Брокколі від цвітної капусти відрізняється ніжнішим смаком і забарвленням. Ці овочі є найближчими родичами. Сорти брокколі розрізняють по тривалості вегетаційного періоду, кольору овоча, його вазі. У їжу йдуть стебла рослини з кольорами, що не розкрилися. Капуста брокколі ділиться на 2 види: перший тип розвивається у вигляді цілісної голівки, а другою перебуває їх декількох квітконосів, які не зібрані в качан (спаржеві гібриди).
Сорти розрізняють по термінах вегетації. Ранні види (визрівають за 48-96 днів), наприклад, Московський сувенір, Кучерява голова, Грін Мэджик. Середньостиглі гібриди (урожай збирають через 104-128 діб), наприклад, брокколі Батавия, Партенон, Белстар, Романеско, Себастьян, Агасси. Пізні типи зростають за 125-150 днів, наприклад, Монако, Лінда, брокколі Маратон.
Опис культури
Це вид виведений древніми італійськими селекціонерами в VI-V вв. до н. э. У Францію він потрапив тільки в 1500-і роки н. э., а в Англію в 18 ст. Розводити брокколі у великих масштабах стали в США в 20 ст. Після цього овоч отримав всесвітнє визнання.
Рослина зростає досить швидко. У перший рік висота стебла досягає 0,6-0,9 м. Від вершини відходять квітконосні гілки з дрібними бутонами зеленого кольору. Вони утворюють досить рихлу голівку. Їх зрізують і споживають, поки не розкрилися жовті квіти. Брокколі добре росте при температурі 18-23°C. Урожай рекомендують збирати тоді, коли діаметр голівки рослини стане рівним 11-17 см Після зрізування верхньої частини з бічних бруньок розвиваються нові бутони. Капуста стає неїстівною, якщо на ній розкрилися квіти.
Капуста брокколі
Вирощування
Сорти брокколі
Вирощування овоча дачник розпочинає з вибору відповідного гібриду. З усієї різноманітності брокколі найбільш популярні в Росії наступні види:
- Капуста брокколі Тонус має термін вегетації 60-90 діб. Маса центрального суцвіття коливається в межах 150-1200 р. Через тиждень після його прибирання з’являються бічні голівки вагою по 60 р. Брокколі Тонус саджають за схемою 0,5 Х 0,5 м, причому з 1 кв. м грядки можна зібрати до 2 кг урожаю. Рослина схильна до зацвітання, тому городник повинен відвідувати ділянку як можна частіше. Колір голів-темно-синій. При морозах вони придбавають буре забарвлення.
- Гібрид Батавия зростає за 70 днів, забарвлений в сіро-зелений колір. Маса голівки досягає 0,7 кг Врожайність-2,5 кг з 1 кв. м грядки.
- Маратон росте 145 діб, голівку зеленого кольору. Вона має середні розміри, щільна по консистенції. Її вага досягає 800 г, а врожайність-3 кг з 1 кв. м посівів.
- Капуста Лорд має термін вегетації 140-144 дні. Розмір голівки досить великої, консистенція щільна, текстура ніжна. Вага коливається від 0,8 до 1,2 кг Брокколі Лорд забарвлена у світлі тони зеленого кольору, має врожайність до 2,5 кг з 1 кв. м грунти.
- Лінда зростає за 130-135 діб. Має голівку середнього розміру, яка забарвлена в сіро-зелені тони. Її маса досягає 400 г, а врожайність-3,5 кг з 1 кв. м посівів. Після першого зрізу з’являються 6-7 нащадків.
- Брокколі Фієста визріває за 80-90 діб. Плід забарвлений в темні тони зеленого кольору. Голівка має середні розміри при вазі від 1 до 1,5 кг Вона частково закрита листям, покрита горбками, має достатню щільність. Фієста стійка до фузариозу. Врожайність гібриду складає 3,1 кг з 1 кв. м грядки.
- Опис виду Агасси : округла, сіро-зелена голівка, яка зростає за 75 діб. Її вага досягає 700 г, а врожайність-3 кг з 1 кв. м землі.
