Батат (солодка картопля) : корисні властивості і протипоказання


Не так давно на простори СНД потрапив екзотичний овоч. Батьківщина його Південна Америка, використовувався він спочатку індійцями, які і дали йому назву “батат”. Європейським завойовникам він став відомий як “солодку картоплю”. У нашій статті ми дамо відповідь на питання, що це таке, з чим його їдять і чи корисний він для людей.

Калорійність і хімічний склад

Батат і картопля не мають нічого спільного , окрім, хіба що, бульб і трохи схожого зовнішнього вигляду. Проте жителі Південної Америки дуже часто споживають його, точно так, як і європейці-картопля. Буває цей овоч жовтого, фіолетового і помаранчевого різновиду, які розрізняються м’якістю і солодкістю. > В середньому, солодка картопля має калорійність 61 ккал на 100 г м’якуші.

Він багатий багатьма речовинами, наприклад, як і в картоплі, в нім багато крохмалю. В той же час цукру у бататі набагато більше, ніж в картоплі, від цього він і дістав свою альтернативну назву-“солодку картоплю”. Також у бульбі є білки, вуглеводи, вітаміни групи В, вітаміни С, РР, А, кальцій, каротин, фосфор, аскорбінова кислота. Рибофлавін, тіамін, залізо, ніацин є присутніми в овочі у величезній кількості.

Кальцію і вуглеводів у бульбі значно більше, чим в картоплі, не кажучи вже про ніжну клітковину, джерелом якої є цей тропічний овоч.

Користь і лікувальні властивості

Давайте розглянемо, чим корисний батат. Завдяки вмісту вітаміну В6 овоч сприяє зміцненню кровоносних судин . Якщо у вас проблеми з серцево-судинною системою і кровоносним тиском, споживайте його у великій кількості.

Оскільки в складі є вітамін С, батат являється антиоксидантом . Аскорбінова кислота входить до складу батату в набагато більшій кількості, ніж в луку і картоплі. Відповідно, овоч захищає організм від вільних радикалів, що викликають клітинну корозію, яка призводить до утворення ракових клітин.

Калій у складі бульбоплоду робить неймовірно позитивна дія на нервову систему . Мікроелемент впливає на скорочення м’язів і роботу нервових закінчень в організмі. Якщо вас уразила хронічна втома, стрес, безсоння, неврози-збільшуйте кількість рослини у вашому раціоні.

інші статті  Лікарська рослина молочай Палласа : застосування і корисні властивості

Виключаючи те, що вказано в протипоказаннях, корисні властивості батату значно сприяє зміцненню стінок шлунку, що є відмінною профілактикою від виразки, гастриту і інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Відомі випадки, коли батат був дуже корисний для жінок в клімактеричний період завдяки змісту жіночих гормонів. Також його вживають при зниженому імунітеті і хворобах очей.

У Китаї цей овоч вважається дуже корисним і цілющим, використовують його як загальнозміцнюючий засіб.

Радимо почитати про корисні властивості овочів : томатів, огірків, картоплі, зеленого перцю, перцю чили, баклажанів, лука (ріпчастого, червоного, шалоту, шнитта, батуна), цукіні, гарбуза, гороху, капусти (білокачанною, червонокачанною, савойською, пекінською, брюссельською, брокколі, кольрабі, кал, пак-чой)..

Застосування в дієтології

Завдяки клітковині батат дуже ситний, але при цьому не викликає ожиріння. Це відбувається в результаті переробки складних вуглеводів в цукор і подальшого вбирання його в кров. Таким чином людина довгий час залишається ситою і отримує невелику кількість калорій, що вдало використовується в дієтах.

Важливо! Незважаючи на свою солодкість, овоч вважається відмінним діабетичним продуктом, оскільки він знижує рівень глюкози і стабілізує кількість інсуліну у хворих діабетом.

Дієтологи говорять, що солодка картопля добре впливає на профілактику ракових захворювань, а також відновлює кровотворну систему.

Батат в кулінарії різних країн світу

Батат використовують в різних кухнях всього світу. Він вживається в сирому вигляді, відвареним, запеченим, у вигляді каші, пастили, суфле і навіть чіпсів. А також з нього роблять патоку і спирт.

У французькій кухні відоме блюдо з батату-мини-фланы з ваніллю і фрикасе з курки. З цього бульбоплоду можна приготувати популярне блюдо індокитайської кухні-гратен з батату з кокосовим соусом. У Уганді популярний сушений батат, який вживають з кавою. В Японії батат їдять запеченим цілком. В Китаї з бульби готують імбирний суп. В Кореї з нього роблять прозору локшину.

