Чим корисний червоний лук для здоров’я


Про користь лука, зокрема, про його здатність покращувати травлення, зміцнювати імунітет, підвищувати апетит, відомо усім. Набагато менш-про його шкоду. У статті ми розповімо про корисні властивості і протипоказання до вживання червоного, або фіолетового лука. Саме цей сорт приємний при вживанні у свіжому вигляді, оскільки смак у нього солодкуватий, соковитіший, а пекучий присмак і різкий аромат відсутні. До того ж він набагато привабливіше на вигляд, чим його звичайний ріпчастий родич, не викликає сліз і має більше виражені корисні властивості.

Калорійність, вітаміни і мінерали

Щоб дізнатися, в чому користь і шкода червоного лука для здоров’я людини, необхідно розглянути, що ж у нього усередині: які вітаміни і мінерали переважають і яка його калорійність. Овоч містить вітаміни:

  • В1 (0,05 міліграм);
  • В2 (0,02 міліграм);
  • В5 (0,1 міліграм);
  • В6 (0,1 міліграм);
  • В9 (9 мкг);
  • З (10 міліграм);
  • Е (0,2 міліграм);
  • РР (0,5 міліграм).

Макро – і мікроелементи:

  • магній (14 міліграм);
  • натрій (4 міліграми);
  • сірка (65 міліграм);
  • залізо (0,8 міліграм);
  • кальцій (31 міліграм);
  • мідь (85 міліграм);
  • фосфор (58 міліграм);
  • калій (175 міліграм).

Калорійність 100 г продукту складає 42 ккал. У 100 г міститься 1,7 г білків, 0,1 г жирів, 9,7 г вуглеводів.

Також червоний лук-це джерело флавоноїдів, кверцетинів і аллицина.

Чи знаєте ви? Про застосування лука в кулінарії відомо з давніх часів. Його зображення було знайдене в гробниці Тутанхамона, датованій 1352 роком до н. э. Існують свідчення про те, що цей овоч вирощували 5 тисяч років назад індійці і китайці.

Корисні властивості

Червоний колір овоч має, оскільки містить антиоксиданти, антоцианы – саме вони дозволяють нашому організму краще протистояти бактеріям і вірусам. Також вони чинять профілактичну дію проти цукрового діабету, утворення злоякісних пухлин, порушень нервової системи. Ці речовини до того ж загальмовують процеси старіння.

Не менш важлива у фіолетовому овочі така речовина, як кверцетин . Він здатний зменшувати прояви алергії, чинити протинабрякову дію, зменшувати ризик онкологічних захворювань, знімати спазми. Цінний лук і завдяки високому вмісту сірки у різних сполуках. Ці компоненти можуть позбавляти організм від токсинів, впливати на підвищене утворення колагену, таким чином благотворно позначаючись на стані шкіри, волосся і нігтів. До того ж часте вживання цього овоча завдяки з’єднанням з сіркою в складі знижує рівень холестерину, жирів, позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Читайте також про корисні властивості, заготівлю на зиму і вирощування на підвіконні зеленої цибулі..

Як показали дослідження, регулярне вживання того, що володіє корисними властивостями фіолетового лука всього упродовж півтора місяців може привести до зниження рівня липопротеинов низької щільності, які переносять холестерин і провокують жирові відкладення в посудинах, тобто здатні викликати інфаркт, інсульт, атеросклероз і інші серйозні наслідки.

інші статті  Як зробити сухий струмок на дачі?

Важливо! Оскільки велика частина корисних речовин в луку знаходиться у верхньому його шарі, то очищати його слід з обережністю, знімати треба лише верхню шкірку. При очищенні одного соковитого шару втрачається до третини цінних компонентів.

Червону цибулю рекомендують їсти тим, хто бореться із зайвою вагою, адже він допомагає відмінно спалювати жири. Овоч незамінний в період авітамінозів, заповнюючи організм бракуючими елементами і дозволяючи йому протистояти сезонним респіраторним захворюванням. Усе це, звичайно ж, можливо завдяки високому вмісту вітаміну С. Блюда з кримським або, як його ще називають, ялтинським луком фіолетового кольору мають ще ряд корисних властивостей, наприклад, очищення судин головного мозку, виведення мокроти, сечогінна, протипаразитарна, антисептична дія, налагодження роботи бруньок і печінки.

