Чим корисні боби для організму


чим корисні боби для організму Боби сьогодні незаслужено забуті. Адже ця рослина, на думку учених, стала першою з овочів, окультурених людиною. Вони отримали визнання в Стародавньому Єгипті, у древніх іудеїв, греків і римлян. Сьогодні існує близько ста їх сортів. Безліч корисних властивостей, приємний горіховий смак, непримхливість, морозостійкість-достоїнства боба можна перераховувати довго. Блюда з них смачні і ситні. В той же час, ця рослина може виявитися і небезпечним. Багато хто не знає, чим відрізняються боби від квасолі. Давайте познайомимося ближче з цією дивовижною рослиною.

Калорійність і хімічний склад

Боби зовні відрізняються і від квасолі, і від гороху, і від сочевиці. Їх ні з чим не сплутаєш-плеската форма, колір, залежно від сорту,-зелений (недозрілі), жовтуватий, коричневий, чорно-фіолетовий. Цей овоч багатий рослинним білком, практично не містить жирів. Калорійність складає всього біля 57 Ккал. Боби мають різноманітний вітамінно-мінеральний склад. Багаті вони вітамінами групи В (1, 2, 5, 6), А, РР, До, З, Е. Чи знаєте ви? Бобові культури здатні збагачувати грунт поживними речовинами: витягати азот з повітря і концентрувати його на своїх коренях, виводити з грунту фосфор і засвоювати його. Особливу користь їм надає унікальне поєднання мікро – і макроелементів-калію, селену, заліза, натрію, фосфору, марганцю, магнію, цинку, молібдену, кальцію та ін.

У насінні цієї рослини міститься багато корисних організму і легкозасвоюваних амінокислот, а також клітковина, лізин, пектини, фитаты.

Чим корисні для організму

Одна з найголовніших корисних якостей цієї рослини-велика кількість рослинного легкозасвоюваного білку (особливо це важливо для дітей, вегетаріанців і веганов). боби: користь і шкода для здоров'я людини

Користь бобів для організму людини пов’язана передусім з його унікальним складом, вони:

  • нейтралізують шкідливі речовини (передусім консерванти)-завдяки наявності молібдену;
  • знижують рівень холестерину. Звичайний курс триває 2-3 тижні-щодня необхідно вживати 100-150 г бобів (у рік бажано з’їдати не менше 15 кг);
  • мають корисну якість для охочих схуднути-низька калорійність бобів і поживність корисні при дієтах;
  • виводять важкі метали і радіонукліди (що особливо важливе для жителів промислових регіонів або районів з високим радіоактивним фоном);
  • допомагають при розладі шлунку – варені і перетерті в пюре;
  • застосовують при лікуванні водянки (у вигляді відвару з листя і стебел);
  • сприяють швидшому дозріванню фурункулів і розкриттю наривів, чинять протизапальну дію. До наривів прикладають кашку з бобів, які відварили в молоці;
  • знімають роздратування на шкірі-протирання з відвару з бобових квіток;;
  • мають м’яку жовчогінну властивість;
  • уповільнюють процеси старіння, регенерують клітини шкіри і нігтів;
  • допомагають понизити високий рівень цукру діабетикам;
  • стабілізують гормональний фон;
  • покращують роботу головного мозку (вітаміни групи В);
  • перешкоджають всмоктуванню стінками шлунку надлишків жирів і вуглеводів, швидко насичують;
  • заспокоюють і знімають стрес.
інші статті  Особливості перліту і вермикулита : схожість і відмінності

боби: користь і шкода для здоров'я людини

Треба враховувати, що цей овоч може викликати метеоризм-складні цукру в його складі вимагають особливих ензимів для їх переварювання. При регулярному споживанні цього овоча організм починає їх виробляти, покращується робота ШКТ в цілому.

Важливо! Боби не накопичують в собі нітратів і інших шкідливих речовин. Це-екологічно чистий продукт.

Як приготувати і з чим поєднуються

Боби за смаком самодостатні, але також прекрасно поєднуються з усіма овочами, зеленню, зерновими, горіхами.

Вживаються в їжу вареними або тушкованими-в перших і других блюдах, салатах, консерваціях. Але вони зможуть принести максимальну користь тільки при правильному їх приготуванні. боби: користь і шкода для здоров'я людини Боби необхідно відварити, а скільки варити-залежить від попередньої підготовки. Перед початком готування їх бажано замочити на термін від 6 до 12 годин і більше (до діб) в холодній воді (3 частини до 1 частини продукту)-це прискорить подальшу термічну обробку. Дізнайтеся також про користь таких бобових, як квасоля, горох, спаржева квасоля. У гарячій або теплій воді замочувати не слід-вони можуть закиснути. Правильно відварювати їх упродовж 1-2 годин, при цьому сіль і інші спеції додавати не слід (це уповільнить процес розварювання), також не потрібно доливати холодну воду або класти соду (це зруйнує вітаміни групи В і зіпсує смак).

Чи знаєте ви? У Японії ця рослина вважається символом родючості і багатства.

Як приготувати боби, підкажуть численні рецепти, якими багаті національні кухні (особливо середземноморська, індійська, латиноамериканська). Наприклад, на Кубі традиційно готують ідеальне блюдо з точки зору дієтології-суміш чорних бобів і рису з томатами і зеленню. Середземноморська кухня пропонує багато видів салатів з варених бобів з добавками зі свіжого лука, часнику, перцю, зелені, маслинової олії і виноградного оцту.

інші статті  Як використати марганцівку в саду і на городі: ради бувалих

Традиційне пюре з цього продукту робиться з бобів, відварених на пару, очищених від шкірки і перетиснутих з маслиновою або вершковою олією.

Чи знаєте ви? Старогрецький філософ і вчений Піфагор вірив в те, що в цій рослині знаходяться душі померлих, і ніколи їх не їв.

Як правильно зберігати

Збирати цей овоч слід після того, як стручки висохнуть і почорніють-вони легко шелушатся, а витягнуті складати в ємність з щільною кришкою. Зберігати їх слід в сухому, захищеному від світла місці. Особливих умов для зберігання цей овоч не вимагає. Періодично їх необхідно перевіряти-чи не пробрався до них довгоносик. Недозрілі боби можна заморозити (заздалегідь пробланшировать впродовж хвилини і висушити). боби: користь і шкода для здоров'я людини

Протипоказання і побічні ефекти

Цей продукт, незважаючи на усі свої корисні властивості і якості, може шкодити організму людини і має певні протипоказання. Однозначно відмовитися від їх вживання слід людям із захворюваннями суглобів, жовчного міхура, ревматизмом, що страждає, хворим гепатитом і панкреатитом.

Важливо! У певних випадках боби можуть викликати отруєння-при поганій термічній обробці. Отруєння проявляється в нудоті, головному болі, бурому кольорі сечі.

Таким чином, можна зробити висновок, що неодмінно слід включити цей корисний овоч в раціон.


2019 Сад і город