Готуємо квасолю червону : рецепти, способи швидкого приготування

У червоній квасолі зібралися практично усі необхідні організму корисні речовини-легкий рослинний білок, жир без холестерину і багатий вітамінно-мінеральний комплекс. Фактично одні тільки бобові можуть замінити собою цілий перелік інших продуктів. Давайте детальніше дізнаємося, який вплив на організм робить червона квасоля і яким чином її можна приготувати.

Користь квасолі

Червона квасоля-унікальне джерело цілого ряду корисних мікроелементів і вітамінів. А білок, що міститься в ній, по своїй цінності не поступається рибі і м’ясу. Не даремно багато вегетаріанців вважають за краще саме бобові в якості джерела білку. Вони є справжньою криницею амінокислот :

• гістидин є важливою складовою частиною гемоглобіну крові. Також він сприяє нормальній роботі суглобів і слухового нерва;
• Тирозин покращує роботу надниркових залоз і ендокринних залоз, є антиоксидантом і вираженим антидепресантом, сприяє зниженню алергічних реакцій;
• лізин допомагає позбавитися від кишкових інфекцій і хвороботворних вірусів;
• аргінін позитивно впливає на жіночі репродуктивні органи, а також сприяє пружності шкіри, оскільки входить до складу колагену;
• триптофан благотворно впливає на роботу нервової системи, знімає напругу, заспокоює і нормалізує сон.

l>

Чи знаєте ви? Частина істориків вважають, що своєю незабутньою красою Клеопатра була зобов’язана білилам, виготовленим з подрібненої квасолі. Додавши невелику кількість води, вони тонким шаром накладалися на особу. В результаті особа виглядала практично білосніжною і абсолютно гладкою, що відповідало уявленням того часу про ідеальну красу.

Регулярно споживаючи червону квасолю, можна відчути її позитивний ефект для організму:

• за рахунок високого вмісту клітковини допомагає нормалізувати травлення, що що особливо корисно страждає запорами;
• допомагає підтримувати здоровий рівень кислотності в організмі, боротися з метеоризмом і зайвою вагою, понизити зміст шкідливих бактерій;
• є великим джерелом енергії, її рекомендується вживати спортсменам і тим, хто займається важкою фізичною працею;
• продукт регулює вміст холестерину в крові і допомагає в профілактиці атеросклерозу;
• завдяки високій концентрації калію, кальцію, магнію і фолієвої кислоти допомагає роботі серця і посудин, сприяє нормалізації артеріального тиску;
• залізо бере участь в постачанні киснем усіх органів і тканин, чим перешкоджає розвитку анемії;
• має сечогінний ефект, корисна при ряду захворювань сечовивідної системи;
• регулярне споживання продукту покращує стан шкіри і волосся;
• завдяки легкому засвоєнню рослинного білку рекомендується людям, що сидять на дієті. Дає почуття ситості і не веде до різкого стрибка цукру в крові.

Втратити зайві кілограми допоможуть: крес-салат, лічі, квасоля, патисони, фрукт свити, брокколі, шпинат, кардамон, пекінська капуста, ягоди годжи і йошты, барбарис, кинза, любисток..

Як довго вариться

В середньому червона квасоля до повної готовності вариться 1,5-2 години, а після попереднього замочування-близько години. Солити її краще у кінці приготування, оскільки наявність солі збільшує тривалість варіння.

Щоб визначити міру готовності продукту, треба вийняти три квасолини і спробувати їх. Якщо хоч би одна з них не м’яка, необхідно продовжити варіння. Починати перевіряти готовність можна вже через 40-45 хвилин після закипання і повторювати кожні декілька хвилин. Це дозволить не дати бобовим перетравитися. Якщо треба додати воду, то використати тільки гарячу.

Дізнайтеся більше про склад і користь квасолі для організму: білою, чорною, червоною, спаржевою..

Скільки замочувати квасолю

Щоб квасоля приготувалася швидше і при цьому залишилася цілою, її треба заздалегідь замочити в кімнатній воді на 6-8 годин. Крім того, такі бобові легше засвоюються організмом. У жару замочену квасолю можна тримати в холодильнику, щоб вона не заграла.

Для замочування на одну склянку бобових береться три склянки води. Через деякий час воду можна поміняти, але це не обов’язково. Перед приготуванням її треба промити в проточній воді.

Важливо! Під час замочування об’єм квасолі збільшується приблизно в два рази, а при варінні ще на 10-20%. У одній склянці на 300 мл міститься близько 250 г продукту, з цієї кількості виходить близько 500 г варених бобових.

