У інжиру безліч назв : фіга, смоква, смирнинская або винна ягода, бодхи. Він відноситься до найпрадавніх культур, які культивувала людина. Використовуються плоди фіги для лікування різних захворювань, для загального зміцнення організму і підтримки імунітету, в кулінарних і косметичних цілях.
Найдревніша знахідка скам’янілих плодів виявлена в долині Иордана. Завдяки абсолютній періодизації визначений їх вік-не менше 11 тисяч років. Судячи з множинних даних, зафіксованих в історичних джерелах, виняткові властивості смокви відомі і використовуються з прадавніх часів. ремін. У наш час вона не втратила ні своїх цілющих і поживних якостей, ні популярності.
Калорійність і хімічний склад
Плоди інжиру, залежно від сорту, бувають жовтого, чорно-синього і чорного кольору. Вони надзвичайно смачні і насичені масою корисних речовин.
Калорійність свіжого інжиру не занадто велика, попри те, що він має дуже солодкий смак. Свіжі ягоди містять 49-57 ккал на 100 р. За рахунок дегідратації об’єм сушеної ягоди зменшується і концентрація цукрів збільшується. Її калорійність стає 244-257 ккал на 100 р.
Чи знаєте ви? Інжир є священним у багатьох країнах Європи і Азії, в Єгипті і Індії і в інших частинах світу, де він росте. Його корисні властивості, такі цінні у стародавньому світі, визначили його популярність. Єгипетська традиція наділяє його родючими якостями, індійська -що творять, дають духовне просвітлення і безсмертя, ісламська традиція вважає фігу тим самим райським деревом, на якому ростуть заборонені плоди.
На 100 г продукту інжир містить приблизно:
- білків-3 г;
- жирів-0,8 г;
- вуглеводів-58 г;
- харчових волокон-18 г;
- кислот органічних, насичених і ненасичених жирних,-2,4 г;
- води-16 г;
- сахаридів-55 г;
- крохмалю-3 г;
- золи-3 г;
- кальцію-144 міліграми;
- магнію-59 міліграм;
- натрію-11 міліграм;
- калію-710 міліграм;
- фосфору-68 міліграм;
- залоза-0,3 міліграм.
Крім того, фігова ягода має потужний набір вітамінів : бета-каротин, вітаміни А, В1, В2, Е, РР. Хоча інжир-досить калорійний продук т, його унікальний склад дозволяє вводити ці ягоди в дієтичний раціон.
Корисні властивості інжиру
Плоди винної ягоди вживають у свіжому і сушеному вигляді. При цьому уся користь свіжих ягід зберігається і навіть посилюється в сухофруктах за рахунок збільшення концентрації речовин у міру зменшення кількості води.
Вони сприяють :
- швидкому відновленню після хвороб;
- поліпшенню травних процесів;
- стимуляції роботи серцево-судинної системи;
- коректній роботі печінки;
- відкашлюванню при кашлі;
- виліковуванню тонзиліту;
- очищенню кишковика;
- виведенню токсичних речовин з організму.
Види дії інжиру і препаратів з нього на організм:
- протизапальне;
- відхаркувальне;
- сечогінне;
- противиразкове;
- антисептичне;
- протипаразитарне;
- потогінне;
- протигарячкове;
- ранозагоювальне;
- проносне.
Чи знаєте ви? Фігове листя, згідно з біблейською легендою, було першим одягом перших людей. На зображеннях, що дійшли з часів античності і відродження, що оспівують красу тіла, геніталії прикриті ними ж. Ймовірно, на них ліг вибір завдяки формі, наближеній до чоловічого статевого органу.
Свіжого
Свіжа винна ягода має виняткові цілющі властивості:
- Її використовують в лікуванні грибкових захворювань.
- Той, хто регулярно споживає інжир, зміцнює свої кістки. Особливо важливо це для літніх людей.
