Боби і квасоля : в чому різниця


Сімейство Бобових (Метеликових) представлене найбільшою різноманітністю-більше 200 пологів, понад 6000 видів. З усієї великої кількості деревних, чагарникових, трав’янистих форм на дачних ділянках частими мешканцями є представники підродини Бобові. Розрізнити горох і його родичів не складає труднощів, але боби і квасоля, в чому різниця між ними-питання, що ставить обивателя у безвихідь.

Боби і квасоля : це одне і те ж?

Будучи членами однієї великої сім’ї, обидві рослини-усього лише родичі. Плутанина виникає із-за наукової назви плоду (сім’ю), що формується в стручках. У усіх Метеликових його називають біб, не виключаючи квасолю.

Боби (Faba)-однорічна овочева або кормова трав’яниста рослина з роду Боби.

Квасоля (Phaseolus)-найширше представлений в культурному вирощенні овоч з роду Квасоля.

Боби і квасоля

Боби і квасоля : в чому різниця

Чим для обивателя відрізняються боби від квасолі-передусім формою плодів : фасолинки овально-округлі, боби злегка плескаті.

Бобы росіяни чорні (вирощування)

Відмінності є також в зовнішньому вигляді рослин : квасоля найчастіше є ліаною, бобами-кущова рослина, хоча деяким сортам потрібна опора; у першої листя трійчасте, у другого-парноперисті.

На замітку! За формою листя боби можна сплутати з горохом, проте у останнього є великі прилистки і вусики, якими він чіпляється за опору. Прилистки у бобів мають середні розміри, їх краї зазублені, вусики відсутні.

Інші відмінності культур-географічне походження, зміст вуглеводів, білків, жирів. Боби вважають ціннішою в практичному застосуванні культурою, оскільки вони містять більше білку, як сировину народна медицина використовує квітки, стручки, самі плоди. У квасолі цілющі властивості мають лише стулки стручків.

Умови для вирощування бобів

Батьківщиною рослини є середземноморські країни, воно відмінно почуває себе в кліматичних умовах Росії :

  • для проростання досить температури +3-4°З, а тому його сіють відразу після танення снігу;
  • зміцнілі молоді рослини нечутливі до короткочасних заморозків до − 4°;
  • оптимальна температура розвитку 18-20°З;
  • відносяться до рослин довгого світлового дня, для чого місце під грядки вибирають максимально освітлюване сонцем;
  • здатні давати непогані урожаї на бідних грунтах;
  • хоча вони вологолюбні, до початку цвітіння поливають їх помірно.
інші статті  Помідори у відрах: вирощування

Молоді боби

На замітку! Зазвичай технічної стиглості плоди бобів досягають до середини липня. Городники південних регіонів устигають отримати за сезон два урожаї-на місці виламаних стручків через невеликий проміжок часу з’являються молоді перспективні пагони.

Умови для вирощування квасолі

Завезена в Європу з Південної Америки квасоля вимоглива до тепла:

  • посів починають при прогріванні грунту на глибині 10 см до +14°З;
  • часто її сіють другою хвилею після ранніх культур;
  • рослині потрібно хороше освітлення, але світловий день не повинен перевищувати 12 ч.;
  • регулярний полив потрібно упродовж усього періоду вегетації.

Цікаво! За деякими даними насіння цієї культури зберігає схожість впродовж декількох століть.

Чим відрізняються боби від квасолі: важливі деталі

Зовнішнім виглядом і агротехнікою вирощення культур відмінності між ними не обмежуються. Є ряд відмінностей по хімічному складу.

Харчова цінність в 100 г

СоставБобы отварныеФасоль зернова отварнаяФасоль стручкова відвареная Білки, г 7.6 8.2 1.9 Жири, г 0.4 0.62 0.28 Вуглеводи, г 19.7 26 7.9 Вода, г 71.5 63.8 89.2 Зола, г 0.8 1.3 0.73 Цукор, г 1.8 0.4 3.6 Клітковина, г 5.4 10.5 3.2 Крохмаль, г – 15.4 – Калорійність, ккал 110 140 35

Зверніть увагу! Харчова цінність бобових культур залежить від сорту.

Хімічний склад:

СоставБобыФасоль Вітамін А, мкг/г 1 4.3

> Вітамін В1, мкг/г 3.8 4.6 Вітамін В2, мкг/г 2.4 1.6 Вітамін В3 (ніацин), мкг/г 21 20.8 Вітамін В6, мкг/г – 2.8 Вітамін С, мкг/г 160 –

Плоди обох рослин містять вітаміни Е, До, бета-каротини.

Є деяка різниця мінерального складу плодів квасолі і бобів, кількісна, якісна. Плоди останніх містять рідкісні, але важливі елементи молібден, марганець, кобальт, цинк (у квасолі вони відсутні).

інші статті  Картопля Лабадия

Дозрілі стручки квасолі

Кулінарне застосування

Різниця мінімальна. У їжу вживають зрілі плоди, заздалегідь вимочуючи їх, і зелені стручки. Вони однаково корисні дорослим, дітям, молодим або літнім людям, чоловікам, жінкам.

Принципових відмінностей в способах приготування також немає. У рецептах плоди обох культур взаємозамінні, якщо не йдеться про специфічні національні блюда. Способи заготівлі на зиму однакові-сушка зерен, заморожування або консервація стручків.

Важливо! Деякі сорти обох рослин містять гіркоту в оболонках зелених стручків, тому перед кулінарною обробкою їх вимочують в холодній воді декілька годин.

Чим корисні деякі різновиди квасолі

Спаржеву стручкову характеризує ніжний приємний смак молодих стулок. Це частий інгредієнт рецептів овочевих рагу, корисна тим, хто бореться із зайвою вагою.

Квасоля Серенгети

Рожеву відрізняє підвищений вміст важливих макроелементів-кальцію і натрію.

Ліма містить велику кількість лугів, корисна при ожирінні. Споживання цього різновиду сприяє очищенню, омолоджуванню шкіри і волосся.

Варто знати! Квасоляні сухі стулки-основа для приготування лікувальних відварів, настоїв народної медицини. Їх використовують як сечогінний, судинорозширювальний, гіпоглікемічний засіб. Є також дані про те, що регулярне вживання квасолі знижує ризик появи і розвитку онкологічних захворювань.

Різні види квасолі

Чим корисні різновиди бобів

Садові (кормові) допомагають позбавитися від набряклості, сік свіжих плодів приймають при діареї.

Как саджати квасолю

Чорні соєві покращують роботу бруньок, допомагають позбавитися від ревматичних болів. Для досягнення лікувального ефекту не обов’язково готувати яке-небудь зілля, досить щодня з’їдати їх невелику кількість у складі перших, других блюд, закусок, салатів.

Чорні окрім високих смакових якостей дуже корисні для чоловіків, будучи відмінним засобом профілактики і лікування ряду захворювань статевої сфери.

Важливо! Поповнення раціону бобами знижує рівень холестерину, попереджає розвиток холециститу, желчекаменной хвороби.

інші статті  Малина Химбо Топ

Трохи про протипоказання

Щоб не завдати шкоди своєму організму, наслідують раду фахівців : не вживають бобові культури при подагрі, гепатитах, коліті, замках, загостреннях нефриту, панкреатиту.

Хоча обидві рослини мають досить довгий список відмінностей, сумнівів квасоля-це бобові або ні, не виникає. Обидва роди об’єднує їх цінність як харчового продукту, користь, яку вони приносять організму. Вибір, яким саме продуктом поповнити меню, кожна людина робить самостійно, керуючись особистими гастрономічними перевагами і доступністю продукту.


2019 Сад і город