Жителям нашої країни, особливо тим, хто проживає в Сибіру, за Уралом, в середній смузі і Закавказзі добре знайома ця дикоросла їстівна ягода. Але, що особливо приємно, чорниця, окрім відмінних смакових якостей, має численні лікувальні властивості, так, ласуючи цією ягодою, ми одночасно отримуємо задоволення і приносимо величезну користь власному здоров’ю. Що представляє з себе чорниця і для чого вона корисна, розберемося детальніше.
Калорійність і склад чорниці
Чорниця, як і належить ягоді, не є висококалорійним продуктом: в 100 г ягід міститься, за різними даними, від 44 до 57 кКал, так що є її можна, не побоюючись за свою талію.
Приблизно на 85 % чорниця складається з води, зате решта 15 % є дивовижним балансом необхідних для людського організму вітамінів і інших корисних елементів.
Харчова цінність чорниці (вуглеводи, білки і жири у відсотках) : 7,6; 1,1; 0,6 %. Близько 2,5-3 % у складі чорниці-це харчові волокна, а приблизно 0,2 %-зола. Серед макроелементів, що входять до складу чорниці, слідує, передусім, виділити калій, далі, по тій, що убуває, слідують фосфор, кальцій і магній, а також натрій. З мікроелементів ягода містить марганець, мідь, залізо, цинк і селен.
Вітамінів в чорниці настільки багато, що простіше, напевно, назвати ті, яких в ній немає. Окрім аскорбінової кислоти і бета-каротину (яким чорниця особливо багата), тут є присутнім вітамін Е, рідкісніший, але необхідніший для здоров’я вітамін До, а також практично уся В-группа: 1, 2, 3, 4, 5, 6 і 9.
Не менше ягід корисні і листя чорниці. Тут багато дубильних речовин, смільних кислот (тритерпенова група) і каротиноїдів, які, у свою чергу, є джерелом вітамінів, фітогормонів, ефірних олій і інших корисних для організму речовин.
Чи знаєте ви? Недивно, що з таким складом чорниця придбала у наших предків добру славу “молодильной ягоди”.
Чим корисна чорниця для здоров’я людини
Говорячи про чорницю, в першу чергу, зазвичай, мають на увазі користь для очей, яку робить ця ягода. 
Дійсно, рослини антоцианы, що містяться в ягодах і листі, сприятливо діють на наш зір, допомагають очам переносити підвищені навантаження, оновлюють сітківку, покращують рух крові в органах зору, підвищують його гостроту.
Чи знаєте ви? Здатність чорниці швидко відновлювати зір і зціляти усі хвороби очей все ж є міфом. Ягоду добре вживати в профілактичних цілях, при цьому слід мати на увазі, що її “очний” ефект не проявляється відразу. Ліками для зору чорниця виступає тільки при регулярному вживанні, від одноразового з’їдення відра ягід краще бачити ви не станете! Як і багато інших ягід, чорниця є прекрасним антиоксидантом, вона здатна зупиняти запалення і вбивати шкідливу мікрофлору, завдяки чому широко використовується не лише при простудних захворюваннях, але і при проблемах, пов’язаних з шлунково-кишковим трактом, зокрема, при коліті.
Крім того, ягода чинить благотворну дію на роботу печінки, жовчного міхура, а також серцево-судинної системи. Регулярне вживання чорниці сприяє виведенню з організму шкідливих речовин і радіонуклідів.
Вітамін В5, що міститься в чорниці, позитивно впливає на обмінні процеси в організмі, а глікозид миртиллин показаний при цукровому діабеті. Відмічена також здатність чорниці полегшувати симптоми ревматизму, покращувати кровообіг і знижувати рівень холестерину в крові.
Нарешті, чорниця чинить загальнозміцнюючу дію на організм, покращує імунітет, а також функціонування усіх органів і систем.
/p>
Важливо! Усі описані вище корисні властивості чорниці відносяться тільки до тих ягід і листя, яке зібране в екологічно чистій місцевості, чимдалі від великих міст. Кущі, що ростуть поблизу доріг і в промзоне, накопичують в собі стільки шкідливих речовин, що не лише лікуватися, але і просто ласувати їх ягодами небезпечно для здоров’я.
Користь ягід чорниці
Ягоди чорниці мають корисні властивості розсмоктувати тромби і знімати запалення зовнішньої оболонки очей.
Плоди рослини, як у свіжому вигляді, так і у формі компотів, варень і джемів благотворно впливають на сечостатеву систему сильної статі, оскільки при їх регулярному вживанні покращується ерекція і знижується ризик передчасного сім’явипорскування. Тобто, можна сказати, що чорниця являється свого роду палочкой-выручалочкой для чоловіків, що випробовують складнощі в сексуальному житті. Не менш корисні ягоди чорниці і при вагітності, адже в цей період організм жінки, з одного боку, особливо потребує вітамінів і мікроелементів, з іншої-найбільш схильний до рисок різних захворювань, при цьому наслідки звичайної для здорової жінки вірусної інфекції або іншого запального процесу, при вагітності можуть виявитися надзвичайно небезпечними.
