Сімейство грибів досить велике, проте є представники, які досі мало відомі в нашому регіоні. Одним з таких вважається гриб-баран, який істотно відрізняється від більшості своїх родичів, оскільки зовні нагадує руно овець. Розглянемо, що він є і якими корисними якостями наділений.
Інша назва
Грифола кучерява (гриб-баран) на латині називається Grifola frondosa. У народі його кличуть баранячою головою, танцюючим грибом, мейтаке або маитаке. Чи знаєте ви? Згідно з відданнями, “танцюючий” гриб дістав свою назву завдяки тому, що раніше, щоб він не втратив свої лікувальні якості, при його зборі виконували ритуальний танець. /i>
Їстівність
Грифола кучерява їстівна. Її можна без проблем споживати у вареному або сушеному виді. Також додають в супи, смажать або роблять начинку для пельменів. Окрім смакових якостей, він має хорошу харчову цінність.
У 100 г міститься 31 кКал і наступні речовини :
- білки-1,9 г;
- жири-0,2 г;
- вуглеводи-4,3 р.
Також в складі є присутніми клітковина, вітаміни групи В, амінокислоти, полісахариди, кальцій, магній, калій і інші.
Як виглядає
Гриб цього сорту досить рідкісний в наших краях, його плутають з іншими схожими. Росте він переконливими колоніями, вага одній може бути близько 10 кг
Щоб бути упевненими, що перед вами саме цей гриб, треба знати його характеристики:
- М’якуш світлий, злегка ламкий. Аромат сильний, з горіховим присмаком.
- Тільце є великою кількістю тонких капелюшків, які нагадують лопаті або півсфери. Вони розташовані на невеликих ніжках, які розгалужуються, створюючи одну основу, яка може вирости до 50 см
- Капелюшок шкірястий, краї хвилясті, а внутрішність м’ясиста. Згори вона бежева, а знизу біла.
- В середньому гроно може важити до 4 кг
Відео: гриб баран Рекомендуємо дізнатися більше про такі їстівні гриби, як маслюки, вешенки, говорушки, рядки, шампиньйоны, вовнянки, дощовики, моховики, козляки, підберезники, підосиновики, пісочники, мокрухи, серушки, боровики, сироїжки, рижки, грузді..
Де і коли росте
Росте грифола кучерява частіше в широколистяних лісах на території Азії, Японії, Північної Америки і Тібету, в нашій країні знайти її украй складно. Улюблені місця-пні, підстави плодових дерев, наприклад, вишні або абрикоси. Зустріти її можна з середини літа і до середини осені. Правда, звернути увагу на них дуже складно, оскільки багато хто плутає їх з деревними наростами. Чи знаєте ви? Останні наукові дослідження показали, що гриб може боротися з вірусом ВІЛ, тому сьогодні ведеться розробка ліків, які в майбутньому допоможуть побороти цю хворобу.
Користь і шкода
Як і багато інших рослин, мейтаке має переваги і недоліки. До користі можна віднести наступні моменти:
- згубний для гепатиту З і В;
- прибирає запалення і пухлину;
- підвищує рівень природного імунітету;
- відновлює роботу нервової системи;
- прибирає втому;
- знижує тиск;
- розщеплює жир;
- допомагає хворим цукровим діабетом;
- відновлює клітини печінки;
- працює як профілактика проти багатьох захворювань;
- зміцнює кістки;
- бореться з туберкульозом.
Вам корисно буде почитати про те, які гриби є їстівними і отруйними, а також дізнатися як перевірити гриби на їстівність народними способами.
Важливо! Сьогодні, для того, щоб скористатися усіма цими корисними якостями, не треба вирушати в далекі подорожі на пошуки гриба. Завдяки фармакології, його можна знайти в аптеках, де він реалізується у вигляді порошку або капсул.
Окрім користі, гриб-баран має деякі протипоказання, не врахувавши які можна завдати організму шкоди. Розглянемо їх:
- Відмовіться від вживання, маючи індивідуальну непереносимість.
- Не можна їсти під час вагітності або в період лактації.
- Протипоказаний дітям, що не досягли 12 років.
- Не рекомендується людям, у яких є проблеми з травленням або інші хвороби ШКТ.
Як використовують
Для вживання і застосування в медицині і косметології рекомендується вибирати молоді гриби, оскільки старі не лише неприємні на смак, але і втрачають велику кількість корисних якостей.
У кулінарії
Оскільки мейтаке на 90% складається з води, блюда на його основі низькокалорійні, але при цьому досить ситні завдяки іншим речовинам в складі. Завдяки насиченому смаку з явним горіховим присмаком його додають у багато блюд. Він є компонентом складних рецептів або може бути самостійним блюдом залежно від переваг.
Сьогодні відомі наступні варіанти його приготування :
- У Америці додають подрібнений порошок до чайних листів, роблячи чай в пакетиках.
- У Японії він входить в рецепт супу місо.
- У Кореї їх смажать або готують на пару.
- Запікають з додаванням креветок, спецій і сиру.
- Готують тонізуючі напої на основі сушених плодів.
- Гриби-відмінний інгредієнт для салатів.
- На основі їх готують соуси, супи з овочами.
Радимо почитати про способи правильного маринування, сушки, засолювання і заморожування грибів. 
Важливо! Якщо ви знайшли або купили гриб-баран у свіжому вигляді, знайте, що його треба зберігати тільки в холодильнику. До того ж гриби краще з’їсти або переробити упродовж двох діб після зрізування.
У медицині
У нашій країні корисні властивості гриба-барана для медицини тільки почали вивчати і втратили багато що. Оскільки грифола кучерява-одна з важливих складових китайської медицини вже багатьох років, а усе завдяки ряду властивостей :
- прибирає запалення;
- ефективно б’ється з багатьма вірусами і бактеріями;
- виконує загальностимулюючі і імуномодулюючі дії;
- нормалізує обмін речовин в організмі;
- нормалізує рівень холестерину в крові.
Узнайте більше про їстівні і отруйні гриби тих, що ростуть на деревах.
Порошки на основі цього гриба використовують для лікування дерматологічних проблем або онкологічних захворювань. Можливість відновлювати обмінні процеси зробила його компонентом засобів для схуднення.
У косметології
Грифола кучерява-частий компонент великої кількості косметичних засобів для догляду за шкірою в Кореї і Японії. Це можливо завдяки протизапальним, антиоксидантним і заспокійливим якостям.
Засоби на основі цього компонента:
- оновлюють клітини епідермісу;
- підвищують пружність шкіри;
- прибирають ознаки раннього старіння;
- живлять шкіру;
- очищають пори.
Сьогодні косметичні засоби на основі гриба можна знайти у вигляді порошків, кремів, мазей і іншої продукції. Познайомившись з цим грибом, кожен сам вирішує, скористатися його корисними якостями або ні. Головне-врахувати усі протипоказання і тоді можна повною мірою насолоджуватися ним без шкоди для здоров’я.