Говорять, нібито лисички сприяють очищенню печінки, виводять з організму радіонукліди і підживлюють його вітамінами. Але часто, замість поживних і смачних грибів в кошик потрапляють їх отруйні двійники. На жаль, і досвідчені любителі тихого полювання у багатьох випадках покладаються не на знання, а на інтуїцію. Розберемося, як відрізнити неправдиві лисички і що робити при отруєнні ними.
Де і коли їх шукати
Сезон лисичок стартує влітку і багато в чому залежить від погодних умов. Частенько в червні на лісових узліссях між хвойними і листяними деревами можна зустріти поодинокі гриби. А вже в липні починається їх масова поява.
/p>
Чи знаєте ви? Латвійські грибники починають збирати лисички з кінця травня, і триває цей сезон до самих заморозків. Останнім часом, коли зими відрізняються аномально теплими температурами, на випадкову знахідку можна наштовхнутися навіть в грудні і січні.
Коли йдуть проливні дощі, лисички не гниють, під час тривалої відсутності опадів, вони не висихають, а в жару просто припиняють ріст. Їх люблять за чудовий смак і властивість у будь-яких умовах зберігати соковитість і свіжість. До того ж в цих лісових подарунках ніколи не буває червоточини. Це одні з небагатьох грибів, які не псуються при перевезенні. У урожайний сезон лисички можна збирати мішками, і при цьому вони не втратять свою привабливість і цінність.
Досвідчені грибники радять вирушати на пошуки у березові гаї. У місцях, де ростуть лисички, може бути сиро і сухо, тінь і пригрів, листяна земля і мохи. Характерна особливість цих грибів в тому, що вони ніколи не ростуть по одинака. Тому, якщо ви знайшли один екземпляр, оглядіться навкруги, загляньте під опалі гілки і листя-можливо там ціла сім’я. Але перед тим, як зрізувати гриб уважно оглянете знахідку. Про природні ознаки достовірності, на які треба звертати увагу, ми поговорить нижче.
На відміну від справжніх, неправдиві лисички, які в народі називаються “говорушками”, можуть мешкати на вітроломах, старих гниючих пнях і зламаних деревах. До того ж дуже часто зустрічаються поодинокі гриби. Такі їстівні гриби, як осиковий груздь, білі подгруздки, маслюки, сироїжки, шампіньйони, моховик, корбани, чорні грузді, білі гриби і опята-джерела біологічно цінних харчових компонентів : білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів.
/p>
Чи знаєте ви? Лисички, які ростуть в наших широтах, мають шапочки діаметром від 2 до 8 см, а в інших країнах вони можуть бути значно більше. Найбільшими ці гриби ростуть в Каліфорнії. Приміром, один з велетнів завісив до півкілограма.
Основні відмінності: як не потрапити на неправдиву лисичку
Як виявилося, лисички-дуже хитрі гриби, тому розглянемо в деталях фото і опис справжніх і неправдивих екземплярів.
Форми і капелюшок
Зовнішні ознаки обох грибів лише на перший погляд здаються абсолютно однаковими. Насправді існує безліч відмінностей. Вже по забарвленню і формі капелюшка можна визначити, хто є хто.
Справжньому грибу властиві ясно-жовті тони, іноді вони можуть перетікати в кремовий і жовто-помаранчевий колір. А ось лисичка-обманщиця виглядає дуже яскраво. Вона відрізняється рудою, вогняно-помаранчевим забарвленням, в яке частенько домішуються бурі відтінки. Характерно, що краї її капелюшка завжди світліші за серцевину.
Відрізнити звичайну лисичку і неправдиву лисичку легко по структурі поверхні і формі їх шапочок. У “підробки” вона злегка бархатиста з рівними, акуратно закругленими краями, діаметром до 6 см А у справжньої-трохи більших розмірів, гладка, неправильної форми, з хвилястою кромкою.
Важливо! У обох грибів центр капелюшка, на початкових періодах росту, злегка підведений, а в міру дозрівання вигинається у вигляді воронки. Тому цю ознаку для розрізнення їстівного і отруйного екземпляра брати до уваги не варто.
М’якуш гриба
Усередині “говорушка” жовта, позбавлена смаку з рихлою пористою структурою. До того ж має різкий неприємний запах. Якщо сильно притиснути пальцями, колір м’якуша не поміняється.
Розрізавши справжню лисичку, ви побачите жовтуваті краї і сніжно білу середину. Гриб дуже щільний, з приємним ароматом, злегка кислуватий на смак. При натисканні на нім залишаються яскраво-червоні сліди.
