Розкішні, яскраві і такі різні настурції добре знайомі і улюблені дачниками і квітникарями, адже ці красиві і практично не вимагаючі відходу квіти так нарядно виглядають на клумбі, терасі або навіть на літньому балконі.
Батьківщиною настурції є Південна і Центральна Африка, а в нашу країну рослина потрапила з Голландії і настільки прижилася і запала в душу, що давно вже стало “своїм”. Різноманітність видів і забарвлень настурції не піддається опису-існують настурції багаторічні і однорічні, в’юнкі і чагарникові, із звичайними, махровими або напівмахровими кольорами мало не усіх відтінків жовтого, помаранчевого і червоного.
/p>
Чи знаєте ви? Трохи забута назва настурції, під якою вона, власне, з’явилася в наших широтах,-капуцин. Так називався чернечий орден (Орден Братів Менших Капуцинів), заснований в 1525 році як відгалуження ордену францисканців. “Сapuccio” в перекладі з італійського означає “капюшон”-саме завдяки загостреному капюшону, який носили члени ордену, він і дістав свою назву. Квітка настурції за формою нагадує капюшон Ордену молодших братів, звідси і асоціація. Окрім капуцина, настурцію іноді також називають “іспанську хрінницю” або “індійську хрінницю”.
Отже, говорячи про настурцію, усі ми, як правило, маємо на увазі, що це однорічна квітка, прекрасно відповідна для прикраси місця відпочинку. А ось про те, що настурція має масу корисних властивостей, широко застосовується в народній медицині, косметології і навіть входить до складу оригінальних кулінарних рецептів, для багатьох напевно виявиться несподіванкою. Про це і поговоримо.
Хімічний склад настурції
Головною причиною, що визначає корисність настурції, являється її різноманітний вітамінний склад. Аскорбінової кислоти в капуцинові навіть удвічі більше, чим в чорній смородині, також в усіх частинах настурції є ретинол (вітамін А), тіамін (вітамін В1) і рибофлавін (вітамін В2), а в листі, крім того,-вітамін Е.
Серед інших корисних речовин, що входять до хімічного складу настурції, слід виділити залізо, сірку, солі фосфору, калію і йоду, а також тропеолин, що є природним антибіотиком.
У рослині, окрім того, містяться флавоноїди, гірчичні глюкозиди, сапоніни, ізокверцитрин, алкалоїди, глікозид глюконастурцин, дубильні речовини і фітонциди. Насіння рослини багате ефірними оліями, представленими у своїй основі еруковій, олеїновій, ліноленовій, пальмітиновій, стеариновій кислотами.
С точки зору енергетичної цінності в капуцинові міститься 65 % білків, 25 % жирів і 15 % вуглеводів.
Калорійність листя настурції-12 кКал на 100 г, а ось насіння майже в два рази калорійніше (22 кКал в 100 г).
Корисні і лікувальні властивості настурції
Завдяки такому багатому корисними речовинами хімічному складу капуцин володіє бактерицидними і інсектицидними властивостями, а велика кількість вітамінів-прямий привід використати рослину підтримка імунітету і загального зміцнення організму.
Велика кількість вітаміну С визначає протицингові якості настурції, а також дозволяють з успіхом застосовувати рослину для зняття симптомів грипу і інших респіраторних вірусних інфекцій, а також бронхітів, ринітів, синуситів, фарингітів, тонзиліту, отитів, пневмонії, ангіни і інших захворювань бактерійного характеру. Відхаркувальні властивості настурції дозволяють застосовувати її при астмі і емфіземі легенів. Деякі захворювання ротової порожнини (стоматит, кандидоз, гінгівіт) лікують полосканням настоєм настурції.
Окрім того, настурція покращує метаболічні процеси, розширює судини, допомагає при желчнокаменной, сечокам’яній і нирковокам’яній хворобах, замках, а також запаленнях лімфатичних вузлів.
Жінкам рекомендують приймати настурцію при клімаксі, а чоловікам-при послабленні продуктивної функції.
Відомі також сечогінні властивості рослини, завдяки чому її застосовують при пієлонефриті, гострому і хронічному циститі, уретриті.
Капуцин також покращує апетит, допомагає впоратися з депресією і наслідками стресу. Нарешті, настурція сприяє росту волосся і покращує стан шкіри, що дозволяє успішно застосовувати рослину в косметології.
