Так уже повелося, що найпопулярнішим овочевим соком довгий час був томатний, проте сміливо можна заявити, що буряковий фреш не поступається йому за смаковими і поживними властивостями. Особливо рекомендований до вживання свежевыжатый буряковий сік, який передає усю повноту корисних речовин овоча. Тим, хто ще не мав задоволення насолодитися смаком цього незвичайного фреша, буде корисно дізнатися більше про його позитивний вплив на організм і секрети приготування бурякового екстракту.
Хімічний склад
Хоч буряковий сік і перебуває на 83% з води, все ж в нім знайшлося місце для ряду корисних речовин, які такі потрібні нашому організму :
- вітаміни групи В (у т. ч. і ніацин) беруть участь в роботі усіх систем і забезпечують їх функціонування.
- вітамін С зміцнює імунітет, виводить токсини і прискорює кровообіг.
- вітамін Е незамінний в процесах репродуктивної сфери. Він також подовжує молодість і забезпечує профілактику астми і діабету.
Чи знаєте ви? Буряк-один з найпоширеніших у світі коренеплодів, вона росте на усіх континентах, окрім Антарктиди. > Мінерали в цьому напої представлені:
- калієм, що регулює водний баланс і роботу серця;
- кальцієм-“будівельним” матеріалом для кісток, зубів, нігтів;
- магнієм, без нього неможливе засвоєння кальцію;
- натрієм, який забезпечує обмін речовин між клітинами і робить значний вплив на роботу нервовій і м’язовій систем;
- фосфором-стимулятором росту і розвитку нашого організму, що також відповідає за обмін речовин;
- залізом, а це запорука насичення киснем кожної клітинки тіла;
- йодом, основним джерелом “палива” для мозкової активності;
- хлором, який забезпечує своєчасне виведення солі і надлишків води з організму;
- марганцем, який стимулює засвоєння вітамінів групи В і залоза.
Харчова цінність і калорійність
Прибічникам здорового способу життя і тим, хто хвилюється про свою фігуру, неодмінно буде до душі буряковий сік. Адже в 100 мл цієї рідини міститься лише 61 ккал, а також 1 г білку, 14 г вуглеводів і жодного грама жирів.
Чи знаєте ви? За популярністю у світі буряковий сік займає 3-е місце, поступаючись тільки томатному і морквяному.
Користь: лікувальні властивості бурякового соку
Користь цього фреша очевидна для усіх систем нашого організму, проте є ряд випадків, коли він є буквально незамінним. Наприклад, в роботі органів травлення. Тут його компоненти демонструють здібності очисників, усуваючи шкідливий холестерин, важкі метали і жирові відкладення не лише з шлунково-кишкового тракту, але і з посудин. Таким чином, налагоджується процес переробки їжі, засвоєння з неї корисних елементів, а також проводиться профілактика запорів.
Покроковий рецепт приготування томатного соку на зиму..
Завдяки чистячим властивостям напою з організму йдуть токсини, вільні токсини, і знижується небезпека розвитку ракових клітин. В той же час очищені буряком посудини активніше наповнюють тканини необхідними речовинами, а серцю легше забезпечити в них потік крові. Тому при регулярному вживанні цього смачного фреша можна спостерігати стабілізацію тиску і поліпшення роботи сердечного м’яза.
А якщо серце активніше гойдає кров, то і кисню поступає більше. У такому разі відступає загроза анемії, або недокрів’я. Цей факт особливе значення має для вагітних жінок, які повинні насичувати цим життєво важливим елементом відразу два організми.
/p>
Важливо! Чи не таке ж значення, як кисень, для майбутніх мам має і фолієва кислота, без якої нормальний розвиток плоду неможливий. Буряковий екстракт і тут може прийти на допомогу : в 1 склянці цього напою міститься денна норма цієї речовини. Але і після вагітності жінкам не варто забувати про чарівний фреше. У більше старшому віці він допоможе їм безболісно перенести період клімаксу, позбавляючи їх від стресу і побічних ефектів гормональної перебудови організму. В деяких випадках лікарі вважають його не менш ефективним засобом, чим відомі гормональні препарати штучного походження.
Як джерело вітаміну С буряковий сік забезпечує також зміцнення імунітету, з особливим успіхом захищаючи організм від бактерій і вірусів.
Враховуючи такий широкий спектр можливостей цього напою, нікого не дивує той факт, що його активно застосовують як в традиційній, так і в народній медицині.
