Дикий лук або черемша-ця рослина, властивості якої, в народній медицині, використовуються з давніх пір. Ще Авіценна згадує у своїх трактатах про користь черемші. Ця рослина не втратила своєї актуальності і у наш час .
Характерні особливості рослини
Рослина трав’яниста, багаторічна, відноситься до сімейства цибульних. Відрізняється стійкістю до морозів, здатне витримувати низькі температури, аж до 50 градусів . Вегетативний період наземної частини рослини триває з осені до весни.
Дикий лук або Черемша
На вигляд, дикий лук дуже схожий на отруйну конвалію, поки у нього не з’явилася стрілка квітконосу. Відмітною особливістю цих рослин, являється наявність часникового запаху у дикого лука , який з’являється при потиранні листа пальцями рук. Залежно від місця зростання, колір листя коливається від ясно-зеленого до яскраво насиченого.
Ареал поширення
Росте в усіх куточках Росії, особливо в центральній і південній її частині. Великі зарості дикого лука можна бачити в Тульських лісах . Зустрічається і на Далекому Сході, і на Кавказі, Сибіру і у Башкирії. Віддає перевагу дикому луку вологий грунт, тому росте поблизу річок, озер, в тіні листяних лісів. Розростаючись, утворює великі зарості, що займають великі площі.
Батьківщиною дикого лука вважаються гірські райони Китаю і Монголії
Дикий лук або черемша – ця назва об’єднує два види однієї і тієї ж рослини. По складу і властивостям обидва види дикої цибулі однакові. Відмінність одного від іншого полягає в часі цвітіння і розмірах.
Лук ведмежий
Ця трав’яниста багаторічна рослина з кореневою системою у вигляді маленької цибулини, діаметром близько сантиметра. З кожної такої цибулини розвивається два широкі ланцетоподібні листи, що сидять біля самої основи тригранного стебла. Саме стебло “голе”, без листя. Висота його може доходити до 15-40 сантиметрів .
Ведмежа цибуля
Закінчується стебло суцвіттям у вигляді парасольки. Квітки дрібні, білого або світлого тону, з приємним запахом. Зацвітає в травні-початку червня. А до кінця червня-початку липня вже дозріває насіння чорного кольору округлої форми, що знаходиться в тригранній коробочці.
Вегетація рослини починається ранньої весни і рано закінчується . За два весняні місяці, ведмежа цибуля проходить повний життєвий цикл, від розвитку листя до повного дозрівання насіння. У кінці червня листя із стеблом рослини засихає і відмирає. Життєздатною залишається тільки цибулина, що сидить в землі, яка, з настанням нової весни, пробуджується і дає ріст новій рослині.
Ведмежа цибуля-це сама рання зелень, що з’являється навесні і що має підвищений попит. Винищування цього лука в лісах, привело до різкого зниження популяції цього виду. Нині збір ведмежої цибулі заборонений законом , він занесений в Червону Книгу.
Лук переможний
Лук переможний
На відміну від лука ведмежого, ця більша рослина. Кореневище складається з декількох цибулин, завтовшки один-два сантиметри. При вегетації кожна цибулина проростає, і одна рослина утворює цілий кущик . Листя ширше і більше, ланцетоподібне або еліптичної форми, у кількості трьох штук, загострені, такі, що закінчуються черешком. Стебло напівциліндричної або тригранної форми, у висоту доходить до 70 сантиметрів.
Закінчується він суцвіттям дрібних кольорів, у вигляді парасольки, напівкулястої форми, які мають ніжний медовий запах. Розмір квіток у лука переможного менший, ніж у його родича.
Цветет лук з травня по липень місяць, а насіння, чорного кольору, поміщені в коробочку, дозрівають в липні-серпні.
Склад дикого лука
Черемша є цінним харчовим продуктом, що містить в собі вітаміни, мікроелементи, ефірні олії. Вживаються в їжу усі частини рослини. Це листя, стебло, цибулина. Заготівля листя черемші здійснюється навесні, до цвітіння рослини . В цей час воно містить, у своєму складі, найбільша кількість цінних і корисних речовин, для організму людини.
Корисні для організму як дикорослі, так і окультурені сорти дикого лука
Вітаміни
- Вітамін C – знаходиться в черемші в рівнозначній кількості і змагається з такими продуктами, як чорна смородина, апельсини і лимони, квашена капуста. Сприяє підвищенню опірності організму до різних інфекцій.
- Вітаміни групи B – чинять антистресову дію на нервову систему, покращують стан шкірних покривів і структуру волосся, забезпечують нормальну роботу кишковика.