Окрім лікувальних, капуцин має і інші корисні властивості. Дачники і городники добре знають здатність цієї рослини захищати сади і городи від шкідників і хвороб. Цю квітку абсолютно не переносять колорадські жуки, попелюха, білокрилка, міль, капустянка і багато інших шкідливих комах. Причому такий ефект зберігається в грунті, де росла настурція, навіть впродовж наступного сезону. А ще настурція- чудовий медонос.
Застосування настурції в народній медицині і косметології
Розглянемо лікувальні і загальнозміцнюючі властивості настурції детальніше.
Для зміцнення волосся
Ефірна олія, що входить до складу настурції, містить сірку, є перевіреною засобом для зміцнення волосся і стимулювання їх росту.
Щоб добитися результату, свежевыжатый сік рослини слід втирати у волосся три рази по два тижні (процедура проводиться через день), між якими робиться перерва в 10 днів. Окрім профілактики облисіння, такий курс також дозволяє позбавитися від лупи.
Важливо! При попаданні соку настурції в очі можливе запалення, тому слід проявляти особливу обережність!
Одночасно із зовнішнім застосуванням, добре попити по 2-3 їдалень ложки в день перед їдою настій з листя і кольорів настурції. Для його приготування 25 г трави треба залити склянкою окропу, прокип’ятити п’ять хвилин, дати настоятися до повного охолодження і процідити.
Для боротьби з облисінням і ламкістю волосся можна полоскати волосся наступним збором: корені перстача і листя настурції в співвідношенні 1:1 пропускаються через м’ясорубку або перебиваються блендером, з отриманої кашки віджимається сік, який змішується з необхідною для процедури кількістю кип’яченої води.
Щоб запобігти випаданню волосся, для зміцнення волосяної цибулини і поліпшення якості шкіри голови рекомендують втирати в неї жорсткою щіткою спеціально приготований лосьйон: настурція (насіння, квіти або листя), свіжа кропива і листя самшиту по 100 г змішуються, заливаються 0,5 л спирту і настоюються два тижні. Потім лосьйон треба процідити, додати декілька крапель ефірної олії і застосовувати за призначенням.
Застосування соку настурції
Сік настурції застосовується зовнішньо і усередину. У першому випадку сік прикладається в якості компресів при опіках, бородавках і поліпах, а також втирається у волосся для поліпшення їх росту, боротьби з випаданням і ламкістю, проти лупи.
Усередину сік приймають для розширення посудин, при ревматизмі, подагрі, анемії, хворобах печінки і щитовидної залози, а також ішемічній хворобі серця.
Рекомендована доза-1 десертна ложка три рази в день.
Настій при простудних захворюваннях
Від кашлю, супроводжуючого простудні захворювання, пневмонію, а також при астмі добре допомагає висушене листя капуцина. 1 столову ложку сухої трави треба залити 0,2 л гарячої кип’яченої води і настояти півгодини. Процідити настій і приймати три рази в день по одній третині склянки.
Настій при знесиленні, як загальнозміцнюючий засіб
При знесиленні рекомендують використати винну настоянку з капуцина.
Свіже листя, зібране з квітучої настурції, щільно укладається в скляну банку і заливається сухим білим вином. Настоюється листя два тижні в холодильнику. Потім проціджуємо і п’ємо по чайній ложці три рази в день безпосередньо перед вживанням їжі. Мінімальний курс-два тижні.
Настоянка при хронічному бронхіті
Прекрасний відхаркувальний ефект показує спиртова настоянка з настурції. Будь-яку частину рослини подрібнюється і заливається горілкою (1 склянка горілки на 2 ст. л. трави) і настоюється два тижні в теплому захищеному від світла місці. Поки рідина настоюється, її рекомендується іноді збовтувати. Потім настій проціджувається.
Приймати настій слід по 25 крапель три рази в день при хронічному і гострому бронхіті, а також інших простудних захворюваннях.
Відвар при захворюванні нирок
При захворюваннях нирок і сечовивідної системи хороша терапевтична дія робить прийом відвару з настурції. Будь-яка частина рослини подрібнюється, і заливається окропом з розрахунку 0,5 л води на 1 столову ложку сировини. Відвар слід томити чверть години на водяній лазні, після чого настояти три чверті години і процідити.
