Про користь сухофруктів і горіхів знають усі. Але і серед таких заготівель виділяються найбільш цінні продукти, які буквально напхані вітамінами і корисними з’єднаннями. Про один з таких плодів і піде мова в нашому огляді. Дізнаємося більше про кедрові горіхи, їх користь і можливу шкоду.
Калорійність і хімічний склад
Це насіння вважається висококалорійним продуктом-в 100 г свіжого збору міститься 673 ккал. У просушених зерняток ця цифра поменше, але теж вражає-585 ккал.
Ми не даремно назвали їх насінням. Річ у тому, що ці плоди кедрових сосен надійно прикриті твердою шкаралупою, що і надає сім’янкам подібність з горіха. Самі вони невеликі, блідувато-жовтого забарвлення. Якщо придивитися до складу горішків, то з’ясується, що в 100 г міститься 68,4 г жирів. Також “коронними” інгредієнтами є білкові з’єднання (13,7 г) і вуглеводи на зразок клітковини, глюкози і крохмалю (13,1 г). Серед інших корисних компонентів числяться:
- тіамін, рибофлавін і ніацин. Вони відомі як вітаміни В1, В2 і В3, їх зміст доходить до 0,3-0,4 міліграма;
- вітаміни груп З і До-0,8 міліграм і 53,9 мкг. Трохи менше вітамінів D, E і Р;
Важливо! Для боротьби з небажаним волоссям використовують золу від згорілої шкаралупи. 300 г такого матеріалу заважають з водою і наносять на проблемне місце, витримуючи 10 хвилин. 3-4 процедури буде досить.
- макроелементи у вигляді калію (597 міліграм), фосфору (575 міліграм) і магнію (251 міліграм);
- мікроелементи, представлені кальцієм (16 міліграм), цинком (6,4 міліграм) і залізом (5,5 міліграм);
- води тут мінімум (2,3 г).
Додамо, що в ядрі міститься 14 амінокислот, з них 10 відносяться до незамінних.
Корисні властивості
Недивно, що з таким складом горішки вже давно застосовуються в медицині, у тому числі і народною. Для виготовлення різних препаратів і настоянок використовуються усі частини плоду, і кожна з них має яскраво виражені лікувальні властивості, про які буде сказано нижче.
Дізнайтеся про користь волоського горіха, кешью, маньчжурського горіха, мигдаля, лісового горіха..
Насіння
Це найбільш цінний компонент горішка. Незважаючи на невеликий розмір, вони надзвичайно корисні: одного тільки білку тут удвічі більше, чим у відвареному курячому м’ясі (приблизно 45%). Більше того, він засвоюється нашим організмом повністю. Як результат-маса лікувальних ефектів:
- нормалізація роботи серцево-судинної і нервової систем;
- відчутна допомога печінки (особливо в плані кровотворення);
- відновлення балансу і прохідності шлунково-кишкових шляхів;
- регулювання обміну речовин;
- явна користь насіння кедрових горіхів для жінок проявляється в стимуляції функцій статевих залоз;
- при постійному вживанні відновлюється гострота зору;
- загальнозміцнююча дія.
l>
Чи знаєте ви? За старих часів цими горіхами успішно лікували ранню цингу, причому для настою бралися цілісні плоди.
Сім’янки активно використовуються у фармакології і народній медицині. Фабричні ліки на їх основі допомагають при ішемічній хворобі, анемії і атеросклерозі. Саморобні ж настоянки застосовуються для зміцнення імунітету і боротьби з відкладеннями солей в організмі. 
Такий цінний матеріал незамінний для профілактики, його можна вносити навіть в дитяче меню. Для чоловіків, зайнятих важкою фізичною працею, користь кедрових горіхів теж очевидна: в них багато “швидких” вітамінів і макроелементів. Не забудемо і про урологічну зону дії насіння.
Шкаралупи
Шкаралупа теж використовується як цінну сировину при виготовленні мазей, кремів і настоянок.
До її складу входять танниды-дубильні речовини, діючі як антисептик. Тобто шкаралупа може виступати як повноцінний протизапальний склад.
Протизапальні властивості також мають: ялівець, железница кримська, гарбуз, клопогон, аконіт, шипшина, тирлич, липа, меліса, ломикамінь..
Кромі того, непоказна на вигляд “броня”:
- сприяє нормальній циркуляції крові, попереджаючи лейкоз і анемію;
Важливо! Залежані горіхи намагаються не брати за основу для настоянки. Їм властива характерна гіркуватість, яка вказує на непридатність плоду як до внутрішнього, так і зовнішньому застосуванню.
- в якості профілактичного складу допомагає боротися з симптомами атеросклерозу;
- у вигляді настоянок застосовується при лікуванні пародонтита і сильних маткових кровотеч.
Олії
Цей продукт примітний не лише своїм складом. Річ у тому, що навіть сучасна фармакологія не в змозі створити його замінник. Масло діє таким чином:
- нормалізує діяльність центральної нервової системи;
- насичує кров необхідними з’єднаннями, знижує рівень холестерину;
- “розгонить” ШКТ;
- прискорює загоєння ран, обморожень або опіків;
- усуває прояви шкірних захворювань, особливо псоріазу на ранній стадії;
- покращує зір;
- виводячи з організму важкі метали і токсини, доводить до норми обмін речовин.
