Гриб гнойовик: види, опис


У лісовій і степовій зоні іноді можна зустріти гриби, які мають дивний зовнішній вигляд, а також не відрізняються великими розмірами. Вони ростуть на мертвій деревині або біля екскрементів тварин. Сьогодні ми розглянемо представників нині розформованого сімейства навозниковых : як вони виглядають, де зустрічаються, і чи можна їх споживати.

Білий

Зовнішній вигляд. Капелюшок має витягнуту яйцевидну форму на початковому етапі, і витягнуто-куполоподібну після дозрівання. Висота варіюється в межах 5-20 см, діаметр-від 5 до 10 см Забарвлена у білий або сіруватий колір, на поверхні шкірки помітні темні лусочки невеликого розміру. Верхня частина капелюшка може бути світло-коричневою. М’якуш білий, не має відчутного смаку або запаху. Пластинки у молодих грибів-чисто білі, широкі, розташовані вільно. При дозріванні спочатку стають рожевими, а потім повністю чорніють в процесі самопереваривания. Coprinus comatus Реальна довжина ніжки-від 10 до 35 см, проте видима частина по довжині не перевищує 10 см, оскільки 2/3 ноги заховані під куполом капелюшка. Колір білий, усередині порожниста. Основа ніжки, яка знаходиться в грунті, має потовщення.

Де росте. Зустрічається всюди в помірній зоні Північної півкулі. Віддає перевагу багатим гумусом грунтам, а великих кількості росте на пасовищах і біля ферм. Зустріти білий гнойовик в лісі складно, при цьому вони можуть з’являтися на звалищах і смітниках. Для гриба важливо, щоб субстрат був багатий рослинними або тваринними залишками. Сезонність і їстівність. Білі гнойовики з’являються у березні, а пропадають з полів у кінці або в середині осені (залежно від регіону). Гриби збираються тільки на чистих грунтах далеко від звалищ і різних підприємств. Збір проводять після дощу, оскільки плодове тіло має бути молодим, щоб його можна було споживати без побоювання.

Восени можна збирати такі їстівні гриби, як білий гриб, вешенка, грузді, парасолька, козеня, лисичка, маслюк, моховик, опеньок, підберезник, підосиновик, рижок, рядовка. а.

Правила вживання. Запам’ятайте, що цей гриб являється повністю їстівним, лише доки плодове тіло не дозріло . Після дозрівання вживати гнойовик в їжу небезпечно. Вид характерний тим, що після дозрівання він починає переварювати сам себе, виділяючи особливі речовини. В результаті старі гриби можна вважати такими, що погнили, а гнилий продукт не може бути безпечним. Незважаючи на їстівність, перед вживанням плодові тіла рекомендується проварити. Після цього можна смажити, гасити, солити або маринувати. Відразу після збору плодові тіла треба обробити в найкоротші терміни, оскільки процес самопереваривания не зупиняється навіть при негативних температурах. Також варто пам’ятати, що складувати і зберігати гнойовики з іншими грибами не можна, інакше вони також почнуть гнити.

Важливо! У старих джерелах вказується, що білий гнойовик може викликати отруєння при вживанні разом з алкоголем. Ця помилкова помилка.

Відео: білий гнойовик-як виглядає, що приготувати

Білосніжний

Зовнішній вигляд. Капелюшок яйцевидний, маленький, має діаметр не більше 3 см У старих грибів стає дзвоникоподібним або конічним. Шкірка-чисто білого кольору, поверхня усіяна борошнистим нальотом, який легко стирається. М’якуш білий, тонкий. У старих грибів практично відсутній. Пластинки у молодих плодових тіл сірі, потім чорніють і стають водянистими. Ніжка дуже тонка, має довжину 5-8 см Біля основи є характерне здуття. Поверхня ноги покрита таким же білим нальотом, як і на капелюшку. Coprinopsis nivea Де росте. Оскільки білосніжний гнойовик є сапротрофом (живиться останками живих істот), то він росте виключно в тих місцях, де регулярно пасеться худоба або коні. Плодові тіла формуються або на гної, або поблизу нього.

Сезонність і їстівність. Гнойовик плодоносить в літні і осінні місяці. Гриб отруйний , тому збору, а тим більше вживанню, не підлягає.

Небезпечні для людини такі гриби, як бліда поганка, мухомор, ложноопята, корбан, деякі види говорушек, сироїжок, боровиков..