- Вітамін A – є бар’єром для розвитку шкірних захворювань, покращує роботу органу зору, чинить позитивну дію на сердечно-судинну систему.
Ефірні олії
- Фітонциди – леткі речовини, що мають противірусну і протимікробну дію. Роблять лікувальний ефект при різних запальних процесах і інфекціях.
- Мікроелементи – бор, цинк, магній, калій, кальцій беруть участь в зміцненні імунітету, сприяють уповільненню старіння організму.
Корисні властивості
У тібетській медицині усі частини рослини використовуються для лікування хронічних гастритів, неврастенії, астматичного кашлю
Унікальний хімічний склад рослини, робить черемшу корисною практично для усіх систем організму :
- Серцево-судинна система – наявність калію в черемші призводить до поліпшення скорочувальної здатності серця, зниження артеріального тиску і рівня холестерину в крові.
- Система органів травлення – сприяє підвищенню апетиту і боротьбі з кишковими інфекціями, нормалізує роботу кишковика.
- Нервова система – чинить заспокійливу дію і знижує поріг збудження ЦНС.
- Ефективно при зовнішньому застосуванні – лікування бородавок, різних форм дерматиту, гнійничкових висипань, діатезу у дітей.
Застосування в народній медицині
Черемша з давніх часів була відома не лише як корисна рослина для живлення, але і як лікар різних захворювань як внутрішніх, так і зовнішніх. З черемші робилися різні відвари, настої, склади .
Використовується ця рослина, як ліки, і нині. Велика кількість різних алергічних реакцій на той або інший медичний препарат, примушує хворих все більше прибігати до рецептів народної медицини.
Гіпертонічна хвороба
Настоянка з черемші
Настоянка з черемші: 1 частина подрібненого свіжого листя заливається 5 частинами горілки і настоюється в темному місці впродовж трьох тижнів. Після фільтрації складу, настоянка готова до вживання. Приймається по 20 крапель на 15 мл води три рази в день впродовж трьох-чотирьох місяців.
Дисбактеріоз
Одна столова ложка свіжовіджатого соку черемші, розведена невеликою кількістю води, приймається перед їдою три рази в день. Курс лікування впродовж місяця.
Нежить і застуда
Подрібнене листя черемші допоможе впорається з простудними захворюваннями і нежиттю
Подрібнене в кашку свіже листя черемші завертається в марлю і у вигляді тампонів вводяться в кожну ніздрю на 10-15 хвилин кілька разів в день.
Ревматизм
Настоянка з черемші : одна частина подрібненого свіжого листя заливається чотирма частинами горілки і настоюється впродовж півтора-двох тижнів. Застосовується для розтирання хворих суглобів , включаючи артроз, радикуліт, двічі в день до зняття больового синдрому.
Гельмінтоз гострика у дітей
Подрібнене листя рослини заливаються прокип’яченою соняшниковою олією і настоюються протягом доби . Після фільтрації масляний розчин черемші використовується для мікроклізм.
Використання в кулінарії
Черемша хороша не лише, як лікувальний засіб. Вона знаходить широке застосування і в кулінарії у вигляді салатів, закусок, в перших блюдах, як доповнення до м’ясних і рибних блюд.
У зимовий час можливе використання маринованої черемші..
Салат весняний
Салат з диким луком
Пучок листя черемші дрібно нарезается і з’єднується з трьома рубаними яйцями. Очищений свіжий огірок шаткується в тонку соломку. Інгредієнти з’єднуються. За смаком додається сіль, мелений перець. Салат заправляється соняшниковою або маслиновою олією .
Вегетаріанський суп
Суп картопляний з черемшею
У киплячий овочевий бульйон додається картопля, нарізана соломкою і вариться 10-15 хвилин. Окремо пасерується лук і морква, які додаються в суп. Через декілька хвилин кладеться близько 200 грам порізаної зелені черемші. Суп приправляється спеціями і сіллю за смаком . За бажанням можна додати ложку сметани.
Гарнір з черемші
Гашена черемша в томаті
Нарізане листя і стебла черемші викладаються на сковорідку з соняшниковою або маслиновою олією. Після того, як зелень зменшиться в розмірах, додається томатна паста і трохи соєвого соусу. Блюдо має ніжний і приємний смак з невеликим кислуватим відтінком . Його можна включати в раціон харчування як окреме дієтичне блюдо, або в якості гарніру до м’яса, пюре картопляному або гречці, рису.
Таким чином, природа продовжує дарувати людині дивовижні рослини. Зберігаючи дикий лук в природі, людина забезпечує себе на довгі роки не лише зеленою аптекою, але і додатковим вітамінним продуктом.