- Брокколі Фортуна має період дозрівання від сходів до збору урожаю 80-85 днів. Листова розетка підведена. Голівки сіро-зеленого кольору. Їх маса коливається від 0,3 до 0,4 кг Капуста Фортуна витримує морози до-6°C. Її використовують для приготування блюд для діабетиків. Врожайність гібриду досягає 2,5 кг з 1 кв. м грядок.
- Кучерява голова зростає за 90 діб. Цей “кучерявий” гібрид забарвлений в сіро-зелений колір, покритий безліччю дрібних горбків. Маса плоду досягає 0,6 кг, а врожайність складає 2,3 кг з 1 кв. м грядки.
- Характеристика брокколі Московський сувенір: термін вегетації-90-100 діб, забарвлення-сіро-зелене, вага плоду-0,45 кг Врожайність дорівнює 1,5 кг з 1 кв. м грядки. Голівка середніх розмірів високої щільності, але не має криючого листя.
- Грін Мэджик росте від насіння до дорослої рослини за 92 дні. У нього еліптична форма, сіро-зелене забарвлення. Маса плоду досягає 0,7 кг Зростає цей вид в одне стебло. Врожайність до 2,1 кг з 1 кв. м грядки. Підходить для консервації і заморожування.
- Романеско росте за 40-60 діб. Голівка забарвлена в сіро-зелені тони. Вона має пірамідальну форму. Вага плоду-1,5 кг Врожайність гібриду коливається від 2 до 4,5 кг з 1 кв. м городу.
- Себастьян має укорочений вегетативний період, який триває від 75 до 90 діб. Забарвлений плід в темні тони зеленого кольору. Маса його складає 0,5-1 кг Середня врожайність 2 кг з 1 кв. м посівів. Гібрид стійкий до підвищення температури.
- Партенон належить до групи пізнього дозрівання. Він росте 130-140 днів. Забарвлений гібрид в сіро-зелений колір. У нього середня або велика голівка. Росте рослина в одне стебло. Вага плоду коливається від 600 до 900 р. Середня врожайність на рівні 3 кг з 1 кв. м городу.
- Белстар дозріває в строк від 100 до 104 діб. У гібриду середня висота (1 стебло). Голівка має середній розмір, забарвлена в сіро-зелені відтінки. Маса плоду доходить до 1 кг Врожайність складає до 4 кг з 1 кв. м посівній площі.
- Монако належить до пізньостиглих видів. Його вегетативний період триває 145 діб. Форма плоду округла, колір-сіро-зелений. Голівка має високу щільність при середніх розмірах. Її вага досягає 0,6 кг Врожайність гібриду-4,1 кг з 1 кв. м грядки.
- Гном є середньостиглим типом брокколі, який зростає за 135 діб. У плоду еліптична форма при середньому розмірі голівки. Його маса досягає 400 г, а врожайність складає до 2,3 кг з 1 кв. м посівів.
Гном
Для розведення цієї рослини на дачній ділянці в середній смузі використовується розсада, яку пророщують в ящиках з саморобним або покупним грунтом. На півдні Росії посів роблять прямо на грядки. Сім’я краще пророщувати при температурі вище 9°C, інакше розвиток гібриду сильно сповільниться.
Після вибору потрібного типу гібриду брокколі і придбання насіння бажано їх відбракувати. Для цього усі екземпляри перебирають. Вибравши найбільші, закладають їх в склянку з водою, температура якої має бути близько 50°C. Вирощувати треба те насіння, яке залишиться на дні посудини. Після цього відібрані зразки опускають в холодну воду (температура 10°C), а потім замочують в розчині стимулятора росту, наприклад, гетероауксину. Там вони повинні знаходитися 8 годин.
Посівний матеріал у березні засівають в горщики заввишки до 25 см На дно укладають гальку шаром в 10 мм, згори насипають грунт і поливають дощовою водою.
Занурюють в землю посівний матеріал на глибину 15 мм. Між лунками має бути відстань в 3 см Температуру в приміщенні підтримують на рівні 20°C.