Читайте також про властивості і застосування різних видів цибулі : ріпчастого, шалоту, шнитта, шалоту, батуна, слизуна..

Вживання при вагітності

Вагітним їсти лук можна, але в невеликих кількостях-до 100 г в день в першо-другому триместрі і до 50 г в третьому, оскільки ефірні олії і кислоти, в що нім містяться, можуть провокувати роздратування ШКТ, кольки, нудоту, печію. Це стосується усіх видів овоча, і червоного у тому числі.

Вагітним можна їсти лук салатах, перших і других блюдах . Особливо рекомендується це робити в зимовий період, під час розгулу сезонних епідемій, адже достатня кількість аскорбінової кислоти може захистити ослаблений організм майбутньої мами від респіраторних захворювань.

Лук також корисний жінкам “в положенні”, оскільки містить фолієву кислоту, а саме вона така потрібна для нормального розвитку дитини. До того ж овоч заспокійливо впливає на нервову систему жінки, нормалізує сон, перешкоджає розвитку депресій і головних болів.

Не радять їсти сиру цибулю, якщо вагітна страждає від метеоризму, оскільки продукт цей газотвірний.

Важливо! Вагітним червоний лук не можна вживати при ряду проблем із здоров’ям, щоб не спровокувати їх загострення, що в цьому стані особливо небажано .

Застосування в кулінарії, з чим поєднується

У кулінарії червоний лук використовують так само, як і ріпчастий. Хоча із-за своїх смакових якостей його все-таки частіше вважають за краще їсти в свіжому вигляді – в салатах і вприкуску до перших блюд. Він також відмінно поєднується з овочевими, м’ясними блюдами, надаючи їм велику соковитість і ароматність. Особливо хороші виходять блюда з порізаними цибульними кільцями, приготовані на грилі. Деякі дуже люблять смажити і тушити цей овоч. Звичайно ж, багатьох цікавить питання, чи можна смажити червону цибулю, чи не пропадуть при термічній обробці його корисні якості. Щоб в організм потрапило якомога більше важливих речовин, овоч необхідно є в сирому вигляді. При будь-якій обробці частина його цінних властивостей буде втрачена.

інші статті  Ялівець Блю Альпс : опис, посадка і відхід

Дізнайтеся більше про корисні властивості і способи заготівлі червонокачанної капусти..

Зокрема, піде велика половина аскорбінової кислоти. Проте саме тушкований, запечений і варений овоч знижує цукор в крові і налагоджує роботу підшлунковою.

Цей лук також можна маринувати, а потім додавати до салатів, сирам або до шашлику.

Рецепти народної медицини

Корисні властивості ялтинського лука узяли на озброєння народні лікарі, застосовуючи овоч для лікування безлічі захворювань. Ось декілька ефективних рецептів .

  • При ГРВІ . Вижати сік з голівки і змішати його з медом в пропорції один до одного. Пити чотири рази в добу по одній столовій ложці.
  • Проти глистів . Одну очищену голівку заливають склянкою теплої води і дають настоятися сім годин. Приймають на голодний шлунок по півстакана курсом чотири-п’ять днів.
  • Сечогінний засіб . Дві-три голівки подрібнити, залити склянкою теплої води, настоювати вісім годин. Пити тричі в добу по чверті склянки.
  • Для очищення печінки . Півкіло подрібнених у блендері голівок змішати з 450 г цукру, настоювати 10 днів в темному місці. Потім віджати рідину. Вживати її один раз в день за 30 хвилин до того, як прийматимете їжу, по три столові ложки. Курс складає одна-три тижні.

