Диня на зиму: компоти, варення, мед з дині


Диня-це смачний і корисний плід, який містить у своєму м’якуші безліч корисних речовин. До складу дині входять: пектини; корисні цукру; білки; органічні кислоти; мінеральні солі.

Чи знаєте Ви? Окрім того, в дині міститься багато калію, магнію, заліза і кремнію .

Доведено, що диня робить омолоджуючий ефект на організм. Багато хто із задоволенням готує варення з дині, мед, цукати і навіть компот.

Заморожування дині

Диня має особливий, теплий і свіжий аромат, такий солодкуватий і не нудотний, яким можуть пахнути тільки сонячні літні днинки. Диня-не краща ягода для заморожування. Але якщо ви шалено любите ці ласощі, то невеликі труднощі не повинні стати для вас перешкодою.

Важливо! Для заготівлі дині на зиму треба використати тільки стиглі і солодкі плоди. У осоружному случаезамороженная диня гірчитиме .

Для цих цілей краще всього підійдуть наступні сорти: “Колгоспниця”, “Крымка”, “Персидська” і “Канталупа”.

Щоб заморозити диню, для початку її треба добре вимити під теплою водою, очистити від кісточок і шкірки і нарізувати квадратиками. Якщо ви складете отримані квадратики в пакет і відправите його до морозилки, то уся ваша диня замерзне суцільним шматком. Надалі це принесе масу незручностей, коли вам треба буде відділяти необхідну кількість дині. Краще всього заморозити кожен шматочок окремо. Щоб зробити це, вам знадобиться рознесення, харчова плівка і сама диня. Накрийте рознесення плівкою, викладіть на нього один шар дині і відправте його на заморожування. Коли усі шматочки замерзнуть, сміливо зсипайте їх в один пакет або спеціальний контейнер і відправляйте на зберігання. От і все, диня на зиму готова.

Важливо! Після разморозки диня втратить минулу форму, тому її краще використати в приготуванні напоїв або морозива ..

Один із способів зберігання замороженої дині-залити її сиропом. У контейнер з динею заливають холодний цукровий сироп і відправляють в морозилку. Диня в цукровому сиропі дозволяє зберегти консистенцію і форму після разморозки, хоча смак її трохи міняється.

Динний мед

Як це ні дивно, але з дині можна приготувати чудовий динний мед. Для цього треба вимити диню, видалити насіння і шкірку. Після цього з м’якуша треба віджати сік, процідити його і варити ягоду на повільному вогні. Якщо м’якуш у неї занадто щільний і вам складно віджати сік, то необхідно відварити таку диню приблизно одну годину. Потім відіжміть сік, процідіть його і уваріть до готовності. Готовий мед з дині схожий по консистенції на густу сметану світло-коричневого кольору із золотистим відтінком. У такому меді міститься більше 60 % цукру.

інші статті  Як приготувати капусту з морквою по-корейски на зиму

Чи знаєте Ви? Якщо до готового динного меду додати молоко і продовжувати уварювати його, то на виході вийде солодкість, що нагадує ірис.

Диня з цукром

Ще один дуже простий рецепт приготування дині на зиму, який збереже усі її корисні властивості і аромат,- диня з цукром. Для приготування вам знадобиться очистити диню від шкірки і вичистити серцевину. Шкірку необхідно пропустити через м’ясорубку або збити блендером. Потім наріжте диню шматочками, змішайте її з перемішаною шкіркою і цукром. Розкладіть отриману суміш по баночках, накрийте їх пергаментом або марлею і поставте в прохолодне місце. Такі ласощі можна використати у будь-який час, просто приберіть кірку, що зацукрувалася, і насолоджуйтеся смаком літа.

Компот з дині

Компоти з дині прості в приготуванні, вони багаті вітамінами, добре угамовують спрагу і дарують приємні спогади про літні дні. Рецептів такого компоту багато, їх готують як тільки з дині, так і з додаванням кислих фруктів. Але ми розглянемо рецепт класичного компоту з однієї дині.

Для приготування напою ідеально підійде стигла диня з пружним м’якушем. Якщо у вас не виявилося такої дині-не біда, компот все одно вийде смачним і корисним.

Отже, візьміть півкілограма свіжої дині, дві склянки води і півстакана цукру. Очистьте диню від шкірки і кісточок, наріжте шматочками, присыпьте цукром і приберіть в холодильник на 3 години. Доведіть воду до кипіння і перекладіть в неї диню, яка до цього часу вже пустила сік. Варіть декілька хвилин на слабкому вогні. Після цього дайте компоту остигнути і, розливши по стерильних банках, закупорте його. Поставте банки з динним компотом в темне прохолодне місце. Кода вам захочеться відчути аромат літа, відкрийте одну з баночок і насолодіться ніжним смаком динного компоту.

інші статті  Покривний матеріал для полуниці

Як маринувати диню

Маринована диня вважається делікатесом і їжею для гурманів. За старих часів мариновану диню подавали як гарнір до м’ясних блюд.

