Чорнослив-це сушена слива, яка відрізняється відмінними смаковими якостями. Такі ласощі сподобаються і дорослим, і дітям. Найчастіше для його приготування використовуються сливи сорту Угорка або Ренклод . У цій статті ми спробуємо розібратися, в чому ж все-таки різниця між сливою і чорносливом, якими корисними властивостями володіють ці продукти.
Чим відрізняється слива від чорносливу?
Багато хто вважає, що єдина відмінність полягає в тому, що слива це соковитий плід, а чорнослив-це сухофрукт. Ні, це не так, чорнослив хоч і збережуть в собі усі корисні мікроелементи, але відрізняється від сливи своєю дією на організм людини.
Користь сливи :
Корисні властивості сливи
- Через велику кількість кальцію і магнію у складі цього фрукта, він буде дуже корисний для серця і посудин .
- Слива є натуральним і природним проносним засобом , яке здатне вирішити проблеми в кишковику навіть у дітей, яким протипоказаний прийом лікарських засобів.
- До того же, плоди сливи мають омолоджуючий ефект , тому з них дуже часто виготовляють різні косметичні засоби.
- Регулярне вживання цих фруктів допоможе вивести усі шлаки і токсини з організму , тим самим очищаючи шкіру і сприяючи схудненню.
Корисні властивості чорносливу :
Чорнослив
- При вживанні чорносливу послаблюючий ефект буде набагато сильніший , чим при прийомі свіжих фруктів;
- Також такий сухофрукт буде корисний для людей із захворюванням шлунково-кишкового тракту ;
- Чорнослив може позитивно впливати на зір ;
- Завдяки хорошій антибактеріальній дії чорнослив здатний трохи очищати порожнину рота , позбавляючи від неприємного запаху.
Приготувати чорнослив в домашніх умовах можна трьома способами:
- В’яленням;
- Копченням;
- Сушкою.
Як в’ялити сливу?
Що б в’ялена слива вийшла смачною і корисною необхідно повністю дотриматися технології її приготування :
- Спершу, треба відібрати плоди . Найкращим варіантом буде сорт Ренколд, Угорка або Алича, але також підійдуть і інші сливи з щільним і соковитим м’якушем.
Алича 
Слива Угорка 
Слива Ренклод
- Дрібні плоди в’ялять цілком , а великі розрізають на дві частини.
Розрізаємо великі плоди сливи на 2 частинии
- Сливи бланширують в киплячій воді у течії 1-2 хвилин.
Бланшируємо сливи в киплячій водіе
- Потім їх обдають холодною водою .
Плоди обов’язково треба досуха витерти серветкою, для того, що б видалити зайву вологу з поверхні..
- Для того, що б надати майбутньому чорносливу солодший смак і чорний блиск, свіжу сливу замочують в медовому сиропі:
Замочуємо сливи в медовому сиропіе
- 1 частина меду;
- 2 частини окропу.
- Плоди укладаються на деко у один шар.
Викладаємо сливи на декоь
- Потім їх треба помістити в розігріту до 60 градусів духовк у.
Поміщаємо сливи в духовкуу
- Час приготування в середньому складає 10 годин , при цьому кожну годину сливи перевертають, що б вони рівномірно просушилися.
Для кращої циркуляції повітря дверці духовки не закривають.
- Але на цьому процес приготування не закінчується. Необхідно дотриматися балансу між сухими і вологими плодами. Для цього отриманий продукт складають в герметичну скляну або пластикову банку на тиждень . Щодня чорнослив струшують, при появі конденсату процес сушки потрібно буде повторити.
>
В’ялена слива в духовці
- Зберігати готовий чорнослив рекомендується в тканинних мішечках.
Як сушити сливу?
Існує декілька способів сушки сливи, але процес підготовки плодів однаковий для усіх. Краще всього підійдуть дрібні сорти, великі ж фрукти розрізають навпіл . Також для того, що б сливи висушилися швидше, рекомендується акуратно вилучити кісточки.
Краще всього сушити плоди однакового розміру, що б чорнослив вийшов однорідним..
Як сушити на сонці?
Сушена слива на сонці
Для такого способу підійдуть тільки жаркі, сонячні дні. Сливи розрізають навпіл і викладаються на дерев’яні листи. Їх треба виставити на сонце і періодично перевертати в течії дня. Що б уникнути псування продукту комахами майбутній чорнослив прикривають марлею . Враховуючи, що вночі піднімається рівень вологості, підноси з плодами переносять в тепле, сухе приміщення. Якщо дотримуватися усіх умов, то готові сухофрукти можна буде отримати вже через тиждень.
Чте б під час сушки із сливи не витік увесь сік, їх викладають на деко зрізом вгору.
Сушка в духовці
Спершу, треба пробланшировать плоди в киплячій воді з додаванням 2-х чайних ложок соди. У такий розчин сливу відпускають на 2-3 хвилини. Це треба для того, щоб шкірка трохи репнула і волога виходила швидше. Сам процес відбувається у декілька етапів:
- У розігріту до 60 градусів духовку на 5 годин ставлять деко з викладеними в один шар плодами , їх поступово перевертають, що б сушка була більше рівномірною.
- Потім духовка вимикається і плоди остигають у течії 5 годин.
- Потім духовку нагрівають до 70 градусів і тримають там сливи 6 годин, після чого вони повинні знову остигнути.
- На останньому етапі виставляють температуру 80 градусів і доводять чорнослив до готовності , про яку говоритиме чорний блиск і кисло-солодкий смак.
Сушка в електросушарці
Якщо на кухні є такий прилад, як електросушарка, то її можна використати для приготування чорносливу.
Сушимо сливи в електросушарці
Підготовка плодів відбувається так само, як і для інших способів. Потім їх викладають на піддон зрізом вгору і приступають до приготування:
- При температурі 50 градусів сливи сушаться 4 години, потім їм треба остигнути.
- Потім в течії 5 годин фрукти сушаться при температурі 60 градусів .
- Після охолодження плоди сливи повинні впродовж 6 годин знаходитися в електросушарці, налаштованою на температуру 80 градусів .
Що б сливи просушилися більше рівномірно піддони треба міняти місцями.
Як коптити сливу?
Копчені сливи дуже смачні і солодкі, їх можна додавати в компоти, варення або ж використати в якості десерту.
Копчені сливи
Щоб приготувати такі ласощі треба дотримуватися наступного рецепту:
- 1 кілограм слив ретельно промивають , розрізають навпіл і витягають кісточку.
- Потім готуватися сироп , 400 миллилитров води змішуються з 500граммами цукру, отриману масу треба довести до кипіння і збавити вогонь.
- Потім у сироп викладають приготовані сливи і доводять до кипіння.
- На наступному етапі треба позбавитися від зайвої вологи , тому плоди викладають на рушник.
- Як тільки слива висохне, її викладають на деко і посипають цукром.
- Готують чорнослив за 3 підходи , духовка нагрівається до 50 градусів, після чого впродовж 12 годин там коптитимуться сливи. Потім їх дістають на 12 годин, і повторюють таку операцію ще двічі. Багато хазяйок коптять сливу в денний час, а вночі плоди остигають. Таким чином, час приготування складає 3 діб.
Кожну годину сливи треба перевіряти і перевертати, що б копчення було рівномірним.
Як у свіжому, так і в сушеному вигляді зливу залишається дуже корисним і смачним продуктом. Приготувати чорнослив в домашніх умовах не так вже і складно , і будь-хто, навіть початкуюча хазяйка зможе впоратися з цим завданням.