до бажаного результату (кому по-мягче, а кому і посухіше). Для пікантності при жарінні можна додати трохи цукру. ОООООчень смачно з картоплею!!!!!!!! Особливо, якщо смажити по-дольше (від грибів мало відрізняються). ” /> Ольга-Аленушка http://krugdruzey. net/topic/ 1037/ БАКЛАЖАНІВ Із ЗЕЛЕННЮ І ЧАСНИКОМ

1 кг баклажанів; пучок зелені (петрушка, кріп); голівка часнику; 2 ст. л. 9-процентного оцту; 1 ст. л. солі; 1 л води.

інші статті  У чому користь і шкода лікарської рослини шефердия

Вимийте овочі, очистьте часник, у баклажанах видаліть плодоніжку і зробіть бічний надріз. Бланшируйте баклажани в киплячої води 20-25 хвилин, потім промийте холодною водою і відіжміть вручну або під пресом. Залиште на 10-15 хвилин. Дрібно поріжте зелень (1-2 см), нарубайте часник, змішайте з сіллю і акуратно начиніть цією масою баклажани.

Щільно укладіть їх в чисті банки, залийте оцтом і стерилізуйте: 0,5 л-15 хвилин, 1 л-25 хвилин, 3 л-35 хвилин. Загорніть кришкою. =” /> Ольга-Аленушка http://krugdruzey. net/topic/ 1037//


2019 Сад і город