Кинза(коріандр) : склад, корисні властивості і протипоказання


коріандр Коріандр посівний, або коріандр овочевий-однорічна трав’яниста рослина з сімейства Зонтичні. Молодому листю рослини свойственен гіркий присмак і досить сильний пряний запах, у висушеному вигляді можна відчути нотку анісу і цитруса. Існує безліч назв кинзы-китайська петрушка, кишниши, чилантро, кашнич, коляндра і т. д. Люди знають про неї більше 5000 років. У Стародавньому Єгипті було заведено класти коріандр в гробниці фараонів; китайці вважали, що вживання коріандру дасть вічну молодість; у Середньовіччі прянощі додавали в приворотне зілля, і навіть зараз в деяких азіатських країнах вважають його афродизіаком. У Древньому Римі з його допомогою регулювали і збуджували апетит. Вже тоді знали, що, як і усі рослини, кинза робить як користь, так і шкоду для здоров’я.

Чи знаєте ви? У Росію спеція була завезена відносно нещодавно – в середині XIX століття граф Апраксин привіз її з Іспанії. Батьківщиною кинзы вважається Східне Середземномор’я, римляни розповсюдили її по Центральній і Західній Європі, а також Великобританії, де в східних графствах її культивували. У XY столітті кинза потрапила в Америку і Австралію.

Хімічний склад і харчова цінність

У коріандрі міститься величезна кількість мікроелементів. У 100 г коріандру вміщується 0,52 г жирів, 2,13 г білків, 0,87 г вуглеводів, 92,21 г води, 2,8 г харчових волокон, 0,014 г насичених жирних кислот, 0,87 г моно – і дисахаридов, бета-каротин, піридоксин, фолієва кислота, вітаміни В1, В2, Е, До, холін, аскорбінова кислота, ніацин, пектин, кориандрол, фітостерин, оцтова, мурашина, щавлева кислоти, рутин, 521 міліграм калію, 67 міліграм кальцію, 46 міліграм натрію, 26 міліграм магній, 1,77 залоза, 48 міліграм фосфор. кинза

Корисні властивості кинзы

Треба взяти до уваги, чим корисний коріандр для організму. Зелені кинзы властиві болезаспокійливий, діуретичний, протицинговий, відхаркувальний і глистогінний ефекти. Кинза дуже корисна для ШКТ, покращує перистальтику кишковика, дезинфікує його, допомагає переварити жирні і білкові продукти; збуджує апетит, усуваючи потенційно небезпечні бактерії; зміцнює посудини; знижує рівень кров’яного тиску; знижує міру цукру в крові, завдяки чому можна зменшити дозу споживаного інсуліну; виводить непотрібну воду з організму і токсини, розчинені в ній, що добре позначається на роботі серцево-судинної системи і бруньок; виводить шкідливий холестерин; допомагає при безсонні, тонізує і дарує бадьорість.

інші статті  Чим відрізняється качка від селезня

коріандр Не лише зелень кинзы має корисні властивості. Окрім вищесказаного, сік коріандру благотворно впливає на ясна, знижує їх кровоточивість, чинять хорошу дію при стоматиті, зубних болях, мають протизапальну і антивірусну властивість, а також захищає від мікробів, прискорює загоєння ран і виразок ротової порожнини, освіжає дихання. Покращує загальний стан нервової системи, допомагає при депресіях, повертає до життя після сп’яніння, редукуючи негативний вплив алкоголю, завдяки цьому похмільний синдром проходить набагато легше. Крім того, кинза є відмінним болезаспокійливим засобом, лікує очі при дегенеративних змінах кришталика і хворобах сітківки. Багато чим корисна кинза для чоловіків: в ній є природний аналог тестостерона-андростерон, який істотно покращує потенцію.

Як застосовують кинзу в народній медицині

Коріандр прекрасно впорається з порушеннями травлення, кишковими спазмами, діареєю. Для цього треба приготувати настій: 20 г розтертого насіння кинзы залити літром кип’яченої води, наполягати впродовж 10 хвилин, приймати по чашці цього настою після кожної їди. Можна також звернутися до спиртової настоянки: 30 г насіння залити 0,5 л спирту, наполягати в сухому темному місці 10 днів, приймати по 40 крапель на 1 склянку води три рази в день після їди.

Чи знаєте ви? Мінохоронздоров’я Марокко цей же настій рекомендується для лікування грипозних станів. Для лікування неприємного запаху з ротової порожнини залити 3 г висушеного коріандру двома чашками окропу і залишити на водяній лазні на 7 хвилин. Випивати 2 чашки в день, спочатку прополоскавши ротову порожнину, потім проковтнути. При ясенних кровотечах і стоматиті 10 г коріандру заливається чашкою окропу і протягом півгодини настоюється на водяній лазні, а після приймається по чашці в день перед їдою.

