Цукіні: корисні властивості і протипоказання


Усі ми чекаємо літа і перших овочів. Але чи усі овочі корисні, кому їх можна їсти у великих кількостях, а кому варто обмежити норму. І чи приносить користь відомий усім і коханий багатьма цукіні, постараємося розібратися далі.

Чим цукіні відрізняється від кабачків

Насправді цукіні-один з сортів кабачків. Цей європейський сорт має циліндричну, витонченішу форму і ясно-салатовий або темно-зелений колір. М’якуш у цього овоча світлий, із слабким зеленуватим відтінком.

До нас ця овочева культура потрапила з Америки, а точніше, з Мексики, де спочатку використали тільки її насіння. У Європі цукіні виявився у кінці XVI століття, перший час вирощувався у ботанічних садах в якості дивини. У їжу почали вживати в Італії. І тоді почалося масове поширення в кулінарії цього овоча. Сьогодні плоди цієї культури отримали настільки велику популярність, що без них вже складно представити нашу кухню.

Цукіні і кабачки по своєму хімічному складу практично ідентичні, єдине, чим вони відрізняються-речовини, що містяться в цукіні, засвоюються організмом швидше і краще.

/p>

Чи знаєте ви? У перекладі з італійського цукіні (zucchini) означає “маленький гарбуз”. Звідси у овоча є друга назва-італійський кабачок.

Чим багаті: калорійність, вітаміни і мінерали

Уся привабливість італійського кабачка полягає в широкому вітамінно-мінеральному комплексі і величезній кількості корисних властивостей :

  1. Клітковина. Нормалізує травлення і служить прекрасним засобом профілактики запорів, дискомфорту і різних порушень в роботі травної системи.
  2. Цукіні мають низьку калорійність . Цей овоч входить у багато дієтичних меню. Якщо ваша мета-позбавитися від зайвої ваги і холестерину, то плодам цієї культури треба приділити пильну увагу.
  3. Органічні молекули. Допомагають природним чином очистити організм від токсинів і шлаків, покращуючи загальне самопочуття.
  4. Фолієва кислота. Незамінна речовина для вагітних і годуючих жінок. У організмі матері ця кислота піклується про плід, сприяє його нормальному розвитку і запобігає анемії.

Фолієву кислоту також містять розмарин, черемша, лук-шалот, шнітт-цибуля, зизифус, біла смородина, морква, кинза, обліпиха, сорго, шампіньйони. Як би це не здалося дивним, але в цьому міцному овочі 95% води. По харчовій цінності 100 г цукіні можна представити таким чином:

  • калорійність-23 кКал;
  • білки-1,21 г;
  • рослинні волокна-1 г;
  • вуглеводи-3,11 г;
  • жири-0,32 р.

ul> При цьому італійський кабачок абсолютно не містить холестерину. Сприяють пониженню холестерину гарбуз, баклажан, слива, кумкват, боби, буряк, редиска, патисон, гібіскус, календула, груша, снитка, юка, пак-чой. Багатий цей овоч такими мінералами, електролітами і вітамінами :

  • вітамін B9 (фолієва кислота)-25 мкг;
  • вітамін B3 (нікотинова кислота)-0,451 міліграм;
  • вітамін B5 (пантотенат)-0,204 міліграм;
  • вітамін B6 (піридоксин)-0,163 міліграм;
  • вітамін B2 (рибофлавін)-94 мкг;
  • вітамін B1 (тіамін, аневрин)-0,045 міліграм;
  • вітамін A (ретинол)-60 мкг;
  • вітамін C (аскорбінова кислота)-17,9 міліграм;
  • вітамін E (Токоферол)-0,12 міліграм;
  • вітамін K (філохінон)-4,3 мкг;
  • фосфор-38 міліграм;
  • селен-0,2 мкг;
  • натрій-8 міліграм;
  • кальцій-16 міліграм;
  • магній-18 міліграм;
  • калій-261 міліграм;
  • залізо-0,37 міліграм;
  • марганець-0,177 міліграм;
  • цинк-0,32 міліграм.
інші статті  Гейхера криваво-червона : різновиди, посадка і відхід

Чим корисні цукіні для організму

Італійський кабачок послужить добру службу в якості лікарського продукту. З його кольорів, приміром, готують настої і відвари, що допомагають зменшити алергічні реакції.