- Свіжий інжир слід з обережністю вводити в раціон вагітних і годуючих жінок: його користь безперечна, але і шкода для організму вірогідна. Вагітна жінка може прискореними темпами набрати вагу, або рівень цукру в її крові підвищиться. Він може спровокувати кольки у немовляти, передавшись через материнське молоко.
- Також він чинить благотворну дію на шкіру.
- Завдяки змісту заліза інжирний сік використовується в лікуванні анемії.
- Магній і калій у складі продукту поставляють м’язовій тканині будівельний матеріал і сприяють поліпшенню роботи сердечного м’яза, він корисний при тахікардії.
- Винна ягода має цінну якість розрідження крові, що сприяє пониженню рівня холестерину і зменшенню ризику захворіти атеросклерозом і тромбозом.
Важливо! Використання інжиру в раціоні є профілактичним заходом захворювання ішемічною хворобою, зменшується також вірогідність гіпертонічної хвороби і інфаркту. Що споживають цю дивовижну ягоду знижують для себе ризик атеросклерозу, тромбофлебіту і навіть цукрового діабету.
У лікуванні використовуються свіжі плоди, сік, відвари і настої з них. Настої дають протизапальний і антисептичний ефект, чинять регулюючу дію на обмін речовин. Дуже популярні молочно-інжирні настої.
Сушеного
Незважаючи на те що у висушених плодах залишаються усі корисні речовини, їх властивості в деякій мірі відрізняються. За рахунок зниження кількості води рівень цукрів в них зростає до показника 70 %. При цьому рівень вітамінів, мінералів, мікро – і макроелементів і інших речовин залишається тим самим. м. Дізнайтеся як засушити в домашніх умовах сливу, яблука і грушу. Оскільки більшості людей доступний саме сушений інжир, є сенс розглянути, яка від нього користь і чи існує шкода для організму.
Чи знаєте ви? Буддизм трактує фігу як символ осяяння, завдяки тому що Будді саме під цим деревом прийшло усвідомлення сенсу буття. Священне дерево і в Римській імперії, оскільки під його покровом вовчиха вигодувала своїм молоком Ромула і Рема -засновників Риму.
Завдяки сушеному інжиру, доступному у будь-яку пору року :
- покращується перистальтика кишковика;
- організм виводить шлаки і токсини;
- покращується робота кишковика;
- сполучна тканина і хрящі краще зростаються завдяки пектинам, що містяться в плодах;
- антиоксиданти сприяють очищенню крові від бляшок холестеринів, очищають дрібні кровоносні судини і надають їм еластичність;
- залізо, калій і магній позитивно впливають на серцево-судинну і кровоносну системи організму, нормалізують кров’яний тиск, ритм і частоту сердечних скорочень.
- варений з молоком, він всюди використовується як відхаркувальний, потогінний і жарознижуючий засіб;
- вітаміни групи В роблять позитивний вплив на нервову систему: покращують настрій, нормалізують нервову діяльність, підвищують працездатність.
Важливо! Завдяки яскраво вираженому послаблюючому ефекту не рекомендується вживати інжир перед відповідальним заходом, поїздкою і т. п.
Смоква вважається “жіночою ягодою”, з нею пов’язані всілякі повір’я, прикмети і рецепти, що химерно переплітають в собі раціональну і міфічну сторони.
Чим же корисний інжир сушений, що несе свою славу з глибини віків, для жінок?
- Охочі скинути непотрібні кілограми можуть скористатися методом, при якому щотижня влаштовується один “інжирний” день. Насправді, окрім 100 г сушених плодів цього дня належить спожити кілограм сирих фруктів, півкіло сирих овочів і 2 л знежиреного кефіру.
- Жінки люблять солодощі, але часто вимушені уникати їх. Прекрасною альтернативою стане декілька в’ялених ягід інжиру, які при усій солодкості набагато корисніше, ніж шоколадки, цукерки, чіпси і т. п.
- З практики східної медицини узяті рекомендації полегшувати менструальні болі, з’їдаючи декілька фігових ягід.
