Болгарський перець-ароматний, соковитий, смачний і дуже корисний овоч, який вирощується всюди, як на приватних городах, так і на великих земельних угіддях. Крім того, що овоч має прекрасні смакові якості, він є джерелом багатьох вітамінів і мінералів, що чинять сприятливу дію на людський організм. У чому ж полягають унікальні властивості болгарського перцю, давайте розберемося.
Калорійність і хімічний склад
Своїм численним лікувальним властивостям болгарський перець зобов’язаний, передусім, своєму багатому хімічному складу, який представлений :
Вітамінами:
- З -захищає організм від вільних радикалів, виступає найсильнішим антиоксидантом, очищає, виводить шкідливі речовини, сприяє виробленню колагену, підвищує захисні функції, зміцнює імунну систему;
- А (ретинол) – покращує зорову функцію, нормалізує роботу серцево-судинної системи, зміцнює імунітет, запобігає розвитку ракових пухлин;
- Е (Токоферол) – омолоджує організм, прискорює регенерацію клітин, підтримує нормальну роботу усіх систем;
- групи В -приводять в норму роботу нервової системи, зміцнюють стінки судин, перешкоджають розвитку інфарктів і інсультів, беруть участь в синтезі білку, сприяють виробленню енергії;
- До – бере участь у виробленні протеїну, відповідає за нормальне функціонування бруньок, нормалізує рівень цукру в крові, зберігає еластичність шкірних покривів;
- Р – попереджає передчасне старіння, захищає посудини від ламкості, зміцнює стінки капілярів, робить їх еластичнішими.
Мінералами:
- залізо – перешкоджає розвитку анемії, збагачує склад крові, бере участь в утворенні червоних кров’яних тілець, бореться з втомою;
- кальцій – зміцнює кісткову і м’язову тканину, відповідає за правильне формування скелета, нормалізує роботу підшлунковою і статевою залоз;
- калій – позитивно впливає на стан нервово-м’язовою і серцево-судинною систем, забезпечує нормальну роботу бруньок, активізує вироблення ферментів;
- магній – знімає нервову напругу, покращує роботу ШКТ, нормалізує кров’яний тиск, підвищує імунітет, благотворно впливає на імунологічні процеси;
- фосфор – покращує активність мозку, бере участь в обмінних процесах, дозволяє засвоїтися багатьом мінералам;
- цинк – нормалізує роботу репродуктивної системи, впливає на процес кровообігу, тримає гормональний фон на належному рівні, захищає печінку від шкідливих чинників.
Відео: користь болгарського перцю
Рекомендуємо ознайомитися з нюансами вирощування таких сортів перцю, як “Ратунда”, “Каліфорнійське диво”, “Джемини”, “Антей”, “Белозерка”, “Анастасія”, “Соліст”, “Золоте диво”, “Ластівка”, “Волове вухо”, “Ластівка”, “Помаранчеве диво”..
Болгарський перець-малокалорійний продукт, харчова цінність якого на 100 г :
- білки-1,3 г;
- жири-0,34 г;
- вуглеводи-5,3 г;
- клітковина-1,9 г;
- зола-0,58 г;
- вода-91,5 р.
На 100 г їстівної частини сирого овоча доводиться всього 29 ккал.
Чи знаєте ви? Батьківщиною болгарського перцю є не Болгарія, як прийнято думати, а Америка. Уперше овоч був помічений в XV столітті на території Центральної Америки, проте в ті часи його вважали дикорослою лже-ягодой. Як значима з/х культура він був визнаний тільки в ХІХ столітті.
Різновиди
Болгарський перець-один з найулюбленіших і затребуваних овочів по всьому світу. Розрізняють три його різновиди: червоний, зелений і жовтий. Проте, вони відрізняються не лише кольором і смаком, але і хімічним складом.
Зелений
Зелений перець або “Атлантик”-недозрілий червоний або жовтий овоч. З усіх різновидів вважається найменш “багатим” мінералами і вітамінами, але має свої особливості. Він містить унікальні речовини, які мають протиракові властивості, дозволяють істотно понизити ризик виникнення онкологічних захворювань.
Ознайомтеся з корисними властивостями зеленого і червоного перцю..
Окрім цього, в зеленому виді є більше, ніж в інших, вітаміну До, який відповідає за здатність згущуватися крові, зміцнює стінки судин, допомагає наповнити організм енергією. “Атлантик” низькокалорійний. На 100 г сирого продукту доводиться всього 20 ккал. За рахунок цього він є присутнім в раціоні людей, бажаючих схуднути. 