інші статті  Міні-ферма для розведення кроликів

Волосистоногий

Інші назви : гнойовик пухнастий, гнойовик мохноногий. Coprinopsis lagopus Зовнішній вигляд. Капелюшок за формою нагадує веретено, діаметр-1-2 см, довжину-від 2 до 4 см Молоді гриби переходять в стадію зрілості вже через дві доби, після чого капелюшок розкривається. У зрілих представників виду вона має форму дзвону. Шкірка забарвлена в темно-маслиновий колір. Поверхня усіяна білими пластівцями, тому гриб здалека здається чисто-білим. М’якуш білий, дуже тонкий, ламається при щонайменшому дотику. Ніжка в довжину від 5 до 8 см, тонка, може згинатися в процесі росту. Забарвлена у білий колір. На поверхні є безліч білосніжних лусочок. Пластинки-вузькі, вільні, сірого кольору на початковій стадії, потім стають чорними і руйнуються. Де росте. Зустрічається як на пасовищах, де займається переробкою гною, так і в старих лісових посадках. Гриб може живитися гнилою деревиною, а також гниючим опалим листям.

Нерідко виникає проблема з ідентифікацією гриба, оскільки плодове тіло формується і розкладається за декілька днів, тому зустріти молодий гриб дуже складно.

Чи знаєте ви? Багато грибів мають лікувальні властивості. Приміром, шкірка грибів-дощовиків може використовуватися як лейкопластир, оскільки її зворотна сторона повністю стерильна, а також проявляє бактерицидні властивості.

Сезонність і їстівність. Пухнастий гриб плодоносить під час масового випасу худоби. Як тільки відходи тваринництва зникають, плодові тіла перестають формуватися. Орієнтовний період росту-літо-осінь. Волосистоногий гнойовик не споживають . Гриб не відносять до отруйних, проте враховуючи короткий період розкладання, отруїтися можна навіть молодими екземплярами, тому краще не ризикувати.

Цікаво прочитати: Їстівні гриби України : ТОП-155

Домашній

Зовнішній вигляд. Капелюшок має форму дзвону, у старих грибів стає зонтичною. Діаметр складає 2-5 см, шкірку-світло-коричневу з жовтуватим відтінком. На поверхні є дрібні білі лусочки у вигляді невеликих точок. М’якуш-білий, тонкий, без запаху, досить пружна. Ніжка в довжину 4-8 см, дуже тонка, волокниста, порожниста. Поверхня забарвлена у білий колір, гладка. Пластинки-білого кольору, тонкі, широкі. У зрілих грибів стають сірими, а потім чорніють. Coprinellus domesticus Де росте. Домашній гнойовик живиться відмерлою або гниючою деревиною, тому росте на старих пнях або сухих деревах. У лісах практично не зустрічається, як і на відкритих місцевостях.

Важливо! Гриби можуть зростати також в дуже сирих приміщеннях, через що вид і дістав свою назву.

Сезонність і їстівність. З’являються тільки влітку, а на початку вересня поступово зникають. Домашній гнойовик-це неїстівний гриб , тому споживати його або зберігати разом з іншими їстівними грибами не можна.

Дятловый

Інші назви : строкатий, сорочий, дятловидный.

Зовнішній вигляд. Капелюшок має яйцевидну форму з невеликим подовженням. Діаметр-від 6 до 10 см У старих грибів капелюшок дзвоникоподібний. Поверхня забарвлена в темно-коричневий або ясно-чорний колір. Шкірка покрита безліччю білих лусочок, тому здалека гриб здається білим. М’якуш-білий, має дуже неприємний запах, досить тонка. Ніжка дуже довга і тонка, її довжина складає від 10 до 30 см Усередині порожниста, звужується догори. Забарвлена у білий колір. Біля основи є потовщення. Зблизька помітний ворсистий наліт. Пластинки у молодих грибів білі із слабким рожевуватим відтінком. У старих плодових тіл стають сірими, а після-чорними. Coprinopsis picacea Де росте. Дятловый гнойовик віддає перевагу багатим гумусом грунтам, а також наявності великої кількості гниючої деревини. Вид зустрічається в листяних лісах в сухих затінених місцях. Сезонність і їстівність. Плодові тіла формуються з серпня по листопад. Дані про їстівність гриба різняться, проте у більшості літературних джерел дятловый гнойовик описується як неїстівний гриб . Також є відомості, що він може викликати галюцинації.

Ознайомтеся з різноманітністю їстівних лісових грибів..