Лунки
Приблизно через 5-7 діб з’являться паростки, які потрібно обприскувати водою 1 раз в 4 дні. При цьому температуру на тиждень опускають до 10°C. Пікіровку паростків роблять через 2 тижні. Після їх вкорінення підгодовують сіянці нитроаммофоской. За 15 днів до пересадки на ділянку рослини загартовують.
Саджати на грядки треба паростки, яким виповнилося 40-50 діб. Грунт має бути нейтральним або давати слаболужну реакцію.
Важливо! Заборонена посадка брокколі в тих місцях, де ріс редис або інші хрестоцвітні культури. Це викличе ураження рослин грибковою інфекцією.
Переносять рослини на ділянку в травні, коли температура повітря підніметься до 16-17°C. Хоча брокколі не боїться різкого пониження температури, молоді паростки, висаджені у відкритий грунт, краще всього накрити плівкою або теплим матеріалом.
Саджанці висаджують в лунки із закладеними в них мінеральними (суперфосфат) і органічними (гній) добривами. Між ямками має бути відстань 30-40 см, а між рядами-0,7-0,8 м.
Відхід
Капуста Романеско
Відхід за брокколі полягає у своєчасних підгодівлях, поливі і розпушуванні грунту.
Через 14-15 діб після пересадки треба готувати саджанці для підгортання. Фермери часто поєднують цю операцію з розпушуванням. Заглиблювати лопату більш ніж на 8 см не слід із-за небезпеки пошкодити корені.
У полуденні години краще накривати посадки для захисту від прямих сонячних променів. Поливають брокколі 1 раз в 6-7 діб, але при жаркій погоді треба збільшити інтенсивність зрошування в 2-3 рази.
Поливши брокколі
Підгодовувати саджанці починають через 2 тижні після пересадки. Для цього вживають розчин коров’яку (0,25 кг на 10 л води). На 1 кв. м оброблюваній площі йде до 1 л суміші. Замість коров’яку застосовують курячий послід, розбавлений з водою в співвідношенні 1:20.
Через 20 діб рослинам дають наступні добрива:
- суперфосфат-30 г;
- калієвий сульфат-10 г;
- азотні компоненти-15 р.
Усі інгредієнти розводять у відрі води. На 1 кв. м площі йде 1,5 л суміші. Цей же розчин заливають під кожну рослину після збирання першого врожаю. Через тиждень під кущики підсипають деревну золу.
Переваги брокколі
Капуста Атрия
Цей корисний представник овочів застосовується для боротьби з атеросклерозом. Він очищає кишковик від шлаків, заспокоює нервову систему, застосовується для боротьби з раковими пухлинами і виразкою шлунку. Ще одна корисна властивість брокколі-рослину вживають в якості антиоксиданту. Постійне споживання продукту рекомендоване фахівцями ВООЗ, які довели необхідність цього овоча для організму.
Корисний
Але є і протипоказання до застосування овоча. Його не можна вживати при хворобах підшлункової залози. При високій кислотності заборонено їсти брокколі в сирому вигляді. Треба добре проварювати продукт, а потім споживати його. Повна інформація про користь і шкоду цього продукту міститься в медичних довідниках.
У багатьох країнах його використовують для створення смачних блюд. Брокколі-овоч, який швидко вариться, а потім бланширують. Після цього його використовують для салатів, супів, різних начинок, а можна запекти. Ось один з кращих рецептів :
- брокколі-0,5 кг;
- рослинна олія-2 ст. ложки;
- куряче яйце-2 шт.;
- перець чорний і сіль-за смаком;
- молоко-200 мл (1 склянка);
- сир (твердий сорт)-0,13 кг
Брокколі роз’єднують на суцвіття, бланширують в олії упродовж 3 хвилин. Закладають в каструлю з низькими бортами. Натирають сир на терці, збивають яйця, усі змішують, а згори вливають молоко. Запікають упродовж 20 хвилин в духовці при температурі до 180°C.
Будь-який городник може отримати повновагий урожай, якщо враховуватиме рекомендації фахівців з відходу за гібридами. Садівник може знайти усе про брокколі і його розведення в сільськогосподарських каталогах. А якщо не вдаватися до нетрів наукової літератури, то досить короткій інформації вище, щоб виростити овоч на своєму городі.