Чи корисні качині яйця і як їх застосовувати в домашній кулінарії


Яйца-це один з тих продуктів, які, як стверджують медики і дієтологи, має бути присутнім в раціоні усіх людей. В першу чергу вони потрібні людині як джерело тваринного білку, а також ряду інших корисних речовин. Проте багато хто начувся і про шкоду цього продукту для здоров’я людини, оскільки в жовтку міститься шкідливий холестерин. У статті ми спробуємо розібратися, наскільки корисні і шкідливі качині яйця, що з них можна приготувати і як використати в косметології.

Калорійність і харчова цінність

Калорійність свіжого продукту складає 185 кКал на 100 г . У цій кількості продукту є присутнім 13,3 г білків, 14,5 г жирів і 0,1 г вуглеводів. Склад продукту дуже багатий:

  • практично усі вітаміни (А, D, B2, B4, B5, B9, B12);
  • величезна кількість мікро – і макроелементів (фосфор, залізо, селен);
  • засвоювані вуглеводи;
  • незамінні і замінимі, жирні насичені, мононасичені, полиненасыщенные амінокислоти.

Важливо! Із-за великого вмісту жирів блюда з качиних яєць не рекомендовано вживати частіше, ніж 2 рази в тиждень.

Смакові якості: чим відрізняються від курячих

На відміну від курячих, качині яйця можуть бути забарвлені в різні кольори-від білого до зеленуватого або блакитнуватого. За величиною вони дещо перевершують курячі-їх вага може бути до 90 г, тоді як курячі важать близько 50 р. Відрізняються вони і за смаком-качині мають сильніший аромат і насичений смак. Необхідно відмітити, що в різних блюдах яйця качок гармоніюють з усіма інгредієнтами і не перебивають їх смаку.

Дізнайтеся більше про застосування курячих яєць : чим корисні, чи можна їсти сирими, користь і шкода яєчної шкаралупи; як перевірити свіжість яєць (у воді)..

Чим корисні качині яйця

Дивлячись на склад описуваного продукту, відразу ж розумієш, яку величезну користь він несе для організму. Дієтологи рекомендують вживати цей насичений мінералами і вітамінами продукт людям із слабкою імунною системою, тим, кому необхідно відновити організм після хвороби, набрати вагу. Він регулярно має бути присутнім в раціоні людей, що займаються фізичними навантаженнями. Мінерали, що входять до складу яйця, у тому числі кальцій, фосфор, зміцнюють скелет і зуби людини. Фолієва кислота благотворно впливає на чоловічу статеву систему і процес кровотворення.

Чи знаєте ви? Крякати можуть лише самиці качок. У самців такої здатності немає.

Мало знайдеться продуктів, здатних порівнятися з качиним яйцем за змістом кобаламіну або вітаміну В12, що відповідає за кровотворення, вуглеводний і жировий обмін в організмі, нормальне функціонування нервової системи. Селен при попаданні в організм людини сприяє підвищенню захисних сил організму. Людина стає менш сприйнятливий до несприятливих умов довкілля, вірусів і бактерій.

інші статті  У чому полягають корисні властивості кори сосни для організму

Радимо прочитати про користь і приготування гусячих, страусиних, цесариных, перепелиних яєць..

Чи можна їсти при вагітності і грудному вигодовуванні

Є дані про те, що сальмонелла частіше проникає в яйця водоплавних птахів. Тому вагітним, навіть незважаючи на такий багатий склад продукту, краще відмовитися від його вживання щоб уникнути розвитку токсоинфекции. Але деякі фахівці вважають, що його можна вживати після ретельного промивання під водою і варіння впродовж 15 хвилин, а також у випічці, приготованій при температурі не менше 100 градусів. Зрештою, вибір залишається за майбутньою мамою.

Важливо! В період вагітності краще віддати перевагу курячим і перепелиним яйцям.

На час лактації також слід відкласти вживання цього продукту, оскільки він може спровокувати алергію у малюка.