Мерехтливий

Інші назви : що кришиться, слюдяний. Coprinellus micaceus Зовнішній вигляд. Капелюшок за формою дзвоникоподібний, лише у зовсім молодих представників яйцевидна. Шкірка-світло-коричневого кольору з темною плямою по центру, її діаметр-від 2 до 4 см, висота складає 1-3 см Поверхня усипана помітними борознами. Край капелюшка може бути рівним або злегка надірваним. М’якуш-дуже тонкий, білого кольору, запаху не має, смак кислий. Ніжка досить довга, 4-10 см, тонка, усередині-порожниста. Біля основи коричнева, проте, велика частина забарвлена у білий колір. Пластинки-тонкі, такі, що приросли, білого кольору з коричневим відтінком. У старих грибів чорні. Де росте. Мерехтливі гнойовики ростуть тільки на гниючій або мертвій деревині. Зустрічаються в густих лісах, парках, а також в лісосмугах. Ростуть виключно групами, як опята.

інші статті  Секрети успішного вирощування яблуні "Уралець"

Важливо! Не зустрічається в хвойних лісах і посадках.

Сезонність і їстівність. Плодоносить з травня по листопад. Гриби з’являються хвилями. Відносяться до неїстівним з тієї причини, що після збору процес саморуйнування протікає дуже швидко-через це продукт швидко псується і робиться непридатною.

Звичайний

Зовнішній вигляд. Капелюшок дуже маленький, діаметр від 1 до 3 см Шкірка-у формі еліпса, усипаний борознами, забарвлений в сіро-сизий колір. Краї капелюшки нерівні, у перезрілих екземплярів піднімаються. М’якуш-дуже тонкий, білий, крихкий, нічим не пахне. Ніжка-5-10 см, тонка, пряма або з несильним нахилом. Забарвлена у білий колір, волокниста, усередині-порожниста. Біля основи є невелике потовщення. Пластинки вільні, у молодих грибів-білі, у зрілих-темно-сірі або чорні. Coprinopsis cinerea Де росте. Росте поодинокий або невеликими групами на грунті, багатому гумусом. Зустрічається в садах і парках, а також на звалищах. Багато грибів з’являється після невеликих опадів. Сезонність і їстівність. З’являються з кінця травня і до середини вересня.

Що стосується їстівності, то думки у черговий раз розходяться. Враховуючи швидкість саморуйнування плодового тіла, гриби не користуються великою популярністю. Звичайний гнойовик у більшості джерел відносять до їстівних грибів, проте з урахуванням того, що їх треба приготувати в найкоротший час після збору, інакше вони викличуть отруєння.

Читайте також про їстівні і отруйні гриби, що ростуть на деревах..

Розсіяний

Інша назва – гнойовик поширений. Coprinellus disseminatus Зовнішній вигляд. Капелюшок за формою нагадує невелику медузу. У старих грибів-розпростерта, у молодих-яйцевидна, діаметром близько 1 см Шкірка кремового кольору. Поверхня-бархатиста, покрита залишками покривал. М’якуш практично відсутній, ніжна і тонка. Запаху немає. Ніжка в довжину від 1 до 5 см, дуже тонка, крихка, порожниста, забарвлена у білий колір у молодих грибів, а після дозрівання стає сіркою з фіолетовим відтінком. Пластинки-вільні, опуклі, білі, потім сірий або чорні.

Важливо! Цей вид за відсутності підвищеної вологості засихає. Процес самопереваривания зупиняється.

Де росте. Росте в помірній зоні. Зустрічається на сухих деревах і пнях, де формує справжній букет з маленьких плодових тел. На одному дереві може розташуватися декілька сотень грибів. Сезонність і їстівність. З’являються з кінця весни і до початку осені. Їстівність гриба не встановлена. Враховуючи розміри плодового тіла і практично повну відсутність м’якуша, краще не споживати подібні гриби.

Такі гриби, як негниючники, ежовики, рядовки, частенько ростуть групами і утворюють так звані “круги відьом”..

Романьези

Зовнішній вигляд. Капелюшок має форму парасольки із злегка закругленими краями. Діаметр 3-6 см Шкірка-бежевого кольору, проте зважаючи на наявність величезної кількості темних лусочок, загальний колір-сірий з відтінками жовтого. М’якуш практично відсутній, оскільки велика частина капелюшка-це пластини. Тонкий прошарок м’якуша забарвлений у білий колір. Ніжка-6-10 см в довжину, щільна, середньої товщини. Поверхня-брудно сірого кольору, усередині порожниста, крихка. Пластинки-вільні, часті, білі у молодих плодових тіл, і чорні у зрілих. Coprinopsis romagnesiana Де росте. Росте на гниючій деревині, тому зустрічається як в лісах, так і в парках і на присадибних ділянках. Віддає перевагу прохолодному клімату. Росте невеликими групами.

Сезонність і їстівність. Гриби з’являються навесні, а потім-восени. Влітку грибниця плодоносить тільки в північних регіонах. Романьези вважають умовно-їстівним видом , проте лише у молодому віці. Гриби з почорнілими пластинами вживати заборонено.