Впродовж дня необхідно три рази випивати по склянці таких ліків.
Як використовують настурцію в кулінарії
Листя, бруньки і насіння настурції широко використовуються в кулінарії. Популярність рослини у кухарів різних країн пояснюється її пряним гіркуватим смаком і гострим ароматом.
Чи знаєте ви? Смакові якості настурції оцінили ще древні римляни. В період середньовіччя ченці в монастирях використали листя і квіти капуцина в якості секретної добавки до салату, що надає дотримую властивість зціляти від хвороб, подовжувати молодість і збільшувати силу. Такий салат дістав назву “кардиналський”.
Сьогодні листя і квіти настурції використовуються при приготуванні вітамінних салатів, вінегретів і інших закусок (за смаком це листя схоже на крес-салат, звідси альтернативні назви рослини-іспанська хрінниця, індійська хрінниця), супів, соусів і маринадів, а також гарнірів-пюре і фаршу.
Нижнє листя рослини застосовується для приготування соусів, оскільки мають яскравий перцевий смак.
Мариновані плоди і насіння хороші в якості приправи до м’яса, риби і овочевих салатів.
Капуцина уквітчують супи-пюре, бутерброди і коктейлі.
Плоди і недозріле насіння настурції кулінари використовують як прянощі, замість гірчиці. За смаком вони нагадують каперси.
Вірмени використовують настурцію для приготування пирогів і інших блюд з тесту.
Заготівля і зберігання сировини з настурції
З лікувальною і кулінарною метою можна використати усі надземні органи настурції-листя, стебла, квітки, насіння, і плоди.
Збирати матеріал можна усе літо, але конкретні терміни залежать від того, як використовуватиметься рослина.
Важливо! Лікарську сировину краще збирати під час цвітіння, тоді як для використання в їжу настурцію можна нарізувати у будь-який час. Плоди для заготівлі треба збирати недозрілими, до того як вони посвітлішають і почнуть відвалюватися самі, а насіння-після повного дозрівання, але до того як настануть заморозки.
Рослину можна використати як з лікувальною, так і в кулінарною метою негайно після збору, але при необхідності сировина легко піддається заготівлі, його можна або заморозити, або засушити.
Зрізувати настурцію треба цілком-разом із стеблом і кольорами. Для заморожування матеріал акуратно розкладається на підносі, ставиться в морозильну камеру на добу, а через час укладається в спеціальні контейнери, які можна зберігати в морозильній камері до весни. Для сушки матеріал так само обережно розкладається в один шар на горизонтальній поверхні і поміщається в добре вентильоване і захищене від вітру і прямих сонячних променів місце до повного висихання.
Періодично рекомендується перевертати рослини, щоб сушка проходила рівномірно і не виникало пріння. Насіння, навпаки, треба сушити на яскравому сонці або в прочиненій духовці, розігрітій до температури 40 градусів.
Висушений матеріал зберігають в тканих мішечках або картонних конвертах (коробках). Корисні властивості рослина у такому разі зберігає упродовж двох років.
Чи знаєте ви? Окрім сушки і заморожування, існує ще два оригінальні способи заготівлі настурції-засолювання і маринування з тархуном і оцтом. Так можна поступати з молодими пагонами, бруньками, а також плодами рослини, але треба мати на увазі, що якщо не зрізувати плід відразу після формування (трохи пізніше, ніж обпали квіти), він стане жорстким і несмачним.
Протипоказання і шкода від настурції
Як і будь-яка лікарська рослина, настурція, окрім лікувальних властивостей, має і певні протипоказання.
До таких в першу чергу відносяться виразка шлунку і дванадцятипалої кишки, а також гастрит. Вище ми згадували, що настурція показана при замку, але саме ця корисна якість, при перевищенні допустимої дози, може викликати діарею, розлад травлення і навіть блювоту.
Трапляються і прояви індивідуальної непереносимості до речовин, що входять до складу рослини, а також алергічні реакції (втім, таке спостерігається досить рідко).
Таким чином, щоб уникнути неприємних наслідків, перед будь-яким використанням настурції як ліків рекомендується проконсультуватися з лікарем відносно можливих протипоказань.