Для імунітету

На жаль, найкорисніша властивість італійського кабачка носить сезонний характер. У осінньо-зимовий період збільшується ризик зараження всілякими вірусними і інфекційними захворюваннями. Якраз в цей час вживання італійського кабачка стає актуальним.

І допомагає він завдяки аскорбіновій кислоті, яка просто незамінна при боротьбі з такими захворюваннями. Крім того, вітамін C послабляє симптоми астми і артриту, запобігає порушенням в серцево-судинній системі. Імунітет підвищують сафлор, хрін, часник, чабер, яблука, ялиця, чорний горіх, алое, орегано, мигдаль, перстач білий, лимонник китайський, м’ята, базилік, меліса. а.

Для травної системи

Під глянсовою шкіркою цукіні ховається маса корисних елементів, що роблять позитивний вплив на травну систему. Якщо регулярно вживати цей овоч, то проблем з процесом травлення не буде.

Усе це завдяки клітковині, яка в достатній кількості міститься в шкірці і оздоровляє кишковик. Важливо! При порушенні роботи травної системи рекомендується додати в раціон продукти з безперервними харчовими волокнами. Така дієта-хороший запобіжний захід проти раку товстого кишковика.

Для зору

Для очей цукіні також корисний, адже він містить потужні фитонутриенты (фитопитательные елементи)-лютеїн і зеаксантин (жовтий пігмент), які добре позначаються на зорі і допомагають запобігти офтальмологічним проблемам, пов’язаним з віковими змінами.

Для схуднення

Завдяки наявності в цьому овочі натрію, вживаючи його, людина нормалізує водний баланс в організмі і позбавляється від позбавленої кількості рідини.

Крім того, позитивна дія цього овоча на шлунково-кишковий тракт притягнула увагу дієтологів, тепер він входить в десятку найефективніших продуктів для схуднення. Італійський кабачок дозволяє людині узяти контроль над своєю вагою і рівнем холестерину.

Завдяки низькій калорійності, високому вмісту води і відсутності жирів, італійський кабачок уберігає від переїдання і придбаває високу цінність в дієтичному плані. Важливо! Особливо корисні цукіні, приготовані на пару. Щоб скинути зайву вагу, рекомендується щодня вживати італійський кабачок, додаючи його в салати, готувати пюре, запіканки і рагу.

Для чоловічого здоров’я

Різні дослідження у сфері онкологічних захворювань стверджують, що поживні речовини італійського кабачка значно знижують прояви доброякісної гіперплазії простати (аденоми).

Оскільки ця головна чоловіча залоза знаходиться недалеко від сечового міхура, і при збільшенні доставляє неприємні відчуття під час сечовипускання і статевого акту. Цукіні в комбінації із зерновими і бобовими позитивно позначаються на роботі простати.

інші статті  Куры плимутрок : усе про розведення в домашніх умовах

Чи знаєте ви? Найбільший кабачок вагою 56,24 кг в 1989 році виростив Бернард Лавери (Великобританія).

Застосування в кулінарії: як готувати і з чим поєднуються

На нашій території цукіні росте з ранньої весни і майже до заморозків. У кулінарії краще використати м’які молоді плоди масою до 300 г і завдовжки до 25 см

Цей овоч печуть, смажать, варять, солять, маринують і консервують. Додавати їх можна у будь-які блюда: салати, овочеві смузи, пюре, супи, рагу і навіть варити з них варення. Крім того, цукіні-прекрасний гарнір, який допомагає організму сприймати важчу білкову їжу.

Кулінари завіряють, що таке прекрасне і просте блюдо, як цукіні, фаршировані м’ясом з рисом нікого не залишать байдужим. При цьому плоди не набивають начинкою, а нарізують тонкими пластинками і закручують за принципом рулету. Можна замість фаршу і рису використати сир з шинкою або курку з грибами.

Особливе відношення до італійських кабачків у середземноморської кухні, де без нього не обходитися жодне блюдо.

Любителі кабачків радять: якщо перед жарінням замаринувати цукіні в соку лайму, змішаним з маслиновою олією, їх смак стане більше насиченим.

На відміну від кабачків, цукіні можна їсти сирими, додавши сіль, перець або з соусами Дип (для умочування).