Нарешті, вживання багатьох хімічних препаратів майбутнім мамам протипоказано, тоді як природне джерело корисних речовин відновить організм без всяких побічних ефектів і ризиків для малюка.
Корисні властивості мають і інші ягоди: морошка, мамура, ожина, малина, горобина, голубика, вишня, полуниця, плоди лоха, дерну. Вони багаті вітамінами, які потрібні для здоров’я і молодості організму..
Користь листя чорниці
Лікувальні властивості мають не лише ягоди, але і листя чорниці. Приготовані з них компреси допомагають при геморої і навіть здатні вилікувати деякі шкірні захворювання, такі як дерматит, висип, екзема, а також петириаз або лишай Жибера, який, до речі, дуже часто виникає саме у дітей і вагітних жінок, по деяких припущеннях, із-за ослабленого імунітету.
Важливо! Лишай Жибера дуже небезпечний при вагітності, оскільки є високою загрозою викидня і, крім того, в певних випадках може привести до проявів гіпотонії у дитини після його народження. Листя чорниці також допомагає при запальних захворюваннях ясен, при кишкових розладах, проносі, отруєннях, а також мають сечогінні властивості. Чай з листя чорниці має властивість тамувати відчуття голоду, завдяки чому його використовують як допоміжний засіб ті, хто бажає позбавитися від зайвих кілограмів. Крім того, цей напій чинить сприятливу дію на нашу сечостатеву систему і покращує роботу бруньок.
/p>
Зберігання і способи заготівлі чорниці на зиму
Якщо ви живете в регіонах зростання цієї корисної ягоди, чорницю, звичайно ж, краще всього вживати у свіжому вигляді. Але головні лікарські властивості плодів і листя, як вже було сказано, починають проявлятися при вживанні продукту курсом, на регулярній основі, тому без заготівлі сировини тут не обійтися.
Домашні заготівлі на зиму роблять багато хазяйок, прагнучих потурбуватися про свою сім’ю. Але важливо знати, як правильно заготовити яблука, вишню, йошту, патисони, зелений часник, гарбуз так, щоб зберегти натуральні сезонні вітаміни..
Сушка
Для отримання лікувальної сировини збір листя чорниці слід проводити на початку літа, коли кущі цвітуть. Пізніше листя дещо міняє свій хімічний склад, в результаті певні корисні властивості в них зберігаються, а інші повністю або частково втрачаються. За загальним правилом, після появи ягід збирати слід вже плоди, а не листя. Зібране листя відділяємо від плодоніжок і сушимо далеко від сонячних променів, періодично перемішуючи. Термін зберігання такої сировини-до наступного урожаю.
Чи знаєте ви? Сушка-прекрасний спосіб заготівлі чорниці, оскільки він дозволяє практично повністю зберегти усі цілющі властивості цієї корисної ягоди. Щоб правильно висушити ягоди чорниці, треба дотримуватися наступних правил:
- для збору урожаю слід вибрати сухий і сонячний день і займатися цим з ранку, як тільки на ягодах обсохне роса;
- зібрані ягоди треба якнайшвидше перебрати, позбавившись від гнилих, перезрілих, роздавлених або пошкоджених плодів;
- перед сушкою кожну ягідку слід звільнити від плодоніжки;
- потім ягоди швидко миють під проточною водою, відкидають на друшляк, дають стекти рідині, розсипають рівним шаром на марлю, паперові або звичайні рушники і дають повністю висохнути.
Далі, власне, починається процес сушки. Для цього можна використати духовку (низька температура і прочинені дверці) або спеціальну сушарку, а можна просто залишити ягоди на декілька днів в добре провітрюваному місці, захищеному від яскравого світла. Висушена ягода при натисканні не виділяє соку, але і не розсипається в порошок. Зберігати її треба в скляних банках, полотняних або паперових пакетах. Перш ніж використати сушену чорницю, треба лише ненадовго замочити ягоди, щоб відновити в них водний баланс.
Заморожування
Заморожена чорниця-майже такий же корисний продукт, як і свіжа.
