Чи можна їсти голубів


За офіційними даними рід голубів нині налічує 35 видів. Ареал мешкання цих птахів дуже різноманітний. Їх можна зустріти в Європі, Азії і Африці. Голуб був приручений досить давно, а його м’ясо вважається корисним дієтичним продуктом.

Чи можна заразитися від голуба

Існує ряд захворювань, яким піддаються деякі види пернатих. На жаль, багато хто з них передається повітряно-краплинним шляхом. Тому у людини, яка контактувала з хворим птахом, є ризик заразитися.

Дізнайтеся детальніше, ніж можна заразитися від голубів..

До таких захворювань відносяться:

  • орнітоз;
  • трихомоноз;
  • кампилобактериоз.

Опишемо детальніше симптоми кожного з них:

  1. Будучи гострим інфекційним захворюванням, орнітоз зазвичай проявляється в зимовий час. До симптомів можна віднести: ускладнене дихання, нежить, кон’юнктивіт, діарею. Людина може заразитися їм повітряно-краплинним шляхом під час вдихання пилу або виділень з дзьоба птаха. Інфекція здатна протікати як в гострій, так і в хронічній формі, а інкубаційний період триває 1-3 тижні.
  2. Трихомоноз проявляється у птахів у вигляді поразки глотки і стравоходу. Гортань, що закупорилася, ускладнює дихання і може привести до загибелі птаха. І хоча це захворювання частенько переноситься статевим шляхом, для людини існує ризик заразитися їм і від голуба через інфікований посуд.
  3. Кампилобактериоз також є інфекційним захворюванням. Збудником його є бактерія, безсимптомно паразитуюча в організмі птаха. Зазвичай хвороба ніяк себе не проявляє, за винятком незначного розладу травлення.

Важливо! У організм людини ця бактерія може потрапити разом з неочищеною водою або їжею. Інкубаційний період складає 12 72 години. Існують і інші види захворювань, які можуть передаватися від голубів до людей, тому необхідно уважніше відноситися до гігієни.

Чи можна їсти

У сучасних умовах розвитку птахівництва розведення голубів набирає все великі оберти. Вирощуючи їх в промислових масштабах, можна забезпечити харчуванням велику кількість населення.

Міських голубів

У разі, якщо птах міський, то її ні в якому разі не варто споживати, оскільки вона може бути заражена якою-небудь хворобою. Це обумовлено тим, що вона могла харчуватися падаллю і відходами, а також пити забруднену воду.

інші статті  Аерація газону

Чи знаєте ви? Голуб здатний пролетіти 900 км в добу при швидкості 70 км/год.

Диких голубів

Дикі ж голуби менш схильні до такого ризику. Їх м’ясо є досить цінним дієтичним продуктом, проте судити про здоров’я птаха можна лише по її зовнішньому вигляду. Відмітимо, що м’ясо її є безпечним для здоров’я людини в 85% випадків.

Як зловити і приготувати голуба: відео

Домашніх голубів

А ось свійську птицю можна споживати. Для цього була виведена спеціальна м’ясна порода. Крім того, існує безліч кулінарних рецептів приготування блюд з цим інгредієнтом.

Важливо! Тушка звичайного голуба має вагу 200 300 г, тоді як маса м’ясного складає-600 900 р. Найбільш великі особини здатні досягати ваги в 1200 р. Зазвичай для споживання вибирають молоді особини, оскільки їх м’ясо ніжніше. У природі голуби живуть, як правило, 3-5 років, а при розведенні в домашніх умовах-до 15-ти років. В окремих випадках цей період може досягати і 35 років.

Користь або шкода голубиного м’яса для людини

М’ясо цієї птиці вважається дієтичним, оскільки в 100 г міститься 142 кКал, в приготованому ж виді його калорійність досягає 294 кКал на 100 р. Вживаючи його в помірних кількостях, можна уникнути проблем ожиріння.

Воно містить магній, калій, фосфор, кальцій, залізо, цинк, мідь, а також вітаміни А, В, РР. Крім того, воно багате білками і жирами, і містить по 13 грам цих компонентів.

Дізнайтеся, які породи м’ясних голубів найпопулярніші, як розводити м’ясних голубів, чим годувати домашніх голубів, як побудувати голуб’ятник. Необхідно відмітити, що голубине м’ясо здатне зміцнювати імунітет, покращувати роботу ШКТ і нормалізувати тиск, підтримувати здоров’я шкіри, нігтів і волосся. Крім того, будучи дієтичним, воно сприяє зниженню ваги, зміцнюючи загальне здоров’я.

