До перців відносяться рослини двох пологів, які нічим не пов’язані між собою. Рід Капсикум-стручковий, і його різновиди-червоний (гіркий або чили) і інші. Гострим смаком вони зобов’язані алкалоїду капсаицину. А рід Перець-це той же чорний (чи горошок) і Перець довгий-мають гострий смак із-за наявності алкалоїду піперину.
Калорійність і харчова цінність
У гіркому перці є присутнім близько 1,87 г (7 ккал) білків, 0,45 г (4 ккал) жирів і 7,3 г (29 ккал) вуглеводів. Співвідношення в енергетичному плані складає: (б/ж/у) : 19%/10%/73%. Окрім цього він містить насичені жирні кислоти (0,042 г), моно – і дисахариды (5,3 г), воду (88,02 г) і харчові волокна (1,5 г).
Вітаміни, мікро – і макроелементи
У овочі є присутніми близько сорока вітамінів, двадцяти мінералів і багато інших корисних речовин:
- дуже багато вітамінів групи В (холін, піридоксин, пантотенова кислота, рибофлавін, тіамін), а також вітаміни РР, До, Е, З, А і бета-каротин;
- перці містять марганець, селен, мідь, цинк, залізо, фосфор, калій, кальцій і натрій.
Різновиди гірких перців чили
До чили відносяться усі пекучі перці. Родом вони з тропічної Америки. У всьому світі близько 500 сортів. Плоди розрізняються смаком, формою, запахом і, звичайно ж, жгучістю.
Чи знаєте ви? Гострий червоний стручковий перець-це ягода! Найпекучіше в ній-це насіння і внутрішні перегородки.
Назвемо деякі його різновиди:
- Анахайм – плід зелений, довгий. Має м’яку гостроту.
- Банана – тонка і довга форма, невелика кількість насіння. Має пікантний аромат, солодкий смак.
- Кайенский – зморшкувата оболонка і зігнута форма. Гострий смак і терпкий аромат.
- Хабанеро – форма ліхтаря. Відтінок міняється від зеленого до червоного. Екзотичний смак і тропічний аромат. Чи знаєте ви? При додаванні в їжу навіть невеликої кількості перцю спалюється приблизно 45 ккал.
- Падрон – зігнута форма з канавками. Запах чаберу, петрушки і гострого перцю.
- Серрано – невеликі, подовженої форми із закругленими кінцями. Смак з невеликою кислинкою.
Чим корисний гіркий перець
Овоч має багато корисних властивостей: він лікує сенсорні розлади, хвороби ЦНС, благотворно впливає на травлення, посилює кровообіг, розчиняє тромби і покращує роботу печінки. За рахунок ендорфінів знімає біль і покращує настрій, а ще виводить токсини з товстої кишки. Препарати з нього використовують при безсонні і невралгії.
Для чоловіків
Овоч позитивно впливає на чоловічу потенцію. За рахунок ендорфінів чоловік випробовує прилив сил і, таким чином, позбавляється від тривожності, що нерідко викликає зниження потенції. Шипшина, железница кримська, диня, скорцонера, барвінок, маралячий корінь, ліщина, петрушка, дурман звичайний, хрін, спаржа, стрілки часнику, горянка, імбир, чебрець, шафран, волоські горіхи і мускатний горіх також сприятливо впливають на потенцію. ю.
Для жінок
Цей хороший засіб для схуднення, але за умови здорових бруньок, серця і шлунку. Перець покращує і прискорює кровообіг і обмін речовин, що позитивно впливає на розщеплювання жирів. У нім мало калорій і вуглеводів.
Чи можна
Про перець можна сказати, що він хороший в міру. Навіть якщо ви здорові, це не означає, що його можна вживати в необмеженій кількості.
Маленьким дітям
Цей овоч повністю заборонений для дітей віком до 12 років.
Вагітним
Для вагітних жінок, навіть за відсутності яких-небудь проблем із здоров’ям, він також під забороною.
В період лактації
З їжі годуючих матерів його краще виключити. З молоком він потрапляє в організм дитини, а як ми вже говорили, для дітей до 12 років він заборонений.
При схудненні
Для зниження ваги стручковий гострий перець є знахідкою. Він додає їжі пікантності, дозволяє зменшити порцію (гострого багато не з’їси), а також позитивно впливає на метаболізм і кровообіг. Схудненню також сприяють: кардамон, бруква, пора, бамія, цвітна капуста, вишня, брокколі, брусниця, шпинат, яблука, родзинки, боби, морква, порічка..
Застосування в кухні різних країн світу
Пекучий овоч використовують в кухнях усіх країн. Найбільше його застосовують в південноамериканській кухні. Він покращує смак рибних і м’ясних блюд, супів, овочів і гарнірів. Його солять, гасять, квасять і маринують.
Як приправу використовують подрібнені сушені плоди. Гострий перець відмінно поєднується з базиліком, часником, коріандром і іншими спеціями. Він входить до складу приправи “Каррі” і в соуси “Табаско”.