інші статті  Трава м'ята: опис, властивості і застосування

Чи знаєте ви? У цього овоча багато сортів, які відрізняються один від одного і зовнішнім виглядом, і смаком. Бувають бульби із смаком каштана, банана, гарбуза, дині і т. д.

Застосування в народній медицині

Хоч бульбоплоди цієї рослини і не використовуються в офіційній медицині , вони знайшли широке застосування в народній медицині багатьох культур світу.

Як пом’якшувальний і обволікаючий засіб використовують крохмаль солодкої картоплі. Таку речовину застосовують при лікуванні хвороб ШКТ, а також при підозрах на рак. Шляхом медичних досліджень виявлена властивість цього бульбоплоду, що має низький гликемический індекс, стабілізувати рівень глюкози в крові, знижувати інсулінову залежність.

Антиоксидантний ефект, який має бульбу, дуже допомагає при розладах нервової системи, депресії, стресі, хронічній втомі і безсонні. У народній медицині він також використовується для виведення важких металів, при клімактеричних розладах і для зниження рівня холестерину в крові.

При клімактеричних розладах використайте такий рецепт: залийте 40 г сушеного листя овоча літром окропу, настоюйте годину, потім процідите. Приймайте по половині склянки чотири рази в день за півгодини до їди при приливах. Курс лікування триває 28 днів. Можливий також інший варіант рецепту : натріть 200 г бульб на великій терці разом з шкіркою, додайте дві чайні ложки меду і чайна ложка цедри лимона. Приймати слід кілька разів в день при виникненні приливів і запамороченні. Лікування повинне проходити-три тижні.

Важливо! Зберігати бульби необхідно при температурі 16 ° C, допустима вологість-від 50 до 90 %.

При профілактиці загострення виразки шлунку або дванадцятипалої кишки використовують такі рецепти:

  1. 30 г сушеного листя батату, 10 г трави деревію і 5 г кольорів календули залийте 300 мл окропу. Настоюйте півгодини, потім процідите. Приймайте по половині склянки двічі в день за годину до їди. Курс профілактичного лікування повинен проходити двічі в рік упродовж двох тижнів.
  2. 100 г тертого батату з шкіркою перемішайте з деякою кількістю меду. Приймайте по столовій ложці три рази в день за годину до їди. Курс профілактичного лікування повинен проходити двічі в рік упродовж трьох тижнів.
інші статті  Як містити перепелів в домашніх умовах взимку

Чи знаєте ви? Ще з кінця 16 століття відомо, що батат підвищує лібідо (статевий потяг), це розкрито в науковому трактаті Томаса Маффета “Про поліпшення здоров’я”.

При гіпертонії і нервових розладах двічі в тиждень з’їдайте по 200 г вареного батату зі свіжою морквою і вареним буряком.

Застосування в косметології

Цей американський овоч дуже популярний в косметології у сфері омолоджування шкіри і позбавлення від зморшок, надання шкіри сяйва. Раннє старіння шкіри викликається вільними радикалами, яких знищує бета-каротин, наявний у великій кількості в цьому овочі.

Батат допомагає відновити еластичність шкіри тіла і особи. Завдяки вітаміну С овоч відновлює вироблення колагену і шкіра стає пружною.

З батату можна приготувати безліч масок для особи і тіла, а також маски для росту волосся.

Протипоказання і шкода

Не дивлячись на користь, яку, поза сумнівом, приносить батат, в деяких випадках він може нести і шкоду для здоров’я.

Не слід не вживати бульби ні в якому вигляді при таких захворюваннях і станах :

  • дуоденальна виразка;
  • дивертикульоз;
  • дивертикуліт;
  • виразковий коліт;
  • спастична виразка;
  • вагітність і лактація;
  • індивідуальна непереносимість продукту і речовин, які входять до складу;
  • патологія бруньок;
  • захворювання сечовивідних шляхів.

З кожним новим продуктом на вашому столі треба проводити знайомство дуже обережно. Вивчіть способи приготування бульб і його поєднання з відомими вам продуктами харчування. У разі виникнення після вживання висипу, нудоти, блювоти або інших негативних проявів необхідно відразу ж відмовитися від батату. Якщо після цього ваше здоров’я не відновиться-звернетеся до лікаря.

Цей екзотичний овоч є відмінним замінником картоплі або гарбуза, він дуже корисний і може бути вирощений в наших широтах. Спробуйте солодку картоплю одного разу, і він стане частим гостем на вашому столі.


2019 Сад і город