Ківі: корисно або шкідливо? Застосування і вплив на організм


Ківі-один з найкорисніших екзотичних фруктів, який так припав до смаку багатьом. Він має високу харчову цінність, а його незвичайний і оригінальний смак знайшов широке застосування в кулінарних шедеврах. Проте головним достоїнством ківі є корисні властивості, про які ми розповімо в цій статті. Також ви дізнаєтеся про те, як може зашкодити цей екзотичний фрукт і про сферу його застосування.

Опис культури

Ківі є представником роду Актинидія. Ця рослина-деревовидна ліана виду актинидія делікатесна, або актинидія китайська , батьківщиною якої є Китай. У деяких регіонах ківі має назву “Китайський агрус”, “зелене яблуко” або “мавпячий персик”. Сучасну назву рослина дістала завдяки новозеландському селекціонерові А. Эллисону. Він порахував, що плід дуже схожий з однойменним новозеландським птахом , яка є національним символом. Така назва припала до смаку виробникам цієї країни, оскільки воно сприяло збільшенню ринків збуту. Птах ківі Листя у цієї ліани має овальну форму і в діаметрі можуть досягати 17-25 см Доросле листя має шкірясту структуру: верхня частина листка гладка, а нижня укрита білим пушком у поєднанні зі світлими прожилками. Листя у ківі має темно-зелене забарвлення, проте нові листочки і відростки укриті червоними волосками.

Також вживаються в їжу плоди рослини виду актинидія коломикта..

На початку травня на кущах актинидії розпускаються квіти біло-кремового забарвлення, які в діаметрі можуть досягти 5 см Період цвітіння триває впродовж 2-3 тижнів. У деяких регіонах період бутонізації може початися і в червні. Ківі є дводомною рослиною, т. е. на нім розпускаються тільки жіночі або чоловічі квіти. Тому необхідною умовою для формування плоду є близьке сусідство різностатевих рослин. Плоди ківі формою схожі з яйцем і можуть досягати 5 см в довжину і не перевищують 3-4 см в діаметрі. Сучасні сорти актинидії китайською мають середню вагу, яка варіюється від 75 до 100 г, а у деяких сортів він може досягати 150 г (тоді як у дикої рослини плід не перевищував і 30 г). Їх шкірка має коричневий колір з червонястим відтінком, а її поверхня покрита крихітними волосками. М’якуш має яскраво-зелений відтінок зі світлою серцевиною. Від центру плоду розходяться світлі лінії, в проміжках між якими розташовується насіння насиченого фіолетового кольору. В процесі їжі насіння ківі не ощутимы. У дозрілого фрукта, а точніше ягоди з точки зору біології, є солодкуватий смак з нотками кислинки. Він нагадує суміш ананаса, суниці і дині. У наших супермаркетах Актинидія делікатесна продається у виді, що злегка не дозрів, таким чином, плід добре переносить транспортування. Але давайте детальніше розглянемо житла цієї ліани і як її вирощують.

/p>

Чи знаєте ви? Найбільше поширення отримали плоди ківі, які мають зелений м’якуш. Проте існує сорт “Золотою ківі” ( Gold kiwi) , серцевина якого має жовте розфарбовування.

Де і як росте ківі

Історичною батьківщиною актинидії делікатесною є Китай , який став одним з найбільших виробників цієї культури. Ця рослина дістала тут назву “Ян тао”, що в перекладі з китайського означає “полуничний персик”, оскільки своїм смаком він нагадує полуницю, а зовні віддалено схожий з персиком. Європейці, яким припала до смаку така екзотика, називали фрукт “китайським агрусом”.

Ще не так давно складністю при вирощування цієї рослини являлася його гіперчутливість до температурно-кліматичних умов. Навіть мінімальна зміна могла привести до зменшення квітконосів, знищенню плодів або навіть до загибелі самої рослини. Найприскіпливішою частиною цієї рослини є лоза, із-за якої пропала безліч спроб вирощування цієї рослини в різних регіонах нашого світу і нанесений непоправний збиток виробникам. На щастя, ситуація змінилася завдяки наполегливій роботі селекціонерів, які змогли вивести морозостійкі сорти. У Китаї ягода культивувалася упродовж більше трьохсот років. Не так давно можна було зустріти актинидію в дикій природі. Її лоза вільно росла на деревах. Проте широкого поширення фрукт не отримав, оскільки території для його вирощування були дуже обмежені. Найбільшу популярність ця рослина отримала в Новій Зеландії . Ідеальні умови для вирощування ківі є в затоці Достатку, або the Bay of Plenty, який знаходиться на Північному острові. На цій території є понад 2700 ферм, які продають свою продукцію більш ніж в 60 країн по всьому світу.

