Гарбуз-дуже смачний і корисний продукт, але, купивши занадто великий плід, можна зіткнутися з проблемою: як з’їсти його цілком за один раз або як правильно зберегти? Неушкоджені плоди добре зберігаються в коморі, а що робити з половинкою або чвертю? Як правильно зберігати розрізаний плід, щоб він не втратив смакових якостей, розповімо в цій статті.
Умови і терміни зберігання гарбуза
Сирий гарбуз з пошкодженою шкіркою (у тому числі розрізана) при кімнатній температурі не зберігається. Буквально пару днів, і м’якуш починає підгнивати, покривається пліснявою, іноді в ній заводяться дрібні мушки. Чи знаєте ви? Гарбуз-загальновідомий символ свята Хелловін. З неї роблять трохи страшний, але веселий ліхтар-так званий світильник Джека. А раніше такий світильник вирізували з брукви, і вигляд він мав просто страхітливий, нагадуючи муміфіковану людську голову. >
Щоб плід не пропав, слід або заховати його в холод (холодильник, морозилку), або висушити (прибравши з м’якуша воду, можна істотно продовжити термін зберігання). Дізнайтеся про користь продуктів, які дає нам гарбуз,-олії, насіння, меду, соку і самого гарбуза..
Як зберегти гарбуз в холодильнику
Найпростіший, але недовговічніший спосіб-заховати в холодильник. Для цього плід треба ретельно очистити: видалити насіння і серцевину, зрізувати шкірку. Далі-порізати шматками і упакувати в пакет або контейнер. Не бережіть у відкритому виді. Оптимальним варіантом буде вакуумна упаковка.
Температура має бути виставлена в діапазоні 3-4 °С.
На недовгий термін (пару-трійку днів) можна залишити овоч на балконі. При цьому температура і вологість там мають бути низькими і постійними, без різких коливань. Також варто підібрати затінене місце, без попадання прямих сонячних променів.
Скільки може зберігатися гарбуз в холодильнику
М’якуш можна зберегти свіжіше приблизно десять днів. При дотриманні деяких умов-до двадцяти. Дізнайтеся, як приготувати гарбузове варення, гарбузові кекси, гарбузовий мед, як висушити гарбузове насіння. и.
Як продовжити терміни
Коли шкірка вже пошкоджена, її слід зрізувати повністю-так плід зберігатиметься довше. Якщо завертати часточки в щільну упаковку, так, щоб шкірка не контактувала з м’якушем зовнішньою стороною, то можна верхній шар не знімати.
Якщо в наявності немає пристосувань для вакуумної упаковки, є два способи її замінити:
- Харчова плівка. Ретельно замотати шматки і зберігати разом з іншими продуктами, вона обереже від сторонніх запахів. Термін-два тижні.
- Фольга . Спосіб ідентичний, але фольгу слід періодично міняти. Термін такого зберігання-близько місяця.
Важливо! Якщо покласти м’якуш в холодильник треба всього на пару днів, то можна обійтися і без упаковки. Проте, в цьому випадку, щоб очищені шматки не заветрились і не засохнули, їх слід змастити соняшниковою олією.
Як зберегти гарбуз в морозильній камері
Для тривалого зберігання, наприклад, якщо хочеться зробити запаси на зиму, незамінна холодильна камера. У ній продукт збереже усі свої корисні властивості і відтінки смаку. Розмір шматків, на які нарезается продукт для зберігання, визначається, виходячи з того, які блюда ви готуватимете.
Різати гарбуз після разморозки не рекомендується. У морозилці м’якуш без проблем і втрати якості може пролежати півроку, а іноді і довше. Якщо температура дуже низька (від-18°С), то зберігати можна і рік. Дізнайтеся, як ще можна заморожувати гарбуз, як засушити гарбуз для декору, як зберігати гарбуз до весни..
Сиру
Цей спосіб зберігання нехитрий: очистити від шкірки, вийняти серцевину і насіння, порізати кубиками і розкласти по пакетах. Поміщати цілий гарбуз в одну ємність недоцільно, оскільки повторно її вже не заморозити і доведеться готувати усе, що розморожено.
Існує нюанс-при заморожуванні продукт розширюється, так що в місткості, судку або пакеті слід залишати запас простору, щоб місткість не лопнула. Або ж спочатку заморозити шматки на обробній дошці, а вже потім помістити їх в пакет. Якщо при цьому розташувати їх так, щоб шматки не стикалися, то і в пакеті при заморожуванні вони не склеяться.
Що бланширує
Зберігають овоч шматками в місткостях, але заздалегідь обробляють таким чином:
- шматки м’якуша помістити в друшляк;
- опустити на три хвилини в киплячу воду;
- після-в холодну, також на три хвилини;
- остудити і висушити на всмоктуючій поверхні (наприклад, на серветках або рушнику).
Важливо! Шкірка у гарбуза дуже щільна, при очищенні легко порізатися. Щоб цього не сталося, варто брати спеціальний ніж для овочів, або ж спочатку розрізати овоч на чотири частини (часточки) і очищати вже їх. Серцевину найзручніше виймати круглою ложкою.