Як використати в кулінарії

Качині яйця набагато поступаються за популярністю курячим і перепелиним, проте їх також використовують в їжу. У деяких країнах цей продукт вважається делікатесом. Наприклад, у вареному виді їх просто обожнюють англійці. А на Філіппінах їдять варене яйце із зародком усередині.

Дізнайтеся, чим корисні і що можна приготувати з качиного м’яса і жиру..

Що можна приготувати з качиних яєць

Цей продукт можна варити, смажити, додавати у випічку, салати . Оскільки яйця калорійніші і більші за величиною, то знадобиться менша витрата продукту. яєчня з качиних яєць і овочів Особливо добре їх класти у випічку-тісто виходить красиво зарум’яненим і цікавим за смаком. З них можна робити млинці, бісквіти, коржі для тортів і пирогів, печиво.

Скільки треба варити

Качині яйця треба варити довше, ніж курячі – не менше 15 хвилин . Унаслідок покриття пористою шкаралупою ризик проникнення інфекції в жовток і білок дуже великий.

Чи можна смажити

З цього продукту запросто можна приготувати і омлет, і яєчню. Проте треба бути готовим, що блюдо вийде на любителя, оскільки смак і консистенція його відрізнятимуться від того, яке приготоване із звичніших, курячих яєць. Також важливо не пережарювати їжу з цим інгредієнтом, інакше воно стане гумовим і його складно розжовуватиме. Перш ніж використати продукт, рекомендується вийняти його з холодильника і зігріти при кімнатній температурі (так білок при жарінні стане м’якший).

Чи знаєте ви? Імовірно людина почала розводити качок близько 5 тисяч років назад. Уперше свійські птиці з’явилися в Месопотамії і Древньому Шумерові. Першими джерелами, засвидетельствовавшими домашніх качок, являються піктографічні глиняні таблички з Урука, датовані кінцем початком III тисячоліття до н. е.

інші статті  Як прищеплювати плодові дерева влітку?

Як використовують в косметології

Яйця качок також активно застосовують в косметології-з них роблять маски для волосся і особи. Багатий вітамінно-мінеральний склад і присутність великої кількості різних кислот роблять цей інгредієнт дуже важливим в живленні волосся і шкіри обличчя.

Для волосся

Маски на основі качиних яєць дозволяють відновити пошкоджене волосся, поліпшити їх структуру, налагодити живлення шкіри голови, зміцнити волосяні фолікули. Поновлююча маска . У один жовток додати ложку маслинової олії. Змастити волосся. Через 15 хвилин змити проточною водою з шампунем.

Зміцнююча маска . З’єднати жовток, дві великі ложки йогурту, маленька ложка меду і щіпка лимонної кислоти. Масу добре збити, щоб на її поверхні утворилася піна. Змастити шкіру голови. Змити через 15 хвилин великою кількістю води з шампунем. Курс-1 раз на тиждень упродовж 1-2 місяців.

Ознайомтеся з різноманітністю видів меду і їх властивостями : травневий, гірський, липовий, акацієвий, соняшниковий, гречаний, дягилевый, буркуновий, эспарцетовый, фацелиевый, глодовий, чернокленовый, бавовняний, аккураевый..

Для особи

Яйця качок дозволяють прибрати жирний блиск з особи, звузити пори, налагодити живлення шкіри.

Маска проти блиску і для звуження пір. З’єднати в рівній пропорції білок і косметичну глину. Акуратно нанести на обличчя. Після того, як утворюється кірка, маску необхідно змити. Для досягнення ефекту рекомендується застосовувати засіб 1 раз на тиждень.

Поживна . Одне яйце з’єднати з 2-3 великими ложками натертої сирої картоплі. Нанести на чисте і сухе обличчя, змити через 10-12 хвилин.

