Горіх пекана широко вживається в їжу жителями США, де, до речі, він і росте. Саме південна частина США вважається батьківщиною цього деревного продукту, де він найчастіше зустрічається біля берегів Мексиканської затоки. Плоди пекана зовні нагадують волоський горіх, але смаковими якостями трохи відрізняються. У цій статті ми детально поговоримо про калорійність і корисні властивості цього горіха, а також про те, як його правильно вибрати, почистити і зберегти на довгий час.
Калорійність і хімічний склад
У 100 г цього деревного продукту налічується 691 ккал, серед усіх калорій білкова частина складає 9.2 г, вуглеводна-4.3 г, жирова-72.0 р. До складу цього горіха входить великий спектр різноманітних мінеральних речовин, мікро – і макроелементів, полиненасыщенных жирних кислот, харчових волокон, моно – і дисахаридов. Крім того, пекан багатий різноманітністю вітамінних з’єднань групи В, а також вітамінами До, А, Е, З, РР. До складу продукту також входить холін, бета-каротин і багато мінеральних речовин : калій, фосфор, кальцій, магній.
/p>
Корисні властивості
Цей горіх вважається схожим на волоський не лише по біологічному опису, але і за деякими корисними властивостями. Крім того, з пекана роблять смачну і корисну олію, навіть із смаком шоколаду, яке можна зустріти на прилавках магазинів.
Не менш корисні властивості маю: мускатний горіх, фундук, маньчжурський горіх, кешью, волоський горіх, мигдаль, кедровий горіх, ліщина, чорний і бразильський горіхи..
Орєхов
Однією з найважливіших корисних властивостей цих горішків є наявність в них полиненасыщенных жирних кислот, які здатні пригнічувати рівень “поганого” холестерину (Омега – 6) і підвищувати рівень хорошого (Омега – 3). До складу Омега – 3 входить незамінна олеїнова кислота, яка не виробляється людським організмом і повинна поступати в нього ззовні. Омега – 3 є тільки в деяких видах горіхів, льняній олії і в деяких видах морської риби. Більшість людей, що проживають на території нашої країни відчувають нестачу полиненасыщенных жирних кислот, у зв’язку з чим у нас завжди був підвищений ризик смерті від серцево-судинних захворювань. Омега – 3 здатні нормалізувати роботу сердечного м’яза, поліпшити стан посудин, і, таким чином, понизити ризик розвитку інсульту і інфаркту. Крім того, ці жирні кислоти вбивають зародки пухлин в людському організмі, а також нормалізують стан шкіри.
Чи знаєте ви? 80% світових запасів пекана знаходяться на території США. Пекан звичайний має високу калорійність через те, що до його складу входить багато корисних жирів. Деякі з них мають антиоксидантні властивості і уповільнюють процеси старіння. До речі, на цей чинник роблять чималий вплив жирні кислоти Омега – 3. В ході експериментів ученими було виявлено, що у курців, які споживають природні джерела Омега – 3 зморшок набагато менше, ніж у курців, які уникають прийому полиненасыщенных жирних кислот.
Цей горішок дуже багатий каротином, який допомагає підтримувати нормальну функцію зору упродовж довгих років. Каротин запобігає появам багатьох захворювань органів зору, у тому числі катаракту і глаукому. На додаток каротин має антитоксичні властивості і допомагає виводити з крові різні отруйні речовини, а також перешкоджає відкладенню на стінках судин побічних продуктів окислення жирів, які утворюють атеросклерозні бляшки. Якщо ви досі не знали, що таке пеканы, то майте на увазі, що це одні з кращих природних дарів проти гіпертонії і аритмії.
На додаток горішки пекана сприяють зміцненню захисних сил організму і поліпшенню апетиту. Також вони здатні коригувати рівень тестостерона, який безпосередньо впливає на якість сексуального життя. Регулярне вживання таких горіхів дозволить налагодити роботу багатьох життєво важливих органів.
Олії
У цьому розділі ми поговоримо про користь натуральної, віджатої з горіхів олії, а не про пасту, яка намазується на хліб, і надає вашим смаковим рецепторам аромат шоколаду. Звичайно, паста теж корисна в деяких певних випадках, але натуральна олія має, поза сумнівом, набагато більше корисних властивостей. Важливо! Купуйте олію тільки холодного віджимання, адже при гарячій обробці деякі вітаміни в його складі, а також полиненасыщенные жирні кислоти, здатні розпадатися на інші складові речовини, які вже не приносять користі організму. Натуральна олія пекана знайшла своє застосування не лише в кулінарії, але і в медицині і косметології. Причому в двох останніх областях цей продукт застосовують набагато частіше за звичайні горішки, оскільки олію вміщує в себе набагато більше різних корисних речовин на одиницю маси.
