Кавун-це усіма улюблена ягода, яка дарує влітку солодкість і вологу. Він дуже багатий вітамінами, мікроелементами і іншими корисними для людини речовинами. Але що робити, якщо настала зима, а без цих ягід “ніяк”? У цій статті ми розповімо, як правильно заготовити мариновані кавуни у банках на зиму, щоб вони вийшли смачні і корисні.
Кавун в якості закуски
Як не дивно, але кавуни використовують не лише як солодкий десерт влітку, але і як відмінну закуску на зимовий період. Солять і маринують ці ягоди у банках, і багато хто рахує їх нічим не гірше маринованих помідорів і огірків.
Консервовані ягоди виходять в загортаннях не такі солоні, як помідори, розсіл в них солодше. Як консервант в таких маринадах використовується аспірин, лимонна кислота і оцет.
/p>
З цієї ягоди роблять різні заготівлі на зиму:
- маринують;
- консервують;
- замочують;
- солять;
- готують варення і конфітюр.
Як вибрати продукт
Кавун для засолювання має бути неушкодженим, невеликим і злегка недозрілим. Якщо вибрати не таку ягоду-заготівля вийде желеподібною. Ідеальна вага об’єкту-2 кілограми.
Про те, що плід перезрів, можуть свідчити тріщини на його поверхні. Також не варто купувати екземпляри, на яких є темні плями, вм’ятини, оскільки для заготівель вони не підійдуть.
Смак загортання безнадійно зіпсується, якщо хоч би шматок такого плоду потрапить в загортання.
Важливо! Краще використати для засолювання ягоду з рожевим, а не червоним м’якушем. Не годяться плоди, що мають розсипчасту цукрову середину. Краще всього буде вибрати ягоди з тонкою кіркою.
Рецепт приготування із стерилізацією
Кавуни можна консервувати двома методами-із стерилізацією і без неї. Перший метод загортання займає трохи більше часу. Давайте розглянемо класичний рецепт консервації кавунів із стерилізацією у банку.
Для збереження зелені і овочів взимку ознайомтеся з рецептами заготівлі патисонів, щавлю, часнику, кабачків, перцю, червонокачанної капусти, спаржевої квасолі, баклажанів, петрушки, хріну, пастернаку, селери, ревеню, цвітної капусти, помідор..
Інгредієнти
Для загортання ягоди знадобляться:
- банки (можна брати трилітрові, можна брати літрові, це як хазяйці зручно);
- кришки.
Рецепт розрахований на 1,5-2 кг продукту, тому для загортання треба узяти такі продукти:
- 1,5-2 кг стиглих кавунів;
- 70 мл 9% – ного оцту;
- літр води;
- півтори столові ложки солі;
- три столові ложки цукру.
Чи знаєте ви? Шкірка кавуна їстівна. Її можна закочувати-маринувати, варити з неї варення і джеми. А насіння кавуна можна їсти, заздалегідь обсмаживши.
Покрокова інструкція
Для того, щоб засолити ягоду, треба:
- У каструлю налити літр води.
- Додати сіль, цукор і довести до кипіння.
- Кип’ятити 10-15 хвилин.
- Додати 70 мл оцту, перемішати.
- Ягоду вимити, просушити.
- Нарізувати скибочками (так, щоб їх було зручно укладати у банки).
- Залити банки з плодами гарячим розсолом.
- Місткості закрити кришками і стерилізувати 20 хвилин.
- Після дістати їх і загорнути.
- Перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою.
- Після того, як банки охолонуть, перенести в місця для зберігання загортань.
Без стерилізації
Ці плоди можна закочувати на зиму і без стерилізації. Такий спосіб заготівлі легкий і швидкий. Давайте розглянемо варіант консервованих кавунів без стерилізації.
Список продуктів
Для того, щоб законсервувати кавуни без стерилізації, треба узяти:
- трилітрові банки;
- закочувальні кришки;
- окріп.
Для їх загортання з розрахунку на одну трилітрову банку треба узяти такі інгредієнти:
- Продукт-треба брати тільки стиглий. Зелений кавун буде несмачним.
- Три столові ложки цукру.
- Одна столова ложка солі.
- 2 пігулки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти).
- Скибочка лимона, очищена від цедри.
- В якості спецій можна додати гвоздику, корицю, коріандр, естрагон, духмяний перець і м’яту. Любителі пікантного смаку можуть додати гострий червоний перець з розрахунку один стручок на загортання.
Приготування
Для загортання можна брати ягоди і тонкошкурые, і толстошкурые. Готується таке загортання дуже просто:
- Трилітрові банки вимити і просушити. Стерилізувати не треба.
- Якщо вирішили додавати червоний перець в загортання, то його треба укласти на дно. Перець не ріжуть, класти цілком. Якщо перець в загортанні не розрізаний, то плід буде не гострим. Якщо перчинка порізана або надломлена, то загортання вийде вогняна.
- Підготувати плід. Ягоди вимити, витерти і нарізувати. Правильно різати таким чином-зрізувати верхню частину у формі кришки і таку ж знизу. Розрізати навпіл. Далі різати напівкухлями. І потім розділити на частини кожне півколо. Кожна частина має бути такого розміру, щоб вона змогла пройти через шийку банки. Приминати і трамбувати шматочки кавуна не треба, оскільки м’якуш соковитий і ламкий.
- Далі додати дві пігулки аспірину в кожну ємність.
- Покласти три столові ложки цукру в кожну посудину.
- У ємність висипати столову ложку солі.
- У кожну з них покласти часточку лимона, очищену від цедри і шкірки, бажано без кісточок.
- Залити банки киплячою водою.
- Накрити кришками і загорнути.
- Перевернути загорнені місткості кришкою вниз. Укутати теплою ковдрою.
- Після того, як місткості охолонуть (приблизно наступного дня), їх можна переносити в підвал, льох, комору.
Такий спосіб засолювання кавунів у банках без стерилізації дозволяє скоротити час загортання і спростити її. Чи знаєте ви? У 1981 році в Занцуджи в Японії фермер вивів квадратний кавун для компактнішого зберігання. >
Правила зберігання заготівель
Якщо вам не вдається зберегти свіжий кавун хоч би до Нового року-консервовані і мариновані ягоди є відмінним варіантом. Консервовану ягоду у банках можна зберігати до одного року.
Довше зберігаються мариновані ягоди, але, в принципі, мариновані домашні продукти не слід зберігати більше півтора років. Вам, швидше за все, не вдасться зберегти солоні ягоди до весни.
Пов’язано це не стільки з умовами зберігання, скільки з тим, що заготівлі будуть з’їдені до обмеженого терміну. Щоб засолити ці ягоди, використовують холодильник або льох.
Важливо! Зберігання в льосі солоних плодів вимагає наявності дерев’яних барилець. Якщо при засолюванні плодів використовувався оцет, то зберігати їх треба виключно в холодильнику або льосі. Квашені плоди треба зберігати там же, що і засолені. Можете квасити ягоди як у банках, так і у бочках. Квашені ягоди від солоних відрізняються тільки особливими спеціями, такими як імбир, часник. У цієї заготівлі аналогічні терміни зберігання, її краще спожити до весни.
Існує безліч рецептів заготівель кавунів на зиму у банках і інших місткостях (без стерилізації), деякі з них були розкриті в нашій статті.
Використавши такі рецепти загортання улюблених ласощів, ознайомившись з фото заготівель, ви зумієте надовго зберегти кавун і ним насолоджуватиметеся холодними зимовими вечорами.