  • При отиті . М’якуш натерти на терці, віджати сік. Змочити тампон і вставити в хворе вухо. Важливо, щоб при цьому сік не витікав, оскільки можна спалити слизову оболонку.
  • При травмах і розтягуваннях . Цибулину натерти на терці, помістити вміст в марлю і прикладати до хворого місця.
  • При випаданні волосся . Щотижня упродовж місяця втирати в шкіру голови свежевыжатый цибульний сік з горілкою або коньяком в рівних пропорціях. Голову укутувати теплим рушником.
  • Від мозолів . Одну очищену цибулину 30 хвилин проварити в оцті. Відвар остудити. Змочувати в нім ватний тампон і прикладати до мозоля.

Важливо! Якщо ви маєте яке-небудь серйозне захворювання і збираєтеся вживати лук з метою лікування, то вам необхідно буде отримати консультацію у лікаря ..

Протипоказання і шкода

Червоний лук протипоказано вживати людям:

  • що страждає різними захворюваннями печінки і бруньок;
  • що має в анамнезі коліт;
  • з проблемами травного тракту, зокрема, при підвищеній кислотності шлунку, гастриті, гастродуоденіті, виразці, панкреатиті, метеоризмі;
  • з алергічними реакціями;
  • що має індивідуальну непереносимість.

З обережністю треба вживати овоч вагітним, астматикам і гіпертонікам.

Не треба вживати його на голодний шлунок.

У будь-якому випадку рекомендована доза для денного вживання внутрішньо-100 г лука (середня цибулина важить близько 75 г).

інші статті  Анатомія корови : будова скелета, форма черепа, внутрішні органи

Чи знаєте ви? Найбільшу кількість лука споживають лівійці. Як свідчить статистика ООН, в середньому один громадянин Лівії з’їдає близько 33 кг овоча в рік. Друге місце в цьому рейтингу займають сенегальці. А серед європейців найбільшими шанувальниками лука є англійці-один житель Англії в рік вживає 9,3 кг

Як вибрати при купівлі

Червоний лук доступний у продажу упродовж усього року. Щоб вибрати якісний продукт, необхідно звертати увагу на наступні моменти :

  • плоску форму голівки;
  • щільність цибулини;
  • товщину кожного шару-він має бути не менше 5 мм;
  • рівні, неушкоджені лусочки;
  • соковитість і білий колір внутрішності;
  • відсутність корінців знизу;
  • відсутність ушкоджень і плям на поверхні;
  • солодкий смак.

Оскільки дуже часто за ялтинський лук видають інші види овоча, фахівці радять при купівлі попросити продавця показати голівку в розрізі. В середині має бути не більше шести-семи пластів білого кольору з легким рожевим відтінком і фіолетовою облямівкою. Вони мають бути соковитими і щільними. При пробі на смак внутрішність має бути солодкою. Приміси гіркоту і почуття паління бути не повинно.

Лук, як, втім, і усі овочі, набагато смачніше, якщо він вирощений власноручно на своїй грядці. Дізнайтеся, як посадити і виростити різні види цибулі : ріпчастий, шалот, батун, слизун, пора..

Як зберігати в домашніх умовах

Ялтинський сорт зберігається набагато гірше, ніж багато інших. За належних умов пролежати він може близько чотирьох місяців.

Якщо у вас приватний будинок і є підвал, то продукт краще всього зберігати там при температурі від-3 до +10 градусів. Найбільш оптимальною температурою для солодкого сорту буде 0 градусів. Підвал або льох при цьому повинні добре провітрюватися і не бути вологим. При вологості повітря понад 80% продукт швидко зіпсується.

Для зберігання підійдуть ящики з дерева, коробки з картону, кошики з лози, текстильні і паперові мішки, сітки. Поліетиленові пакети для цієї мети не підходять. У таких же місткостях можна зберігати овоч в квартирі, проте вже на антресолях або в коморі. Головне, щоб в них був організований хороший і постійний доступ повітря.

Також відмінним варіантом зберігання в квартирних умовах є холодильник.

Важливо пам’ятати про те, що перед закладкою на зберігання продукт вимагає ретельного просушування.

Таким чином, червоний лук може приносити користь при регулярному вживанні, роблячи вплив на безліч внутрішніх органів і систем, а також здатний при надмірному поїданні завдати шкоди. Важливо не переборщувати з цим продуктом і не є його у свіжому вигляді зверху рекомендованої норми.


2019 Сад і город