Обидві ці назви можна зустріти в кулінарії, медицині, косметології. Вони володіють безліччю корисних властивостей і відомі з давніх часів. Культура їх споживання також досить широка-їх вживають, як на Кавказі, так і на Близькому Сході або в європейських країнах. Проте небагато знають, що коріандр і кинза-це, по суті, одна і та ж рослина. Різниця лише в тому, що перше-це сім’я, а друге-рослина (збирається і використовується в зеленому виді).
Корисні властивості коріандру
Зовні коріандр є твердим сім’ям у формі кулі, тому багато хто плутає кмин і коріандр, але це абсолютно різні рослини. Вони зовні схожі, але лише тому, що відносяться до одного сімейства. При цьому вони значно відрізняються по хімічному складу. Так, в коріандрі містяться наступні елементи:
- жири і олії, які активно використовуються в косметичних цілях;
- кислоти (стеаринова, олеїнова, лінолева і інші), які потрібні організму для стабільного і здорового функціонування, синтезу необхідних гормонів, розчинення непотрібних елементів;
- вітаміни груп А, В, З і Е, що дозволяє використати рослина з лікувальною метою;
- замінники цукру (фруктоза і глюкоза), що дозволяє застосовувати його для схуднення;
- речовини, корисні для шкіри (наприклад, пектин);
- необхідні для нормальної життєдіяльності мікроелементи (залізо-для кровообігу, кальцій-для зміцнення кісток, натрій, фосфор і магній-для поліпшення роботи мозку і нервової системи, а також калій, який сприяє стабільній роботі серця і серцево-судинної системи).
Кинза
Фахівцями виявлені наступні корисні властивості коріандру. По-перше, ця рослина є низькокалорійною, тобто його можна їсти тим, хто прагне схуднути. Крім того, при його регулярному вживанні знижується рівень холестерину і цукру в крові, що благотворно відбивається на загальному самопочутті, покращує стан серцево-судинної системи і запобігає безлічі захворювань. Його рекомендують гіпертонікам, що страждають сердечною аритмією, а також тим, у кого високий рівень тромбоцитів в крові.
Важливою властивістю коріандру є уповільнення процесів старіння, оскільки в нім містяться антиоксиданти, що підтримують шкіру і слизові оболонки організму в здоровому стані. Крім того, наявність антиоксидантів дозволяє уникнути шкідливої дії вільних радикалів, тобто запобігає появі у людини злоякісних новоутворень.
Коріандр, петрушка і деякі інші рослини цього сімейства містять адростерон-природний аналог головного чоловічого гормону-тестостерона. Регулярне споживання цих рослин чоловіками сприяє збільшенню сексуального бажання, підвищенню працездатності і витривалості, підтримці гарного настрою. Застосовують коріандр і в медичних цілях для поліпшення якості сперми при лікуванні чоловічого безпліддя.
Коріандр використовується в медичних цілях
Незамінною є ця рослина і для тих, хто мріє схуднути. Незважаючи на наявність усіх необхідних амінокислот, вітамінів і корисних мікроелементів, в коріандрі міститься невелика кількість калорій. При цьому він виводить з організму зайву рідину, що також сприяє процесу схуднення.
У косметичних цілях активно використовується олія з цього насіння. Його регулярне нанесення на волосся сприяє їх росту, запобігає появі кінців, що січуться. Крім того, олія коріандру ефективно живить цибулини волосся, тобто не допускає облисіння, що актуально для чоловіків і надає приємний блиск волоссю, що вже притягає жінок. На основі олії робляться різні маски, які можна використати як в професійних, так і побутових умовах.
Особливості кинзы
Зелень коріандру називається кинзой. Зовні вона мало чим відрізняється від петрушки. Ця невелика зелена рослина у висоту досягає 70 сантиметрів. Форма кореня нагадує веретено. Так само, як і петрушка, стебло у кинзы гладке, але ближче до верхівки він починає розгалужуватися. У петрушки є можливість відрізнитися від кинзы тільки за смаковими якостями, форма листя практично ідентична.
Кинза і петрушка
Кинза-що це таке
У коріандру квітка біла або рожева, на стеблі їх розташовано, як правило, багато, це досить красиве видовище. Цвіте кинза в червні-липні. Кожне суцвіття утворює своєрідну парасольку, за що вони дістали назву Зонтичних. Квітки легко запилюються, тому по закінченню періоду цвітіння замість них можна помітити плоди-насіння рослини. Вони мають форму твердих кульок і називаються коріандром (від французького coriandre). Дозрівають плоди рослини в липні (якщо він росте на півдні) або в серпні (якщо вирощують його в північних районах). При цьому сама рослина досить невибаглива, не вимагає великого відходу, але є однорічним, тому щороку його необхідно сіяти.
