Коріандр (лат.-Сoriandrum)-однорічна трав’яниста эфиромасленичное рослина сімейства зонтичних. Багатьом відомий коріандр завдяки своєму насінню, використовуваному як ароматна приправа до їжі, або завдяки стеблам і листю, яке називає кинзой (киндзой) і використовує як пряну траву. Менш знайомий коріандр як медонос, що дає смачний і дуже корисний мед.
Чи знаєте ви? Коріандр посівною вирощували ще в Стародавньому Єгипті і Древній Греції. Саме з тих часів він відомий не лише своїми смаковими якостями, але і як цілющий засіб. i>
Батьківщина культури-Середземномор’я. Сьогодні цю рослину культивують у багатьох країнах світу, особливо воно популярне в Закавказзі, Середній Азії, Криму.
Окрім використання його як прянощів і медоноса, з цієї трави ще отримують жирну технічну і ефірну олію. Останнє широко застосовується в парфюмерії і лікеро-горілчаному виробництві. Інші імена у цієї трави-кишнец, коляндра, блощичник.
Коріандр багатий жирами, білками і вуглеводами, його листя містить каротин, вітаміни, мінеральні солі.
Плоди рослини мають жовчогінну властивість, сприяють відкашлюванню і поліпшенню травлення. Їх в основному використовують в хлібопеченні і як приправу до різних блюд, маринадам і для ароматизації оцту.
Особливості меду з кинзы (смак і зовнішній вигляд)
Мед з коріандру-прозорий і відноситься до темних сортів: може бути від бурштинового до світло-коричневого кольору. Смак у нього різкий, з присмаком карамелі, а також він має пряний аромат.
По структурі мед зернистий. Кристалізація в крупнозернисту масу настає досить швидко-впродовж одного-двух місяців після викачування.
З часом цей продукт не твердне, залишаючись м’яким і пластичним. При тривалому зберіганні він не пліснявіє і зберігає високі поживні і смакові якості.
Така його здатність підтверджує, що мед з коріандру має антимікробну дію.
Важливо! Якщо мед відхиляється від характерної для нього колірної гамми, значить, до його складу входять домішки або він зібраний з різнотрав’я.
Низька популярність меду коріандру пояснюється тим, що його дуже важко добувати.
По-перше, попри те, що в дикій природі коріандр зустрічається досить часто, великих плантацій з цією рослиною, достатніх для збору хорошого урожаю нектару, не існує.
По-друге, оскільки під час цвітіння коріандр не дуже приємно і різко пахне, його запах не притягає комах. Аромат настільки неприємний, що навіть свою назву трава дістала від слова “koris”-в перекладі “клоп”. Сморід зникає у міру дозрівання рослини.
По-третє, кинза-досить примхлива і росте лише в теплих країнах.
Як добувають мед коріандру
Зазвичай для того, щоб отримати мед з кинзы, пасічники вимушені розміщувати вулики у безпосередній близькості від квітучих полів, таким чином виключаючи для бджіл альтернативу у вигляді інших медоносів.
Якщо комахи будуть зайняті лише збором меду з коріандру і не стануть перемикатися на інші медоносні рослини, то можна розраховувати на сезонний урожай з 1 га-до 200 кг меду. В середньому ж медопродуктивність кинзы-60-120 кг / 1 га. Це не так багато.
Чи знаєте ви? Для порівняння: з 1 га акації за сезон цвітіння можливо отримати 500-1000 кг меду; з гречки-60-70 кг; з буркуну-400-500 кг; з липи-1000 кг; з соняшнику-30-40 кг
Хімічний склад меду з коріандру
Харчова цінність меду з коріандру-1314 кДж (314 ккал). У 100 г продукту міститься 0,8 г білків і 81,5 г вуглеводів, жири відсутні.
Різкий пряний аромат і смак меду коріандру пояснюється наявністю в нім великої кількості ефірних олій-тут їх більше 10 видів (у самому коріандрі-36).
Темний колір меду надає високий вміст в нім мікроелементів, зокрема заліза, марганцю і міді. Крім того, до хімічного складу меду входять вітаміни групи В (В1, В2, В9, В6), РР, З і безліч інших елементів. Всього в меді коріандру більше 300 мінералів і мікроелементів.
Корисні властивості меду коріандру
Завдяки складному хімічному складу коріандр і мед з нього є цінними харчовими продуктами з унікальними смаковими і корисними властивостями.
До того ж мед має також консервуючі і лікувальні властивості, здатні як позбавити від різного роду хвороб, так і зміцнити імунну систему людини в цілому.
Ось лише невеликий їх перелік:
- антисептичне;
- жовчогінне;
- спазмолітичне;
- ранозагоювальне;
- відхаркувальне;
- болезаспокійливе.
Регулярне вживання меду коріандру благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, підвищує апетит.
Речовини, що входять до складу меду, здатні уповільнювати ритм серця і м’яко збуджувати центральну нервову систему. Мед хороший при стресах, депресіях, хронічній втомі, а також добре допомагає при тахікардії.