Відмінності ніжок
Обізнані грибники, коли збирають лисички, завжди дивляться на ніжку гриба. Якщо вона товста і міцна, значить, у вас в руках справжній зразок. Він відрізняється плавним переходом ніжки в шапочку, однорідністю забарвлення, гладкістю поверхні і щільністю структури. Конічна форма ніжки до низу злегка звужується.
А ось у підробки ця частина дуже тонка, яскравого помаранчево-яскраво-червоного кольору, у старих грибів порожниста усередині. Характерно, що знизу “говорушка” завжди темніше, ніж вгорі. Її ніжка придбаває рівномірну циліндричну конфігурацію і чітко відділяється від шапочки.
Важливо! Не забувайте, що гриби, подібно до губки, вбирають усе навкруги. Тому уникайте ” тихого полювання ” у місцях, наближених до автомагістралей і промислових підприємств. За лисичками краще ходити углиб ліси.
Спори
Розпізнати істинну лисичку можна і по жовтуватих спорах. У лжегриба вони білого кольору.
Вживання грибів
Деякі натуралісти вважають, що природа повністю підвладна людині. Отже, навіть отруйні гриби після спеціальної обробки стануть їстівними. Розберемося, чи це так, чи корисні такі блюда і взагалі, що можна приготувати з лисичок.
Як є лисички
Разом з хорошою транспортабельністю і відсутністю червивості лисички мають один недолік-вони не можуть тривалий час зберігатися в теплі. Тому зібраний урожай треба негайно переробляти. Полегшує процес те, що гриби не потрібно чистити. Їх звільняють від часток листя і трави, миють, після чого запускають в кулінарний процес.
Цей різновид придатний для гасіння, жаріння, варіння в супах і запікання у вигляді начинки для пирогів, піци. В процесі їх приготування, на кухні стоїть дуже приємний аромат, що спонукає до імпровізації. В результаті існує безліч блюд з використанням лисичок. У чистому вигляді їх подають рідко. Частенько комбінують із смаженою цибулею, картоплею, “печеня”. Для того, щоб лісові ласощі досягли своєї готовності знадобиться біля півгодини.
Чи знаєте ви? Ч ервячки в справжніх лисичках не заводяться в зв’язку в що міститься в них хитинманнозом, що має антигістамінну дію. Личинки, що потрапили на гриб, через деякий час гинуть. Деякі хазяйки практикують заморожування лисичок, заздалегідь обсмаживши їх в соняшниковій олії. Взимку такий продукт треба повторно прожарити або проварити, залежно від блюда, яке плануєте приготувати.. Читайте також про корисні і шкідливі властивості грибів груздів.
Чи можна їсти неправдиві лисички
Якщо висловлюватися науковою термінологією, то ці гриби класифікують до умовно їстівних. Споживати їх не варто, тим паче, що в цей же період можна назбирати справжніх смачних і корисних лисичок.
Деякі любителі “тихого полювання” діляться досвідом приготування неправдивих екземплярів. При цьому їх заздалегідь вимочують упродовж 3 діб з щоденною дворазовою зміною води. Потім впродовж 20 хвилин варять з луком і тільки після усіх цих маніпуляцій починають приготування блюд.
Але усі такі праці і ризик для власного здоров’я, як потім виявляється, абсолютно не коштують отриманого результату. Після тривалого перебування у воді структура гриба псується. До того ж його неприємний запах і смак зовсім не будять апетит. Швидше усе навпаки.
Важливо! Старі гриби справжніх лисичок в їжу не придатні, оскільки можуть спровокувати отруєння. Розрізнити їх легко по яскравому помаранчевому забарвленню.
Перша допомога при отруєнні грибами
Токсична дія “не тих грибів” помітна вже через півтори години після їх вживання. Починається нудота, блювота, розлад шлунку, діарея у супроводі сильних болів в животі. У людини підвищується температура тіла, холодіють кінцівки, слабшає пульс. Частенько до цих процесів приєднується запалення шлунково-кишкового тракту. Хворий марить, впадає в галюцинації. У важких випадках спостерігається стан, який граничить з божевіллям.
Якщо поїдання грибів спровокувало хоч один з перерахованих симптомів, треба негайно викликати лікаря. До його прибуття потерпілого слід укласти в ліжко і забезпечити щедре питво. Давайте йому холодну воду або чай. Також запропонуєте активоване вугілля.. Чтобы уникнути важких отруєнь і навіть летального результату, ознайомтеся, як відрізнити їстівні гриби від неправдивих. Будьте обережні: грибне полювання вимагає не лише уваги, щоб знайти об’єкт, а ще і спеціальних знань, щоб не бути обдуреним потерпілим. Тепер ви знаєте, коли ростуть лисички, де їх збирати і як відрізнити від поганих близнюків. Уверенны: озброївшись цими рекомендаціями, ви зможете зібрати хороший і безпечний урожай.