інші статті  Не цвіте полуниця, що робити

Приготування голуба

Оскільки м’ясо голубів споживали ще за часів існування древніх цивілізацій, у сучасному світі існує безліч рецептів його приготування. У різних країнах прийнято поєднувати його з ягідними і фруктовими соусами, а також з грибами і зеленим горошком.

Чи знаєте ви? Найдорожчий у світі голуб був проданий в 1986 році за 41000 фунтів стерлінгів завдяки своїм досягненням в поштовій пересилці.

Таким чином жителі Франції, наприклад, традиційно готують цього птаха в маринаді. У Молдавії її прийнято фарширувати бараниною, в Єгипті-пшоном.

Обскубування

Перш ніж приступити до оброблення і приготування блюда з голуба, необхідно його обскубти. Це можна зробити декількома способами :

  • шляхом сухого обскубування;
  • шляхом обшпарювання.

Необхідно відмітити, що сухий спосіб дещо простіше в його практичному виконанні, до того ж надалі можна використати отримане перо в якості наповнювача для подушок. Проте в цьому випадку слід поквапитися і обскубти птаха відразу ж після того, як вона буде убита. Сам же процес обскубування має на увазі почергове висмикування пір’я, щоб не пошкодити шкіру голуба. Дізнайтеся, як обскубти курку, качку, індика, як користуватися насадкою для цього. Для того, щоб провести обскубування за допомогою обшпарювання, необхідно узяти птаха за нігті і, заздалегідь змочивши її в холодній воді, занурити в окріп. Через 1-2 хв. її дістають і обскубують. Відмітимо, що в цьому випадку перо вже не годитиметься для подальшого використання.

Оброблення

Для оброблення птаха вам знадобиться виконати ряд дій :

  1. Узяти птаха за крила і провернути їх, відокремивши від тушки.
  2. Витягнути грудину з корпусу.
  3. Вирізувати філе і потрухи.

Рецепт приготування

Оскільки голуб є невеликим по розмірах птахом, то найбільш доцільним буде приготувати з нього суп. Це блюдо вважається не лише дієтичним, але і корисним для травлення. Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

  • м’ясо голуба-200 г,
  • лук-1 шт.,
  • морква-1 шт.,
  • картопля-3 шт.,
  • вода-2 л,
  • соняшникова олія-2 ст. л,
  • сіль, спеції.
інші статті  Які вітаміни треба давати качатам, їх застосування

Отже, спершу необхідно набрати в посудину води і поставити на вогонь. Туди ж слід покласти м’ясо голуба, а також очищену і порізану на кубики картоплю. Тим часом необхідно приготувати зажарку. Для цього слід на розжарену сковороду влити олію, потім по черзі всипати лук і моркву.. Узнайте, чим корисно куряче, качине, гусяче, м’ясо індика. Після пасерування можна зняти отриману масу з вогню. Коли бульйон закипить, в нього слід всипати зажарку, а також сіль і спеції за смаком. Через 10-15 хвилин блюдо буде готове.

Відео: як готувати голубів

Як правило, на фермерських ринках такого птаха продають в обробленому виді, її обскубують і відділяють голову. При виборі такого птаха слід звернути увагу на те, що колір її шкіри може мати бордовий або фіолетовий відтінок, а запах не має бути відразливим.

Відгуки

Голубь-это не священний птах як кішка в стародавньому Єгипті і корова в Індії. Голуб у Богоявлении був видимим чином Святого Духу. Якщо вас бентежить не їжте. А заборони на ядение голублячи немає. Перш ніж відповідати на питання довелося дізнаватися у більше грамотних священнослужителів. Якби я відповів, що не можна їсти голубине м’ясо, то закралося б у вас нове питання щодо святості вогню (Зішестя на апостолів в 50й день після Пасхи).Так що вогнем теж користуйтеся.. о. Антипа http://www. savva. org. ua/forum/viewtopic. php? f=21&t=106#p5244

Кардинально з Вами не погоджуся з приводу поганої якості м’яса диких голубів. Живляться вони виключно натуральними природними кормами, що не завжди зустрічається на фермах по розведенню м’ясних голубів. /> IntellektualNik http://www. lynix. biz/forum/edyat-li-golubei#comment-454488


2019 Сад і город