- Інжир може не лише посприяти скиданню зайвої ваги, але і допомогти набрати бракуючий, якщо знать, як правильно його є: регулярне вживання у великих кількостях завдяки калорійності продукту швидко додасть кілограмів, тоді як дозоване вживання допоможе очистити кишковик, що сприяє зниженню ваги.
Як правильно вибрати
Свіжим інжиром, необробленим і корисним, можна поласувати тільки там, де він росте, оскільки у нього украй короткий термін придатності-буквально декілька годин після зняття з дерева.
Він цілком виправдовує одну зі своїх назв “Винна ягода”-бродіння починається дуже швидко.
Чи знаєте ви? Непристойний жест під назвою “фіга”, символізуючий по різних тлумаченнях статевий акт або демонстрацію статевих органів, має древні корені і являється, залежно від ситуації і культури, образою, непристойною пропозицією, магічним способом позбавитися від нечистої сили, проявом незгоди і опору, відмовою від підпорядкування і навіть лікувальним засобом, наприклад, від ячменю.
Свіжі плоди
Надмірно говорити про те, що у підозрілих незнайомих людей і в неперевірених місцях краще нічого не купувати, у тому числі інжир. Аромат у ягоди приємний і солодкуватий, він не має бути занадто насиченим. Якщо плід віддає затхлістю, він зіпсований. Свіжі якісні плоди мають бути :
- без механічних ушкоджень;
- помірно м’якими;
- максимально темного відтінку, властивого цьому сорту;
- варто віддати перевагу ягодам однакового розміру
- велика кількість насіння говорить про високі смакові показники.
Транспортування свіжого інжиру здійснюється з граничною обережністю: ушкодження плодів різко зменшує їх і без того короткий термін придатності.
Важливо! Ніколи не можна купувати тверді недозрілі плоди -вони не “дійдуть” в домашніх умовах, подібно до абрикос або томатів.
Сушений інжир
Сушені плоди доступніші, придбати їх можна у будь-яку пору року. Вибирати слід коричневі, бежеві або сірі ягоди, залежно від сорту. Ради з вибору сушеного інжиру :
- У плодів має бути матовий відтінок незалежно від кольору, продиктованого сортом. Блискучі красиві ягоди оброблені за допомогою сірчистого газу.
- Особливою м’ясистістю необроблені хімією ягоди теж не відрізняються.
- Якісний продукт трохи плескатий.
- Іноді поверхня покрита білим нальотом, який є кристалізованою глюкозою. Такий продукт відрізняється солодкістю.
- Суха груба фактура у поєднанні з кислим або солоним присмаком говорить про те, що продукт прострочений.
- Навіть якщо ви упевнені в якості купленого продукту, краще за годину до вживання замочити його у воді, щоб розчинити можливі шкідливі з’єднання.
Чи знаєте ви? Ісус на фіговому дереві не виявив плодів і наклав на нього прокляття, після чого дерево засохнуло, тому усохла смоковниця в християнській традиції -символ єресі.
Як правильно зберігати
Фігова ягода підлягає зберіганню в обробленому виді, а свіжа має ультракороткий термін придатності.
Свіжі плоди
Якщо вам повезло виявитися у кінці літа в регіоні, де росте ця дивовижна ягода, і вам вдалося придбати її для споживання, краще з’їжте її якнайскоріше. Якщо є необхідність зберігання, використайте холодильник. Температура має бути приблизно 1 °C. Максимальний термін зберігання-декілька днів , залежно від початкового стану продукту.
Залишений в умовах кімнатної температури, інжир заграє того ж дня.
Також можна його заморозити. Це допоможе зберегти цінні властивості продукту. Зберігати таку сировину слід при температурі-15 °C.
Сушений
Не кожен знає, як зберігати сушений інжир. У сухому, прохолодному, темному місці він зберігається впродовж декількох місяців: тим довше, чим сухіше повітря і нижче температура. При недотриманні умов продукт відволожується, в нім заводяться шкідливі комахи. Тара має бути щільно укупорена. Попадання сонячних променів виключене.