Сама краща олія по концентрації тих самих корисних речовин буде, якщо при його виготовленні використати метод холодного віджимання. Натуральна олія з пекана матиме приємний горіховий запах і м’який ніжний смак. Олія з горіха можна приймати як внутрішнім способом, так і зовнішнім. Усе залежить від того, в яких цілях ви збираєтеся його використати. Якщо олією з пекана заправляти овочеві або фруктові салати, то воно посприяє полегшенню симптомів застуди, зняттю головного болю і зміцненню серцево-судинної системи. Цей продукт можна також наносити на шкіру. Пекановый продукт стане незамінним помічником при укусах комах, гематомах, сонячних опіках, роздратуваннях, грибкових інфекціях і так далі
/p>
Чи знаєте ви? Пекановое дерево здатне плодоносити упродовж 300 років. Продукт з горіхів пекана знайшов своє застосування і в косметології. Тут олію використовують для зволоження, пом’якшення і захисту шкірних покривів. Цей засіб добре захищає епідерміс від різних зовнішніх подразників. Використати горіхову олію можна для будь-якого типу шкіри, але сприятливіше і ефективно воно вплине на суху і зрілу шкіру.
На стан шкірних покривів благотворно впливають: морозник, олія опунції і цитронели, лагенарія, забрус, деревій, шавлія лікарська, монарда, майоран, гравілат, маткове молочко і навіть гриби маслюки..
Можлива шкода
Горіх пекана має безліч корисних властивостей, і при цьому практично не має протипоказань. Одним і основним протипоказанням до вживання цього продукту є алергічні реакції. Якщо таких у вас немає, то його можна сміливо їсти. Але з необмеженим вживанням слід бути обережним, особливо це важливо для жінок, які стежать за своєю фігурою. Треба бути уважним, адже 300 грамів таких горішків закриють усю денну норму живлення, оскільки видадуть вашому організму близько двох тисяч калорій.
Як вибрати при купівлі
Ці горішки досягають свого піку зрілості лише восени, тому купувати їх слід саме в цей період року. При виборі звертайте увагу на шкаралупу: вона має бути чистою і без механічних ушкоджень. Потрясіть горішки і уважно прислухайтеся до звуку, якщо усередині усе гримить, значить, продукт старий, і цілком можливо-торішній. Краще всього купувати пеканы в розкритому виді. Так ви зможете їх понюхати і уважно оглянути. Вибирайте лише ті горіхи, які мають природний запах, і при цьому цілісну структуру.
У якому виді вживати
Горіхи пекана можна вживати в абсолютно різному виді: сирому, сушеному, смаженому. Крім того, такі горішки стануть смачним наповненням для різних салатів і випічки. А деякі гурмани настоюють на пекане елітні напої (коньяк, лікер і так далі). Горіховою олією можна заправляти салати, блюда з рису і риби, особливо смачне поєднання пеканового олії з м’ясом форелі. Важливо! Термічно оброблені горіхи втрачають частину своїх корисних речовин. Деякі жителі США роблять з цих горішків чудову каву: вони змізерніють кавові зерна і горішки і роблять з цього заварну каву, яка має особливий і неповторний смак. Спортсмени готують з таких горіхів енергетичні напої, які і корисні, і поживні, і смачні.
Як чистити
Для максимально комфортного очищення цих горішків від шкаралупи треба використати орехокол. Але перед цим можна трохи полегшити собі завдання. Засипте усі горіхи (ще не очищені) в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, а після-зніміть з вогню. Потім злийте з каструлі воду і дайте горішкам час на висихання. Після цього їх можна очищати за допомогою орехокола.
Як зберігати в домашніх умовах
Горіхи пекана, власне як і інші види горіхів, краще всього зберігати в холодильнику. Із-за зниженої температури, процеси окислення складених речовин горіха набагато сповільнюватися, що продовжить термін придатності пекана. Краще всього горішки зберігати у вакуумній упаковці, яка перешкоджатиме вступу туди різних газоподібних речовин.
При зберіганні горіхів в холодильнику вони залишаться свіжими і смачними упродовж 60 днів, якщо ж їх заморозити, то свіжість можна продовжити до 180 днів. А якщо пекан зберігати в шкаралупі, то свіжість збережеться ще довше, в холодильнику-на 250-270 днів, а в морозильній камері-на 700-800 днів. Користь горіхів пекана досить значна для того, щоб їх регулярно споживати. Незамінні полиненасыщенные жирні кислоти в сукупності з різними мінералами і вітамінами роблять цей продукт особливим в області кулінарії. Так що вживайте такі горішки хоч би періодично, але намагайтеся стежити за підвищеною калорійністю.