Брюссельська капуста

Брюссельська капуста названа незамінним джерелом білку, зміст якого набагато більший, ніж у будь-якої іншої овочевої культури, а концентрація вітаміну С в ній перевищує аналогічну у білокачанній в 3 рази. На території Росії цей сорт не відрізняється популярністю і вирощується вітчизняними аграріями украй рідко, у більшості любителями, а в промисловому масштабі висадка культури ніколи не велася. Вона відрізняється високими, але своеобразными і навіть специфічними смаковими якостями, що подобаються далеко не усім, в цьому плані культура сильно відрізняється від звичної білокачанної. Також вона кардинально відрізняється від інших сортів, в частині біології росту, невластивої жодній із споріднених бельгійській капусті овочевих культур.

Загальна інформація

Brassica oleracea L var. gemmifera є відособленим різновидом капусти, що широко вирощується в країнах Західної Європи. Як випливає з назви, батьківщиною її визнана Бельгія, з приводу приналежності до найбільш розвиненої з країн Бенілюксу сумнівів ні у кого не виникає.

Брюссельська капуста

А ось чи є місцем її появи столиця ЄС Брюссель, питання багато в чому спірне, як і час, коли це сталося. За офіційною версією, цей сорт вивели середньовічні брабантские селекціонери ще в XIII ст., але документально це нічим не підтверджено. Найімовірніше, сталося це значно пізніше, в усякому разі, за межами Бельгії, вирощування Брюссельської капусти почалося тільки у кінці XVII ст.

У Європі цей овоч користується чималою популярністю, кожен бельгієць знає, за що. Передусім, за високий вміст вітамінів, мінеральних солей, що роблять благотворний вплив на людський організм. Концентрація білку в ній така, що по поживності овочевий суп порівнянний з курячим бульйоном.

Додаткова інформація. Культура в повному об’ємі зберігає смакові якості, енергетичну цінність і більшість корисних речовин і після заморожування/розморожування. Більше 70% брюссельської капусти підлягає глибокому заморожуванню відразу після збору урожаю.

Брюсельская капуста відноситься до дворічних перекрестноопыляющимся рослин, по ряду ознак що відрізняється від усіх інших сортів. Перший рік вона схожа на дикорослу-з товстим стеблом, циліндричної форми, від 20 до 60 см заввишки, і невеликим листям на слаборозвинених чашках, від 15 до 32 см завдовжки. До моменту дозрівання в пазухах між листям утворюються плоди-мініатюрні кочанчики, величиною з середній волоський горіх, до 20 гр. по вазі, в кількості від 40 до 60 штук. На другий рік рослина починає викидати стебла, завдовжки більше 1 м, де утворюються і суцвіття, і крихітні голівки. Вирощування цього сорту капусти дещо відрізняється від інших, слід розглянути увесь покроковий процес детально.

Агротехніка

Підготовка ділянки

Підготовка грунту для посадки проводиться з осені, грунт підгодовується мінеральними добривами з розрахунку 30 кг перегною на 1 м2. На зиму він залишається відкритим дії снігового покриву і обвітрення, з розпушуванням навесні на невелику глибину-в межах 3-5 см, і додаванням рибного добрива з високим вмістом фосфору-120 гр. на 1 м2.

Засівання

Перші сходи Брюссельської капусти

Капуста Точка

Насіння культури засівають на окремій ділянці, залежно від погодних умов, в період з другої половини березня до початку квітня. Для цього роблять невеликі борозенки, глибиною 12-15 мм, з дотриманням інтервалу не менше 15 см Засіяну ділянку накривають плівкою, забезпечуючи захист на випадок нічних заморозків і недопущення втрати грунтом необхідного рівня вологи. Коли з’являться перші сходи, їх треба прорідити, щоб між паростками зберігалася відстань як мінімум 5-7 см

Висадка розсади

Посадка розсади Брюссельської капусти у відкритий грунт здійснюється у кінці травня-початку червня, коли він прогріється до +12-140, а рослини досягнуть у висоту від 10 до 15 см Відстань між молодими паростками повинна складати 80-90 см, глибину ямок-не менше 2,5-3 см, так, щоб нижні листочки виявилися під землею. Відразу після висадки розсаду треба рясно полити ледве теплою водою. За несприятливих погодних умов висаджені паросточки потрібно буде закріпити на стовпчиках, поки вони не укоріняться.

Важливо! Культура не любить високих температур і в спекотливу погоду не зав’язує кочанчики, віддаючи перевагу прохолоді. Підбирати час висадки треба так, щоб під час збору урожаю температура не перевищувала показник +200.