Ознайомтеся з практичними радами вирощування актинидії в саду..

Окрім Китаю і Нової Зеландії, ківі росте в таких країнах, як Франція, Іран, Італія, Чилі, Греція, Південна Корея і Японія . Проте в цих країнах вирощування цієї рослини робиться більше для внутрішнього ринку, чим для експорту. Так, наприклад, в Південній Кореї для внутрішнього споживання вирощується приблизно 30 тисяч тонн ківі щорічно. У США спроби вирощувати “китайський агрус” у багатьох господарств не увінчалися успіхом, і велика їх частина просто збанкрутіла. Рослина прижилася тільки на території Каліфорнії і на Гаваях. У Україні приватний селекціонер Генріх Стратон вивів морозостійкий сорт ківі, який успішно вирощується, при цьому зберігаючи усі свої смакові властивості і корисні елементи.

Чи знаєте ви? Американські селекціонери вивели сорт актинидії делікатесної, яка здатна витримувати пониження температури,-45 °C.

Природним місцем існування цієї рослини є ліс, оскільки ліана обвиває дерева, довжина її може досягати 7,5 м, а ширини-4,5 м. Ця рослина спрямовується до сонячних просвітів і таким чином заплітає усі рослини, які знаходяться в зоні його зростання. При цьому “китайський агрус” не переносить пориви вітру, оскільки вони можуть пошкодити молоді пагони.

інші статті  Схема обрізання винограду осінню-цікава і не складна процедура

У сільському господарстві “зелене яблуко” вирощується за допомогою систем опор і підв’язок, які здатні замінити дерева. Найчастіше систему підвісок влаштовують у вигляді сітки, яка кріпиться на стовпах. Сорт Hayward Ця рослина є листопадною ліаною, проте вона може витримати морози-30 °C (сорт “Хейворд”) або-18 °C для молодих рослин і втеч. У зв’язку з цим багато сортів можуть вирощуватися в помірному кліматі. Для зростання ківі потрібний помірно кислий грунт з багатим змістом органіки. Ян тао має потребу у великій кількості волога упродовж усього вегетаційного періоду, при цьому не допускається її застій. У зв’язку з цим при вирощуванні цього виду ліан в домашніх або сільськогосподарських умовах необхідно забезпечити хороший дренаж грунту. Ще однією особливістю процесу вирощування ківі є регулярний полив в льотну жару, оскільки не можна допускати пересихання грунту.

Важливо! Найбільш поширеною причиною, по якій ківі гине, є проблеми з поливом. Від нестачі вологи листя починає в’янути, а їх краї чорніють.

У першій половині вегетаційного періоду рослина має потребу у великій кількості азотного добрива. Якщо використати таку підгодівлю впродовж усього періоду плодоносіння, то плоди зростають досить великими, проте заплатити за великий розмір доведеться гіршим збереженням. Грунт під рослиною можна мульчувати соломою або гноєм, це збереже вологу в грунті. При використанні такого прошарку необхідно стежити, щоб молоді пагони лози не стикалися з мульчей, оскільки це може привести до загнивання втечі. Сприяти щедрій родючості ківі буде зимове обрізання , яка є обов’язковою. На щастя, ця рослина добре захищена від шкідників і хвороб, з якими стикаються виробники на батьківщині цієї культури. Проте в сучасних регіонах, де культивується ківі, воно знайшло незвичайних шкідників. Так, наприклад, ствол ліани має аромат котячої м’яти. В результаті сімейство котячих любить потертися об стебло . Така любов хвостатих може привести до загибелі рослини. Ще однією небезпекою для цієї рослини є садові равлики.

Для продажу і експорту плоди “зеленого яблука” збирають ще недозрілими, це дозволяє транспортувати їх у будь-яку країну, а також подовжує термін зберігання. У середньому ківі може зберігатися до 5 місяців при дотриманні постійної температури в межах 0…+6 градусів. Проте у плоду є своя зворотна сторона: ян тао, зірваний недозрілим, має кисліший смак в порівнянні із зрілим. У зв’язку з цим вирощування цього фрукта для внутрішнього споживання дозволяє насолоджуватися солодшими плодами.

Чи знаєте ви? У листопаді 2017 року мережа супермаркетів міста Манчестер ввела заборону на продаж ківі. Це пояснювалося безневинним флешмобом, який стався на концерті Гаррі Стайлса під час виконання пісні “Kiwi” і чи не привів до травм співака.