інші статті  Рейтинг 5 кращих побутових і професійних бензокос

Дізнайтеся, які гриби ростуть в травні..

Сенный

Інша назва – панеолус сенный. Panaeolus foenisecii Зовнішній вигляд. Капелюшок в діаметрі від 1 до 2 см, дзвоникоподібної форми. Шкірка бежево – або біло-коричневого кольору. Поверхня-гладка, м’якуш-світлий, дуже тонкий. Ніжка-тонка, в довжину від 2 до 8 см Буває прямою, проте у більшості випадків має декілька вигинів. Забарвлена у світло-сірий колір з ледве помітним нальотом. Пластинки-коричневі, вільні, після визрівання стають чорними. Де росте. Зустрічаються на полях, лугах, а також газонах. Люблять родючий легкий грунт. Ростуть тільки групами.

Сезонність і їстівність. Масово з’являються у вересні-жовтні, проте в незначних кількостях зустрічаються з квітня по грудень.

Гриб не споживають , оскільки він викликає галюцинації і параною. Також після вживання може виникнути розлад ШКТ. При вживанні у великих кількостях чинить сильну дію на ЦНС, через що виникають психічні розлади.

Сірий

Інша назва – чорнильний.

Зовнішній вигляд. Діаметр капелюшка-5-10 см Форма у молодих грибів яйцевидна, а у зрілих-дзвоникоподібна. Шкірка-сіра з червонястим відтінком. На поверхні є невеликі лусочки. М’якуш-дуже тонкий, світлий, при контакті з повітрям швидко темніє. Запаху немає, смак солодкий. Ніжка – длинная, 10-20 см,, тонка, порожниста. Поверхня забарвлена у світло-сірий колір. Пластинки-білі, вільні, у зрілих грибів-чорні. Coprinopsis atramentaria Де росте. Гриб віддає перевагу багатому гумусом грунту, тому зустрічається у великих кількостях на фермах, а також в місцях випасу худоби. У лісі росте біля гнилих або таких, що розкладаються дерев. Може вирости на городі або в саду, якщо умови будуть прийнятними.

Сезонність і їстівність. З’являються з травня по жовтень. Гриби ростуть невеликими групами. Сірий гнойовик відносять до умовно-їстівних грибів. У їжу можна вживати тільки молоді екземпляри зі світлими пластинками.

Правила вживання. Після попередньої теплової обробки, яка проводиться в найкоротший час після збору, гриби можна смажити, гасити, солити або маринувати. Сушка не проводиться. Помітимо, що сірий гнойовик в деяких випадках використовується як засіб від алкоголізму, оскільки при вживанні разом з алкоголем він викликає отруєння з дуже неприємними симптомами. Отруєння виникне навіть у тому випадку, якщо в крові міститься невелика доза продуктів розпаду спирту.

Відео: приготування сірого гнойовика

Чи знаєте ви? Сірий гнойовик використовується для отримання чорнила. Його залишають в посудині до повного розкладання, після чого фільтрують і додають клей. Таке чорнило після висихання дає особливий малюнок, тому застосовуються для захисту векселів і важливих документів від підробки.

Складчастий

Зовнішній вигляд. Капелюшок має химерну форму: в центрі плоска, а на краях куполоподібна. Поверхня корита симетричними борознами. Діаметр складає 2-3 см Шкірка-сіро-жовта, у старих грибів набув шоколадного кольору. М’якуш-тонкий, крихка, світла. Довжина ніжки-від 4 до 8 см, вона дуже тонка, усередині порожниста, по діаметру і зовнішньому вигляду порівнянна із стеблом кульбаби. Забарвлена в жовтувато-салатний колір, напівпрозора. Пластинки-рідкісні, тонкі, вільні. Колір від блідо-сірого до світло-коричневого, після повного дозрівання не руйнуються. Parasola plicatilis Де росте. Росте на відкритих просторах в траві, віддаючи перевагу багатому гумусом грунту. Може зустрічатися на городах або в садах.

Сезонність і їстівність. Грибниця плодоносить з весни і до перших морозів. Гриби за добу проходять повний цикл, починаючи від формування надземного тіла, і закінчуючи відмиранням гриба. Що стосується їстівності, то вона не описана в літературі. Це пов’язано з коротким життєвим циклом, а також з майже повною відсутністю м’якуша в капелюшку гриба і невеликими розмірами плодового тіла.

Більшість гнойовиків не споживають, а ті види, які відносять до їстівних, не відрізняються вишуканим смаком або ароматом. Враховуючи те, що плодове тіло швидко псується, грибники частенько обходять подібні гриби стороною.


2019 Сад і город