Приготування сухої квасолі без замочування

Інгредієнти:

• суха червона квасоля-1 склянка;
• чиста вода-3-4 склянки;
• сіль-1 ч. л.;
• олія-за смаком.

Інвентар:

• каструля;
• дерев’яна ложка;
• чайна ложка;
• мірна склянка.

Покроковий рецепт:

1. Добре промити бобові, висипати в каструлю і долити води: на одну склянку продукту-3-4 склянки води.
2. Довести до кипіння, злити воду, залити той же об’єм холодної води і знову довести до кипіння на середньому вогні.
3. Після закипання залишити варитися на повільному вогні 1,5-2 години до готовності, якщо потрібно-збільшити час. Якщо вода википіла, долити гарячіше.
4. Сіль додається приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування з розрахунку: на 1 склянку продукту-1 чайна ложка солі.
5. Ще раз перевірити боби на готовність, злити залишки води і додати олію або іншу заправку за смаком.

Дізнайтеся, рецепти квасолі в томатному соусі і як закрити квасолю на зиму..

Як готувати стручкову квасолю

Інгредієнти:

• сира стручкова квасоля-1 склянка;
• чиста вода-2-3 склянки;
• сіль-1 ч. л.;
• олія-за смаком.

Інвентар:

• каструля;
• дерев’яна ложка;
• чайна ложка;
• мірна склянка.

Покроковий рецепт:

1. Стручки добре промити під проточною водою, видалити усі стебла.
2. Помістити бобові в киплячу воду, посолити і проварити на невеликому вогні 6-8 хвилин.
3. Спробувати, вони мають бути м’якими, але не розвалюватися. Якщо не готові, то проварити ще декілька хвилин.
4. Готові боби за допомогою друшляка промити під проточною водою.
5. Додати олію або будь-яку заправку за смаком.

Рекомендуємо дізнатися, які види стручкової квасолі існують і які корисні властивості вона має..

Приготування в мультиварінні

1. Заздалегідь вимочені бобові висипати в чашу мультиваріння. За один раз в 4-літровій чаші можна відварити 400 г продукту.
2. Долити в чашу чистої води до відмітки 1,5 літра.
3. Вибрати режим “Гасіння” або “Суп” і виставити час 1,5-2 години.
4. За десять хвилин до кінця готування додати сіль за смаком.
5. За бажання за декілька хвилин до закінчення додати обсмажені на пісній олії овочі, зелень і часник.

Відео: Як приготувати червону квасолю в мультиварінні

Приготування в мікрохвильовій печі

1. Заздалегідь вимочені бобові висипати в скляну ємність для мікрохвильової печі і залити водою.
2. Включити мікрохвильову піч на 10 хвилин на повну потужність.
3. Посолити за смаком, перемкнути на середню потужність і готувати ще 20 хвилин.
4. Спробувати бобові, якщо вони ще не готові, то виставити додатковий час.

Рецепти з квасолею

Червона квасоля-прекрасна помічниця будь-якої хазяйки, адже вона добре поєднується з багатьма продуктами і підходить для приготування гарнірів, супів, салатів і інших блюд.

Ознайомтеся з рецептами приготування томатної пасти, корейського салату з кабачків, зелених помідор і солоної капусти по-грузински, асорті з овочів, хріну з буряком, аджики, ікри з патисонів, моркви, баклажанів..

Лаваш з квасолею

Інгредієнти:

• сира червона квасоля-200 г;
• цибуля-1-2 шт.;
• морква-1-2 шт.;
• олія рослинна-2 ст. л.;
• вірменський лаваш-2 листи.

Інвентар:

• каструля;
• сковорода;
• ложка;
• ніж;
• обробна дошка.

Чи знаєте ви? Англійці уперше почули про квасолю від голландців, саме тому у Великій Британії її називають голландськими бобами. А у Болгарії існує День квасолі, який святкується в останнє воскресіння листопада. У церемонію із цього приводу входять самі різні блюда з бобових і навіть постріл з квасоляної гармати.

Покроковий рецепт:

1. Відварити заздалегідь замочені бобові до готовності, відцідити і розім’яти в пюре, можна залишити невеликі шматочки.
2. Потерти морквину на великій терці, дрібно нарізувати лук, усе обсмажити на пісній олії.
3. Розкласти лаваш, змастити його отриманим пюре, згори викласти овочі.
4. Згорнути лаваш рулетиком і порізати на 4-5 шматочків.
5. Перед поданням можна трохи обсмажити до золотистого кольору.
6. Подавати із сметаною або сметанно-майонезным соусом із зеленню.

