Коріандр-однорічна пряна трава. Рід коріандру-сімейство Зонтичних. Походження культури почалося в східних регіонах Середземномор’я. Древні прянощі давно відомі в Середній Азії. Дикий спосіб зростання зустрічається в Криму і на Кавказі. Існує гірський коріандр, який став називатися кешниш. Культурне вирощування можна тепер зустріти на будь-якій дачі, тому що рослина стала популярна не лише в південних областях. Зовні
як петрушка виглядає кинза, але, розтерши листок, кинзу легко відрізнити по характерному аромату.
Опис культури
Квітки, що утворюють складну парасольку, дрібні, білого або блідо-рожевого кольору. Колір коріандру-відмінний медонос. Висота стебла рослини-до 100 см, верхового галуження з веретеновидним коренем. У ботаніці іменується, як коріандр посівний, що належить до Селерового сімейства. Зелене ароматне, сильно розітнуте листя називає кинза-інша назва коріандру.
Цікаво. Кинза добре заповнювана і облиствена, здатна давати велику кількість зелені за сезон.
Коли рослина йде в колір, ніжні листочки стають неїстівними. В цей час починають дозрівати круглі коробочки-насіння рослини. Спочатку колір семен зелений, а в період повного дозрівання вони стають сухими і міняються на бурий відтінок. Багато людей не знають, що це за рослину називають коріандром. Тоді як його насіння використовується як приправа в розмолотому виді, а зелень-кинза у свіжому, замороженому і сушеному. Зелень можна купити або виростити самостійно, висадивши насіння в грунт.
Коріандр на грядці
Опис сортів
Коріандр і кинза-в чому відмінність
Сорти можна розділити за призначенням: одні-овочеві різновиди, використовуються для збору зелені, такі сорти зацвітають пізніше, продляя час наростання зеленої маси. Зелень такого
кинзы рослини особливо ніжна і ароматна. Інші сорти використовують, коли культуру передбачається вирощувати не лише на зелень, але і для збору насіння. Сорти у такому разі вибираються ті, з яких визріє якісне насіння.
Різновиди культури також діляться на місця зростання : горщики, для відкритого і закритого грунту, універсального призначення. Свіжий урожай збирають, залежно від терміну стиглості сорту.
Перед посадкою насіння можна замочити у воді, а щоб збирати не один урожай, при підсівбі культури надалі насіння замочувати вже не треба.
Тайга коріандр
/p>
Найпопулярніші овочеві культури:
- Авангард-компактна рослина, невеликих розмірів, з сильним пряним смаком і хорошою облиственностью, підходить для вирощування горщика в кімнатних умовах. Для того, щоб зібрати другою і подальші урожаї, насіння підсіває кілька разів;
- Вірменський-середньостиглий сорт. Листя ніжне, високо ароматне. Переваги сорту : холодостійкість і стійкість до швидкого стеблування. Врожайність-0,6 кг/м²;
- Король ринку-сорт раннього дозрівання, має здатність набору великого об’єму зеленої маси. Зелень коріандру по-іншому називається кинза. Компактні кущики кинзы мають сильний аромат від листя до стебел;
- Пікнік-ранньостиглий сорт, густий кущ з компактним зубчастим листям. Має м’який, але інтенсивний смак і аромат. Доступний для вирощування в домашніх умовах на підвіконнях;
- Тайга-пізній сорт, застосовується для отримання пучкової продукції високої якості. Компактний вид, заввишки 40 см Лист середнього розміру, среднерассеченный, з сильним запахом. Холодостійкий сорт, рекомендований для відкритого і закритого грунту;
- Карибе f1-новий сорт голландської селекції. Відрізняється хорошою облиственностью, уповільненим стрелкованием, дає кинзе м’який смак з сильним ароматом;
- Венера-пізньостиглий тип овочевого коріандру. Високоврожайний сорт з великою кількістю пишної зелені. Відмітна властивість-довгий період господарської придатності. Свіже листя середнього розміру добре підходить для салатів і других блюд.