Завдяки високому вмісту заліза величезну користь мед з кинзы може принести людям з анемією.
Одна з його корисних дій-зниження цукру в крові. Його рекомендують для очищення посудин і відновлення їх еластичності, для поліпшення зору.
Завдяки бронхолитическим властивостям мед добре себе зарекомендував при лікуванні бронхітів і бронхіальної астми. Також їм радять змащувати порожнину рота при захворюваннях слизової оболонки.
До списку властивостей, які легко пояснять чим корисний мед з коріандру, можна додати і дуже істотну і корисну дію для чоловіків-здатність підвищувати потенцію.
Як застосовують мед з кинзы, сфери застосування меду коріандру
Завдяки широкому спектру лікувальних властивостей мед з кинзы знайшов застосування в декількох сферах: медицині, косметології, кулінарії. Його вживають як внутрішньо, так і зовнішньо. Приведемо декілька рекомендацій по його використанню.
Для загального поліпшення самопочуття, зміцнення здоров’я в цілому, зниження ризику простудних захворювань, поліпшення зору і травлення рекомендовано приймати одну столову ложку меду коріандру за 30-40 хвилин до сну. Мед можна розвести в ¾ склянки теплої води або молока.
Важливо! Перш ніж почати приймати мед з коріандру і випробувати його лікувальні властивості на своєму організмі, ознайомтеся з протипоказаннями до його застосування і проконсультуйтеся з лікарем. При застуді рекомендовано молоко або чай з медом. Проте варто звернути увагу, що корисні властивості бджолиного продукту руйнуються при температурі 50 ºС.
Для підвищення гемоглобіну в крові можна приймати 1-2 рази в день стиглий банан з однією столовою ложкою меду.
При захворюваннях порожнини рота (стоматиті, гінгівіті, ангіні) мед наносять на палець, обмотаний бинтом, і змащують слизову оболонку або горло.
Можна також просто розсмоктувати мед, або три рази в день полоскати рот настоєм з квітками ромашки, який готується таким чином: одну столову ложку ромашки залити 200 гр окропу, остудити, процідити і додати одну столову ложку меду коріандру.
При геморої можна використати мед коріандру як внутрішньо, так і зовнішньо. Іноді натщесерце двічі в день приймають настій з одного капустяного листа з додаванням однієї столової ложки меду.
Також можна змащувати запалені вузли рідким медом або сумішшю бурякового соку, меду коріандру і рослинної олії (1:1:1).
При статевому безсиллі можна спробувати медовий бальзам . Для його приготування знадобиться 500 г подрібненого листя алое (3-5-річного віку), 500 г меду і півлітра червоного вина (16-17º).
Бальзам слід настояти п’ять днів в темному і прохолодному приміщенні. Після чого процідити і приймати по чайній ложці три рази в день за годину-півтора до їди.
Через тиждень дозу збільшують до однієї столової ложки. Курс лікування-місяць, а після тижневої перерви його можна повторити ще раз.
У косметичних цілях мед додають в маски для проблемної шкіри обличчя. Зокрема, мед коріандру допомагає розв’язати проблему висипань і вугрової хвороби.
Проти вугрів використовують відвар з листя шавлії (1 ст. л. листя на склянку окропу), настояний впродовж години, з додаванням ложки меду . Застосовується способом примочок три рази в день.
Також можна просто невелику кількість меду розігріти і змащувати їм проблемні ділянки шкіри або на 15 хвилин накладати його у вигляді маски.
Мед коріандру : протипоказання
Мед з коріандру здатний приносити як користь, так і шкоду. Тому спершу треба розуміти, що будь-який мед-продукт алергічний, тобто перед тим, як його використати, необхідно виключити індивідуальну непереносимість цього продукту.
Важливо також розуміти, що мед не може бути основними ліками, а лише допоміжним засобом при лікуванні.
Крім того, не варто відходити від рекомендованих доз. Щоденне вживання для дорослої людини треба обмежити 100 г, для дитини-30 р. Зверху цій норм приймати продукт не рекомендується, щоб не завдати шкоди організму.
Вагітним жінкам і годуючим мамам перед ухваленням рішення про систематичне вживання меду слід проконсультуватися з гінекологом і педіатром. Також це стосується дітей до двох років. З обережністю слід приймати продукт і хворим цукровим діабетом.
При застосуванні меду коріандру, наявні протипоказання також можуть торкатися людей, які приймають які-небудь лікарські препарати. В даному випадку обов’язкова консультація лікаря, щоб уникнути несумісності і побічних дій.
Для того, щоб мед міг зберігати свої корисні властивості як можна довше, необхідно знати про умови його зберігання. Так, місце для зберігання має бути темним, сухим і прохолодним, проте бажано, щоб мед не зберігався в холодильнику.
Оптимальна температура-+4…+18 ºЗ, максимальний допустимий показник-+35 ºС. Тару для зберігання краще вибирати із скла або пластика. Категорично забороняється зберігати мед в залізній упаковці, це може надати йому отруйних властивостей.