Чи знаєте ви? Древні греки приписували фіговим плодам здатність наділяти відвагою і надавати сил, тому спортсмени, що виступали на Олімпійських іграх, включали інжир в раціон і поглинали у великих кількостях. Воїни брали сушені ягоди з собою, особливо якщо мали відбутися тривалі і стомливі переходи.
Перед вживанням бажано замочити сушений інжир на годинку в теплій воді, яка розчинить хімікати. Окріп може знищити частину корисних речовин продукту.
Застосування в кулінарії
Здоровій людині можна їсти ягоди смокви у будь-якому вигляді. Цей екзотичний продукт внесе свої нотки у будь-яке блюдо:
- у свіжому або сушеному вигляді їм замінюють солодощі і шоколадки;
- сухофрукти додають в компоти, використовують в начинках для тортів і інших виробів;
- недозрілі ягоди в сирому вигляді їсти не можна, але вони стають дуже смачними, нарізані і запечені з горіхами і медом;
- стиглі плоди, нарізані і заправлені збитими вершками або сметаною,-вишуканий і поживний десерт;
- ягоди смоковниці, подані з м’якими сирами, є прекрасною закускою для білого вина або шампанського;
- додають продукт в м’ясні блюда, блюда з птаха, салати, закуски;
- зрозуміло, цей плід заготовлюють і традиційними способами: варення, повидло, пастила, консервовані компоти;
- з фігових ягід навіть роблять вино.
Інжирне варення зберігає майже усі корисні властивості продукту і вживається як десерт, ліки і реабілітовуюче після хвороб зілля. Окрім інжиру в кулінарних цілях також використовують момордику, голубику, сливу, імбир, абрикосу, дерен. зил.
Чи знаєте ви? Старогрецька культура також надавала фіговим плодам відверто еротичний сенс. Вони символізували статеві органи: цілком – чоловічі, розрізані навпіл -жіночі. Відомості про це сходять до IX – VIII повікам до н. э. Смокви незмінно є присутніми на зображеннях бога родючості і виноробства Діоніса, служіння якому мало відверто еротичний сенс.
Застосування в косметології
Недивно, що такий корисний продукт знайшов своє застосування і зайняв гідну нішу в косметології.
Він має здатність регенерувати, зволожувати і пом’якшувати. Застосовується для:
- зволоження шкіри;
- усунення лущення;
- омолоджування;
- боротьби зі зморшками.
Щоденні очисні, антивікові, протизапальні і зволожуючі маски і суміші з плодами смокви широко використовуються і приносять відчутний ефект. У косметології найпоширенішими рослинами вважається чебрець, ананас, брокколі, імбир, полуниця, кавун, редис, амарант, черемха, абрикоса. с.
Протипоказання і шкода
Інжир – унікальний продукт , корисні властивості якого відомі давно і застосовуються до цього дня, але є у нього і протипоказання.
Не рекомендується його вживати тим, хто страждає :
- гострими запальними процесами будь-якої частини шлунково-кишкового тракту;
- цукровим діабетом;
- подагрою;
- ожирінням;
- панкреатитом;
- сечокам’яною хворобою.
З обережністю його можна застосовувати вагітним жінкам і годуючим матерям. Незважаючи на мінімальні протипоказання, людям, у яких їх немає, не варто поїдати інжир у великій кількості. Достатня щоденна норма для здорового організму – 2-4 штуки.
Інжир має безперечну користь і займає гідне місце серед цілющих продуктів. Він не лише корисний, але і дуже смачний як сам по собі, так і у поєднанні з іншими продуктами: його присутність додає екзотичні нотки у блюда.
Незважаючи на харчову і цілющу цінність, перш ніж додавати в раціон цю диво-ягоду, слід виключити протипоказання і індивідуальну непереносимість.