Гірський мед-найбільш затребуваний результат бджільництва. Справжній гірський мед має воістину лікувальні властивості, включає неймовірну кількість цінних речовин і елементів. Користь продукту відома з давніх часів, застосовують його в народній і традиційній медицині.
Мед виходить з різнотрав’я, медоносів в даному випадку від 3 до 6, а то і більше. Медоносами служать трави, дерева, кущі (меліса, глід, чебрець, акація, черемха, шипшина).
Високогірний мед бджоли збирають з квітучих рослин, що ростуть виключно в гірських місцевостях. Особливо виділяють альпійський мед, який, окрім тонкого аромату, володіє унікальною скарбничкою корисних властивостей (лікування атеросклерозу, захворювань печінки, шлунку). Варто згадати Гірський Тянь Шань, мед якого особливо корисний при захворюваннях очей, гінекологічних проблемах, гастритах і виразці шлунку. Мед Тянь Шаня має приємний м’який смак і виражений квітковий аромат.
Гірський мед
Рослини високогір’я, що ростуть далеко від хімічних скупчень, газів, шкідливих речовин відрізняються екологічністю, корисністю і натуральністю (окремі медоноси ростуть на висоті більше 2000 метрів). Медозбір починається навесні.
Смак і колір гірського меду
Залежно від розташування гір, висоти і рослин, що ростуть там, колір, смак і консистенція гірського меду можуть істотно відрізнятися. Єдине, це медовий аромат-нереально тонкий, насичено фруктовий, квітковий, він, безумовно, стає атрибутом будь-якого сорту.
Основні характеристики меду :
- колір меду може бути безбарвним, білим, молочним, ясно-жовтим, темно-жовтим, золотистим, солом’яним і навіть коричневим;
- аромат яскравий, насичений, переважає запах одного, певної квітки, у більшості випадків глоду;
- консистенція досить густа, тягуча, мед швидко кристалізується, рідкий продукт-швидше за все підробка;
- смак терпкий, насичено солодкий, злегка нудотний, з вираженою, але дуже доречною гіркуватістю і терпкістю;
- прозорість продукту-показник свіжості.
Повільною кристалізацією (засахарением) відрізняється Чорногорський сорт.
Чорногорський сорт гірського меду
Склад гірського меду
Травневий мед
Гірський мед-це комплекс мікроелементів і поживних речовин, отриманих з нектару рослин, що дико ростуть, і пилку.
Склад: білки (0,5%), вуглеводи (72%), фруктоза (39%), глюкоза (36%), вода, полісахариди, зола, органічні речовини і сахароза. Жирів в складі немає.
А також вітаміни групи В, З, Е, нікотинова кислота, біотваней, ферменти, мінеральні з’єднання : Fe, Ca, K, P, F, Ni, Cu та ін.
Калорійність-290 кілокалорій на 100 р.
Корисні властивості
Має заспокійливі, антисептичні, тонізуючі і протизапальні властивості. Рекомендований при циститах, кон’юнктивітах, застуді, нормалізує метаболічні процеси організму, виводить шлаки і токсини.
Корисні властивості
Почему мед не пахне
Гірський мед поступає в реалізацію в невеликих кількостях, що робить його ще ціннішим.
Важливо! Корисні властивості гірського меду обумовлюються зростанням медоносів на великій висоті з екологічно чистим повітрям.
Гірський мед, завдяки своїм унікальним якостям:
- гарантує правильну роботу ШКТ;
- руйнує патогенні мікроорганізми;
- сприяє процесу тканинної регенерації;
- присікає запалення у бронхах і горлі;
- бореться з безсонням;
- попереджає стреси, неврози;
- бореться з анемією;
- підвищує захисні сили організму;
- покращує роботу серцево-судинної системи;
- для діабетиків служить замінником цукру.
Увага! Мед засвоюється організмом більш ніж на 95%.
Фармакологічний ефект меду пояснюється змістом біокаталізаторів і фітонцидів. Кожен, окремо взятий мікроелемент, а їх в меді не менше 30, певним позитивним чином впливає на людський організм. Наприклад, залізо потрібно для правильної роботи кісткового мозку, а магній підтримує нервову систему.
