Не у усіх є можливість поласувати бджолиним медом в силу алергії на продукти бджільництва. Але не усі знають про таку прекрасну, смачну, ситну і корисну альтернативу, як кавуновий мед (чи нардек). Якщо ви ніколи не готували і не пробували цих ласощів, ви будете приємно здивовані простотою його приготування і чудовим солодким, ароматним смаком, який дарує цей десерт. А головне, кавуновий мед, приготований своїми руками,-це набагато економніше задоволення, ніж куплений звичайний мед.
Що таке кавуновий мед і чи знадобляться бджоли?
Отже, що ж таке нардек? Це густий солодкий сироп з м’якуша і соку стиглих кавунів, приготований без використання цукру. Для його створення не потрібно бджіл і квітковий пилок, що і є його головним достоїнством. Цей десерт родом з країн Середньої Азії.
Його готують там упродовж вже декількох віків і по праву вважають одним з найкорисніших солодких продуктів. У нашій стані його знають з часів імператриці Єлизавети, і відтоді і до цього дня він надійно завоював всенародну любов за свої смакові якості і користь для здоров’я.
/p>
Чи знаєте ви? Кавуновий мед є основою для приготування приголомшливих цукатів . Його також використовують у випічці замість звичайного меду, він ідеально підходить в якості доповнення до млинців, оладок, каш, запіканок, солодких пиріжків.
Лікувальні властивості нардека
Корисним властивостям кавунового меду воістину немає кінця. Народи Середньої Азії успішно застосовують його замість ліків при лікуванні таких хвороб, як туберкульоз, бронхіт, недокрів’я, ларингіт, атеросклероз, і різних хвороб серця .
Нардек повний такими корисними речовинами, як кальцій, калій, залізо, пектин, магній, фосфор, бета-каротин, фолієва кислота , вітаміни З, РР, В і Е.
За рахунок відсутності в рецепті його приготування цукру, в малих кількостях його можна навіть хворим цукровим діабетом. З його допомогою можна підвищити імунітет і стійкість організму до вірусних захворювань.
Дізнайтеся також про користь гарбузового меду і про те як його приготувати..
Він ідеально підходить людям, бажаючим схуднути і що дотримується дієти. Кавуновий мед відмінно справляється з проблемами роботи шлунково-кишкового тракту, сприятливо впливає на бруньки і печінку, а також підвищує рівень гемоглобіну в крові. Він дуже корисний в раціоні онкологічних хворих.
Правила приготування
Мед з кавуна приготувати досить легко. Головне-використати тільки повністю стиглі або навіть перезрілі ягоди. Тоді мед виходить по-справжньому солодким і має красивий насичений яскраво-червоний відтінок.
Процес приготування нардека є, по суті, випарюванням кавунового соку-це досить тривале за часом заняття. Проте воно не вимагає багато зусиль, а кінцевий результат затьмарює спогади про згаяний час.
Важливо! Обов’язково враховуйте той факт, що сік, уварюючись, багаторазово зменшується в об’ємі. Приготуйте краще більше кавунів, щоб результат відповідав вашим очікуванням.
Що знадобиться
Перед тим, як приготувати кавуновий мед, переконаєтеся, що у вашому арсеналі є наступні речі:
- каструлька відповідного розміру (можна тазок);
- відрізок марлі;
- сито;
- шумівка;
- велика ложка (краще дерев’яна).
Після того, як ви приготували усе необхідне, можна приступати безпосередньо до створення десерту.
Можливо вам буде цікаво дізнатися про те як можна перевірити мед на якість..
Покроковий рецепт
- Перше, що треба зробити-ретельно помити і осушити кавуни рушником.
- Потім, розрізавши кожного на декілька частин, складете їх в містку посудину, щоб зібрати сік, що виділяється.
- Дерев’яною ложкою відокремите м’якуш від шкірки.
- Звільнений м’якуш перетріть через сито, подрібнюючи і позбавляючи її від кісточок.
- Отриману кашку треба пропустити через марлю в каструлю для варіння.
- Готовий сік довести до кипіння, знімаючи шумівкою пінку, що збирається, і зняти з вогню.
- Знову злити сік через марлю.
- Варити сироп, прикрутивши вогонь на мінімум (постійно помішуючи!), до готовності, тобто до зменшення його в об’ємі до 5 разів. Щоб переконатися в тому, що мед придбав потрібну консистенцію, крапніть краплю сиропу на холодне блюдце. За умови готовності крапля не розтікатиметься і збереже форму.
Важливо! Дуже важливо не допустити пригорання сиропу, оскільки гіркуватий присмак і темний колір продукту зіпсують враження про нього. Вибирайте каструлю з товстим дном і частіше помішуйте сік в процесі варіння.
Правила зберігання
Розливати готовий кавуновий нардек треба в гарячі сухі стерилізовані банки з кришками, що герметично закручуються. Зберігаються вони досить тривалий час в прохолодному місці без попадання на них прямих сонячних променів. Кращим місцем для зберігання буде холодильник.
Чи знаєте ви? Природний цукор, який міститься в кавуні, грає роль консерванта і довгий час не дає меду заграти.
Прочитавши статтю, ви, напевно, переконалися, що кавуновий мед, рецепт якого радує своєю простотою, можна внести в список продуктів, які обов’язково повинна приготувати, хоч би раз в житті, кожна хазяйка. А коли ви спробуєте цей насичений, свіжий, солодкий смак і переконаєтеся в його виняткових лікувальних властивостях, нардек стане постійним десертом у вашій сім’ї.