Для того, щоб замаринувати диню, вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 0,5 кг дині;
  • 250 г води;
  • 150 г 9 % оцту;
  • 10 г солі;
  • половина чайної ложки кориці;
  • 1 столова ложка меду;
  • декілька гвоздичек.

Спершу готують маринад. Змішайте воду, корицю, мед, сіль і гвоздику, доведіть суміш до кипіння, додайте оцет, прокип’ятіть ще декілька хвилин, приберіть з плити. Поки маринад остигає, вимийте і очистьте від насіння диню, наріжте її кубиками і щільно укладете в стерильні банки. Залийте диню холодним маринадом, накрийте банки металевими кришками і пастеризуйте впродовж 20 хвилин. Після цього загорніть кришки, переверніть банки догори дном і укутайте. Через добу можете прибрати банки в комору або льох.

Рецепти варення з дині

Динне варенье – не лише божевільні смачні ласощі, але і дуже корисне. Користь варення з дині полягає у багатому хімічному складі, який міститься в м’якуші ягоди. Оскільки в процесі варіння корисні властивості дині зменшуються, то готувати його треба з мінімальною термічною обробкою і не затягувати цей процес надовго.

Пропонуємо класичний рецепт варення з дині. На виході ви отримаєте десерт з тонким ароматом і витонченим смаком. Для приготування вам знадобиться:

  • 1 кг дині;
  • 1,5 склянки води;
  • 1 кг цукру;
  • 1 лимон або 3 г лимонної кислоти;
  • 5 г ваніліну.

Спершу наріжте очищену від шкірки і кісточок диню шматочками. Бланшируйте їх впродовж 5 хвилин. Після цього перекладете диню в друшляк, щоб дати стекти зайвій рідині. Поки з дині виходить рідина, приготуйте сироп з цукру, лимонного соку і ванілі. Залийте диню сиропом, що вийшов, і залиште настоюватися мінімум на 6 годин. Після цього кип’ятите отриману суміш на повільному вогні 15 хвилин. Дайте варенню остигнути, розкладете його по банках, добре закрийте і поставте в прохолодне місце.

Наступний рецепт-це варення з дині з лимоном. Таке варення можна сміливо назвати справжнім кулінарним шедевром. Для приготування вам знадобиться:

  • 1 кг дині;
  • 0,7 кг цукру;
  • 2 середні лимони.

Очистьте диню від кісточок і шкірки, наріжте на однакові частини і залиште настоюватися, посипавши цукром. Коли виділиться сік, проварите диню на слабкому вогні впродовж 10 хвилин. Отримане варення залиште настоюватися на 10 годин і знову прокип’ятите його 15 хвилин. Знову дайте варенню настоятися приблизно 10 годин і додайте лимон, нарізаний часточками разом з шкіркою. Потім прокип’ятите хвилин 15. Дайте остигнути і повторно прокип’ятите варення, після чого розлийте його по стерильних банках і закупорте їх. Аналогічно можна приготувати варення з дині з апельсином.

інші статті  Яблуня Валюта колоновидная

Ще один цікавий рецепт варення з дині з додаванням бананів. Смак виходить досить оригінальним, але на приготування йде декілька днів. Вам знадобиться:

  • 1,5 кг м’якуша дині;
  • 1 кг бананів;
  • 4 лимони;
  • 1,5 кг цукру;
  • горілка або лікер.

Поріжте диню на шматочки і засипте її цукровим піском. Залиште настоюватися на ніч. Потім додайте сік з одного лимона і варіть на маленькому вогні 30 хвилин. Інші лимони наріжте тонкими часточками разом з шкіркою. Очистьте від шкірки банани і наріжте їх. Щоб вийшло смачне варення з дині і бананів, додайте їх з лимонами у вже проварені ласощі і варіть на маленькому вогні до тих пір, поки усі фрукти не перетворяться на пюре і маса не почне густіти. Розлийте гаряче варення по банках, умочіть паперові кружечки в алкоголь і укладіть поверх, загорніть кришками.

Невимовний смак має варення з дині і гарбуза. А користь його очевидна, адже і диня, і гарбуз містять в собі безліч корисних речовин.

/p>

Для приготування знадобиться:

  • 1 кг м’якуша гарбуза і дині;
  • 1,5 кг цукру;
  • 300 г води
  • один лимон.

Гарбуз і диню треба очистити від шкірки і кісточок, нарізувати дрібними шматочками і відправити на плиту для гасіння, засипавши цукром. Додати лимон, нарізаний шматочками, і залити окремо приготованим сиропом. Прокип’ятити на повільному вогні 15 хвилин і відставити настоюватися близько 10 годин. Повторити процедуру, постійно помішуючи масу. Знову дати варенню настоятися 5-6 годин. Прокип’ятити останній раз і розлити по стерилізованих банках, закупорити металевими кришками і дати остигнути. Переставити в льох і дочекатися холодів, щоб насолодитися незабутнім смаком варення.


2019 Сад і город