Будь-який відпочинок на дачі не може обійтися без приготування апетитних, ароматних і неймовірно смачних шашликів. Що може бути краще соковитого, зажареного на дровах м’яса, политого пряним соусом? Відповідь проста-шашлик, приготований в тандирі,-давньосхідній печі, за допомогою якої можна зробити безліч дуже смачних блюд. Тому пропонуємо спорудити тандир своїми руками, тим більше що простота його будови просто вражає.
Що таке тандир і навіщо він потрібний
Тандир є спеціальною піччю-жаровнею особливої конфігурації, яка призначена для приготування їжі. Як правило, його виготовляють з глини, що має високу теплоємність і тепловіддачу. Завдяки цьому, піч починає поступово остигати, рівномірно віддаючи тепло для ідеального приготування їжі.
/p>
Чи знаєте ви? Уперше тандир з’явився в X столітті нашої ери на території Центральної Азії. Дебютні печі були земляними-в грунті виривали ямку діаметром 0,5 м і заввишки 0,35 м, а збоку організовували воздуховод.
Тандир має вагомі переваги в порівнянні з іншими схожими пристроями:
- процес готування блюд займає набагато менше часу: приміром, великий шматок свинячого м’яса готуватиметься близько 20 хвилин;
- немає потреби увесь час контролювати процес приготування їжі, адже усе, що треба-це закласти продукти в піч, а потім дістати їх через певний час;
- мінімальна кількість дрів, потрібних для готування;
- універсальність в застосуванні, адже за допомогою такої печі можна приготувати найрізноманітніші види блюд : м’ясні, випічку, овочі, більше того, в ній можна зварити кашу і навіть заварити чай.
Дізнайтеся також як зробити своїми руками мангал метала і з цеглини..
Ключовою гідністю тандиру вважається можливість готувати блюда без застосування олії і жиру, що є особливо важливим для тих, хто дотримується принципів здорового харчування.
Як працює тандир
Принцип функціонування чудо-печи грунтується на двох аспектах: конструктивних особливостях тандиру і матеріалу, з якого він зроблений.
Піч, виготовлена з лесу, глини або інших аналогічних матеріалів, що мають високу теплопровідність, розігрівається зсередини і починає поступово віддавати тепло, рівномірно прогріваючи їжу, що готується.
Таким чином, їжа не смажиться, як на вогнищі, а рівномірно пропікається, способом томління. Саме завдяки таким властивостям тандир кардинально відрізняється від мангала.
Чи знаєте ви? Правильно виготовлена піч з термосберегающих матеріалів дозволяє готувати продукти впродовж 6 годин після її розтоплення. Такі матеріали мають приголомшливі характеристики по збереженню тепла і дозволяють розігрівати стінки печі до +400 °С.
Види тандиру
Залежно від місця установки тандиру, розрізняють декілька його видів. Розглянемо кожного з них.
Для облаштування дачної ділянки вам цікаво буде дізнатися, як зробити своїми руками сухий струмок, рокарій, клумбу з каменів, фонтан, декоративний фонтан, бетонні доріжки, як вибрати садові скульптури, як зробити диван з піддонів, літній душ..
Наземний класичний
Наземний тандир відноситься до класичного виду, при будівництві його встановлюють на спецпоміст з глини, догори дном. Для забезпечення високої теплоємності конструкції, зовнішні стінки обмазують товстим шаром сирої глини.
Для виготовлення наземної печі застосовують два методи:
- Творення – стіни печі мають бути не менше 5 см завтовшки, біля основи пристрої роблять потовщення до 10 см, а внизу проробляють квадратний отвір 15х15 см, який служить для припливу свіжого повітря і витягання золи. Габарити такої конструкції складають: висота-55 см, діаметр-60 см
- Стрічковий метод – при будівництві глину змішують з овечою або верблюжою шерстю для зміцнення стінок і додаткового тепла. Далі глину розкочують у валики до 6 см і викладають ярусами, методом натиснення і защипа. У висоту тандир може досягати до 70 см
Земляний
Земляний тандир або ямный вважається найдревнішим і найпростішим по конструкції. Його виготовляють з глини, заздалегідь змішаної з гравієм або шамотом.
Є два підтипи земляної печі :
- Для першого типу викопують яму глибиною до 50 см і діаметром до 35 см, яку обкладають цеглою. Внизу конструкції проробляють два отвори для забезпечення хорошого горіння.
- Другий тип печі-це готові тандири яйцеподібної форми. Такі конструкції занурюють до раніше викопаної ями, а на поверхні залишають тільки горловину. Знизу пристрої роблять спецпіддування повітря, яке виводять на поверхню.
Існують відомості, що ямный тандир використали ще до нашої ери.
Переносний
Переносний тандир з’явився відносно нещодавно, але вже встиг завоювати велику популярність. Він має форму глека і виготовляється з термостійкої шамотної або каолінової глини.
Для зручності застосування і мобільності, конструкція печі з двох сторін доповнена двома металевими ручками. Згори горловина закривається спеціальною дворівневою кришкою, знизу розміщено піддувало, необхідне для розтоплення печі і витягання вугілля.
Спорудження тандиру
Конструкція тандиру досить проста, тому з його будівництвом зможе впоратися навіть непрофесіонал. Щоб приступити до будови, слід приготувати відповідні матеріали і інструменти. Вам також корисно буде дізнатися, як зробити своїми руками голландську піч, козирок над ганком, як утеплити цоколь фундаменту, як красиво оформити зимовий сад, як правильно побудувати лазню, веранду, як зробити садові гойдалки, альтанку. у.