Відео: Рецепт бурріто з м’ясом, квасолею і кукурудзою

Салат з квасолею

Інгредієнти:

• червона квасоля консервована-400 г;
• лук червоний-1 шт.;
• перець болгарський-1 шт.;
• твердий сир-100 г;
• 2-3 листи пекінської капусти;
• зубчик часнику;
• зелень петрушки;
• декілька крапель лимонного соку;
• майонез.

Інвентар:

• миска для салату;
• ложка;
• ніж;
• обробна дошка.

Дізнайтеся, чим корисні для здоров’я боби, і як вирощувати їх у відкритому грунті..

Покроковий рецепт:

1. Злити рідину з консервованих бобових.
2. Натерти сир на терці, нашаткувати соломкою перець і капусту.
3. Порізати лук півкільцями, дрібно нарізувати часник і зелень.
4. Змішати усі компоненти, додати майонез і сбрызнуть салат лимонним соком.

Відео: Як приготувати салат з червоною квасолею

Квасоляний суп

Інгредієнти:

• сира червона квасоля-200 г;
• лук ріпчастий-1 шт.;
• морква-1 шт.;
• помідор-2 шт.;
• овочевий бульйон-1,5 літра;
• олія рослинна-2 ст. л.;
• томатна паста-1-2 ст. л.;
• 1-2 стебла селери;
• 1-2 зубчики часнику;
• лавровий лист, чебрець, петрушка.

Інвентар:

• каструля;
• ложка;
• ніж;
• обробна дошка.

Корисні для організму і інші представники Бобових : арахіс, горох, мишачий горошок..

Покроковий рецепт:

1. Заздалегідь замочені бобові відварити майже до готовності.
2. Дрібно нарізувати лук, моркву, часник і селеру.
3. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, порізати шматочками.
4. П’ять хвилин обсмажити лук, моркву і селеру на рослинній олії.
5. Покласти усе у бульйон, додати часник, лавровий лист, чебрець і варити на маленькому вогні близько 20 хвилин до готовності бобів.
6. Додати сіль, прибрати лавровий лист, розлити по тарілках і прикрасити дрібно нарізаною петрушкою.

Відео: Суп з червоної квасолі

Рецепт лобио по-грузински

Інгредієнти:

• сира червона квасоля-600 г;
• ріпчастий або червоний лук-400 г;
• свіжа кинза-50-60 г;
• 2 зубчики часнику;
• 3 лаврові листи;
• чабер, коріандр, хмели-сунели-по 0,5-1 ч. л.;
• гострий червоний і чорний перець-за смаком;
• ткемалі, пісна олія, сіль.

Інвентар:

• каструля;
• ложка;
• ніж;
• обробна дошка.

Важливо! Червона квасоля-досить важкий продукт, тому його треба з обережністю вживати маленьким дітям і вагітним жінкам. Людям із загостренням захворювань шлунково-кишкового тракту краще уникати цього продукту.

Покроковий рецепт:

1. Засинати промиті бобові у воду, покласти лавровий лист і варити на невеликому вогні близько двох годин.
2. За 10-15 хвилин до кінця злити воду, розім’яти половину бобів, перемішати з іншими. Якщо вийшло занадто сухо, додати води, в якій вони варилися. Продовжити томити на маленькому вогні.
3. Обсмажити мелконарезанный лук в пісній олії, додати нарізану кинзу. У кінці жаріння додати сухі приправи.
4. Розтовкти в ступці хмели-сунели, чабер, перець, часник і щіпку солі.
5. У готове блюдо додати зажарку, ткемалі і вміст ступки, протомитися ще п’ять хвилин. Посолити за смаком.
6. Подавати, прикрасивши кинзой і півкільцями лука.

Відео: Лобио по-грузински

Як швидко зварити червону квасолю

1. Приготувати боби в скороварці, час приготування після закипання-близько 40 хвилин.
2. Сухі бобові приготуються в два рази швидше, якщо після п’яти хвилин кипіння замінити воду на крижану. І так повторити ще кілька разів.
3. Звичайний цукор сприяє розм’якшенню бобів : після закипання додати 25 г цукрового піску на 200 г продукту.
4. Використати мікрохвильову піч або мультиваріння.

Отже, регулярно споживаючи червону квасолю, ви отримаєте запас практично усіх потрібних мінералів і вітамінів. Крім того, неодмінно відчуєте її позитивний вплив на свій організм-підвищену бадьорість, витривалість і спокій. Пробуйте усі рецепти, вибирайте свої кохані і приємного вам апетиту!