Додаткова інформація. Квітки кинзы є відмінним медоносом, їх часто розсаджують поблизу пасіки, щоб збирати хороший урожай меду.
По хімічному складу кинза дуже багата вітамінами. Особливо важливо, що в ній містяться вітаміни групи РР і холін-речовина, яка захищає клітини організму від шкідливої дії шлаків і вільних радикалів. У частині мікроелементів, в рослині містяться селен, марганець, мідь і цинк, тому його споживання сприяє стабільності функціонування організму, поліпшенню працездатності, концентрації уваги.
У древні часи кинзу активно використали шамани у своїх обрядах, але нині основне її застосування зосереджене в кулінарії. Ці прянощі улюблені народностями Кавказу, які відомі своїм довголіттям і життєвою енергією, що пояснюється, у тому числі і корисними властивостями рослини :
- В першу чергу, кинза має імуностимулюючу дію, тому її використовують при різних запаленнях, викликаних дією мікробів і інфекцій. Володіє вона і антибактеріальною властивістю, але при цьому не порушує роботи інших систем організму, як це відбувається після застосування штучних антибіотиків. Сприяє зупинці кровотечі за рахунок описаних властивостей;
- Може служити знеболюючим, якщо болі носять спазматичний характер, має розслабляючу і заспокійливу властивість (не таким сильним, як м’ята або пустирник, але на нервову систему впливає позитивно);
- Впливає на травну систему: застосовується як послаблюючий або жовчогінний засіб. При цьому сприяє виведенню шлаків з організму;
- Виведення непотрібних речовин укупі з пригнічуючою дією рослини на злоякісні новоутворення робить кинзу одним з найефективніших засобів для профілактики такого страшного захворювання, як рак.
Як відрізнити коріандр від кинзы
Коріандр-це кинза, тобто вони нічим один від одного не відрізняються. Першим словом позначається насіння, а другим-зелена рослина. Проте слід мати на увазі, що використати, по суті, одна і та ж рослина слідує по-різному. Це пов’язано не лише з відмінністю хімічних складів спецій, але і різницею смаків.
Кориандр-що це таке
Найчастіше коріандр і кинза використовуються в кулінарії, причому придбати їх можна в звичайному супермаркеті, тільки в різних відділах. Перший продається у відділі, де можна знайти спеції в пакетиках, поряд з чорним перцем, кмином і так далі. Кинза ж найчастіше лежить на прилавках поряд із зеленню.
Зверніть увагу! Деякі вважають, що коріандр-це петрушка із-за зовнішньої схожості, але це абсолютно різні за смаком і хімічному складу рослини. Заміна одного на інше в рецептах може привести до украй неприємних наслідків-блюдо просто не вийде, оскільки не матиме потрібного смаку.
У азіатських країнах описувана спеція додається практично в кожне блюдо, надаючи йому особливого смаку.
Важливо! Щоб коріандр створив приємний аромат і смак, його рекомендується подрібнити. Проте з дозуванням слід бути дуже акуратним, оскільки, якщо переборщити з об’ємом, блюдо буде безнадійно зіпсовано.
На Кавказі цю спецію додають практично в кожен вид соусу : аджику, ткемалі, сацибели. Не обходиться без неї і приготування справжнього плову, супу-харчо або моркви “по-корейски”.
Окрім смакових якостей, є і медичні протипоказання при вживанні кинзы і коріандру :
- По-перше, спеції не рекомендується споживати людям, у яких є гастрит або виразка шлунку. Для них наявні в насінні і зелені кислоти можуть привести до загострення захворювання, може навіть знадобитися невідкладна медична допомога;
- По-друге, одним з найпоширеніших побічних ефектів надмірного споживання описуваних спецій є порушення сну. При цьому в розумних межах цю рослину робить на організм розслабляюча дія, нормалізує роботу нервової системи. Таким чином, щоб уникнути негативних наслідків досить просто вживати рослину в міру;
- По-третє, спеція міняє смак грудного молока, тому не рекомендується застосовувати її в період грудного вигодовування дитини і під час вагітності, щоб не викликати алергії.
Отже, коріандр і кинза володіють безліччю корисних властивостей при їх розумному застосуванні. Свіжа рослина має велику кількість вітамінів і мікроелементів і активно застосовується при приготуванні різних блюд. З насіння роблять цінну олію коріандру, яка застосовується не лише в кулінарії, але і косметології, оскільки чинить позитивну дію на шкіру і волосся. Відповідаючи на питання, яке багато хто задає : чим відрізняється коріандр від кинзы, можна зробити висновок, що нічим. Ця одна і та ж рослина, тільки коріандром називається насіння, а кинзой-стебла з листям.
Відео
Коріандр посадка і відхід у відкритому грунті