Заготівлі з хріну часто використовують в готуванні. Корінь призначений для приготування різних соусів і холодних закусок, а листя поширене в консервації і приготуванні приправ. Багатьом цікаво, чи можна заморозити хрін на зиму. Далі ми про це поговоримо.
Чи зберігаються корисні речовини при заморожуванні
У хріні міститься безліч вітамінів (З, Е, РР, групи В) і мінералів (залізо, калій, магній, кальцій, фосфор, натрій), які позитивно впливають на організм, і ефірну олію, яка і надає овочу особливого смаку. При заморожуванні усі корисні речовини зберігаються. Окрім цього, заморожування надасть вам ще один приємний “бонус”-розморожений корінь більше не викликатиме потоків сліз при обробці, при цьому смак і запах будуть анітрохи не гірші, ніж у свіжого продукту.
/p>
Серед усіх методів заготівлі овочів на зиму, заморожування-це найзручніший, оптимальніший і швидший варіант. Таким чином можна зберегти: помідори, зелений горошок, баклажани, гарбуз, брюссельську капусту, брокколі, кукурудзу і зелень..
Підготовка кореня
Для зберігання корені треба добре відбирати, вони мають бути міцними і не пошкодженими. Перш ніж відправити їх на заморожування, почистите ножем або овощечисткой (якщо корінь великий). Далі необхідно вимочити їх у воді пару годин, після цього відмити-і вони готові до заморожування.
Чи знаєте ви? Через те, що цей продукт є афродизіаком, в Англії його прозвали “кінський редис”.
Як заморозити корені хріну
Існує декілька рецептів для заморожування хріну на зиму. Його можна зберігати як цілим, так і у вигляді шматочків, в тертому виді або відразу приготувати приправу.
Шматочками
Розглянемо, як зберігати хрін на зиму в морозилці у вигляді шматочків.
- Перш ніж заморожувати кореневища, добре очистите їх від землі.
- Далі необхідно їх добре промити.
- Наріжте шматочками по декілька сантиметрів.
- Замотайте в поліетиленовий пакет і покладіть в морозилку.
Важливо! Не розморожуйте продукт перед тим, як його перемелювати за допомогою м’ясорубки.
Тертий
- Подрібніть корені за допомогою м’ясорубки або терки.
- Загорніть в поліетиленовий пакет.
- Покладіть в морозильник.
Краще використати блендер, оскільки пари, які виділяє свіжий овоч, роз’їдають очі, і із-за них складно дихати.
Важливо! Якщо ви користуєтеся м’ясорубкою, то вам слід надіти на вихідний отвір пакет. Робиться це для того, щоб пари було якомога менше.
Суміш для приправи
Зберегти хрін у свіжому вигляді можна як приправу або соус. Одним з таких способів є рецепт кореня з яблуком і лимонним соком.
- Яблуко і корені необхідно узяти в однаковій кількості і перемішати з чайною ложкою соку лимона.
- Далі заморозьте цю суміш у формах або в пакеті.
- Якщо ви збираєтеся зберігати в пакеті, то суміш треба розподілити в нім тонким шаром.
- Після того, як усе це заморозилося, перекладете суміш в пакет або контейнер для зберігання.
Як заморозити листя хріну
Зелень дуже важлива при приготуванні їжі, і вона завжди має бути в морозилці. Листя хріну добре поєднується з м’ясними блюдами. Можна додавати їх в суп і використати в приготуванні бутербродів. Крім того, вони добре захищають мариновані огірки від плісняви.
- Для заморожування листя необхідно їх добре помити.
- Потім висушити.
- Розкласти в пакети.
Не розморожуйте їх, коли збираєтеся використати в готуванні.
Радимо ознайомиться з кращими рецептами заготівлі на зиму: пастернаку, часнику, петрушки, кропу, шпинату, щавлю, кинзы і ревеню..
Терміни зберігання
Головною для тривалого зберігання є постійна підтримка температури. Якщо вона буде-18 °З і не мінятиметься, то заготівлі можуть пролежати у вас в морозилці практично рік.
Заморожування хріну-це зовсім не складний процес. Але натомість ви отримаєте його свіже листя і корені в зимову пору і заготівлі для різних приправ і соусів. Удачі!