коріандр Важливо знати, чим корисна кинза для жінок: рослину рекомендують вживати при менструальних порушеннях, болях, дисменореї, аменореї. Компрес з протертого листя коріандру при накладенні на рану посприяє прискоренню регенерації клітин, він корисний і при інших ушкодженнях і шкірних хворобах.

інші статті  Чим корисна чорна смородина: лікувальні властивості і протипоказання

Відвар з насіння кинзы застосовується в якості знезаражувальних і жовчогінних ліків, засобу для заспокоєння і зняття судом, для підвищення вироблення шлункового соку. Також допомагає лікувати набряки, роблячи м’який сечогінний ефект. Рецепт простий: 1 чайну ложку подрібненого насіння залити 1 склянкою закипілої води, поставити в тепле місце в герметичному посуді на 1 годину, після процідити, приймати по 0,25 склянки за півгодини до їди тричі в день.

Важливо! Ефірна олія коріандру зробить лікувальну дію при очних захворюваннях, кон’юнктивіті, кератиті.

Застосування кинзы в косметології

Цю дивовижну рослину можна застосовувати і для виготовлення різних косметичних засобів.

Всілякий тонік, лосьйони так чи інакше містять олію кинзы. Воно допомагає боротися з вугровим висипом (акне), полегшує запальні процеси ніби розацеа, запобігає передчасній ексфоліації шкіри, усуває набряклість обличчя і темні круги під очима. Якщо ж коріандр входить до складу крему, він може зробити відбілювальну дію на шкіру. Виробники антивікової косметики, знаючи про його вплив на регенерацію клітин і тонізацію шкіри, незмінно насичують ним свої засоби. кинза Чи знаєте ви? Екстракт коріандру і олія широко поширені в косметології. Косметика для волосся також містить коріандр. Він дозволяє зміцнити корені волосся, попереджає ранню сивину, налагоджує салоотделение залоз, що робить його незамінним помічником при боротьбі з лупою і надмірною жирністю коренів волосся. Рослина є компонентом бальзамів-обполіскувачів і масок, забезпечує вільний приплив крові до коренів, зміцнює сухе, тонке або таке, що піддалися термічній обробці волосся. Витяг з кинзы застосовується для ароматизації дезодорантів, лосьйонів для тіла, ароматного мила, при виробництві духів.

Кинза і кулінарія

Кинзу у будь-якому вигляді-і засушену, і свіжу-часто використовують в час приготуваннях різних національних блюд, найчастіше в грузинській кухні.

кинза в кулінарії Перелік блюд, в які додають кинзу, величезний. Це і харчо, і сациві, і чихиртма, і люля-кебаб, і баранина з квасолею, і форель в горіховому соусі, і суп з сома, і шашлик, і багато інших. В якості ароматизатора і харчового підсилювача використовується в гурійському супі, гороховому, цибульному, грибному. Є прекрасним доповненням до м’ясних блюд. Кинзу можна знайти у бородінському хлібі, аджике по грузинському або абхазькому рецепту, соусах ткемалі і сацебели, корейській моркві, рибних консервах. Придатний коріандр і для маринадів, які є гордістю Кавказу. Знамениті східні солодощі не залишилися без коріандру в їх складі, ці ласощі можна придбати на ринках в Стамбулі, Тегерані і арабських країнах. У багатьох спиртних напоях наявна вичавка з насіння коріандру або ж саме насіння.

інші статті  Вишня Новела

Чи знаєте ви? Елітні сорти джину мають у своєму складі олію коріандру. Напої, що містять коріандр, чинять заспокійливу дію.

Як вживають кинзу для схуднення

Відвар з плодів коріандру має легке проносне і сечогінну дію. Це один з чинників, чому кинза застосовується для схуднення. Також вона допомагає стимулювати травлення і процеси метаболізму, що застоялися. Приготувати відвар нескладно: 2 чайних ложки насіння залити 1 склянкою окропу і настоювати близько 2 годин. Пити після їди 2 рази в день. Для прискорення процесів схуднення використати коріандр як приправу до різних блюд, наприклад, крупам, салатам, супам. Але варто бути обережними-коріандр дуже розпалює апетит, його треба буде стримати. І досить скоро результат дасть про себе знать, почнеться втрата об’ємів і ваги. Таким чином, кинза підійде для зниження ваги.

Шкода кинзы і протипоказання

коріандр Проте, на жаль, існує не лише користь, але і шкода кинзы для організму. Люди, що страждають виразкою і гастритом, повинні відмовитися від використання кинзы. Також протипоказана вона людям, що мають такі проблеми з серцево-судинною системою, як ішемічна хвороба, тромбоз, тромбофлебіт, в постінфарктний період. Діабетикам і гіпертонікам украй небажано її вживати. У чоловіків може виникнути неактивність сперми при перенасиченні організму кинзой. Кинза має протипоказання для жінок: в організмі зайвий зміст кинзы може спровокувати порушення менструального циклу.

Важливо! Не варто випускати з уваги, що за одну їду можна спожити не більше 35 г свіжіше кинзы і 4 г насіння коріандру.


2019 Сад і город