У хвойних і змішаних лісах можна зустріти гриб, який, найчастіше, росте поряд з мохом, звідси і назва-моховик. Зустріти його можна з початку літа і до кінця осені. Усі його сорти вважаються їстівними, але їх можна переплутати і з неправдивим моховиком-паразитним. Про це і буде наша стаття, а саме про те, як відрізнити справжній моховик від отруйного і буде він їстівним або ні.
Чи знаєте ви? Тілом гриба є міцелій, розташований в землі. Він може поширяться на величезні відстані, тоді як сам гриб-це плід, призначений для реалізації програми розмноження. /i>
Гриб моховик: загальний опис
Моховик відноситься до сімейства Болетовых і є прямим родичем підберезника. Найсмачнішими з видів моховика вважаються строкаті, червоні, польські і зелені.
Кожен вид гриба моховика має різний опис, але в основному його капелюшок сухий, трохи бархатистий, а з віком на шкірці з’являються тріщини. Його розміри міняються у міру росту, але він може досягати в діаметрі до 9 см
М’якуш гриба – біла, жовта, червона або, як буває у багатьох видів, що синіє. Упізнати забарвлення можна за місцем розрізу. У усіх капелюшних грибів, таких як моховик, з нижнього боку є гименофор (поверхня на якій розвивається шар споротвірних клітин-гіменій). У моховика він трубчастий, причому пори трубочок досить широкі. Вони можуть бути різних забарвлень: жовтою, зеленувато-жовтою або червоною .
Відмінною рисою крутня від інших видів грибів є те, що при натисканні на гименофор на місці дотику залишається синій колір. Неправдивий моховик можна упізнати по іншому опису, але вони дуже схожі, про що ми поговоримо трохи пізніше.
Ніжка гриба зморшкувата або гладка, що залежить від виду. Зростає вона до 8 см Споровий порошок буває різних відтінків (наприклад, коричневого).
Чи знаєте ви? У складі кожного гриба є близько 90% води.
Поширені види моховика з описом
Існує близько 18 видів грибів-моховиків. Тому в наступних розділах ви дізнаєтеся, які бувають гриби моховики і які їх різновиди існують.
Чи знаєте ви? Гриби виробляють вітамін Д, якщо, звичайно, ним досить сонячного кольору. Саме від цього залежить і колір капелюшка гриба.
Моховик зелений
Моховик зелений є найпоширенішим і популярнішим представником свого роду. Його можна упізнати по золотисто-коричневому капелюшку, який в діаметрі досягає 10 см Форма капелюшка розпростерта і підвушковидна. Ніжка моховика зеленого-циліндрична і розширюється до основи. У висоту вона досягає 9 см, а в товщину може рівнятися 3 см Вона світліша, ніж шапка гриба, до того ж є присутнім цегляно-червоний відтінок. М’якуш зеленого гриба щільний і білий, але при зрізі синіє.
Зустріти гриб можна на полянах, біля доріг і в лісах, де він росте з середини травня і до початку жовтня.
Цей сорт смажать, варять, маринують і заморожують.
Важливо! Моховик зелений не сушать, оскільки при тривалому зберіганні він чорніє.
Моховик жовто-бурий
Учені відносять моховик жовто-бурий до роду Маслюків, але за зовнішніми ознаками він зовсім не схожий на масельничка.
Капелюшок у гриба буро-жовтого відтінку з підвернутим краєм. Розмір шапочки-140 мм в діаметрі. Поверхня поступово розтріскується, а з віком шапочка міняє колір: приміром, у молодих грибів сіро-жовтий відтінок, пізніше стає червонястим, а в зрілості придбаває светло-охряный забарвлення.
Шапочка погано відділяється від м’якуша, а при натисканні синіє. Ніжка гриба за формою нагадує циліндр і досягає у висоту приблизно 90 мм, при товщині до 35 мм. Має лимонно-жовте забарвлення. М’якуш гриба твердий і ясно-жовтий.
Зустріти гриб можна в хвойних або змішаних лісах з липня по жовтень.
Моховик жовто-бурий можна вживати в жаренном, солоному або маринованому вигляді. Також його можна сушити.
Чи знаєте ви? У Швейцарії виявили гриб у віці близько 1000 років. Це опеньок, розмірами 800х500 метрів, а його грибниця займає 35 гектарів площі швейцарського національного парку р. Офенпасс.
Моховик червоний
Моховик червоний відомий багатьом саме завдяки своєму забарвленню, і практично усі знають, де він росте. Так, його часто можна зустріти в листяних лісах серед моху або невисокої трави.
Капелюшок гриба підвушковидний і досягає 8 см в діаметрі. Забарвлення гриба-насичено-червоне, гименофор-жовтий, але при натисканні повільно синіє. Ніжка рослини циліндрична і зростає до 10 см у висоту і до 1 см в товщину. Зовні, під капелюшком, вона жовта, а ближче до основи стає малиново-рожевуватою. М’якуш гриба моховика щільний і має жовтий колір.