Червоний
Перець стає червоним із-за присутності в нім великого об’єму ликопина, що має найсильнішу очищаючу, антиоксидантну дію. Одним з найважливіших елементів червоної паприки є цинк, який нормалізує роботу серця, нервової системи, активізує діяльність статевої системи.
У овочі більше у багато разів, чим в інших сортах, бета-каротину, що захищає тканини організму від дії радикалів, сприяючої профілактиці атеросклерозу і ішемічної хвороби серця, що підтримує здорове функціонування передміхурової залози.
Жовтий
Своєму кольору жовтий перець (“Индало”) зобов’язаний великій кількості каротиноїдів в його складі. Він є лідером по числу різних корисних мікро – і макроелементів. У нім більше, ніж у інших сортів, міститься калію, фосфору і навіть вітаміну С. “Индало” перевершує своїх “побратимів” наявністю рутина (вітаміну Р), що відповідає за нормальне функціонування кровоносної системи, зміцнення посудин.
Радимо дізнатися більше про корисні властивості овочів, як помідори, буряк, кабачки, огірки, картопля, баклажани, лук (ріпчастий, червоний, шалот, шнитт, батун), морква (біла, жовта, фіолетова), цукіні, гарбуз, капуста (кольорова, білокачанна, червонокачанна, савойська, пекінська, брюссельська, кольрабі, брокколі, кал, пак-чой)..
Чим корисний болгарський перець
Солодкий перець, завдяки найбагатшому хімскладу і великому змісту корисних мікро – і макроелементів, чинить лікувальну дію на усі системи людського організму. Він має захисні, антиоксидантні, очищаючі, омолоджуючі, протизапальні властивості, застосовується для лікування багатьох хвороб.
Для жінок
Зберегти молодий, квітучий вид представницям прекрасної статі допомагає солодка паприка. За рахунок високого вмісту аскорбінової кислоти, вітамінів А і Е вона робить омолоджуючий ефект, покращує стан шкіри і волосся, бореться з передчасним старінням.
Корисні властивості овоча широко використовуються в косметології для приготування омолоджуючих, поживних і очищаючих масок. Болгарський перець містить в собі серотонін-“гормон радості”, який знімає нервову напругу, підвищує упевненість в собі, допомагає позбавитися від депресії. Важливо! Найосновнішою функцією солодкого перцю для жінок є можливість запобігати розвитку раку молочних залоз. Саме тому медики рекомендують постійно включати цей овоч в раціон.
Для чоловіків
Для чоловіків солодкий перець є справжньою панацеєю. У його складі є елемент, який захищає посудини від ламкості, що може у чоловіків викликати розвиток циркуляторної недостатності. Із-за цього часто чоловіка стикаються з проблемою поганої ерекції. Крім того, овоч сприяє виробленню чоловічого статевого гормону.
Багатий вітамінами і мікроелементами, перець покращує роботу серцево-судинної системи, захищає імунітет, зміцнює стінки судин, служить профілактикою інсультів і інфарктів, істотно знижує ризик розвитку раку простати.
Високий вміст калію активізує мозкову діяльність, підвищує розумову працездатність, швидко відновлює сили після інтенсивних фізичних навантажень. Овоч показаний на початкових стадіях облисіння, оскільки дозволяє розбудити “сплячі цибулини” і стимулювати ріст волосся.
Для схуднення
Болгарський перець є прекрасним засобом для схуднення, оскільки відрізняється зниженою калорійністю. Солодкий овоч активізує обмінні процеси, прискорює метаболізм, виводить шкідливі речовини і токсини.
Вживання апельсинів, кардамону, чаю з саусепом, спирулины, помело, свити і мангольда також сприяє прискоренню метаболічних процесів..
Люди, які регулярно вживають овоч, не схильні до переїдання, оскільки елементи, що містяться в нім, знижують апетит, блокують потребу в солодкій і жирній їжі.
Незважаючи на низьку калорійність, продукт досить поживний, він дає можливість швидко наситити організм, надовго позбавити від відчуття голоду. Солодкий перець відмінно сприяє схудненню, заспокоює і приводить в норму нервову систему, що дозволяє мінімізувати ризик можливих зривів.
Чи можна їсти
Болгарський перець, за рахунок наявності в нім великої кількості вітамінів і корисних елементів, є одним з овочів, що підтримують в людському організмі вітамінно-мінеральний баланс. Проте, існують категорії людей, яким слід вживати цей овоч з обережністю, оскільки він має деякі протипоказання.