Чи знаєте ви? В результаті довгого зберігання в морозильнику аскорбінова кислота, що міститься в чорниці, розпадається, та зате усі інші корисні властивості практично не страждають. Ягоди готуються до цього виду заготівлі так само, як і до сушки. Після повного висихання вимиті і перебрані плоди укладаються в один шар на площину і поміщаються в морозильну камеру мінімум на добу. Потім їх можна пересипати в спеціальні контейнери для зберігання заморожених продуктів і повернути в морозилку для постійного зберігання. Якщо відразу висипати свіжу чорницю в контейнер для заморожування, ягоди злипнуться в єдину грудку, і розморожувати її треба буде тільки цілком, що незручно, неестетично і неправильно.
Користь замороженої чорниці в зимовий період просто незаперечна, оскільки в цей час наш організм особливо потребує вітамінів. Єдина умова: ні в якому разі не заморожуйте ягоду повторно-після першої ж разморозки чорницю необхідно використати. Ще одна рада: обов’язково тримайте заморожені ягоди в щільно закритому контейнері і уникайте їх контакту з іншими “мешканцями” вашої морозилки, особливо м’ясом, рибою і іншими продуктами тваринного походження.
Перетерта з цукром
Щоб зберегти чорницю на зиму, можна також перетерти її з цукром. Такий спосіб є прийнятнішим, ніж, скажімо, варення або компот, оскільки продукт не піддається термічній обробці, але все таки менш вдалий, чим сушка і заморожування, зрозуміло, якщо ми говоримо про використання ягід в лікарських цілях.
Зокрема, при цукровому діабеті і для схуднення такий продукт точно використати не можна, хоча в іншому подібна заготівля цілком дозволяє зберегти більшість корисних властивостей ягоди. Перебрані і підготовлені вищеописаним способом ягоди треба подрібнити: якщо є час і терпіння-протерти через сито, якщо хочеться прискорити процес-перебити погружным блендером або пропустити через м’ясорубку (звичайно, в цьому випадку ефект буде набагато гірший, ніж після сита).
Потім пюре змішується з цукром в співвідношенні 1: 1,5, перемішується і оставляется на пару годин. Через час розкладаємо готові ласощі по стерильних банках, згори засипаємо додатковим шаром цукру, щільно закупорюємо і зберігаємо в льосі або в холодильнику.
Важливо! Цукор в цьому рецепті виконує роль консерванта, тому класти його треба не менше вказаної кількості, інакше продукт заграє або запліснявіє.
Застосування чорниці в народній медицині: лікування захворювань
Чорниця знайшла дуже широке застосування в народній медицині, причому її плоди і листя практично однаково популярні.
При анемії
При недокрів’ї виключно корисний свіжовидавлений сік з ягід чорниці. Приймати такий напій треба тричі в день перед їдою по півстакана, додавши в сік столову ложку меду. Добре також пити чорничний чай. Сушене листя чорниці і суниці змішують з травою осоки і водяної хрінниці, сушеним коренем ожини і квітками білої глухої кропиви (співвідношення 3:1:3:2:3:3), а потім, 4 столових ложки збору запарюють літром води, настоюють склад і п’ють впродовж дня рівними частинами з інтервалом приблизно 4 години.
При гастритах і коліті
Чорниця при гастриті-прекрасний помічник, оскільки рослина здатна нормалізувати кислотність, позбавляти від кольок і чинити загальну стабілізуючу дію на роботу шлунку.. Рекомендується використати настої з ягід, приготованих одним з наступних способів :
1. Дві столові ложки свіжоперебитого чорничного пюре залити склянкою кип’яченої води, дати настоятися 8-10 годин. Пити по чверті склянки за півгодини до їди. Прийом продовжувати до тих пір, поки стан не стабілізується.
2. Та ж версія, але воду використовуємо гарячу (крутий окріп) і настоюємо всього пару годинників.
Крім того, при гастриті також можна приймати кілька разів в день по 10 крапель спиртової настоянки з чорниці. Для її приготування на пляшку горілки треба узяти 100 г свіжого ягідного пюре і настоювати три тижні.
При гіпертонії
Американські учені провели експеримент, в результаті якого було встановлено, що у людей, що з’їдали по склянці ягід чорниці в день, значно покращали показники артеріального тиску, зокрема, підвищені “верхні” показники помітно знизилися. Саме тому чорниця дуже корисна не лише при гіпертонії, але і для її профілактики.
Окрім свіжих ягід, при гіпертонії можна застосовувати відвар з листя чорниці. Приблизно столову ложку сировини слід подрібнити, залити склянкою окропу і томити на водяній лазні півгодини. Зняти, остудити, охолодити. Приймати по декілька раз на день перед їдою.
При діареї
Чорниця чинить на кишковик скріплюючу дію, тому її можна використати при харчових отруєннях, що супроводжуються проносом. Для цього краще всього підходить настій з ягід, приготований одним з вищеописаних способів.
