Баклажан-трав’яниста рослина, що прийшла до нас зі сходу і що міцно оселилося в нашому раціоні. Кожна хазяєчка намагається заготовити на зиму сині в різному виді. І не дивно, адже овоч багатий кальцієм, калієм, фосфором, залізом, каротином і вітамінами групи В, які так бракує нашому організму в осінньо-зимовий період. Ще сині містять клітковину і поліфеноли, а також є дієтичним продуктом із-за низького вмісту білків (0,6-1,4%) і жирів (0,1-0,4%). А їх пікантний смак притягне увагу кожного.
Як приготувати баклажани в томатній заливці: рецепт з фото і відео
3>
Поділимося з вами одним з популярних рецептів приготування баклажанів на зиму. Розгляньте найбільш популярні сорти баклажанів : “Валентина F1”, “Прадо”, “Чорний принц”, “Клоринда F1”, “Алмаз”, “Чорний красень” і “Епік F1”..
Необхідні інгредієнти
Для приготування заготівлі знадобиться:
- 1500 г помідорів;
- 1000 г синіх;
- 1-2 (500 г) солодкі перці;
- 1 гострий перець;
- 1 голівка часнику;
- 100 мл 9% – ного оцту;
- 200 мл рослинної олії;
- 1 ст. л. солі;
- 100 г цукру.
Баклажани-справжня криниця вітамінів для нашого здоров’я. Дізнайтеся усе про корисні і шкідливі властивості баклажана. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно три літри салату.
Особливості вибору продуктів для заготівлі
Для приготування консервованого блюда сині краще брати молоді, у стадії технічної стиглості, т. е. ті, які можуть полежати. Вони будуть менш гіркими.
Чи знаєте ви? Гіркоту баклажанам надає соланін (органічна сполука, отруйний гликоалкалоид). Найбільше речовини міститься в перезрілому овочі. Томати підійдуть будь-якого сорту, головне, щоб вони були стиглі, але не зіпсовані і без дефектів.
Перець також має бути стиглий і без дефектів. Оскільки саме взимку наш організм може недоотримувати свою норму вітамінів і мінералів, необхідно вживати більше овочів. Читайте як приготувати донский салат, салат з огірків і помідорів, зелені помідори по-грузински, ікру з патисонів, закрити перець для фарширування, квасоля, заморозити хрін, засолити рижки, патисони і заготовити гострий перець на зиму..
Що знадобиться на кухні
Для приготування заготівлі під рукою мають бути:
- широка каструля для варіння;
- місткість для подрібнених інгредієнтів;
- м’ясорубка;
- блендер;
- мірна склянка або ваги;
- банки;
- кришки;
- ніж;
- дощечка;
- дерев’яна лопатка або ложка для помішування.
Важливо! Якщо не хочете, щоб баклажани гірчили, їх можна вимочити.
Покроковий процес приготування
- Моєму і ріжемо томати. Пропускаємо їх через м’ясорубку в ємність, в якій варитиметься салат.
- Каструлю з помідорами ставимо на вогонь, і як тільки вміст починає кипіти, додаємо до нього оцет, рослинну олію, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо і чекаємо, поки закипить.
- Тим часом моєму і нарізуємо півкільцями баклажани, зрізавши заздалегідь “носик” і “хвостик”. Якщо овоч великий, то нарізуємо його четвертинками. Бажано відрізувати півкільця завтовшки не менше сантиметра. Якщо шматочки синіх будуть занадто тонкі, то при варінні вони перетворяться на кашу.
- Моєму і очищаємо солодкий перець від насіння і перегородок. Нарізуємо соломкою.
- Чистимо часник і кладемо його у блендер. До нього додаємо помитий і очищений від насіння гострий перець. Подрібнюємо. Якщо немає блендера, можна пропустити інгредієнти через м’ясорубку.
- Усі компоненти висипаємо в киплячі помідори і акуратно перемішуємо. Кип’ятимо і варимо 35-40 хвилин, час від часу помішуючи.
- Поки вариться заготівля, стерилізуємо банки і кришки.
- Готовий салат розливаємо по банках і закриваємо кришками. Перевертаємо консервацію і укриваємо її рушником до повного охолодження.
Як правильно і де зберігати заготівлю
Після повного охолодження консервація під єврокришкою зберігається в прохолодному місці. Сонячне світло не повинне потрапляти на банки. Ви можете поласувати яблуками, приготувавши їх різними способами. Ви можете поласувати баклажанами, приготувавши їх різними способами. Читайте як приготувати домашню ікру з баклажанів, засушити і заморозити на зиму. у.
З чим подавати баклажани на стіл
Гострий ароматний салат добре відтінятиме смак м’ясних блюд, додасть пікантності відвареній картоплі. Непогано поєднується і з маринованими, солоними грибами. Взагалі, сині підходять до будь-яких блюд. Тому їх можна сміливо ставити на стіл, і нехай кожен гість сам пробує, з яким блюдом йому до душі буде цей салат.
Чи знаєте ви? Плоди баклажана у ботаніці вважаються ягодами, а в кулінарії-овочами. Ми описали один з популярних і простих рецептів консервованих баклажанів. Їх же існує величезна кількість. І кожна хазяйка має право вносити свої корективи в процесі приготування блюда. Щоб порадувати себе і свою сім’ю смачними блюдами, читайте як приготувати хрін з буряком, розсольник, аджику з гострого перцю, печені яблука, індійський рис, полуничну пастилу, засолити гриби, капусту і сало..
Відео: баклажани на зиму в томатній заливці
Відгуки з мережі про рецепти приготування баклажанів
А це один з моїх найулюбленіших рецептів.
БАКЛАЖАНИ ЯК ГРИБИ (СМАЖЕНІ)
5 кг баклажанів добре вимити і обрізувати хвостики. Чистити не недо! Порізати кубиками 1х1 (2х2) і засипати однією склянкою солі. Залишити на ніч. Потім злити рідину, що з’явилася. Проварити 5-7 хвилин в маринаді. Розкласти по стерильних банках і загорнути.
МАРИНАД: 2 літри води + 1 склянка 6% – ного оцту.
Через 1,5-2 місяці відкриваємо банку, зливаємо маринад і обсмажуємо з луком до бажаного результату (кому по-мягче, а кому і посухіше). Для пікантності при жарінні можна додати трохи цукру. ОООООчень смачно з картоплею!!!!!!!! Особливо, якщо смажити по-дольше (від грибів мало відрізняються). 
” /> Ольга-Аленушка http://krugdruzey. net/topic/ 1037/ БАКЛАЖАНІВ Із ЗЕЛЕННЮ І ЧАСНИКОМ
1 кг баклажанів; пучок зелені (петрушка, кріп); голівка часнику; 2 ст. л. 9-процентного оцту; 1 ст. л. солі; 1 л води.
Вимийте овочі, очистьте часник, у баклажанах видаліть плодоніжку і зробіть бічний надріз. Бланшируйте баклажани в киплячої води 20-25 хвилин, потім промийте холодною водою і відіжміть вручну або під пресом. Залиште на 10-15 хвилин. Дрібно поріжте зелень (1-2 см), нарубайте часник, змішайте з сіллю і акуратно начиніть цією масою баклажани.
Щільно укладіть їх в чисті банки, залийте оцтом і стерилізуйте: 0,5 л-15 хвилин, 1 л-25 хвилин, 3 л-35 хвилин. Загорніть кришкою. =” /> Ольга-Аленушка http://krugdruzey. net/topic/ 1037//