При вагітності
Вагітність не вважається протипоказанням до вживання солодкої паприки. Навпаки, вона дає можливість наситити організм жінки корисними речовинами, заповнити нестачу вітамінів, в яких вагітна має потребу особливо гостро.
Перець благотворно впливає на роботу ШКТ, стимулює роботу імунної системи, підвищує захисні функції, служить профілактикою простудних захворювань. Також овоч, завдяки високому вмісту калію, магнію, марганцю, йоду і заліза, допомагає краще переносити вагітність, усунути анемію, зняти напругу, побороти стреси і депресію, поліпшити сон. Жінкам, які страждають від підвищеного тиску, виразки шлунку, нервових патологій, від вживання паприки краще відмовитися.
При ГВ
Болгарський перець-один з продуктів, дозволених при грудному вигодовуванні. Він попереджає розвиток недокрів’я, зміцнює імунітет, захищає організм від інфекцій.
До його складу входить аскорбінова кислота і рутинів, які зміцнюють стінки судин, покращують роботу серцево-судинної системи, що украй важливо, якщо у жінки є деякі проблеми, пов’язані із здоров’ям,-стреси, депресія, нервова напруга, цукровий діабет, замки і тому подібне
Педіатри рекомендує вводити перець в раціон поступово, оскільки у малюка можуть розвиватися алергічні реакції. Не можна вживати перець, поки малюкові не виповнитися 3 місяці. Варто відмовитися від продукту при хронічній гіпертонії, загостренні геморою, виразці шлунку.
При панкреатиті, гастриті
Їсти свіжий болгарський перець при гастриті не рекомендується з кількох причин:
- він містить, хай і в невеликих кількостях, алкалоїд капсаицин, який дратує стінки шлунку, провокує відділення слизу, який змінює концентрацію соляної кислоти, що є головним компонентом шлункового соку;
- груба клітковина в перці може бути важкою для переварювання, вона згубно впливає на слизову оболонку шлунку, через що стан хворого помітно погіршується, виникають різкі болі в ділянці живота, нудота і блювота.
Вживати перець при панкреатиті можна під час стійкої ремісії. У цей період він покращує функціонування шлунково-кишкового тракту, робить антиоксидантний ефект, активізує роботу ферментів, знижує рівень “поганого” холестерину.
Важливо! При цих захворюваннях лікарі рекомендують використати овоч виключно в тушкованому або запеченому вигляді. Порція продукту регулюється лікарем.
При подагрі
Людям з подагрою дуже важливе дотримання дієтичного харчування. Перець-низькокалорійний продукт, який дозволить, при регулярному його вживанні, прискорити одужання хворого. Проте, для це треба стежити за правильністю термообробки продукту.
Особливо корисний овоч при подагрі в запеченому, тушкованому або вареному виді, у поєднанні з іншими овочами. Дуже важливо дотримуватися харчового балансу і споживати перець в строго обмеженій кількості.
Не можна їсти сирий овоч, оскільки він може викликати порушення обміну пуринів, і, як наслідок, загострення хвороби.
При цукровому діабеті
Наявність у людини цукрового діабету, передусім, вимагає коригування щоденного раціону харчування. Слід виключити з меню продукти, що провокують підвищення цукру в крові і порушення роботи підшлункової залози. Болгарський перець не протипоказаний при діабеті, він містить мінімальну кількість цукру, має низьку калорійність і гликемический індекс.
При цій хворобі овоч допомагає впоратися з анемією, уникнути проблем із стільцем, очистити організм від токсинів і шкідливих речовин, запобігти появі бляшок холестеринів, підвищити захисні функції організму у боротьбі з інфекціями і вірусами. Вживати продукт при діабеті слід запеченим або тушкованим.
Застосування в кулінарії
Кухня жодної країни світу не обходиться без болгарського перцю. Його подають у свіжому вигляді, запікають, гасять, смажать, варять і маринують, готують різні соуси і лечо, додають в салати і супи, фарширують м’ясом, крупами або іншими овочами.
Що готують в різних країнах світу
Мабуть, найпоширенішим блюдом з болгарської паприки є фарширований перець. Відмітно, що воно широке популярно не лише в країнах пострадянського простору, але і на території Південної Америки. Для американської кухні характерні гострі і пекучі нотки перцю. Особливо смачним виходить овоч, фарширований пряним м’ясом.
