Батат-екзотична солодка картопля


Бататом називають тропічну рослину, яка за смаком віддалено нагадує солодку картоплю. Незважаючи на своє південне походження, воно відмінно прижилося в середній смузі. Під час росту воно стелеться по землі, як ліана, утворюючи потовщення на коренях. Саме ці бульби і можна збирати, готувати і є. Як виростити таке диво у себе на грядці і зберегти урожай, ми поговоримо далі.

Сорти батату

По всьому світу росте величезна кількість сортів батату, але не кожен з них придатний для вирощування в нашому кліматі. Вітчизняним городникам варто звернути увагу на скоростиглі сорти рослини, у яких термін вегетації складає 90-110 днів.

Але навіть за таких умов можна отримати величезну різноманітність урожаю по забарвленню м’якуша, шкірки і смаку. До речі, деякі сорти мають злегка солодкуватий смак, інші виразно солодкі. Є такі, які від звичайної картоплі просто не відрізнити, а є бульби з легким горіховим присмаком.

Тому сказати точно, який батат на смак, складно. Спробуємо коротко розповісти про основні сорти, що ростуть в середній смузі :

  1. “Пурпурний” дістав назву за темно-фіолетовий колір м’якуша, який зберігається навіть після теплової обробки. На смак він схожий на звичайну картоплю кращих сортів. Має середній термін дозрівання, цвіте в середині літа. Вважається, що в нім містяться речовини, що подовжують життя.
  2. “Японський” має ясно-кремовий м’якуш і червону шкірку, за смаком також нагадує картоплю, але більше солодкуватий і сухуватий.
  3. “Тайнунг Т-65” був виведений на Тайвані. Це один з кращих ранніх сортів, який утворює досить великі бульби. Має солодкуватий жовтий м’якуш і рожеву шкірку. Стійкий до хвороб і шкідників.
  4. “О’Генри” – сухий, солодкуватий з жовтим м’якушем і ясно-кремовою шкіркою сорт. Стійкий до захворювань. Дозріває за 90 днів.
  5. “Победа-100” поширений в наших широтах, балує відмінними урожаями навіть в посушливі роки. Має також жовтуватий м’якуш і солодкуватий смак.
  6. “Женьшень Червоний” дістав назву за біло-рожеву шкірку, хоча його м’якуш біло-жовтий. Ребристі бульби дають хорошу врожайність.
  7. “Манчжурский” має яскраво-жовтий солодкуватий м’якуш, покритий червоною шкіркою. Характер росту і врожайність чудово підходять для невеликих ділянок.
  8. “Білий” є нащадком класичних сортів, має мінімальну солодкість, максимально схожий на звичайну картоплю.
  9. “Гарнет” популярний в США і улюблений дітьми за помаранчевий колір м’якуша і відмінний солодкий смак. Правда, врожайність не дуже висока.
  10. “Джевел” добре приживається в різних кліматичних умовах. Інтенсивно помаранчевого кольору вологий солодкий м’якуш покритий мідного кольору шкіркою.
  11. “Борегард” – класичний американський сорт, стійкий до хвороб і шкідників. Йому характерна висока врожайність, при цьому бульби мало розтріскуються. Це ранній сорт з терміном дозрівання до 110 днів. У нього солодкий темно-помаранчевий м’якуш і шкірка мідного кольору.
  12. “Рубин Кароліни” дістав назву за рубіново-червону шкірку і тісно-помаранчевий м’якуш. Солодкий, вологий, рідко хворіє.
  13. “Вардаман” схожий за смаком на звичайну картоплю, хоч і має яскраво-помаранчевий м’якуш і легку солодкість.
  14. “Ковингтон” відрізняється щільним солодким м’якушем помаранчевого кольору. Бульбам характерна рівна поверхня. Відмінно зберігається.
інші статті  Де саджати кабачки в тіні або на сонці

Вирощування розсади у себе удома

Головний спосіб розмноження батату-паростки або лози, які зрізують з коренеплодів. Є ще можливість вирощування з насіння, але не усі сорти дають їх в достатній кількості. Тому насіння збирає в основному для селекції, тим більше що проростають вони дуже важко.