Готувати цей овоч варто недовго-при відварюванні не довше хвилини. Хоча, краще готувати їх на пару або смажити. Багато хто ставить питання, чи треба чистити цукіні. Насправді це неважливо. Можна готувати прямо в шкірці, а можна почистити перед приготуванням-як кому подобається.

Добрий смак у італійського кабачка в кляре. При цьому він прекрасно поєднується з пармезаном і пряними травами, з вершковим маслом і сіллю (не дрібною).

Блюда з цукіні можуть стати гідною закускою на святковому столі. Наприклад, смажені або приготовані рулетики з м’яким сиром або з сиром і травами не залишать гостей байдужими.

Застосування в народній медицині і косметології

Знайшов застосування цукіні не лише в кулінарії. Наприклад, насіння цього кабачка успішно використовується в косметології. Багато косметологічних компаній додають їх в препарати, що регулюють роботу сальних залоз.

Оскільки цукіні відрізняються прекрасним зволожуючим ефектом, його можна використати в різних масках як для особи, так і для волосся. М’якуш плоду покращує колір шкіри, омолоджує, нормалізує мікроциркуляцію крові, захищає шкіру від ультрафіолету.

  1. Найпростіша і поширеніша маска: сирий цукіні натерти на дрібній терці і трохи віджати. Нанести отриману кашку на обличчя, заздалегідь його очистивши. Накрити маску марлею і тримати таким чином 20-30 хвилин, після чого вимити особу прохолодною проточною водою.
  2. Можна використати сік цукіні для позбавлення від такої проблеми, як мішки і набряки під очима. Для цього свежевыжатым соком протирається шкіра навколо очей.
  3. При появі сивина рекомендує використати маски для волосся на основі соку цукіні. Склад слід гарненько втирати в голову, потім обполоснути теплою водою. Така маска зміцнить структуру волосся, підживлюватиме корені, надасть здоровому вигляду і поліпшить загальний стан волосся.
інші статті  Опійний (снодійний) мак

Народна медицина також не обійшла увагою італійський кабачок. Приміром, після отруєння, з метою очищення організму, радять дотримуватися кабачкової дієти. Ось ще декілька народних рецептів:

  • Від глистів. 50 г насіння залити 200 мл крутого окропу і варити 15 хвилин. 2 години наполягти на водяній лазні або в термосі, процідити. Отриманий відвар пити по ½ склянки 2-3 рази в день в перервах між їжею.
  • Цукровий діабет. Насіння очистити від лушпиння, розтерти і додати трохи води і меду. В результаті вийде зеленувата суміш. Її приймають щодня або через день при порушенні роботи печінки і бруньок, спровокованих цукровим діабетом. Пам’ятайте: ліки мають бути свіжими.

>

Чи знаєте ви? У Азербайджані відваром з суцвіть кабачків і гарбуза лікують рани, що гнояться.

Протипоказання

На жаль, не усе так оптимістично, адже навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди при неправильному його вживанні. Варто відмітити, що в порівнянні з корисними якостями, шкода цукіні зведена до мінімуму. Отже, чим цей овоч може зашкодити:

  1. У цукіні містяться оксалати, які можуть викликати сечокам’яну хворобу . Для здорових людей такого ризику немає (якщо не є овочі кілограмами), а ось при схильності до подібних захворювань, жартувати з італійським кабачком не варто. Краще отримати консультацію у лікаря.
  2. Не радять вживати кабачки і людям, що має ниркову недостатність і проблеми з жовчним міхуром. Адже на ці органи при вживанні цукіні відбувається серйозне навантаження.
  3. Багатьох цікавить, чи можна їсти сирий цукіні. Фахівці не рекомендують вживати ці плоди в сирому вигляді при виразці або гастриті, оскільки він дратує слизову оболонку.

Важливо! Можна отримати шкоду від тих цукіні, які вирощувалися при надмірному використанні хімікатів. Понизити їх рівень допоможе попереднє двогодинне вимочування нарізаного овоча в підсоленій воді. Після цього шматочки необхідно добре промити і дати воді стекти.

Подумати тільки, наскільки корисним може бути такий простій і давно усім відомий овоч, як цукіні. Маючи масу позитивних впливів і практично нешкідливий, він знайшов застосування в таких сферах, як кулінарія, косметологія, медицина. До того ж у нього є така чудова якість, як збереження корисних якостей упродовж довгого часу і тим самим допомагати людині навіть в зимовий період.


2019 Сад і город