У країнах сходу перець використовують для приготування пікантних, екзотичних національних блюд. Приміром, в Тунісі національним блюдом вважається фельфель махчи-солодкий перець, начинений м’ясом і обсмажений до апетитної хрусткої скориночки.
Одним з улюблених блюд італійців є італійське лечо або peperonata, приготоване на основі перцю, з додаванням лука і томатів. Також вони балують себе овочевим салатом з паприкою “Панцанелла”, особливо популярним в літній час.
Традиційне блюдо прованської кухні-рататуй, сьогодні набуло популярності по всьому світу. Його готують з перцю, баклажанів і кабачків, проте його особливістю вважається унікальний, ароматний і пікантний соус. Національним блюдом угорців є суп-гуляш, в якому перець є справжньою родзинкою, надає йому пікантного і трохи солодкуватого смаку. Не обійдеться приготування смачного і ситного блюда з курки австрійської і угорської кухні без солодкої паприки. Перець гармонійно відтіняє смак м’яса, в той же час вдало підкреслює свій ніжний смак.
З чим поєднується
Солодка паприка використовується в кулінарії для приготування різних блюд : закусок, салатів, соусів, рагу. Перець-універсальний продукт, який відмінно поєднується з іншими салатними овочами, а також м’ясом і крупами. Практично ідеальним вважається симбіоз сирого перцю з квасолею або горіхами.
Паприка “не перебірлива”, вона дружить з усіма овочами, проте, найтісніше з помідорами. Результатом такого союзу є дуже смачні соуси, домашні кетчупи, лечо, аджика.
Важливо! При термічній обробці овоч втрачає близько 70% корисних елементів, тому його рекомендується вживати сирим, якщо немає протипоказань.
Заготівлі на зиму
Перець, завдяки різноманіттю кольорів і прекрасних смакових якостей, можна сміливо назвати “королем” зимових заготівель. Рекомендуємо почитати про те, як заготовити смажений і маринований болгарський перець на зиму..
Дуже простою і зручною формою консервації паприки вважається її заморожування в холодильнику. Для цього сирий перець добре миють, висушують кухонним рушником, ріжуть на декілька частин і відправляють в морозилку. При заморожуванні цілісного овоча, його обдають окропом, щоб він став еластичнішим і не ламався.
Відео: як зберегти болгарський перець на зиму Дуже популярною заготівлею у хазяйок є перець для фарширування в розсолі. Для цього очищений від насіння перець розкладається по банках і заливається спеціальним маринадом.
Взимку, відривши таку консервацію, можна приготувати дивовижний фарширований перець з неймовірним смаком і ароматом. Лечо-надзвичайно смачне блюдо з паприки, родом з Угорщини. Воно є поєднанням перцю, томатів і цибулі, яке використовується як самостійне блюдо або як гарнір.
Нерідко болгарський перець стає “зіркою” багатьох соусів і приправ. Приміром, з нього роблять аджику, домашні кетчупи, соуси до м’яса і навіть заготівлі у вигляді ікри. Окрім цього, перець на зиму маринують, використовуючи різні заливки: з часником, луком, рослинною олією, запашними травами.
Домашні маски для особи
Болгарський перець надзвичайно багатий вітамінами і мінералами, зокрема, аскорбіновою кислотою, бета-каротином і вітаміном Р, які допомагають поліпшити стан шкірних покривів, уповільнити процес старіння, посилити регенерацію клітин, очистити організм і вивести радіонукліди. Саме такі властивості дають можливість використати продукт в косметології для виготовлення різних масок. Продукт містить речовини, які відіграють важливу роль в окислювальних процесах, відповідають за молодість і тонус шкіри.
Поживна
У складі овоча є елементи, які дозволяють глибоко проникати в клітини шкіри, живлячи їх корисними речовинами, усуваючи сухість, лущення шкірних покривів, позбавляючи від “сірості” особи.
Вам напевно буде цікаво ознайомитися з рецептами приготування масок для особи на основі банана, авокадо, кориці, насіння соняшнику, портулаку, калини, грейпфрута, соку обліпихи, шпинату, барбарису, абрикосових кісточок і кокосової стружки..
Поживна маска готується по такому рецепту: 2 ст. л. подрібненого перцю змішати з 1 ч. л. жирної (краще за домашню) сметани, 1 збитим яйцем і 10 краплями будь-якої ефірної олії. Нанести на шкіру на 15-20 хвилин, змити.