Важливо! Батат має довгий період вегетації, під час якого він повинен отримати багато тепла. Оскільки забезпечити такі умови у вітчизняному кліматі складно, висаджений бульбами, він не устигає зав’язатися. Тому батат вирощують тільки через розсаду. Час висадження бульби залежить від того, де ви його придбавали. Якщо в магазині, то його пророщують за 2-4 місяці до посадки. Куплений у бататоводов бульба закладається за 1-2 місяці.

Висаджувати бульбу на розсаду можна двома способами: горизонтальним або вертикальним .

У першому випадку ємність з дренажними отворами наповнюється пропареною землею, згори на 1-2 см насипається пісок (іноді з тирсою). Бульба боком занурюється до половини, грунт рясно поливається.

Місткість ставлять в місце з температурою вище 20°З і постійно поливається. Як тільки з’являться паростки, місткість можна виносити в добре освітлене місце. Можна почекати, коли паростки досягнуть 10-15 см, але тоді до світла їх привчати потрібно поступово.

Чи знаєте ви? Якщо бульба підгнила, зіпсовану частину відрізують, а місце зрізу обробляють “зеленкою”. Вертикальна посадка припускає природне розташування бульб, як вони ростуть на грядці. Є декілька способів такого пророщування. Вибір залежить від сорту батату.

Якщо він проростає швидко, можна використати сухе пророщування, коли бульба висаджується як при горизонтальному способі, але встановлюється вертикально і не поливається.

При “мокрому” пророщуванні він на 1/3 вертикально занурюється у воду. При цьому способі допустимо розрізати поперечну бульбу і пророщувати половинками. Їх також можна злегка занурити у воду зрізом вниз або обробити зріз активованим вугіллям і злегка втиснути в заздалегідь підготовлений грунт.

При появі паростків чекають, коли вони досягнуть не менше 15 см в довжину і зрізують так, щоб в паростку були 2-3 міжвузля. Їх ставлять у воду і чекають вкорінення.

Освітлення

Важливо знати, що рослина дуже сонцелюбива. Навіть невелика тінь на нім позначається згубно. Тому вирощувати розсаду і сам батат потрібно тільки з південного боку і на добре освітлених ділянках.

Важливо! Батат не зав’язуватиме бульби і рости там, де йому недостатньо тепло. Тому важливо організувати прогрівання місця, де він росте. З цієї ж причини велика кількість сонячний днів-не гарантія його хорошого зростання. Важлива кількість отриманого тепла.

інші статті  Тополина рядовка: опис і рецепти приготування

Грунт і її добриво

Ідеальний грунт для батату-мулка, супіщана, піщана, суглинна, в якій вода залягає на глибині більше двох метрів. Грунт потрібно перекопати, оскільки рослина любить рихлість грунту, але не глибше, ніж на 20 см, інакше корені будуть занадто довгими і тонкими, і на них не зав’яжуться коренеплоди.

Удобрювати грунт під посадку рослини потрібно восени. В цей час його потрібно перекопати з добривом з розрахунку 3 кг гною, що перепрів, або 5-6 кг компосту, 20 г суперфосфату, 15 г сульфату калію на квадратний метр грунту.

Поливши і підгодівля грунту

Рослина стійка до посухи, але в перші місяці, коли йде інтенсивний ріст батату, його потрібно поливати рясно. Правда, з часом об’єми поливу потрібно скорочувати, а за два тижні до збору урожаю припинити взагалі.

За час вегетації рослини повинна відбутися одна або дві підгодівлі органічними добривами. В середині серпня намагаються зробити підгодівлю зі змістом калію, оскільки в цей час закладається урожай. Хоча він відмінно реагує на органічну підгодівлю.

Чи знаєте ви? Стежте за листям рослини. Якщо вона придбала фіолетовий відтінок, почервоніла або пожовтіла-це явна ознака того, що батату бракує калію.

Як висаджувати розсаду у відкритий грунт

Тепер давайте розберемося, коли саджати батат в грунт. Відповідь проста-коли корені стануть завдовжки приблизно 5 см Якщо для відкритого грунту ще занадто холодний час, розсаду можна помістити в скляночки з грунтом, але не затримувати її там довго, щоб корені не переплелися, испортив майбутній урожай.