Відхід при вирощуванні

На відміну від інших сортів, у більшості не вимогливих, брюссельська капуста вимагає відходу, опис загального процесу виглядає таким чином:

1. Молоді рослини досить ранимы в перші дні після висадки у відкритому грунті, а тому чимала кількість їх гине у момент адаптації. На місці зниклих треба досаджувати нову розсаду. Капуста цього сорту не терпить бур’янів і постійно вимагає прополки, тільки з’являться бур’яни. Паралельно з цим відбувається розпушування грунту, завдяки чому вона насичується азотом, чому культура краще ростиме і залишатиметься здоровою;
2. Для культури прополка-важлива частина відходу, проводити її треба не менше 6 разів впродовж сезону. Не можна допускати ущільнення грунту-це призводить до затримки росту, випадів, що збільшуються, особливо якщо має місце важкий склад грунту. Перше розпушування необхідно провести в перші дні після посадки розсади, в період від 3 до 5 днів, далі не менше 1 разу впродовж 2-3 тижнів. На відміну від інших різновидів, бельгійська капуста не потребує підгортання-найбільш великі плоди формуються в нижній частині стебла;
3. Незалежно від стану грунту, рослини увесь сезон потребують підгодівель, це робить прямий вплив на розміри, час дозрівання і якість кочанчиков. В основному для цих цілей застосовується рідкий вигляд добрив, наприклад, пташиний послід розведений водою, в консистенції 1:10. Здійснюється це у вигляді поливу поживними сумішами в досить великому об’ємі, під кожного з паростків не менше 1-1,5 л. На завершення самі рослини треба обприскати чистою водою-підгодівля, що потрапила на них, може обпалити листя;
4. Крім всього, брюссельській капусті важлива волога, якщо видасться спекотливе, посушливе літо, її треба буде поливати. Залежно від складу грунту, зрошування проводиться від 2 до 5 разів за сезон: чим вона бідніша, тим більше культурі буде потрібно волога.

Збір урожаю

Збір урожаю Брюссельської капусти

Прибирання починається, коли кочанчики досягнуть повного дозрівання, залежно від скороспілості конкретного сорту. Це приблизно той же час, що і для білокачанної капусти: з серпня по жовтень. Як мінімум за тиждень до цього із стебел зривають усе листя, робиться це обережно, щоб не пошкодити плоди.

Зверніть увагу! Якщо є потреба зберегти брюссельську капусту як можна довше, зривають не кожен плід окремо, а зрізують стебло біля самої землі. Так, зберігається її користь, а сама вона залишається свіжіше як з грядки упродовж 2-3 тижнів. Кочанчики із стебла зривають в міру необхідності.

Шкідники брюссельської капусти

Культура схильна до атаки тих же шкідників, що і інші сорти. Найчастіше її окуповують:

• білянка;
• весняна муха;
• хвиляста блішка;
• капустяний листоїд;
• хрестоцвітна блішка;
• вогнівка;
• совка;
• капустянка;
• рапсовий клоп;
• чорна блішка;
• дротяник.

Звичні методи боротьби з ними: профілактичні роботи, включаючи знищення бур’янів і залишків рослин після збору урожаю, глибоке скопування грунту. При виявленні шкідників, їх яєць або личинок культуру необхідно обробити за допомогою обприскування, трав’яними настоянками і відварами, мильною водою або спеціальними хімічними препаратами.

Кращі сорти

Капуста Амагер

Як і у випадку із звичною для усіх капустою, брюссельська розділена на безліч окремих сортів, а ті, у свою чергу, на категорії скороспілості. Окрім цього, кожен з них має свою специфіку, власні характеристики і особливості.

Червона Брюссельська капуста

Пошук кращого серед них може зайняти багато часу, тому варто зупинитися на найвизнаніших і популярніших:

1. Геркулес-один з кращих пізньостиглих сортів, що досягають технічної зрілості від 145 до 160 днів з моменту перших сходів. Відрізняється високою щільністю плодів, врожайність середня-від 20 до 30 штук з одного стебла, діаметр кочанчиков-3-5 см, маса-в межах 10-12 гр., загальна маса-до 0,6 кг Відмічений за свої видатні смакові якості, застосовується в кулінарії і для консервації. Морозостійкий, витримує пониження температури до-80;
2. Долмик-один з небагатьох ранньостиглих сортів, вегетаційний період охоплює проміжок часу від 80 до 90 днів. Щільність плодів низька, з нетривалим терміном збереження. Врожайність вища за середню-від 40 до 60 плодів, масою 9-17 гр. кожен, загальна вага-в середньому 0,6-0,8 кг Застосовується у вживанні виключно у свіжому або замороженому вигляді, відрізняється високою енергетичною цінністю. Холодостійкість низька-від 0 до-20;
3. Касио-є пізньостиглим сортом, хоча заявлений як середньостиглий, що не відповідає дійсності-період дозрівання в межах 170-180 днів з моменту висадки на грядці. Відмінна риса-висока врожайність культури, від 60 до 70 кочанчиков з рослини, діаметром 2-3 см, середньою масою 10-11 гр. загальною до 0,9 кг Має хороші смакові якості, споживається у свіжому вигляді. Морозостійкість-до-80;
4. Сапфир-відноситься до середньостиглих, період дозрівання в межах 110-120 днів з моменту висадки у відкритому грунті. Щільність кочанчиков середня, кількість на стеблі-від 30 до 40 штук, діаметром 2-4 см, маса кожного з них-в середньому 10-15 гр., загальною вагою в межах 0,5 кг Особливість цього сорту-чудові смакові якості, високий вміст вітамінів і поживних елементів. Морозостійкий, здатний переносити пониження температури-50;
5. Експлорер-належить до середньостиглих сортів, вегетаційний період складає від 105 до 115 днів з моменту посадки на городі. Плоди щільні, врожайність вищі за середню-від 40 до 50 кочанчиков на стеблі, діаметром від 2,5 см, масою 9-14 гр., загальна вага-в середньому 0,6-0,7 кг Застосовується в сирому, замороженому і переробленому вигляді, з відмінними смаковими якостями. Відноситься до морозостійких культур, витримує температуру від-2 до-50.