Дізнайтеся, які корисні властивості має кленовий і березовий соки..
Застосування в медицині
Лікарі разом із звичайними пігулками і уколами можуть виписати прийом бурякового соку в таких випадках:
- для поліпшення зору;
- при кисневому голодуванні мозку;
- в якості профілактики інфаркту, інсульту;
- як проносне;
- людям в стані депресії, коли є загроза здоров’ю нервової системи;
- для погашення запалень при гастритах, шлунковій виразці, гепатиті;
Чи знаєте ви? Природні нітрати у складі бурякового соку підвищують м’язову силу на 13%, а витривалість-на 16%. Ця якість подарувала фрешу визнання і любов професійних спортсменів.
- як засіб очищення бруньок, сечового і жовчного міхура від каменів і піску;
- іноді застосовується в терапії захворювань підшлункової залози;
- для боротьби з жіночими захворюваннями;
- з метою зняття запалення передміхурової залози, для профілактики простатиту, а також як засіб для потенції у чоловіків.
Список вражаючий, проте є ще три напрями, в яких буряковий сік особливо ефективний.
Для печінки
Насамперед відмітимо його важливість в процесі лікування цирозу печінки і інших важких захворювань цього органу. В даному випадку властивості буряка посилять огірок і моркву, з яких можна приготувати відмінні коктейль.
Для цього візьміть овочі в пропорції 3:1:1. Добре їх помийте, потім зніміть шкірку і видавіть сік за допомогою соковижималки або вручну. Змішайте отримані екстракти в один коктейль. Курс прийому таких “ліків”-2 дні, впродовж яких необхідно випивати по 150-200 мл напою кожних 3-4 години. Така суміш фрешей прискорить очищення організму, тим самим понизивши навантаження на печінку.
Важливо! Коктейль діятиме тільки у свіжоприготованому виді, тому для кожного прийому необхідно робити нову порцію. Якщо ж приготувати його спочатку на декілька днів, то потрібного ефекту від його вживання не буде.
При онкології
Ще одне, досить важке в плані лікування захворювання, з яким допомагає впоратися буряковий сік,-це онкологія. Учені давно виявили, що буряк містить масу корисних елементів, які не дозволяють розвиватися раковим клітинам. Сучасна фармацевтика давно узяла собі на озброєння ці знання, і сьогодні на прилавках аптек можна зустріти досить дорогі препарати, діючою речовиною яких виступає концентрат бурякового соку.
Народна медицина не відстає, в її практиці також є присутньою маса рецептів за участю цього фреша. Проте варто пам’ятати, що рак-це серйозна хвороба, лікування якої проводити повинні фахівці, а народні методи в цьому випадку можуть виступати тільки як додатковий кошт і за згодою лікаря.
Сік в даному випадку буде корисний для запобігання росту пухлини, зменшення побічних ефектів від хіміотерапії, підняття рівня гемоглобіну в крові, а також для виведення токсинів та ін.
Чи знаєте ви? Про цілющі властивості буряка було добре відомо в давнину: вже в I-II тисячолітті до н. э. її вирощували в якості ліків, а в працях іменитих лікарів Гіппократа, Авіценни, Парацельса можна зустріти цей овоч в якості інгредієнта для настоянок. Сучасний же рецепт зміцнюючого напою при онкологічних захворюваннях досить простий: змішайте 1 ст. морквяного соку з 1/3 ст. бурякового. Також іноді додатково до фрешу лікарі рекомендують вживати по 150-250 г вареного буряка впродовж дня. Краще всього підійде у такому разі овоч, приготований на пару.
Від нежиті
Бактерицидні властивості буряка можна застосовувати не лише всередину, але і зовні. Наприклад, для лікування нежиті і запалень в носі. Для цього необхідно отриманий буряковий сік розвести з такою ж кількістю води, інакше є загроза пошкодити чутливу слизову оболонку носа. Далі на півстакана отриманої суміші додаємо 1 ч. л. 9% – ного оцту або меду, добре розмішуємо і за допомогою піпетки закопуємо.
Для лікування нежиті використовують паслін чорний, індійський лук, аптечну ромашку, часник..