Корисні властивості ківі

У сучасному житті, де людина піддається великій кількості стресів, його організм потребує додаткових вітамінів і корисних елементів. Кращого джерела поживних елементів, ніж ківі, важко знайти. Про його корисних властивостям говорять не лише дієтологи, але і лікарі. Проте перш ніж говорити про користь, розглянемо склад ківі. Плід актинидії делікатесної в основному складається з води : в 100 г продукту міститься 83 г води. Харчова цінність цього продукту складає 61 ккал в 100 р. Зміст вуглеводів-10,2 г, а білку-1 р.

Цей екзотичний плід багатий мікро – і макроелементами, а також вітамінами. У нім міститься велика кількість кальцію, магнію, заліза, марганцю, фосфору, калію, цинку. Крім того, до його складу входить велика кількість амінокислот і антиоксидантів, клітковини, органічних і фруктових кислот, пектину. Ян тао є багатим джерелом вітаміну А, З, Е, К1, D, групи В і бета-каротину.

Цікаво прочитати про корисні властивості і застосування інших екзотичних фруктів : ананаса, манго, фініків, інжиру, папайї, граната, арбутуса, лічі, фейхоа, мушмули, лонгана, кивано, рамбутану, гуави, баиля, анноны..

Велика кількість антиоксидантів міститься саме в шкірці плоду. Тому лікарі рекомендують вживати ківі разом з шкіркою, проте заздалегідь необхідно ретельно видалити волоски. “Зелене яблуко” допомагає вивести надлишки натрію, тому його варто вживати любителям солоненького. Фермент актидина, який входить до складу ян тао, сприяє розкладанню білку, що дозволяє використати цей продукт при маринуванні м’яса.

Щоденне вживання ківі дозволяє зміцнити імунну систему завдяки змісту добової норми вітаміну С в одному плоді середніх розмірів. Вміст магнію і калію позитивно впливає на серцево-судинну систему. Так, магній у поєднанні з вітаміном С сприяють зміцненню сердечного м’яза, а калій – ефективному зниженню артеріального тиску. До того ж він допомагає зміцненню капілярів і посудин, а також підвищує еластичність їх стінок. Саме тому вживання цього фрукта рекомендується людям, що страждають від серцево-судинних захворювань.

Читайте також про корисні властивості і застосування фруктів : яблук, груш, слив, персика, нектарина, абрикоси, аличі, айви, хурми..

інші статті  Махрові лілії

Вітамін В6 , який входить до складу “китайського агрусу”, позитивно впливає на зір. Цей продукт також сприяє травному процесу, особливо після щільної трапези. Дієтологи рекомендують вживати ківі в невеликій кількості людям, які стежать за своїм організмом і хочуть позбавитися від зайвих кілограмів, оскільки він активізує процес очищення організму і прискорює метаболізм.

Чи знаєте ви? Науково доведено, що 1 плід ківі в якості десерту здатний допомогти позбавитися від печії і тяжкості в шлунку.

Регулярне вживання екзотичного плоду допомагає не лише поповнити запаси поживних елементів і вітамінів в організмі, але і впоратися з тривалою депресією, звести до мінімуму дію стресу і відновити роботу нервової системи. Ківі є невід’ємним продуктом в раціоні спортсменів, оскільки допомагає в короткий термін відновити сили після важких фізичних навантажень. Ян тао позитивно впливає як на організм жінки, так і на організм чоловіка. Присутність цього продукту в раціоні сильної статі допомагає підвищити потенцію і збільшити лібідо. Жінкам він допомагає впоратися з негативними наслідками менопаузи і сприяє підтримці стабільного здоров’я і гарного настрою.

При вагітності ківі можна і треба вживати, проте не варто сильно захоплюватися. Він підживлює вітамінами і поживними елементами кожну клітинку в організмі майбутньої матері і дитини. До того ж актинидія китайська є хорошим джерелом фолієвої кислоти, яка така потрібна на ранніх термінах вагітності.

Дізнайтеся, чим корисні, де і як застосовуються цитрусові фрукти: лимон, апельсин, мандарин, помело, кумкват, лаймкват, бергамот, свити..

Шкідливі властивості ківі

Екзотичний плід є справжньою криницею поживних елементів, проте разом з безліччю корисних властивостей він може мати і негативний вплив на організм людини. Говорячи про будь-який заморський фрукт, не можна не сказати о алергічній реакції , симптомами якої є астматична задишка, набряклість слизової оболонки і мови, а також дерматоз глотки.