Як вибрати при купівлі

Качині яйця не зустрінеш в магазинах, їх можна придбати лише на спеціалізованих фабриках, або у фермерів. При купівлі вас не повинно насторожувати і відштовхувати легке забруднення шкаралупи, бруд, що прилипнув до неї, солома-це нормально. Підозріло буде, якщо яєчна оболонка виявиться ідеальна чистою. Також недобре, якщо вона буде уся забруднена. Це говорить про те, що на фабриці, де вирощується птах, є серйозні проблеми з санітарними умовами.

Важливо! Миті яйця зберігаються набагато менше. Тому мити їх необхідно прямо перед вживанням.

При купівлі слід уважно оглянути цілісність шкаралупи. Адже будь-яка тріщинка, навіть найменша, може стати шляхом проникнення сальмонеллы в продукт.

Де зберігати

Зберігання продукту слід здійснювати в холодильнику, в окремому контейнері. Тривалість зберігання повинна складати не більше тижня.

Перед вживанням шкаралупу треба добре вимити.

Ради для початкуючих птахівників: особливості годування качок і качат; як виростити качат в інкубаторі; опис і зміст качок порід пекінська, башкирська, мускусна, блакитний фаворит..

інші статті  Правила змісту птахів на особистих подвір'ях громадян

Кому можуть зашкодити

Як ми вже відмічали, яйця качок часто вражає сальмонелла. Тому перш ніж їх використати для приготування блюд, слідує ретельно вимити шкаралупу, бажано з милом . Також важливо вимити руки після дотику до шкаралупи. Вживати сирий продукт не варто. Це в рази збільшує ризик захворювання таким небезпечним захворюванням, як сальмонельоз.

Качиними яйцями не варто годувати дітей до 6 років – їх досить важко переварювати травному тракту, що ще не сформувався.

Оскільки 100 г продукту містять 21,23 % від добової норми для людини жирів, його не можна вживати людям, схильним до надмірної ваги, ожирінням, що страждає.

Усі, хто має алергію на яйця, також не повинні вводити їх своє меню.

Чи знаєте ви? Качині лапи позбавлені нервових закінчень. Тому качки можуть ходити по гарячіше або дуже холодній поверхні, абсолютно нічого не відчуваючи.

Відео: пиріг з качиних яєць

Відгуки про приготування качиних яєць

Зазвичай качині і гусячі яйця йдуть в тісто, млинці, в соуси, особисто я так і робила, коли були, а чоловік варив в смятку або в мішечок і їв із зеленим салатом. Але для такоко вживання, треба бути увереным, що яйця дуже свіжі!!!! у нас в селі, ми самі їх збирали, але проблема з качками в тому, що вони відкладають їх де потрапило і тут же саджаються на висадку, а потім і сам не знаєш скільки вона вже на них сидить.? коли ми знаходили такі, то і не чіпали їх, а ось в одному ” закуті” збирали щодня, та і мамашки куди те самі тікали і не висиджували їх.. SvetaLes 36 http://www. infrance. su/forum/showthread. php? s=39af87db86031ea0f69790a08ee6f804&p=1059749943#post10597499433

Випекла Шарлотку і млинці. Шарлотка не дуже вийшла, неудался бісквіт. Не знаю, чи грішити на яйця або на цукор. А блины – мммм…СМАКОТА!!!!!!!!!!!!!!!! Я зробила 1 частину молока і 3 частини води, щоб калорії понизити. Короче – натріскалися, іншого слова немає! /> Clisso http://www. infrance. su/forum/showthread. php? p=1059751106#post10597511066

Я роблю фаршировані. Відварю, розріджу навпіл, жовток розітру з часником і майонезом і зафарширую. Не устигаю робити, роблю відразу по 2 десятки. /> Pavlina https://fermer. ru/comment/663806#comment-6638066

Качині яйця-це дуже корисний і калорійний продукт, який можна використати в кулінарії і косметології. У них дещо незвичний смак і менший термін зберігання. Не маючи протипоказань, ви можете сміливо різноманітити раціон цим продуктом, отримавши від нього тільки усе найкорисніше.


2019 Сад і город