Що зволожує
Болгарський перець має прекрасну зволожуючу властивість. Щоб позбавитися від сухості шкіри, слід приготувати таку маску: 3 ст. л. паприки, перетертої на терці, змішати з 1 ст. л. сметани і курячим жовтком. Кашку накласти на особу, змити через 20 хвилин.
Що омолоджує
У зрілій солодкій паприці набагато більше вітаміну С, чим в лимоні. Цей вітамін сприяє омолоджуванню шкіри за рахунок швидкого оновлення клітин. Рутин зміцнює стінки кровоносних судин, робить шкірні покриви еластичнішими і пружними, позбавляє від пігментних плям.
Для приготування омолоджуючої маски беруть: очищений перець змізерніють до кашки, 2 ст. л. маси сполучають з 1 ст. л. меду. Кашку накладають на чисте обличчя, змивають через 15-20 хвилин. Повторюють процедуру 1 раз на тиждень.
Що очищає
Завдяки наявності в овочі антиоксидантів, маски з цього продукту дають можливість добре очистити шкіру, прибрати вугри, зменшити запалення і прищі. Для цього 1 невеликий перець змізерніють, в кашку додають злегка збитий білок і 1 ст. л. кефіру. Накладають масочку на чисте обличчя, на 20-25 хвилин. Процедуру повторюють 1-2 рази в тиждень.
Проти пігментних плям
Паприка дозволяє вирівняти колір обличчя, усунути пігментні плями, повернути особі свіжий, здоровий вигляд. Для цих цілей роблять наступну маску: в масу з одного подрібненого овоча додають 1,5 ст. л. лимонного соку. Масочку тримають на обличчі до 20 хвилин, змивають прохолодною водою.
Застосування в народній медицині
Спектр застосування болгарської паприки не закінчується кулінарією і косметологією. Овоч успішно використовується в народній медицині для лікування різних захворювань.
Він має протизапальні, антибактеріальні, омолоджуючі, розріджуючі, очищаючі, імуностимулюючі властивості, завдяки яким дозволяє :
- поліпшити зір;
- нормалізувати сон і позбавити від депресії;
- налагодити роботу травної системи;
- зміцнити зуби і ясна;
- підвищити гемоглобін;
- понизити холестерин;
- боротися з невралгією, артритами і радикулітами.
Поліпшити роботу травної системи і зміцнити імунітет покликаний сік з овоча. Для цього паприку перетирають на дрібній терці, відділяють сік і приймають його по 50 мл три рази в день.
Настоянка з овоча допомагає боротися з артритами і ревматизмом. Засіб готують таким чином: недозрілі плоди змізерніють, заливають невеликою кількістю спирту або горілки, наполягають в темному, сухому місці упродовж двох тижнів. Настоянкою протирають хворі місця.
Вилікувати екзему і дерматит можна за допомогою компресів: змішують в рівних пропорціях м’якуш перцю і моркви. З отриманої маси роблять компреси на ніч на пошкоджені ділянки. Дивно, але перші результати лікування будуть помітні вже після перших процедур.
Перець також допомагає позбавитися від кашлю: 1 ст. л. кашки паприки змішують з медом в пропорціях 1:2. Приймають по 1 ч. л. три рази в день.
Важливо! Будь-яке лікування, пов’язане із застосуванням засобів на основі болгарського перцю, має бути погоджене з лікарем.
Протипоказання
Незважаючи на свою очевидну користь, солодка паприка також має протипоказання. І, передусім, вони торкаються людей, що страждають епілепсією, нервовими захворюваннями, стенокардією. Застосування овоча збуджує нервову систему, ще більше провокує напади цих недуг.
З обережністю слід вживати продукт при таких захворюваннях:
- геморой;
- виразка шлунку і гастрит;
- ентероколіт;
- патології бруньок.
Іноді на овоч може виникати алергія або індивідуальна непереносимість. У великих дозуваннях сок з перцю здатний стати причиною серцевого нападу. Болгарський перець давно став незамінним продуктом в кулінарії, народній медицині і косметології. Чи знаєте ви? Багато хто вважає, що жовтий овоч солодше зеленого. Проте, це не так, в них практично однакова кількість цукру, в жовтому його навіть трохи менше. Він має цінні речовини і робить позитивний вплив на організм людини. Проте, як і усі продукти, його застосування має бути “дозованим”. Паприку готують різними способами: запікають, гасять, маринують і тому подібне. У будь-якому випадку це буде завжди смачно і корисно.