Оберніть на цю увагу при висадці у відкритий грунт. Якщо корені занадто густі, їх можна підрізувати. Рекомендується висаджувати паростки практично горизонтально по відношенню до землі. Тоді коренеплоди розміщуються близько до поверхні і мають приблизно однакові розміри. Але у будь-якому випадку, в землю мають бути занурені 2-3 вузли .

Висаджувати рослину у відкритий грунт можна після останніх заморозків, коли грунт прогріється до 18°С. При температурі 15°З воно може просто не рости, а при 10°З-взагалі загинути.

Грядки бажано робити насипні, оскільки у бульб висока довжина. Спочатку їх слід укрити плівкою, бажано прозорою. Так рослина отримає свою дозу тепла, а бур’яни без доступу повітря гинутимуть. Заздалегідь продумайте систему поливу під плівкою.

Важливо! Якщо не використовуєте плівку, стежите за тим, щоб батат не укорінювався в міжвузлі, інакше отримаєте низький урожай. Для цього періодично проходьте по рядах і підводьте гілки, обриваючи молоді корінці.

інші статті  Кролик сірий велетень: особливості розведення в домашніх умовах

Збір і зберігання урожаю

Збирати урожай можна тоді, коли листя почне жовтіти. Як правило, це 90-110 день після посадки. Але важливо, щоб температура грунту не опустилася нижче 11°С. Під час копання пам’ятаєте, що бульби зараз дуже крихкі, а знаходитися вони можуть на значному видаленні від куща.

Зібравши урожай, відразу відберіть коренеплоди на розсаду, помийте їх в розчині марганцівки. Це мають бути бульби середніх розмірів без ушкоджень.

Інше питання, як зберігати батат, щоб він довго протримав свій “товарний” вид. Спочатку його потрібно витримати тиждень при температурі 30°З і відносній вологості 90-95%, періодично вентилюючи. При цьому бульби повинні залишатися немитими. Після такої процедури шкірка бульб огрубне, подряпини затягнуться, і урожай можна буде зберігати до двох років.

Якщо немає спеціальних умов, їх витримують два тижні в теплому місці, постійно контролюючи, щоб вони не проросли. Бульби акуратно перекладаються в ящики і зберігаються в сухому, темному, провітрюваному місці з температурою 12-20°С. У вологих умовах він може просто погнисти.

Корисні властивості батату

Рослина популярно тим, що калорійність батату досить невисока-61 кКал на 100 г овоча. Окрім цього, в такому об’ємі продукту міститься 2,5 г білків, 14 г жирів, 13,9 г вуглеводів, 1,3 г золи, 81 г води. Також батат багатий вітамінами В, З, РР, А, рибофлавіном, тіаміном, ніацином, аскорбіновою кислотою, фосфором, кальцієм, каротином.

При цьому зміст крохмалю зовсім невисокий в порівнянні із звичайною картоплею. Хоча крохмаль батату лікує захворювання шлунково-кишкового тракту. Його ніжна клітковина рекомендована тим, хто насилу переносить клітковину звичних овочів.

У багатьох виникає питання, чи можна їсти батат сирим. М’якуш деяких сортів настільки ніжний і солодкий, що відмовитися від такого задоволення складно. Виявляється, таке вживання цілком допустимо. Але, в принципі, коренеплід піддається різній обробці, і з нього можна готувати масу дуже смачних блюд.

Шкода і протипоказання до вживання батату

Батат часто рекомендують жінкам в клімактеричному періоді, оскільки вважається, що овоч насичений жіночими гормонами. Хоча саме через це батат при вагітності і годуванні грудьми не рекомендується. Відповідно, грудничкам його давати теж категорично не можна.

Окрім вагітних і що годують, існують і інші категорії людей, яким овоч може завдати шкоди. Передусім, це люди, у яких є індивідуальна непереносимість продукту. Також варто від нього відмовитися, якщо у вас:

  • дуоденальна виразка;
  • гастрит;
  • дивертикульоз;
  • виразковий коліт;
  • спастична виразка шлунку;
  • сечокам’яна хвороба;

Питання шкоди і користі обговорюється і при визначенні норми споживання овоча. Дієтологи рекомендують їсти не більше 200-300 г батату в місяць, причому ця норма має бути розділена на два рази.


2019 Сад і город