Перетерту
Перетертий гарбуз займає менше місця. Таке зберігання підходить для заморожування заготівель, наприклад, начинки для майбутньої випічки. Для цього порізані шматки труть на великій терці.
Метод зберігання нічим не відрізняється від звичайного заморожування сирого м’якуша. В якості тари можна використати спеціальні форми для льоду, закриті фольгою пластикові скляночки, спеціальні харчові контейнери.
Якщо немає нічого, окрім пакету, то для надання форми можна спочатку поставити його в ємність, помістити продукт і підморожувати перед приміщенням в морозилку.
Відео: як заморозити гарбуз
Печену
Для запікання цілий гарбуз слід очистити усередині (шкірку не прибираємо), порізати великими часточками і викласти на деко шкіркою вниз. Запікати годину при t° 200 C.
Зберігати можна як шматками, зрізавши шкірку, так і у вигляді пюре. Для другого варіанту м’якуш після випікання перетирається у блендері до однорідної консистенції і фасується аналогічно перетертій. Дізнайтеся, як виростити гарбуз, як уберегти її від хвороб і шкідників. й.
Як засушити і зберегти гарбуз
Іноді заморожування недоступне, у такому разі продукт можна засушити. Це вимагає трохи більше зусиль, але зберігатися гарбуз буде довше-близько року.
Головне-вибрати правильне місце: сухе, темне, провітрюване, чимдалі від спецій і інших джерел сильного запаху. Багато простору не знадобиться, оскільки шматочки, усихаючи, істотно втрачають в об’ємі. Зберігати висушений гарбуз можна у банках, полотняних мішечках, картонних коробках.
Відео: як засушити гарбуз
На сонці
Найтриваліший спосіб, підходить тільки для жаркої сонячної погоди. Ретельно вичищену і порізану дуже маленькими шматочками або соломкою м’якуш слід розкласти на горизонтальній поверхні і виставити під сонячні промені на два дні, впродовж яких шматочки слід періодично перевертати. Краще, щоб вони не стикалися між собою.
Також слід прикрити продукт згори марлею в якості захисту від мух. Після двох днів на сонці треба ще чотири дні досушити в тіні. Після цього продукт пересипати в тканинні мішечки. Дізнайтеся про різноманітність сортів гарбуза мускатного, великоплідного, твердокорой.
У духовці
Заздалегідь гарбуз очищається від шкірки і нутрощів і ріжеться тонкими (близько сантиметра) часточками. Їх слід занурити в киплячу воду на пару секунд, вийняти і висушити в друшляку або ситі, щоб стекла вода. Після цього шматочки розкладаються на деку і сушаться в духовці при t° 60 C.
У електросушарці
У електросушарці добре обробляти гарбузову стружку. Для цього очищений м’якуш треться на великій терці або подрібнюється в комбайні. Викладається на дека і сушиться при t° 55 C приблизно 24 години. Продукт, що вийшов, краще всього зберігати в герметичних банках.
Відео: сушка гарбуза в електросушарці
Чи знаєте ви? Найбільший гарбуз був занесений в книгу рекордів Гіннесу в 2016-му році, важила вона 1190,5 кілограма. Зберігати гарбуз досить просто. Висушіть або заморозьте м’якуш, і у вас буде можливість приготувати блюдо з гарбуза у будь-яку пору року.
Як краще всього зберігати гарбуз: відгуки Можна посушити-ласощі приголомшливі, та ще і корисне. Я сушу солодкі сорти, виходить не лише смачно, але ще і красиво. Нарізую соломкою і сушу. Взимку мої дітки із задоволенням їдять красиву яскраво помаранчеву гарбузову соломку. ку. 
Надяборя http://chudo-ogorod. ru/forum/viewtopic. php? f=31&t=554&start=20#p34099 Наші родичі зберігають у себе на першому поверсі у власному будинку (він у них підвальний, нежилою) усю зиму. Єдине, гарбуз має бути зрілим (не перезрілою і не недозрілою), тоді вона лежить у них добре. І як Мила говорить, поверхня гарбуза і сам гарбуз має бути “здоровою”. Наші друзі зберігають гарбуз зі свого городу в гаражі, теж лежить до травня без проблем.
Я пробувала гарбуз нарізувати кубиками і заморожувати. Не вийшло, тому що у нас періодично відключали світло і гарбуз не змогли зберегти, потекла, а так свекруха зберігає заморожену, нормально. Тільки окрім супів, до каш, більше нічого не приготувати. Я свіжий гарбуз люблю!!! Живувую Олена Белашова http://povary. ru/forum/index. php? showtopic=10206&view=findpost&p=157207 Я теж гарбуз морожу, невеликими шматочками режу – і в морозильник. Але ось кашу гарбузову мої не їдять, а запеканки – за милу душу. Морозилка теж забита уся, але її морожу їжаку під новий рік, коли псується в льосі починає, може на той час в морозилці місце звільнитися трохи. ‘ /> romaska http://povary. ru/forum/index. php? showtopic=10206&view=findpost&p=1573088