Вірменський коріандр
Зелень коріандру по-іншому називається кинзой, існують сорти подвійного призначення, в яких використовуються і зелень, і насіння :
- Алексеевский-однорічний середньостиглий сорт, що відноситься до типу вирощування для збору урожаю зрілого насіння. Кущ досягає висоти до 1 м. Сорт для вирощування у відкритому грунті. Висівається ранньої весни. Викидає парасольки з блідо-рожевими дрібними квітками. Стебла мало вилягають, що таке насіння коріандру, дозріваючи, не обсипається. Насіння з високим эфирномасличным вмістом: ефірної олії-2,8%, жирної олії-21,9%. Корисний урожай зрілого насіння-150г/м²;
- Бородінський-сорт середнього дозрівання (40-45 днів). Рекомендується вирощувати у відкритому грунті з кінця квітня. Кущ високорослий, що досягає 75 см Для безперервного збору зелені правильний посів кожні 2-3 тижні. Середня врожайність-2,5 кг/м². Сорт невибагливий до грунтових умов і затіненості, підходить для зелені і, щоб молоти насіння в спеції. Сухий коріандр і кмин входять до складу прянощів для бородінського хліба;
- Бурштин-середньостиглий сорт, добре облиствений пряно-ароматичною зеленню. Насіння можна висівати прямим посівом у відкритий грунт до середини літа. Врожайність-150 г/м². Кущ середньої висоти-40-50 см сорт, що Добре зарекомендував себе, має непримхливість до різних кліматичних і грунтових умов. Не багаторічний сорт має високу холодостійкість і посухостійкість. Підходить для насіння кинзы-коріандру, в яких полягає найбільша харчова цінність;
- Дебют-середньостиглий сорт, для вирощування у відкритому грунті. Посадка рекомендується ранньої весни. Рослина швидко утворює квіткові парасольки.
Властивості культури
Коріандр посадка і відхід у відкритому грунті
Хімічний склад рослини багатий ефірними оліями, вітамінами : А, В, З, Е, До, РР, холіном, великим змістом каротину. Мінеральні речовини в складі: селен, залізо, цинк, калій, натрій, магній, фосфор. По кількості корисних речовин представляється, що коріандр це як картинка комори здоров’я. Кавказ не представити без таких соусів, як аджика, сацебели, ткемалі або приправи хмели-сунели, в яких обов’язковим інгредієнтом є кинза. Трава має настільки характерний запашний аромат, що при приготуванні блюд її важко чим-небудь замінити. Зелень використовують також для приготування салатів, холодних і гарячих блюд з риби, м’яса і овочів. Інша назва кинзы-коріандр. Як і кардамон, коріандр можна додавати ще і для ароматизації випічки. Насіння використовують в різних маринадах.
Цікаво. Трапеза із застосуванням свіжої кинзы полегшує переварювання і засвоєння навіть важкої їжі.
Коріандр корисно відкрити для себе людям зі зниженим імунітетом, тому що рослина має загальнозміцнюючі і тонізуючі властивості. Кинзу можна називати рослиною яке очищає кров і кишковик, нормалізує рівень холестерину, виводить токсини. Найбільше корисних речовин зберігається в насінні кинзы, які по-іншому називаються коріандром. Насіння краще зберігати в цілому виді в закритій тарі, а розмелювати перед вживанням.
Трав’яні збори, до складу яких входить коріандр, використовують для стимулювання і нормалізації травлення. Такий збір має спазмолітичну і жовчогінну дію.
Незабутній аромат рослини чинить збадьорюючу дію на організм. При усій корисності і безпеці використання в їжу як зелені, так і насіння рослини, зловживати коріандром у великих кількостях не рекомендується. Із-за вмісту ефірних олій специфічна гіркість кинзы в необмеженій кількості може зробити негативну дію на шлунок. Тому людям із захворюваннями ШКТ не радять використати багато приправ.
Сушений коріандр
Є протипоказання до застосування під час вагітності і в період годування грудьми.
Також велика кількість вживання коріандру, більше 4 р. в день, замість сприятливого ефекту може викликати дратівливість, порушення сну і збити жіночі цикли організму.
Хвороби і шкідники
Кинза-що це таке
Коріандр не сильно схильний до хвороб, але, якщо листя і стебла стали виглядати бурими, рослина уражена грибковим захворюванням-рамуляриозом. Відбувається це із-за підвищеної вологості повітря і грунту.
Найнебезпечнішим шкідником є жук кинзы, жук коріандру семяед, що по-іншому називається.
Існують і інші шкідники коріандру :
- зонтичний і смугастий клопи;
- озима совка;
- дротяник.
Озима совка
Для профілактики борошнистої роси, жука-семяеда і інших шкідників і хвороб застосовують профілактичні методи боротьби, дотримання агротехніки : посів коріандру в ранні терміни, збирання врожаю насіння, не допускаючи їх осипання, використання роздільного способу вирощування. Після прибирання коріандру грунт перекопують не менше чим на 20-22 см В глибині грунту семяед гине.
В цілому культура ця невибаглива, щоб упізнати коріандр що це таке, і який він має смак, досить розсипати насіння ранньої весни на своєму городі. Культура порадує хорошою приживаністю, швидкою схожістю і густою облиственностью впродовж усього сезону.