Майже кожен чув про виноград Каберне Совіньйон, а також однойменне вино. Цей технічний сорт вирощують зазвичай для виноробства. Багато гурманів вважають його “королем винограду”, як і шардоне. Спробуємо розібратися в причинах популярності Каберне Совіньйон. Поговоримо про опис і властивості.
>
Опис сорту винограду Каберне Совіньйон
Цей гібрид був виведений шляхом схрещування в 17 столітті у Франції.
Основні характеристики сорту :
- Саджанці відрізняються сильним ростом.
- Листя рослини округлої форми, краї яких облямовані характерним червоним відтінком.
- Квітки двостатеві.
- Ця культура характеризується невисокою кислотністю приблизно 8 г/л.
- Врожайність 94 ц/га.
Цукристість винограду складає близько 19-21% і не поступається іншим схожим сортам.
Сорт винограду каберне совиньон, що вирощується для виготовлення червоного вина
Період дозрівання ягід в першу чергу залежить від призначення:
- якщо виноград використовуватимуть для приготування столових вин, то плоди збирають приблизно на 143 день;
- для приготування десертних вин період дозрівання трохи триваліше і складає приблизно 165 днів.
Краще всього культура проростає на південних схилах. У випадку якщо немає природних пагорбів необхідно зробити штучні. Місцевість повинна добре прогріватися променями сонця. Вирощується цей сорт в південних регіонах Молдови. Кавказу, України, Казахстану, Франції, США, Італії і Аргентини.
Характеристики ягід
Грона характерної цилиндроконической форми, зовні привабливі і в довжину складають до 15 см, а завширшки до 8 см Кисті відрізняються рихлою структурою.
Основні характеристики ягід :
- маса грона в середньому 70 г;
- колір ягід темно синій;
- зовні ягоди покриті восковим нальотом;
- форма ягід правильна кругла, в діаметрі 12-15мм;
- шкірка відносно товста;
- м’якуш соковитий;
- смак солодкий, пасльоновий;
У ягоді приблизно 1-3 кісточки.
Відмітною особливістю цього сорту є характерний запах смородини у плодів після дозрівання. Ягоди каберне совиньон великим планомом
Достоїнства і недоліки
Спробуємо розібратися якими достоїнствами і недоліками відрізняється ця культура.
Основні переваги сорту винограду каберне совиньон :
- Приємний смак ягід.
- Стійкість до хвороб.
- Ця культура широко застосовуються у виробництві марочних вин і якісних соків.
- Стійкість до погодних умов: грона здатні висіти на кущах тривалий період без гниття.
- Хороша врожайність.
Незважаючи на достоїнства сорт має і певні недоліки:
- осипання зав’язей часткове або масове;
- можливе горошение.
Проте, при правильному догляді про вищеперелічені недоліки можна забути.
Використання сорту для виготовлення вина
Каберне Совіньйон вважається переважно винним сортом.
У товстій шкірці ягід міститься велика кількість мікроелементів, що розкриваються з часом. З цієї причини вино міняє смак і аромат.
Висока концентрація танінів, що міститься в плодах, робить смак вина терпкішим, а також насиченим. У напої є присутніми фруктові нотки.
Зазвичай напій витримують в дубових бочках на протязі мінімум 9 місяців. На виході виходять досить міцні вина, що містять алкоголь 13-15 %.
Червоне вино, що вийшло, з технічного сорту винограду кабернене
Посадка
Висаджувати виноград необхідно саджанцями в середині осені або ранньою весною.
Саджанці треба купувати безпосередньо перед висадкою, оскільки корені рослини досить швидко пересихають.
Основні правила вибору саджанців :
- Не варто купувати осінню розсаду з великою кількістю листя.
- Необхідно зняти шматочок шкірки або зрізувати верхівку. Зелений м’якуш має бути вологим і соковитим.
- При згині лоза може трохи потріскувати, але не ламається.
- Бруньки не повинні відвалюватися.
- Саджанець має бути щепленим.