Необхідні інструменти і матеріали
Виготовити тандир своїми руками можна на ділянці усього лише за одні вихідні, якщо приготувати заздалегідь усі потрібні матеріали і інструменти. В процесі робіт знадобляться:
Інструменти:
- місткість для змішування будівельних сумішей;
- шпатель шириною близько 12 см;
- болгарка для різання цеглини з відрізним алмазним кругом;
- будівельний рівень і правило штукатурне.
Матеріали:
- вода і звичайна кухарська сіль;
- глина шамотна;
- шамотна, вогнетривка цеглина;
- сталевий дріт.
Приклад будови
В даному випадку мова піде про будівництво яйцеподібного переносного тандиру. Для цього заздалегідь треба спорудити круглу металеву платформу з колесами, діаметр якої дорівнюватиме діаметру майбутньої печі.
Тандир своїми руками : відео
Як і будь-який будівельний процес, зведення тандиру з цеглини складається з декількох етапів:
- Виготовлення дерев’яного шаблону. Щоб стінки печі були рівними, роблять спеціальну дерев’яну дугоподібну заготівлю, параметри якої відповідають певній геометрії печі : висота-75 см, верхній внутрішній діаметр-40 см, нижній внутрішній-60 см
- Приготування розчину для будівництва печі. Висота тандиру від підлоги складає всього три вогнетривкі цеглини, які необхідно посадити на розчин. Для цього змішують: воду, шамотну глину і звичайну кухарську сіль. Розчин, що вийшов, добре перемішують до утворення однорідної, густої маси, по консистенції що нагадує сметану.
- Кладка цеглини. На заздалегідь підготовлену круглу підставку на колесах по центру встановлюють шаблон. Далі роблять кладку цеглини : його встановлюють на ребро, по кругу, один за одним. Коли круг закінчений, перевіряють рівнем рівність конструкції. Щоб вона не деформувалася, її обв’язують дротом.
- Зведення стін. За аналогічним принципом, рівняючи стіни за шаблоном, укладають другий і третій ряд цегли. При укладанні третього шару, який має найбільше округлення, перша цеглина ріжеться з двох сторін у вигляді трапеції і встановлюється під невеликим ухилом на конструкцію. Уся подальша цегла підрізає тільки з одного боку.
- Облицювання тандиру. Щоб жар і тепло не йшли, стінки печі із зовнішнього боку обмазують товстим шаром шамотної глини за допомогою шпателя, по напряму від низу до верху.
- Сушка конструкції. Щоб просушити піч, в середині розводять невеликий вогонь. Вже через декілька днів тандир готовий до роботи.
Важливо! Якщо конструкція висихатиме в літній час, необхідно її поверхню систематично зволожувати, щоб запобігти утворенню тріщин і сколов.
Блюда, які можна приготувати в тандирі
Тандир-унікальна чудо-пічка, в якій можна приготувати безліч смачних і ароматних блюд : починаючи від хліба і закінчуючи традиційним люля-кебабом. Рецепти для тандиру не обмежуються якою-небудь категорією, тут прекрасно можна приготувати м’ясо, рибу, овочі, зробити дивовижну випічку і навіть запекти фрукти.
Приготування їжі в печі особливе добре тим, що не вимагає постійного контролю стану продуктів, головне: уважно вивчити інструкцію по готуванню того або іншого продукту.
Традиційним блюдом, яке роблять в печі, безумовно, являється хліб. Чурек – національна їжа, що є перепічкою з хрусткими краями.
Для її приготування потрібні такі інгредієнти:
- вода-300 мл;
- борошно-500 г;
- дріжджі-1 ст. л.;
- цукор-1 ч. л.;
- сіль-за смаком.
З цих інгредієнтів замішують тісто і залишають в теплому місці на 1 годину, щоб воно підійшло. Далі роблять перепічку вагою 500-600 г і відправляють в піч. Готову перепічку змащують яйцем і прикрашають кмином, який надає їй особливий аромат і смак.
Не менш смачною, соковитою і ароматною виходить самса з бараниною .
Для її приготування знадобляться :
- вода-550 мл;
- борошно-1,5 кг;
- баранячий жир-100 г;
- сіль-за смаком;
- жовток-1 шт.;
- м’ясо (баранина)-1 кг;
- кунжут-2 ст. л.;
- лук-4-5 шт.;
- спеції для начинки-за смаком.
Важливо! Щоб тісто вийшло необхідній консистенції, його слід вимішувати на протязі не менше 15 хвилин, завертаючи краї за годинниковою стрілкою.
Технологія приготування самсы :
- З борошна, води, жиру і солі замішують тісто. Його розрізають на невеликі смужки, потім кубиками, після чого з кожного кубика формують перепічку.
- Перепічку, що вийшла, розкочують дуже тонким шаром, в середину накладають начинку з м’ясного фаршу, спецій і лука, защипують краї в центрі.
- Пиріжки змащують жовтком і присипають кунжутом.
- Відправляють самсу в тандир і запікають до утворення рум’яної кірочки.
Тандир-універсальне пристосування, яке дозволить проводити час на дачі не лише весело і цікаво, але ще і дуже смачно. У східній печі можна одночасно готувати декілька найрізноманітніших блюд, які припадуть до душі і дітям, і дорослим.
У вас ще немає такого пристрою? Не обов’язково бігати по будмаркетах, щоб його придбати, можна швидко і просто виготовити диво-піч своїми руками, виконуючи усі вимоги і рекомендації фахівців.