Дорослим краще розпочати з 2-3 крапель, після впродовж деякого часу простежити, чи немає яких-небудь наслідків від прийому. Якщо все гаразд, то надалі можна крапати 4-5 крапель. Заздалегідь краще промити носоглотку за допомогою сольового розчину, щоб ліки швидше і ефективніше подіяли. Важливо! Такий засіб також можна застосовувати для дітей (за умови відсутності алергії на компоненти) і для вагітних (їм краще не закопувати, а тримати в носі тампони, змочені в суміші, впродовж 20 хвилин не більше 4 раз на день).
Застосування в косметології
Раніше вже згадувалося, що до складу бурякового соку входить фолієва кислота і вітамін Е. Так от, ці два елементи-кращі друзі молодої і пружної шкіри. Регулярне вживання бурякового соку сприяє омолоджуванню дерми, розгладженню зморшок і зміцненню посудин особи.
Джерелом вітаміну Е також є: мигдаль, олія льону, горох, шипшина, квасоля, морква..
Проте для збереження краси цей корисний екстракт можна не лише пити, але і готувати маски для особи на його основі. Приготувати подібний засіб в домашніх умовах не складе труднощів: 1. Беремо 1 ст. л. бурякового соку, 2 ч. л. огіркового соку, а також 1 ст. л. жирних вершків (чи жирного молока).). 2. Змішуємо інгредієнти до однорідності. 3. Наносимо на очищену шкіру обличчя, уникаючи області навколо очей, і тримаємо 15 хвилин. 4. Потім змиваємо теплою водою.
Для успішного використання подібної косметики варто запам’ятати декілька важливих правил:
- не наносимо засіб на пошкоджену шкіру;
- не передерживаем суміш на обличчі більше встановленого часу, інакше овоч передасть шкірі і свій характерний колір разом з вітамінами.
Відмінні зволожуючі маски для особи також роблять з листового буряка. Чи знаєте ви? За старих часів буряк брав участь в процесі сватання: якщо жених був до душі нареченій, вона поїла його киселем під час заручення, а ось якщо молодець був нелюбимий, то його годували вареним буряком. Буряковий сік проявить увагу і до волосся. Завдяки такому відходу локони забудуть про лупу, придбають об’єм, блиск і, як результат, шикарний вид. Особливо рекомендується застосування маски з бурякового соку при сильному випаданні волосся.
/p>
Для приготування зміцнюючого засобу візьміть:
- 1 ст. соку буряка;
- половинку банана;
- 2 ст. л. міцного чаю.
Змішавши усі компоненти в однорідну суміш, нанесіть її на волосся на 25-30 хвилин, а потім змийте теплою водою. Тільки власницям світлого волосся варто бути обережніше: така маска може злегка змінити їх колір, тимчасово надавши їм рудуватий відтінок.
Протипоказання
Оскільки буряковий сік-сильнодіючий засіб, то перед його вживанням обов’язково варто ознайомитися з невеликим списком протипоказань по його застосуванню.
За станом здоров’я його не можна застосовувати:
- хворим цукровим діабетом;
- при захворюваннях нирок і сечового міхура;
- при подагрі;
- остеопорозом, що страждає, і артритом;
- при відкритій виразці органів шлунково-кишкового тракту;
- у разі індивідуальної непереносимості.
Важливо! Буряк відноситься до алергенних продуктів, тому сік з цього овоча також не можна давати новонародженим і дітям до 3 років.
Вибираємо буряк
Сік буде корисним тільки у тому випадку, якщо правильно підібрати овоч для його приготування. Краще, щоб це був буряк з власного городу, тоді можна бути упевненим в її натуральності і відсутності в ній шкідливих добавок.
Ознайомтеся з кращими сортами буряка і особливостями її вирощування у відкритому грунті..
Проте якщо продукт покупний, то необхідно лише наслідувати декілька правил, щоб насолодитися смачним і корисним напоєм:
- Вибирайте на ринку або в супермаркеті овоч невеликого розмір, сама по собі буряк-коренеплід дрібний, тому пристойні габарити свідчитимуть про небажані підгодівлі в процесі росту.
- Зверніть увагу на колір-чим темніше овоч, тим він зазвичай солодше.
- Шкірка у буряка має бути гладкою, неушкодженою і без слідів зіпсованості.
- Форма у якісного коренеплоду рівна, без виступів, западин або прожилків.
Когда потрібний овоч куплений, давайте розберемося, як же робиться з нього сік.
Рецепт приготування
Отримати вичавку з сировини можна двома способами:
- 1. Соковижималкою.
- 2. Вручну.