Зустріти гриб можна з серпня по вересень. Цей вид моховика має приємний запах, але готувати його краще відразу, оскільки при сушці він темніє і для зберігання не придатний.
Польський гриб (коричневий)
Польський гриб з коричневою ніжкою і коричневим капелюшком. Його шапка досягає близько 20 см в діаметрі і за формою нагадує темно-коричневу подушку. При натисканні на жовту трубчасту поверхню проявляються сині або буро-коричневі плями. Ніжка щільна, за формою нагадує циліндр і досягає до 14 см в довжину і до 4 см в товщину. При натисканні синіє. М’якуш гриба щільний з фруктовим або грибним запахом.
Цей моховик є одним з найпопулярніших їстівних грибів, причому його використовують у свіжому, сушеному, солоному, маринованому і замороженому вигляді.
Чи знаєте ви? Багато грибів містять речовини, що викликають стан ейфорії і галюцинації. Це знали ще древні шамани і вікінги, які використали вказану властивість для проведення ритуалів (зокрема, для того, щоб надати собі сміливості і атакувати ворога з усією безстрашністю і потужністю). Зустріти такий гриб можна в змішаних і хвойних лісах, але завдання стає складніше, оскільки треба знати точно, коли ростуть польські гриби у вашому регіоні. Приміром, в Західній Європі гриби зустрічаються з липня по листопад, у Білорусії-з серпня по листопад, в Підмосков’ї-з початку липня і до кінця жовтня, а в Україні-з липня по жовтень.
Моховик тріщинуватий
Зустрічається він в хвойних і листяних лісах з липня по жовтень. Капелюшок гриба товстий, м’ясистий, матовий і має тріщинки, які і послужили основою для назви. Між ними можна побачити білий і червоний м’якуш. Досягає капелюшок до 10 см в діаметрі. Ніжка гриба має циліндричну форму і жовтувате забарвлення. Ближче до основи колір ніжки міняється на червоний. Досягає ніжка 6 см в довжину і до 2 см в товщину. М’якуш моховика тріщинуватого-білий або жовтий, біля основи ніжки червона, а на зламі спочатку синіє, а потім червоніє.
Гриб моховик тріщинуватий краще вживати в молодому виді, оскільки у блюдах він має слизову консистенцію. Його можна сушити, заморожувати, смажити і солити.
Моховик паразитний : як відрізнити їстівний моховик від двійника
Нерідко на місцях, де ростуть моховики, можна зустріти умовно-їстівний гриб – моховик паразитний . Він найчастіше росте на місці ложнодождевика бородавчастого або на його останках. Гриб не відноситься до отруйних грибів, хоч і має неприємний присмак (у його м’якуші немає отруйних речовин).
Якщо ви зібрали з необережності неправдивий моховик, не варто турбуватися. Усі види несправжніх моховиків мають тільки гіркий смак. По розмірах цей гриб-двійник дуже маленький, діаметр його капелюшка усього лише 5 см У нього немає особливого запаху, а також відсутнє посиніння при зрізі. Багато досвідчених грибників просто намагаються обходити його стороною.
До числа неправдивих моховиків відносять і жовчний, перцевий і каштановий гриб.
Каштановий гриб має опуклу форму червоно-бурого кольору. Діаметр шапочки досягає 8 см М’якуш-білий і на зрізі не міняється. Суцільна ніжка, за формою нагадує циліндр, а її колір схожий на забарвлення капелюшка. Розмір ніжки 3,5 на 3 см
Саме каштановий гриб найчастіше плутають з польським грибом, ось тільки він не є отруйним. Проте нерідко його ще можна сплутати з сатанинським грибом, який досить отруйний.
Жовчний гриб зустрічається з червня по жовтень. Він схожий на білий, оскільки має масивну міцну ніжку. У діаметрі досягає до 7 см Капелюшок гриба-ця губчаста освіта, в якій міститься рожевувата речовина, що має гіркуватий смак : якщо навіть кінчиком язика торкнутися цієї речовини ви відчуєте сильне паління.
Також цей гриб відрізняється однією особливістю: жовчний гриб (неправдивий моховик) не ушкоджується комахами.
Перцевий гриб має опуклий капелюшок, діаметр якого складає 7 см Колір світло-коричневий. М’якуш капелюшка-рихлий і жовтий, але на зрізі червоніє. Смак його гострий і перцевий.
Ніжка гриба досягає 8 см у висоту і до 2 см в товщину. За формою вона нагадує зігнутий циліндр, а колір її такий же, як і у капелюшка, тільки біля основи жовтіший. Його часто вважають неправдивим моховиком. Він отруйний.
Справжній гриб моховик дуже смачний, а наш опис і фото допоможе вам знайти його в лісах, не сплутавши з неправдивим родичем.