Не рекомендується вживати ківі і людям з хворим шлунком , особливо якщо спостерігається підвищена кислотність. Із-за змісту великої кількості води у фрукті надмірне його споживання може привести до додаткового навантаження на сечогінну систему. У зв’язку з цим краще виключити “зелене яблуко” з раціону людям з хворими бруньками. Зловживання плодами ківі може привести до нудоти, блювоти і діареї, а в окремих випадках стає причиною ускладненого дихання і непритомності. Також не варто їсти цей продукт при харчовому отруєнні, оскільки він має послаблюючий ефект. Протипоказане вживання ківі людям, які приймають протигрибкові препарати , оскільки воно має м’який протигрибковий ефект. З цієї причини не рекомендують поєднувати ян тао з гепарином і аспірином, а також з нестероїдними і протизапальними препаратами, оскільки вони можуть викликати кровотечу. Необхідно погоджувати можливість вживання ківі у поєднанні з різними дієтичними добавками, ліками або фітопрепаратами у лікаря або дієтолога.

Не рекомендується вживати екзотичний плід і дітям віком до 5 років , оскільки підвищена кислотність фрукта може викликати дерматоз ротової порожнини.

Важливо! Поєднувати ківі з молоком не рекомендується, оскільки ферменти, що містяться в нім, роблять молоко осоружним на смак і гірким.

Застосування ківі

Ян тао отримало широке застосування в кулінарії і косметології завдяки великому змісту поживних елементів.

При застосуванні в їжу

Частіше за усе ківі використовується для приготування десертів , проте сфера застосування цього продукту на цьому не обмежується. Він добре поєднується з різними сортами риби, м’яса, а також морепродуктами. Якщо його використати в процесі приготування м’ясних блюд, то ви порадуєте своїх близьких незвичайним смаком. До того ж таке блюдо позитивно позначиться на вашому організмі, адже навантаження на шлунок в процесі переварювання м’яса зменшується. У азіатських країнах має великий попит варення і конфітюр з ківі . Італійці застосовують цей фрукт для приготування піци. Також він використовується для приготування соусів. Винарі використовують актинидію китайську для виробництва лікерів, настоянок і навіть вина. При виробництві вина із зелених плодів виходить червоне вино. За рік таке вино може зміцніти до 15 градусів. У сучасних ресторанах і кафе дуже часто можна зустріти десерти з додаванням ківі, але останнім часом їх меню різноманітили і салати на його основі . Якщо хочеться чогось оригінального, то можна порадувати своїх рідних незвичайним салатом.

Для цього вам буде потрібно:

  • 4 шт. ківі,
  • 1/2 огірки,
  • 2 шт. авокадо,
  • 2 шт. стебла селери,
  • зелена цибуля,
  • петрушка.

салат з ківі, авокадо і огірка Ківі, огірок і авокадо нарізуємо кубиками. Для того, щоб салат вийшов ніжним, можна очистити шкірку з огірка. Зелень і селеру дрібно шаткуємо. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо і додаємо спеції за смаком (сіль, цукор і перець). Збризкуємо невеликою кількістю оцту і поливаємо маслиновою олією. Простий салат містить велику кількість поживних елементів. Ідеально підійде для людей, які стежать за своїм здоров’ям.

Чи знаєте ви? Для підвищення імунітету в зимовий період можна використати смачну добавку, в яку входить 100 г ківі, 100 г волоського горіха і по 50 г меду і лимонної шкірки. Усі інгредієнти ретельно перемішуються і впродовж 1 місяця вживається по 3 ст. л. 5 раз на день.

При застосуванні в косметології

Використовується цей екзотичний фрукт і в косметології. Наприклад, шкірку від ківі , яку більшість з нас викидає, можна використати для виготовлення маски для особи . Проте якщо у вас немає часу або можливості для нанесення маски, то можна просто шкіркою протерти особу, зону декольте і шию. Науково було доведено, що сік ківі сприяє підтяжці, тонізації і омолоджуванню шкіри обличчя. Так, наприклад, маска на основі “китайського агрусу” дозволяє згладити зморшки, а також надати шкірі обличчя свіжість. Для приємних косметичних процедур не обов’язково бігти в салон краси. Просту маску можна з легкістю зробити і удома. Для цього вам знадобиться м’якуш ківі і мед. Ці інгредієнти змішуються в рівних пропорціях і наносяться на особу. Через 10-20 хвилин необхідно вмиватися теплою водою, ретельно змиваючи суміш.

інші статті  Застосування алое в народній медицині

Важливо! Застосування масок на основі ківі і меду необхідно використати з обережністю, особливо якщо у вас є алергія на ці продукти.

Для нормальної шкіри краще використати маски на основі ян тао і нежирного йогурту або сметани, для тієї, що в’яне-ківі з медом, а для шкіри, яка потребує додаткового зволоження, краще використати у поєднанні з сиром. Після використання такої маски необхідно нанести зволожуючий крем.