Кедрову олію рекомендують людям з синдромом хронічної втоми. За рахунок м’якої дії його можуть без побоювання використати і годуючі матері-велика кількість вітаміну F покращує лактацію.
Ознайомтеся з нюансами вирощування чорного горіха, арахісу, волоського горіха, кешью, маньчжурського горіха..
Народні рецепти
Народна медицина традиційно віддає перевагу міцним настоянкам. У цьому є свій резон-“градуси” у поєднанні з насиченими горішками дають сильний ефект. Помічено, що кедрові горіхи, а особливо ядра, використані в настоянці на горілці, відрізняються такими лікувальними властивостями:
- благотворно впливають на роботу шлунку і статевих магістралей;
- мають протипухлинний ефект;
l>
Чи знаєте ви? Ще в XVIII столітті сибірські лікарі рекомендували горіхи “сухотним людям”. Отримана після переробки макуха бралася для підготовки лікувальних ванн.
- коригують слух і зір;
- очищають кров і лімфу;
- відновлюють дерму після поранень, забить і появи тріщин.
Способів приготування подібних складів багато, тому перерахуємо найбільш прості:
- У скляну банку засинають 0,5 кг горішків і заливають горілкою (деякі беруть спирт), поки рідина не покриє їх повністю. Настоюють 2 тижні, після чого можна приступати до прийому.
- “Довгограючий” рецепт передбачає термін витримки в 40 діб. Для початку 40 г ядер заливають горілкою (0,5 л) і ставлять в темне місце. Потім кожні 3 дні настоянку збовтують, а в самому кінці проціджують.
- Швидший спосіб: горіхи грунтовно мнуть, після чого ллють горілку (приблизно на 5 см вище за горіхи). Через тиждень можна процідити і перелити у банку.
Курс прийому зазвичай складає 1 місяць, при необхідності повторного застосування беруть таку ж перерву. Схема проста: 2-3 рази в день перед їдою. Але є один нюанс-настоянку обов’язково розбавляють кип’яченою водою (з розрахунку 5 міліграм на чайну ложку засобу). У чистому вигляді вживати не можна.
Важливо! У терапевтичних цілях олію п’ють по 2-3 рази в добу. Курс розраховують на 3 місяці, чергуючи 10-денні прийоми з перервами в 5 діб. При виготовленні настою з шкаралупи дозування міняється залежно від хвороби. Ось найпоширеніші рецепти і норми прийому :
- Від радикуліту допомагають 200 г подрібненої в порошок сухої шкаралупи. Заливши заготівлю горілкою, її щільно закривають і настоюють місяць. Зцідивши, її вживають натщесерце, за півгодини до їди (по 2 ст. л).
- Затока 100 г матеріалу, дають тиждень настоятися в темному місці. Після проціджування п’ють по 1 чайній ложечці в день. Це ефективно при комплексному лікуванні лейкозу.
- Зміцнюючий склад для загальної профілактики теж простий. Сушеною шкаралупою заповнюють банку в 0,5 л. Заливається спирт, а тара прикривається кришкою. Три тижні-і настоянку зціджують, переливаючи в посуд з темного скла. Прийом-чайна ложка за ті ж 30 хвилин до їди.
Такі сильні засоби підходять не усім, і для лікування деяких хвороб застосовуються “м’які” відвари з шкаралупи:
- При розладах травлення 1 ст. л. сухого матеріалу заливається склянкою окропу. 20 хвилин з подальшим проціджуванням-і суміш готова. Приймають її між їдою, по 4-5 раз на день (але не більше ніж півстакана за раз).
- Сильний кашель і запущений бронхіт лікують за особливою схемою. Склянка дрібної шкаралупи заливається 1 л води. Її варять на малому вогні, не забувши поставити кришку. Після 3 годин такого варіння відвар цідять, охолоджують і ставлять в холодильник.
За 2 дні прийому (0,5 ст. двічі в добу перед їдою) стан хворого покращає. Такий склад допомагає і при сильній алергічній нежиті. Чи знаєте ви? Кокосова олія помітно поступається кедровому-тільки вітаміну Е в нім втричі менше. А порівняно з оливковим відривши ще більше-в 5 разів. Як бачите, кедрові горіхи охоче проявляють свої корисні властивості при домашньому приготуванні, але є у них і протипоказання.
Протипоказання і шкода
Обмовимося відразу-ніякого самолікування. Дозвіл на такі процедури може дати тільки лікар. Згода терапевта або кардіолога не буде отримана, якщо мають місце такі проблеми із здоров’ям:
- індивідуальна непереносимість продукту або алергічна реакція на нього;
- ожиріння і високий індекс маси тіла;
- негативна реакція серця, посудин або нервової системи на алкоголь. Це актуально для тих, хто готується активно вживати настоянки.