Перед висадкою слід вибрати відповідне місце.
Вирощуваний технічний сорт винограду каберне совиньон, що вирощується на полях Молдови
Вибирають правильну ділянку, з урахуванням наступних чинників:
- Відповідний грунт. Грунт має бути багата мінералами і вапняком.
- Достатнє освітлення. На виноградні кущі повинні потрапляти сонячні промені. З цієї причини виноградинки повинні розташовуватися на пагорбах.
- Помірний вітер. Безвітряне середовище може викликати утворення грибків, а сильний вітер зриває грона, листя, втечі і може зламати виноградну лозу.
Для посадки викопують квадратні ямки розміром в метр, в які вносять добрива: гній, деревну золу, фосфорні і калійні добрива. У кожну ямку забивають кілочки, до яких прив’язують саджанці. Кущ поливають 2-3 відрами води.
Саджанці висаджуються рядами на відстані мінімум 3 м один від одного. Відстань між рядами повинна складати не менше 1,5 м. Це полегшить обробку куща і збір урожаю.
Виноградник висаджують з півночі на південь.
Відхід за молодою і зрілою лозою
Правильна посадка винограду ще не гарантує збір багатого урожаю. При вирощуванні важливий також і відхід.
Підгодівля
Під час вегетації рослина потребує підгодівлі, для якої зазвичай використовують мінеральні і органічні добрива. Її необхідно провести не пізніше за 2-й тиждень липня.
Подальша підгодівля куща може спровокувати підвищену вегетацію. Велика кількість листя може закрити виноградні грона від сонця внаслідок чого сповільнюється їх дозрівання.
Обприскування винограду із застосуванням порошкових добривй
Поливши
Ягоды у в період дозрівання потребують поливи. Не варто заливати кущі. Це негативно позначиться на якості ягід-вони стануть водянистими. Крім того, підвищена вологість є сприятливою умовою для розвитку грибка.
Обрізання
Щоб сформувати виноградник слід обрізувати відгалуження приблизно на 5-6 очок. Через це почнуть розвиватися нижні бруньки і в результаті підвищиться родючість.
Час збирання урожаю залежить від мети вирощування. Збирати плоди можна за допомогою комбайна. Осіннє обрізання сорту каберне совиньон перед зимоюмой
Способи розмноження
Виноград Каберне Совіньйон розмножують живцями. Для розмноження вибирають відростки однакового розміру. Їх нарізують по 40-60 см з 4 розвиненими бруньками. Фрагменти очищаються від листя і вусиків. Потім опускають у воду на 24 години, а після обробляють мідним купоросом.
Живці зберігають в темному місці, наприклад, в підвалі. А також їх можна прикопувати і в грунт.
Хвороби і шкідники
Сорт винограду Каберне Совіньйон характеризується високою стійкістю до захворювань. Проте рекомендується проводити профілактику, щоб уникнути неприємних наслідків і узабезпечити лозу.
Цей сорт боїться:
- грибкових захворювань;
- павутинового і виноградного кліща;
- гнилизна;
- листовійку;
- зудня.
Виноградний кліщ із зворотного боку листа 
Листья винограду, уражені зуднем 
Скручивание листя в результаті поразки листовійкою
У магазинах продаються спеціальні препарати, якими рекомендується проводити обробку винограду в цілях профілактики. Ці препарати відрізняються токсичністю, тому обробку слід проводити на початку весни. Якщо поразки не вдалося уникнути, то лікування необхідно закінчити не пізніше чим місяць до збору плодів.
Чтобы понизити ризик зараження кліщами можна проводити обприскування кущів мильним розчином.
Для плодів цього сорту дуже небезпечні оси. Слід регулярно проводити огляд ділянки на присутність їх гнізд. Для боротьби треба ставити спеціальні пастки або можна накрити грона марлею.
Сорт винограду Каберне Совіньйон невибагливий у відході. Проте існують деякі особливості в розведенні. Правильна посадка і відхід допоможуть зібрати багатий урожай.