Якщо розрізати плід ківі, то він зберігає свої корисні властивості впродовж 5-7 днів, зокрема, це стосується вітаміну С. Ця особливість цього фрукта дозволила використати ківі у безлічі косметологічних засобів, адже вітамін С дуже швидко розпадається.

Відео: маска для омолоджування обличчя з ківі

Як правильно вибрати ківі

Вивчивши корисні властивості актинидії делікатесної, можливо, у вас виникне бажання відправитися в магазин і придбати його. Але перш ніж бігти до найближчого супермаркету, необхідно дізнатися, як правильно вибрати “зелене яблуко”. Оскільки плоди цієї екзотичної ліани збираються ще в зеленому виді, то дуже часто на полицях в магазині можна знайти або ще зелені або або вже перезрілі ягоди. У зв’язку з цим краще всього вибирати ківі поштучно, тоді ви зможете спокійно переглянути кожного окремо. При виборі необхідно оцінити його зовнішній вигляд. Перевагу краще віддавати красивим плодам, шкірка яких не зморщена, а м’якуш не сильно твердий або м’який. Не варто вибирати підгнилі плоди, а також з плямочками або вм’ятинами. Свій вибір зупините на тому ківі, яке при натисканні трохи піддається, але при цьому не відчувається рихла структура фрукта.

Радимо прочитати про склад, властивості і застосування полуниці, вишні, черешні, винограду, малини (чорною), агрусу, чорної, червоної і білої смородини, йошты, чорниці, брусниці, голубики, журавлини, обліпихи, морошки, мамури, шовковиці..

Якщо вибрати стигле “зелене яблуко” не вдалося, то залиште його в теплому місці на декілька днів. З часом ківі дозріє, і ви можете насолодитися кисло-солодким смаком плоду. Проте якщо бажання скуштувати солодку екзотику непереборно, то можна помістити в пакет з ян тао банан або яблуко. Ці фрукти виділяють газ, який сприяє швидкому дозріванню ківі.

Відеорецепти блюд з ківі

Пиріг з ківі

Салат з ківі “Малахітовий браслет”

Бутерброди з ківі

Відгуки про застосування ківі

Ківі-дійсно неймовірно корисний фрукт, але з масками я б все-таки була обережніша. Якось, начитавшись корисних порад в інтернеті, вирішила зробити маску для повік-замість звичних кружечків огірка узяла ківі. Результат-повіки, що припухнули, і різь в очах. Все-таки в цьому фрукті забагато кислот (менше, ніж в лимоні, але все-таки досить), і в чистому вигляді в косметичних цілях підходить він не усім. А ось додавати розім’ятий м’якуш ківі в домашні маски мені дуже сподобалося. Для моєї комбінованої шкіри, наприклад, підійшла маска з ківі і сиру. На півтори столові ложки м’якого не занадто жирного сиру-м’якуш половинки ківі. Така маска відмінно живить, тонізує і злегка вибілює шкіру.. Для сухої шкіри підійде інший склад: половинка ківі, половинка банана і дві столові ложки жирної сметани. Люси http://make-ups. ru/forum/viewtopic. php? p=14102#p141022

Вже зима закінчилася, але і запаси варення закінчуються. Адже ще до чаю хочеться, що те смачненьке. Ось в інеті знайшла рецепт цього варення. Готується легко і просто. Та і за ціною не дорого. Рецепт: Киви – 5 шт; Банан – 1 шт; Сік поли лимона; Сахар – 200 гр( якщо додаватимете желе, то цукру 150 гр); Желатин-1 ст. л( у мене було желе з ківі, я його додала замість желатину). Ківі, банан порізати на шматочки, додати сік лимона, цукор, желе. усе перемашать і варити з моменту закипання 10 мін, увесь час помішувати. У мене вийшла баночка 600 міліграм. Смачногота Аринушка https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? p=583690&sid=dabb2930a3b654d7679e41dd96534a89#p5836900

Користь від “китайського агрусу” для жінок, чоловіків різної вікової категорії однакова. Але при цьому не варто забувати, що є негативна сторона, наприклад, індивідуальна непереносимість. Вирощування ківі в домашніх умовах стало доступним. Завдяки тривалій роботі селекціонерів були виведені сорти, які можуть переносити морози,-45 градусів. Це дало можливість вирощувати екзотичну рослину у себе на ділянці багатьом співвітчизникам. Таким чином, при купівлі ківі краще віддати перевагу плодам, вирощеним у нас на батьківщині, адже тоді їх культивування не складе труднощів.


2019 Сад і город