На сучасному ринку представлена безліч екзотичних і нетипових для нашої людини фруктів. Але не кожен з них має таку безліч корисних якостей і способів приготування, як джекфрукт. Що ж це за плоди і як їх використати, ми і розглянемо в цій статті.
Що таке джекфрут
Джекфрутом або передднем називають індійське хлібне дерево. Рослина належить до сімейства шовковичних і росте в Індії, Бангладеше, Азії, Кенії, Уганді, на півночі Бразилії.
Цей фрукт росте на деревах, форма у плоду довгаста. Діаметр плоду досягає 20 см, а довжини-від 20 см до одного метра, вага може складати 35 кг Згори товстої шкірки знаходиться багато досить гострих шпильок.
Важливо! Споживати корисно тільки дозрілий фрукт. Щоб перевірити стиглість джекфрукта, треба постукати по ньому пальцями. Якщо звук виходить глухим, то плід можна сміливо є, якщо ж звук дзвінкий, то від купівлі варто відмовитися. Також якісний продукт має бути м’яким і злегка продавлюватися від легкого натиснення пальцями.
Незрілий плід має зелений відтінок, а дозрілий-коричневий або жовтий. В середині є часточки, усередині яких поміщається жовтий м’якуш з солодким смаком. Часточка усередині містить коричневу насіннячку завдовжки до 4 сантиметрів. 
Дерево з плодами джекфрута
Склад і калорійність
Джекфрут є дуже корисним для організму людини завдяки великому вмісту різних вітамінів в складі (на 100 грам продукту) :
- А (ретиноловый еквівалент)-15 мкг;
- В1 (тіамін)-0,03 міліграм;
- В2 (рибофлавін)-0,11 міліграм;
- В6 (пиродиоксин)-0,108 міліграм;
- В9 (фолієва кислота)-14 мкг;
- З (аскорбіновою кислотою)-6,7 міліграм;
- РР (ниациновый еквівалент)-0,4 міліграм.
Дізнайтеся більше про користь таких екзотичних фруктів як баиль, лонган, гранадилла, лічі, папайя..
У джекфруте міститься ряд корисних для людського організму мінеральних речовин (на 100 г продукту) :
- кальцій (34 міліграми);
- магній (37 міліграм);
- натрій (3 міліграми);
- калій (303 міліграми);
- фосфор (36 міліграм);
- залізо (0,6 міліграм);
- цинк (0,42 міліграм);
- мідь (187 мкг);
- марганець (0,197 міліграм);
- селен (0,6 мкг).
Пищевая цінність джекфрута (на 100 г продукту) :
- 22,41 г вуглеводів;
- 1,47 г білків;
- 0,3 г жирів.
- 1,6 г харчових волокон (клітковина);
- 1 г золи;
- 73,23 г води;
- 0,063 г насичених жирних кислот.
Джекфрут утримує 94 кКал на 100 г продукту і може використовуватися в різних системах живлення.
Важливо! Якщо плід без шкірки має неприємний запах, то його не варто споживати. Неприємно пахнути в джекфруте може тільки шкірка.
Запах і смак джекфрута
У зелених плодів немає запаху, а м’якуш позбавлений смаку. Коли джекфрут дозріває, поверхня шкірки стає жовтою і видає запах, що нагадує гнилий лук. У м’якуша з’являється соковитий цитрусовий аромат і бананово-ананасний смак. Деяким людям смак нагадує фруктову жуйку або цукерку. Очищені часточки м’якуша джекфрута
Корисні властивості
Вживання джекфтрута здатне зробити на людський організм різний корисний вплив:
- підвищити імунітет;
- очистити кишковик від бактерій і вірусів;
- підтримувати потрібний рівень лейкоцитів в крові;
- поліпшити роботу кишковика, позбавити від замку;
- вивести токсичні речовини;
- понизити негативний вплив алкогольних напоїв на печінку;
- підвищити еластичність шкіри;
- зробити профілактичну дію від онкологічних захворювань;
- підвищити гостроту зору;
- знизити тиск;
- зміцнити кістки;
- налагодити роботу щитовидної залози.
Чи знаєте ви? Джекфрут-найбільший у світі фрукт, який росте на деревах. Вага одного джекфрута може досягти 36 кілограм.
Протипоказання і шкода
Екзотичні фрукти можна виростити і в наших широтах. Рекомендуємо дізнатися про особливості відходу за питахайей, анноной, фейхоа, кивано, лонганом, азиміною, манго, папайєю..
Фрукт небажано є тим, хто схильний до алергічних реакцій. Щоб перевірити, як ваш організм відноситься до екзотичного плоду, досить з’їсти маленький його шматочок і почекати реакції організму. Якщо ніяких алергічних проявів немає, то вживати продукт не забороняється. Якщо ж організм відповів висипаннями, свербежем або іншими неприємними проявами, то варто утриматися від такого продукту.
Окрім алергії може з’явитися діарея, блювота, нудота, висип по тілу, набряк гортані, біль в голові. Вас може морозити, іноді навіть піднімається температура, виникає розлад шлунку. Такі симптоми можливі тільки тоді, коли ви споживете велику порцію фрукта, заздалегідь не провівши тест. Тому будьте обережні і не поспішаєте їсти плід цілком.
Чи знаєте ви? У складі ствола дерева, на якому росте джекфрукт, є латекс. З нього роблять клей і жувальні гумки.
Як їдять
Очистити фрукт можна у декілька етапів:
- Спочатку розріжте його з допомогою на 2 однакових частини.
- Після цього виріжте серцевину. Обробні роботи краще проводити в медичних рукавичках або трохи змастивши руки рослинною олією. Такі заходи потрібні, тому що усередині продукт дуже клейкий і слизький, і відмити руки від соку після оброблення буде дуже проблематично.
- Після того, як ви дістали декілька часточок м’якуша, повністю очистите їх від шкірки. Можете пробувати плід на смак.
Плоди жовтого кольору можна їсти сирими, тушкованими, смаженими, вареними. З них роблять начинку для тортів, використовують в салатах, десертах, їдять з рибою і м’ясом. М’якуш додають в консервацію, маринують, запікають.
ВІДЕО: ЯК ПРАВИЛЬНО РОЗРІЗАТИ ДЖЕКФРУТ Їсти дозволяється і насіння, яке найчастіше смажить. За смаком вони нагадують смажені каштани. У їжу вживають і квіти рослини. З них виходить смачний соус або легкий салат.
З м’якуша також можна зробити сироп, зварити варення, морозиво, желе. Якщо відварити “цибулини” джекфрута в молоці, вийде заварний крем. У Індії, де продукт росте удосталь, з м’якуша готують чіпси.
/p>
Чи знаєте ви? Шкірку плодів і ствол дерев використовують для отримання жовтого натурального барвника для тканини. У Бірмі і Таїланді цим кольором забарвлюють одяг буддистських ченців.
Джекфрут-це смачний і корисний спосіб різноманітити свій раціон. Його можна їсти в сирому вигляді, або приготувати оригінальне блюдо і здивувати усіх незвичайним пригощанням. Головне, правильно дотримуватися технології вживання і перевірити організм на наявність алергії.