При простудних захворюваннях
Чорниця при застуді показана як в натуральному (свіжому, сухому, замороженому) виді, так і у формі киселів, компотів і варень. Також застосовуються настої і спиртові настоянки з чорничного листя, приготовані будь-яким з описаних вище способів.
Можна також приготувати особливо вишукані ліки: ягоди чорниці змішуються з невеликою кількістю води, ставляться на вогонь і терплять на повільному вогні 20 хвилин. Потім в суміш вливається склянка сухого червоного вина, усе терпить ще 20 хвилин, проціджувається і випивається по столовій ложці три рази в день.
Ягоди можна використати сухі або свіжі, але води в останньому випадку можна узяти менше (на 3 їдалень ложки сухих ягід знадобиться 100-150 мл води).
При болях в суглобах
При ревматизмі і болях в суглобах полегшити стан допоможе відвар із столової ложки сухих ягід чорниці, залитих двома склянками окропу і випарованими до половини. Відвар треба пити гарячим по чверть склянки до їди. Кількість прийомів-чотири рази в день.
Можна приготувати чорничний кисіль: у три склянки води додати дві столові ложки сушених ягід чорниці, закип’ятити, процідити, додати парі чайних ложок крохмалю, трохи цукру і заварити.
При запаленні сечостатевої системи
У літній час, людям, що страждають розладами сечостатевої системи, показано з’їдати в день по півкілограма і більше свіжих ягід чорниці. Взимку можна використати сушені або заморожені плоди. Регулярне вживання продукту стабілізує роботу бруньок і знижує хворобливі прояви захворювання.
У стадії загострення, рекомендується вживати відвар, приготований з сушеного листя чорниці.
При екземі, шкірних запаленнях, лишаях, опіках
Для лікування шкірних захворювань чорницю можна використати як зовнішній засіб.
Сушені ягоди чорниці заливають водою в співвідношенні 1:5 і варять до тих пір, поки не википить половина рідини. Отриману суміш викладають на марлю і використовують як компрес на уражені ділянки шкіри. Подібну пов’язку треба міняти кілька разів в день, акуратно відмочуючи марлю, що підсохнула, теплою водою або молочною сироваткою.
Замість відвару для компресу можна використати свежевыжатый чорничний сік або пюре, приготоване зі свіжих ягід.
Для полоскань при болях в горлі і запаленні ясен
Ротову порожнину полощуть відваром з ягід чорниці (плоди заливаються п’ятьма частинами води і терплять до випарювання половини рідини, потім відвар проціджувається).
Як використовується чорниця в косметології
Як було сказано раніше, чорниця є природним антиоксидантом і антисептиком, завдяки чому її використовують не лише в народній медицині, але і в косметології, зокрема, для догляду за шкірою.
Звичайний відвар з листя чорниці -прекрасний засіб для умивання, що дозволяє зменшити прояви акне і інших проблем на шкірі обличчя. Якщо цей же відвар заморозити і крижаними кубиками, що вийшли, протирати особу, це додасть тонізуючий ефект і зменшить набряклість і темні круги під очима.
Важливо! При догляді за обличчям слід використати саме листя, а не ягоди чорниці, інакше замість омолоджування отримаємо темні плями від соку на шкірі. Для приготування поживної маски свіже листя чорниці перебиваємо блендером, додаємо ложку кефіру або сметани і накладаємо на очищену шкіру обличчя. Через 20 хвилин змиваємо маску теплою водою. Можна приготувати схожу маску і з висушеного листя, але їх спочатку треба запарити окропом, щоб “розбудити” корисні речовини, і вже отриману настояну кашку накладати на особу. Окрім молочної добавки, можна розбавити листя з будь-яким видом косметичної глини, а для сухої шкіри підійде суміш листя чорниці зі збитим яєчним білком.
Протипоказання і можлива шкода
Єдине пряме протипоказання від вживання чорниці у свіжому вигляді-оксалатурия. Це специфічне захворювання, що характеризується різко кислою реакцією сечі у зв’язку з присутністю в ній солей щавлевої кислоти і кальцію. Панкреатит і інші захворювання підшлункової залози-привід проконсультуватися з лікарем, перш ніж вживати чорницю, або є її в обмежених кількостях.
У іншому ягода не завдасть шкоди вашому здоров’ю, якщо тільки ви не вживатимете її без міри. Ще одне застереження торкається алергічної реакції, яка на чорницю буває рідкісна, але все таки можлива. Розглядаючи чорницю з точки зору співвідношення користі і шкоди, не викликає сумнівів, що перше переважує. Дотримуйтеся міри, будьте уважні до свого організму, прислухайтеся до сигналів, які він вам посилає і насолоджуйтеся прекрасним смаком і ароматом ягід або трав’яних чаїв, які якщо не зцілять усі ваші недуги, то точно відновлять сили і бадьорість духу!