До речі, медики рекомендують при вживанні не проковтувати мед відразу, а дати йому поступово розчинитися у роті, оскільки органічні кислоти, що входять до його складу, благотворно позначаються на процесах соко,-і желчевыделения (зокрема при холециститі).
Важливо! Більша перевага віддається різнотравному меду, оскільки продукт з одного медоноса має менший показник “полезностей”.
Протипоказання і шкода
Мед-ласощі, улюблені і дорослими, і дітьми, вживають його в натуральному виді і в якості добавки (випічка, каші), при застуді не може бути нічого кращого, ніж чашка гарячого молока з медом. Але ці смачні ласощі мають свої протипоказання.
Користь і шкода меду
Протипоказаний гірський мед при:
- індивідуальній непереносимості бджільницьких продуктів;
- алергії на пилок рослин;
- віці до 5-6 років, оскільки у дітей недостатньо розвинені функції печінки.
Монофлерный мед
З обережністю радять приймати вагітним і інсулінозалежним (не більше 40 р. в добу)
При застосуванні не більше 100 р. в день і за відсутності протипоказань мед практично не несе шкоди, за винятком декількох нюансів:
- Ö сприяє розвитку карієсу, причому набагато швидше, ніж звичайний цукор або цукерки, для попередження якого лікарі рекомендують ретельне полоскання ротової порожнини водою після кожного вживання;
- Ö мед, з’їдений натщесерце, активує усю травну систему, і, якщо не поїсти протягом півгодини, то прискорено починає вироблятися інсулін, що дуже негативно позначається на здоров’ї.
Важливо! Мед, доданий в окріп, небезпечний для здоров’я, оскільки їх контакт сприяє виділенню метилоксифурфурола.
Лікувальний ефект меду стане помітний при регулярному вживанні по 1 чайної ложки в день. Це рекомендована доза для дорослих. Не слід запивати продукт гарячим молоком або чаєм, питво має бути теплим, а краще і зовсім не запивати мед.
Мед гірська липа
Липовий гірський мед бджоли роблять з нектару квіток липи, яка іменується царицею медоносних рослин, завдяки високим медоносним якостям.
Примітка. З однієї квітучої рослини бджоли виробляють до 16 кг меду.
Характеристика справжнього липового меду :
- колір-практично безбарвний, в окремих випадках злегка жовтуватий;
- консистенція густа, до осені мед зацукрується;
- смак-тонкий, приємний; продукт з гіркуватістю-або низької якості, або підробка.
Мед гірської липи, окрім бархатистого смаку, має безліч корисних якостей : відмінно бореться з підвищеною температурою тіла, з вірусними інфекціями, тонізує організм. Незамінний липовий мед в лікуванні запальних процесів дихальних шляхів, бруньок, при гнійних ранках, опіках. Є натуральним відхаркувальним засобом, допомагає при сухому кашлі.
Мед гірська липа
Умови зберігання
Швидка кристалізація є істотним недоліком меду, проте, на корисних якостях це ніяк не відбивається. Зберігають мед в скляному посуді.
Оптимальна температура зберігання-+5-7 градусів. Її пониження до мінус 30 і підвищення до 40 градусів негативно позначаються на властивостях гірського меду.
Важливо! Нагріваючи понад 50 градусів робить продукт абсолютно даремним, його лікарські властивості руйнуються, і цінність його буде не більша, ніж від цукрового сиропу.
Зберігання у відкритому виді підвищує ризик закисляння, особливо при підвищеній вологості (більше 60%).
При правильному зберіганні мед не псується і зберігає свої корисні якості велика кількість років.
Цікавий факт. Мед був виявлений при розкритті піраміди Тутанхамона, при цьому його смакові характеристики не відрізнялися від свіжого.
Якісний гірський мед здатний замінити цілий арсенал ліків в міжсезонні, коли регулярно долають простудні і вірусні захворювання. Це унікальний продукт, ефективність якого не заперечує ні народна, ні офіційна медицина.