Важливо! Щоб при приготуванні блюд з гірким перцем не призошло роздратування і не було опіку, не можна торкатися руками слизових оболонок (не терти ніс, очі, не підносити до рота).
Як вибрати при купівлі
Купуючи треба звернути увагу на такі чинники:
- стручки мають бути яскравими, а плоди щільними, гладкими, без зморшок;
- треба уникати пошкоджених, в’ялих і таких, що псуються перчиків;
- сушені плоди перед вживанням треба замочити в гарячій воді на 30 хвилин.
Як зберігати в домашніх умовах
Щоб овоч подовше зберігся треба дотримуватися декількох правил:
- місце зберігання має бути темним і прохолодним;
- треба скласти усе в поліетиленовий пакет і спожити за 2 тижні;
- велику кількість треба розфасувати по невеликих пакетах і зберігати в морозилці.
Перед заморожуванням плоди треба помити. Розфасувати так, щоб не перезамораживать. При повторних заморозках втрачаються корисні речовини. У морозилці пролежить до року.
Застосування пекучих ліків в народній медицині
Різні сорти перцю відрізняються своєю жгучістю. Чим вона вища, тим цілюще властивості. Застосування в народній медицині дуже різне.
Противогельминтный збір
Яких-небудь противогельминтных зборів або настоянок з перцю народна медицина не приводить. Народні цілителі просто рекомендують включати овоч в невеликих кількостях у свій щоденний раціон.
При застуді
- При застуді, що починається, покласти маленький шматочок перцю в 1 склянку молока і закип’ятити. Перець викинути, а молоко випити і лягти в ліжко. Для лікування грипу і застуди також використовують: часник, анемону, любку дволисту, листя малини, кислицю, шавлія луговий, чорний кмин, цибулю, журавлину і посконник пурпурний. й.
- Можна настояти 1 стручок в 0,5 л горілки 7 днів в темному місці. Пити по чверті склянки на початку захворювання. Можна додавати перець в чай.
- В якості розтирання використовують масляно-керосиновую настоянку. Для неї треба подрібнити 10 стручків і додати по 1 склянці рослинної олії і гасу. Поставити в тепло на 10 днів. На ніч розтерти груди і спину і надіти теплу білизну.
При нежиті
- Найпростіший спосіб позбавитися від нежиті-насипати мелений перець в шкарпетки на ніч. Не можна застосовувати при температурі.
- Можна використати перцеву настоянку. Для її приготування беруть стручки і 90% – ный спирт в співвідношенні 1:10. Тиждень настояти і процідити. Змочити декілька шарів марлі настоянкою, обернути ступні, згори надіти вовняні шкарпетки.
При подагрі
Уражені подагрою суглоби змащують настоянкою з 1 частини червоного перцю і 5 частин горілки. Наполягти перед застосуванням 7 днів в темряві і процідити.
При болях в суглобах
Від суглобових болів застосовують масляно-керосиновую настоянку. Її рецепт приведений в розділі “При застуді”. Нею на ніч змащують хворі суглоби.
Як використати в домашній косметології
Пекучий овоч використовується і в косметології. Він входить до складу антицелюлітних препаратів, шампунів, масок і бальзамів. Також перець є у складі деяких зубних паст і допомагає позбавитися від слабкості і кровоточивості ясен.
Для зміцнення волосся
Перець сприяє припливу крові до волосяних цибулин, знижує жирність волосся, позитивно впливає на тонке і забарвлене волосся. Для приготування домашньої маски треба узяти 2 ложки будь-якої рослинної олії і 1 ложка настоянки червоного перцю. Суміш втерти в шкіру голови, надіти поліетиленовий пакет і хустку. Залишити на півгодини, а потім добре змити.
Для зміцнення нігтів
Пекучі властивості використовуються і для краси і міцності нігтів. Для нігтьової маски треба половину чайної ложки меленого перцю змішати з 10 краплями кип’яченої води і чайною ложкою крему для рук. 
Суміш треба 10 хвилин потримати на водяній лазні, потім охолодити. Змастити нігті на 15 хвилин і змити. Використати можна не більше 8 раз на місяць.
Протипоказання і шкода
У багатьох країнах гіркий перець вживають в дуже великих кількостях. Але незважаючи на його безперечну користь, він може шкодити і. Важливо! Велика кількість перцю може пошкодити слизову оболонку, спровокувати печію і навіть злоякісні пухлини.
Протипоказаннями до прийому пекучого овоча є:
- проблеми з ШКТ;
- захворювання серця, печінки і бруньок;
- індивідуальна непереносимість;
- вагітність і годування грудьми;
- вік до 12 років.
Навіть якщо у вас немає протипоказань до застосування перцю, все одно його треба вживати в невеликих кількостях, щоб не зашкодити організму. Важливість гострого перцю в нашому житті важко переоцінити. Ми застосовуємо його в кулінарії, медицині, косметології. Але перед його використанням необхідно вивчити його дію на наш організм, щоб отримати користь, а не завдати шкоди.