Якщо немає спеціального апарату, то можна зробити сік за допомогою підручних засобів, які є на кожній кухні. Такий варіант дешевший, але досить морочливий в плані виконання. Спершу необхідно помити і очистити коренеплід. Потім подрібнюємо його.
Важливо! Можна це зробити на звичайній терці, тільки бажано, щоб вона була пластиковою, інакше буряк окислюватиметься при зіткненні з металом. Трьом на найдрібніших гратах для максимального подрібнення. Отриману в результаті кашку акуратно збираємо в марлю і віджимаємо сік. Залежно від соковитості і цукристості буряка з 1 кг сировини виходить близько 0,6-0,8 л екстракту. Перед вживанням дайте йому трохи (1,5-2 години) відстоятися. Якщо плануєте пити сік для загального оздоровлення, то для цього чудово підійдуть наступні комбінації:
- 1 ст. кефіру, 1/3 ст. бурякового соку і 50-70 г смородини. Змішайте усе це у блендері, і вийде відмінний смузи для підвечірку.
- До десертів чудово підійде коктейль з бурякового, яблучного і морквяного (у рівних пропорціях) соків.
- Перед тренуванням підкріпитися допоможе вищезгаданий коктейль, якщо додати під час збивання в суміш 70-80 г рубаного шпинату і кропу.
- А ось до уранішньої яєчні оригінальним доповненням стане буряково-томатний (1:1) напій, приправлений 2 ст. л. лимонного соку.
Але пам’ятаємо, що на момент вживання буряковий екстракт має вже бути відстояним, тоді як інші соки потрібні свежевыжатыми.
Як правильно пити буряковий сік: денний порцион
Як краще пити буряковий сік у складі лікувальної терапії, підкаже лікар. Проте і для звичайного, загальнозміцнюючого застосування напою теж існують певні правила.
Важливо! Їх існування викликане тим фактом, що напій має досить сильну дію на наш організм. І якщо не дотримуватися рекомендацій, є небезпека зашкодити своєму здоров’ю. Ради із вживання соку досить прості:
- відстоювати напій краще в холодильнику у відкритому виді;
- відразу прибирайте піну, що утворилася при віджиманні, а після відстоювання-осідань;
- перші рази краще пити сік разом з яким-небудь іншим (яблучним, морквяним);
- якщо все ж хочеться спробувати екстракт в чистому вигляді-починайте з 1-2 ч. л.;
- для отримання необхідного ефекту досить пити сік 3 рази в тиждень за півгодини до їди;
- здоровій людині для оздоровлення потрібні 50 мл соку в день;
- пийте екстракт в першій половині дня, ближче до ночі він засвоюється гірше.
Радимо дізнатися про лікувальні властивості листя буряка.
Тривалість питва соку в чистому вигляді не повинна перевищувати 14 днів, в ось якщо комбінувати буряк з іншими овочами, то можна насолоджуватися коктейлями впродовж 3 місяців.
Окремий інтерес викликає питання вживання бурякового соку дітьми. Подібні нюанси завжди краще заздалегідь уточнювати на консультації з педіатром, який дасть рекомендації, знаючи особливості конкретної дитини. Але однозначно не можна давати такий напій малюкові до 6 місяців.
Чи знаєте ви? На Русі буряк часто використали в якості десерту: її запікали, поливали медом і подавали до чаю. Піврічній же крихітці допускається подібне доповнення до основного раціону, якщо в 100 мл води розвести 3 ст. л. бурякового соку. Велика концентрація може негативно позначитися на самопочутті дитини, адже буряк-досить алергенний продукт.
Що стосується лікування дітей буряковим соком (у разі нежиті, наприклад), то застосовувати її варто тільки для дітей старше 6 років.
Умови зберігання
У плані зберігання буряк-дуже зручний овоч. У темному сухому прохолодному місці вона може місяцями не втрачати своїх корисних властивостей. Віджатий же сік зберігатиметься в холодильнику впродовж 2-3 днів. Для тривалішого зберігання його необхідно вже консервувати. Проте мало хто практикує подібне, адже цей овоч доступний круглий рік, тому охочі завжди мають можливість побалувати себе свіжим і корисним екстрактом.
Буряковий сік гідний уваги з багатьох причин: великий набір різних полезностей, легкість в приготуванні і доступність сировини. Його цілющі і оздоровчі властивості перевірені часом і наукою. Тому сміливо користуйтеся подібною щедрістю природи і насолоджуйтеся відмінним смаком з користю для здоров’я!