Ананас-ця тропічна трав’яниста рослина, яка відноситься до сімейства бромелієвих. Ця наземна рослина з колючим стеблом і листям. Листя зростає до 80 см в довжину, широколінійні, колючозубчасті, покриті товстим епідермічним шаром. Після повного формування листової розетки з неї утворюється довгий квітконіс, рясно покритий квітами. Цвітіння триває два тижні, після чого з’являється потужне супліддя, що за формою нагадує шишку.
У міру дозрівання ананаси збирають. Їх можна вживати у свіжому вигляді, у вигляді соків. Плоди ананаса сушать, консервують. Завдяки томучто багато корисних речовин міститься в ананасі, цей фрукт популярний у всьому світі. Існує безліч рецептів в кулінарії з цим фруктом, а також його застосовують в косметології, дієтології і в якості засобу для поліпшення травлення. Що ж міститься в ананасі, як він впливає на організм-про усе це далі піде мова.
Чи знаєте ви? Ананаси ростуть не на пальмах, як багато хто вважає. По суті, це багаторічна трава, листя якої стирчить із землі, а в центрі їх знаходиться чудовий плід-ананас.
Хімічний склад: що містить ананас
У м’якуші ананаса міститься багато різних речовин. На 85% цей тропічний фрукт складається з води, а на 15%-з моносахаридів (глюкоза, сахароза, фруктоза). Також є лимонна, винна і яблучна кислота в ананасі і ряд органічних кислот.
Плід ананаса багатий такими мікроелементами, як кальцій, калій, йод, цинк, мідь, магній, марганець і залізо. Найбільше з представленого ряду мікроелементів у фрукті міститься калію і марганцю-до 321 міліграма.
Чи знаєте ви? Щоденне вживання чашки ананасного соку забезпечує організм людини 75% необхідного марганцю, що дуже добре впливає на стан кісток.
Користь фрукта також забезпечується наявністю вітамінів. Ось які вітаміни містить ананас: А, В, В2, В12, Е, З, РР, бета-каротин. Також рослина містить деякі рослинні ферменти. У ананасі представлені і харчові волокна.
Харчова цінність продукту
Ананас-низькокалорійний фрукт. На 100 грам продукту доводиться:
- 13,12 г вуглеводів;
- 0,54 г білків;
- 0,12 г жирів.
Калорійність ананаса складає всього 50 ккал на 100 грам.
Корисні властивості ананаса
Корисні властивості ананаса для організму забезпечуються його мікроелементами. Вже згадувалося, що марганець благотворно впливає на кістковий скелет людини. Калій сприяє нормальній роботі нервовою і серцево-судинною систем.
Ананас корисний для вживання людьми, що страждають тромбозом і тромбофлебітом, оскільки здатний розріджувати кров. Він потрібний також при хворобах нирок і посудин. Ананас сприяє зняттю набряків, очищає стінки судин від жирових відкладень. Тому його можна вважати профілактичним засобом від інфарктів, інсультів.
Що корисного в ананасі-це його здатність знижувати суглобові і м’язові болі. Він призупиняє розвиток атеросклерозу і порушення в роботі підшлункової залози. Такі запальні захворювання, як ангіна, синусит, пневмонія, плеврит, пієлонефрит і деякі інші відступають при споживанні ананаса.
Дослідження деяких учених показують, що висококонцентрований витяг з ананаса допомагає при лікуванні онкологічних захворювань. Речовини, що містяться в ананасі, мають властивість зв’язувати вільні радикали, тим самим забезпечуючи профілактику ракових захворювань.
Як застосовують ананас
Вважається, що найефективніше вживати ананас натщесерце. Бромелаин, що міститься у фрукті, при з’єднанні з їжею не проявляє свої корисні властивості. У поєднанні з продуктами харчування він лише покращує ферментацію організму.
У народів Індії прийнято використати не лише плоди ананасів, але і листя. З листя добувають сік, який використовується як глистогінний засіб.
Застосування для поліпшеного травлення
Багато хто не здогадується про усі аспекти, чим корисний ананас для організму і як його застосовують для поліпшення самопочуття. Цей чудовий смачний фрукт приносить користь організму, зокрема, його вживають для поліпшення травлення.
Ананаси багаті клітковиною, яка ефективно очищає організм і сприяє процесам травлення.
Як застосовують ананас в дієтології
Ананас є малокалорійним і поживним продуктом і застосовується в дієтології для боротьби із зайвою вагою. Корисні властивості ананас має завдяки наявності у складі рослинного ферменту бромелаина, який розщеплює складні білки-в рибі, м’ясі, бобових.
У дієтології практикуються розвантажувальні ананасні дні. В період дієт, щоб прискорити процеси обміну речовин, рекомендується вживати ананаси. Також вони є хорошим джерелом вітамінів груп В і С.
Ананас рекомендується вживати в першій половині дня з дотриманням добової норми.
Важливо! Надмірне вживання ананаса у свіжому вигляді може викликати розлад шлунку і ушкодження слизової оболонки рота.