Враховуйте, що горіхи можуть зашкодити навіть цілком здоровій людині. Проявляється їх шкода в наступному:
- при поєднанні з м’ясними або молочними продуктами вони капітально перевантажують ШКТ;
- вони можуть викликати закупорку дихальних шляхів у маленьких дітей;
- неправильне зберігання горіхів багате тривалою інтоксикацією або втратою смаку. Починається усе з появи гіркоти у роті, яка посилюється, якщо поїсти солодкого. З часом вона вщухає, але відчувається металевий присмак. Це може тривати 2-14 діб. Лікування не потрібно, усе проходить природним чином.
>
Важливо! Подрібнювати ядра найзручніше в кофемолці. Так вони дійдуть до потрібного виду. Щоб не зашкодити собі і близьким, треба знати, скільки саме кедрових горіхів можна з’їдати впродовж дня. Оптимальна доза складає 30 г в добу, як окремий продукт їх бажано є в першій половині дня. Деякі беруть і 40-50 г, але краще не наслідувати їх приклад-велика кількість кедрового білку і олії загрожує ожирінням і поступово “забиває” посудини. Якщо явних протипоказань немає, можна вирушати на ринок або в магазин.
Як правильно вибрати при купівлі
Горішки пропонуються відразу в декількох видах-як окремі очищені або неочищені ядра, так і з добавками у вигляді глазурі або шоколаду. При такій різноманітності важливо не розгубитися, а вибрати свіжий збір. Визначити його можна за такими ознаками:
- однаковий розмір товару;
- однотонне забарвлення ядра і оболонки. Якщо видно плями-від купівлі відразу відмовляються (є ризик зараження);
- самі ядерця не мають бути пересушеними. Візьміть жменю і спробуйте на вагу-він відразу відчувається;
- кінчики свіжих ядер зберігають світле забарвлення, тоді як край, що потемнів, “видає” старий горіх, який краще відкласти убік;
- на нечищеному горісі зазвичай видно темна точка. Якщо її не виявилося-ймовірно, він порожній, і ядра усередині немає;
Чи знаєте ви? Кедрові сосни живуть в природі по 350-400 років. Дерева, що розміняли шосту сотню, вважаються довгожителями, а одиничні 800-річні екземпляри-і зовсім унікумами.
- аромат у горішків цілісний, без різких і неприємних домішок;
- занадто темна шкаралупа з нальотом вказує на те, що продукт вже зіпсований;
- звичайно, не повинно бути слідів плісняви і інших ушкоджень.
Кращим варіантом буде купівля неочищеного горіха на розважування-ядра без шкаралупи дуже швидко псуються, тим більше на відкритому повітрі.
Як зберігати в домашніх умовах
Купивши цінну заготівлю, постарайтеся зберегти її корисні якості.
Тут немає ніяких хитрощів. Правда, одна тонкість все ж є: із-за насиченості оліями горіх може швидко зіпсуватися, тому його поміщають в холодильник або морозильник, заздалегідь засипавши в герметичну упаковку. Ідеальним буде контейнер з кришкою.
Вважається, що термін зберігання в морозильній камері удвічі перевищує тривалість змісту безпосередньо в холодильнику. Для очищених горішків ця цифра складає відповідно до 6 і 3 місяці. У випадку з нечищеними вона буде ще більше-1 рік або 6 місяців. Важливо! Купувати горіхи в шишках не варто. Невідомо, як довго вони зберігалися, до того ж в пластинах часто скупчуються інфекції. Якщо горіхи куплені в упаковці, то прочитайте дані на упаковці. Перш ніж розкрити її, врахуйте, що ядро без шкаралупи зберігається в такому режимі 2-3 тижні, а нечищений продукт-до 1,5 місяців. Після закінчення цього терміну їх вже не можна використати.
Як чистити кедрові горішки
Відокремити ядерце від міцної шкаралупи не так-то і просто. У хід йдуть такі способи очищення :
- Механічна. Це доля молотка, плоскогубцев або потужною чеснокодавилки. Треба бути напоготові-маленька сім’янка може безслідно полетіти до далекого кута кухні. Не перестарайтеся з ударом, щоб залишити зернятко цілим.
- Попереднє замочування. Можна помістити у воду на півдоби. Якщо часу немає, вистачить і 10-15 хвилин в окропі. Після цього чищення проходить набагато легше.
- Заморожені горіхи акуратно обробляють качалкою. Для цього їх поміщають в пакет, з якого тут же спускають повітря. Зав’язавши його, горіхи несильно роздавлюють. Залишається прибрати шкаралупу.
Чи знаєте ви? Окрім Сибіру, кедри (хоча і у малій кількості) ростуть ще в європейській частині. Це залишки посадок в Костромській області і” дореволюційні гаї”, закладені в Архангельській області. Існує ще один популярний метод-обжарювання в духовці при +120.+130°З впродовж 2-3 хвилин. Спосіб дієвий, але не ідеальний. При такій обробці олія окислюється, втрачаючи корисні властивості.
Тепер ви знаєте, чим корисні кедрові горішки. Сподіваємося, наші читачі без зусиль виберуть найсвіжіший збір і грамотно підійдуть до питання лікування. Здоров’я вам міцніший!