Ананас і косметологія
Завдяки тому, які вітаміни містяться в ананасі, мінеральні речовини і мікроелементи, його можна застосовувати також в косметології. Він входить до складу тоніку, лосьйонів, скрабов, поживних кремів, омолоджуючої косметики. У створенні антицелюлітної косметики екстракт ананаса теж часто використовується.
Косметичні засоби, в основі яких міститься ананас, мають такі властивості:
- зволоження;
- живлення;
- тонізація і вітамінізування шкіри;
- протинабрякова дія;
- протизапальна дія;
- оновлення і регенерація клітин;
- відлущуючий ефект;
- вибілювання кольору шкіри;
- розгладження зморшок, омолоджування;
- боротьба з появою целюліту, вирівнювання рельєфу шкіри;
- стимуляція розщеплювання підшкірного жиру.
Як вибрати ананас для вживання, зберігання продукту
Уміння правильно вибирати ананаси дуже цінно, що адже перезріла або недозрілий екземпляр має зовсім інші смакові якості. Недозрілі ананаси до того ж шкідливі для здоров’я.
Якість ананаса залежить багато в чому від того, яким способом його доставляли. Стиглі фрукти доставляють літаком, вони смачні, але і коштують немало. Ті ананаси, які доставляють наземним способом, завантажують для транспортування зеленими, і в дорозі вони проходять процес дозрівання. Такі ананаси не так ароматні і позбавлені неповторної солодкості. Є декілька критеріїв, по яких оцінюють якість ананаса ::
- бадилля;
- кірка;
- м’якуш;
- аромат.
Бадилля. У свіжого ананаса густе зелене бадилля. Несвіжий фрукт має жовте і непривабливе зовні листя. Щоб вибрати ананас, можна потягнути листочок рослини. Якщо він легко витягується із стержня, означає ананас стиглий.
Кірка. У смачного стиглого ананаса трохи м’яка і при цьому пружна кірка. Якщо залишається вм’ятина при натисненні-це свідчить про те, що фрукт перезрів. Перезрілий ананас може виявитися смачним, але його треба швидко спожити в їжу, оскільки зберігатися він не буде. Якщо на кірці видно темні плями, то це ознака перезрілого фрукта, який почав псуватися. Недозрілі ананаси дуже тверді на дотик.
М’якуш. Вибір ананаса відрізняється від вибору кавунів, і надрізати його не прийнято. Але якщо продавець готовий це зробити, треба звернути увагу на колір м’якуша. Дозрілий ананас має жовто-золотистий насичений колір. У незрілого фрукта блідий, майже білий м’якуш.
Чи знаєте ви? Можна за допомогою постукування спробувати з’ясувати стиглість фрукта. Глухий звук-показник стиглості і соковитості. Пустий звук-значить, фрукт пересохнув. Також якщо ананас здається важким порівняно зі своїм об’ємом, це ознака його соковитості .
Аромат. Купуючи ананас, бажано його понюхати. Хороший ананас має ніжний, солодкуватий аромат. Якщо аромат занадто насичений, значить, фрукт перезрів і, можливо, підгнив.
Після купівлі важливо, як зберігатиметься цей солодкий плід. Ананаси прийнято зберігати при кімнатній температурі в течію не більше 10 днів. Трохи зеленуватий ананас в таких умовах дозріє, стане м’якший, солодше і соковитіше. Якщо зберігати ананас при температурі нижче 7 градусів, він втратить свій аромат. Тому в холодильник кладуть хіба що нарізаний на шматочки фрукт.
Стиглий соковитий ананас при кімнатній температурі почне гнити. Такі екземпляри краще зберігати в холодильнику впродовж 2-3 днів, не більше тижня.
Побічні дії і протипоказання
Незважаючи на те що ананаси такі корисні для організму, вони можуть нанести і шкода здоров’ю. В першу чергу слід стежити за кількістю вживання цього фрукта. Якщо надто багато з’їсти ананаса, може виникнути розлад шлунку.
Важливо! Кислоти, що містяться в ананасному соку, погано впливають на зубну емаль. Тому не варто зловживати цим напоєм.
Людям, у яких спостерігаються загострення гастриту, виразки шлунку, підвищена секреторна активність шлункового соку, варто утриматися від вживання ананаса.
Вагітним жінкам не можна приймати ананас в їжу, оскільки він може при частому вживанні стимулювати м’язові тканини і підтримувати їх в тонусі. А це може привести до переривання вагітності на ранньому терміні.
Дітям у віці до 6 років також небажано у великих кількостях їсти ананаси, оскільки може виникнути роздратування слизової оболонки кишковика.
Ананас є потужним алергеном. Перед вживанням краще з’ясувати, чи немає непереносимості цього продукту.
Як і багато в чому другом, при вживанні ананаса треба знати міру. У правильних пропорціях цей смачний плід принесе користь організму, а в надлишку може завдати шкоди. Також важливо вибирати якісний продукт, щоб уникнути неприємних наслідків і не розчаруватися в його смакових якостях.