Цвітна капуста-овоч сімейства хрестоцвітних. Назва її виходить не з того, що вона кольорова, а тому що вона складається з суцвіть. Її ще називають “кучерявою”, т. до. форма такого виду капусти дійсно своєрідна. Про користь цвітної капусти для організму вже давно не сперечаються, тому сьогодні вона займає заслужене почесне місце в повсякденному раціоні.
Опис
Ця однорічна рослина, яку висівають навесні або ж осінню. Коренева система цієї культури близько розташована до поверхні грунту, що робить рослину чутливою до рівня вологості грунту. Голівка капусти буває круглою і напівкруглою, стебло-циліндричної форми, листя ясно-зелене, з черешками. Самі квіткові кисті досить густі, бувають завдовжки від 2 до 15 см
У складі цвітної капусти є индолы-компоненти, які мають властивість того, що облуговує. Вони сприяють поліпшенню обмінних процесів в організмі. Згідно з дослідженнями, цей овоч стимулює спалювання жиру в організмі і запобігає ожирінню. Так що це краща відповідь на питання: “що з’їсти, щоб схуднути”.
Чи знаєте ви? Довгий час цю капусту називали сирійською. Пов’язано це з тим, що багато віків тому її вирощували тільки в арабських країнах і Сирії. Лише у XII столітті її завезли в Іспанію і на Кіпр. У XIV столітті деякі сорти вже почали вирощувати в Італії, Франції і Голландії.
Склад і калорійність
У складі цієї культури є безліч корисних для організму елементів. Особливо це стосується вітамінів. Споживши усього лише 50 г цвітної капусти в сирому вигляді, людина закриє свою добову потребу у вітамінних елементах. Зокрема, в ній є вітамін Н, який працює у напрямі утворення ферментів в організмі. Також є присутніми вітаміни Е, До, С. Варто відмітити, що в природі більше немає овочів з подібним вітамінним складом.
Унікальні лікувальні властивості продукту обумовлені наявністю в нім великої кількості мінеральних солей . Ще, окрім іншого, в капустяних голівках є калій, кобальт, кальцій, хлор, магній, натрій, цинк. Що стосується заліза, то за його змістом цвітна капуста серед овочів лідирує.
Цікаво прочитати про користь інших видів капусти : пекінська, савойська, пак-чой, Кале, кольрабі..
Цей овоч дуже популярний серед тих, що худнуть. Калорійність продукту дорівнює всього 20 ккал, що дуже мало. Це дозволяє готувати безліч блюд, вгамовувати голод, насичувати свій організм корисними мінералами і при усьому цьому не набирати вагу.
Важливо! Не можна готувати цвітну капусту в посуді із заліза або алюмінію, оскільки метал вступатиме в реакцію з хімічними елементами, наявними у складі овоча.
Корисні властивості цвітної капусти
Цей овоч є своєрідним суцвіттям, яке складається з м’ясистих квітконосів. Якраз вони у більшості країн і вживаються в їжу. Тільки деякі народи використовує в готування листя рослини.
У сирому вигляді
До корисних властивостей сирого продукту варто віднести такі:
- Підвищення імунітету і зміцнення посудин, урівноваження нервової системи. Цьому сприяє високий рівень вітаміну С і калію, який міститься в продукті.
- Нормалізація травлення. Помічником є клітковина і харчові волокна. Вони до того ж покращують стан мікрофлори кишковика і допомагають всмоктуванню корисних речовин в кров.
- Профілактика раку прямої кишки, сечового міхура, зниження ризику появи і розвитку новоутворень.
- Бактерицидні властивості. Сік овоча дуже корисний при виразках і гастритах.
- Профілактика інсульту і зняття тахікардії.
- Антиоксидантами виступають вітаміни Е і До, які містяться в продукті.
- Підтримка здоров’я жінок за рахунок фолієвої кислоти, що входить до складу овоча.
Великим вмістом фолієвої кислоти і інших вітамінів можуть похвалитися: морква, кинза, шампіньйони, розмарин, черемша, лук-шалот, шнітт-цибуля, зизифус, біла смородина, кервель, обліпиха..
Про користь цвітної капусти для жінок хотілося б сказати окремо. Адже речовини, які є у складі продукту, здатні зберігати і підтримувати красу і здорову зовнішність прекрасної статі.
Тартроновая кислота, приміром, незамінна в дієтах для схуднення, адже вона не дозволяє відкладатися в тілі жировим запасам. Також овоч сприятливо впливає на гормональний фон жінок. Що стосується вагітних, то їм лікарі рекомендують включати в раціон продукт із-за фолієвої кислоти, що міститься в нім. Якщо такої кислоти буде недостатньо в організмі майбутньої матері, то у плоду може виникнути патологія.
Сприяти схудненню також можуть агрус, шовковиця, бамія, вишня і навіть гарбузовий мед..
Варена
Цвітну капусту можна вживати не лише в сирому вигляді. Її можна відварювати, гасити і смажити. Варто мати на увазі, що в процесі варіння цінні елементи овоча можуть йти у воду. Тому довго готувати її не треба. Бульйон, у свою чергу, можна не виливати, а приготувати на його основі перші блюда.
Цвітна капуста в кулінарії
У кулінарії цей овоч використовують досить часто. Для того, щоб отримати смачне блюдо, слід не допускати переварювання продукту. У такому разі він втратить не лише свої смакові якості, але і корисні властивості.
Відповідаючи на питання, чи можна їсти сиру цвітну капусту, варто сказати, що так, можна. Мало того, цвітна капуста сира не лише приносить користь, але і має добрий смак. Приміром, часто її подають сирій в якості гарніру до м’яса, так вона допомагає переварюванню продукту.
Якщо ж готувати її, то тут допускається і варіння, і гасіння, і обсмажування. Багато кулінарів роблять з цього овоча супи, пюре, оладки і навіть соуси. Також його можна консервувати. Щоб суцвіття овоча в процесі готування залишалися білими, у воду рекомендується додати 1 ст. л. лимонного соку.
Щоб після термообробки в продукті залишилася максимальна кількість вітамінних елементів, треба наслідувати деякі рекомендації:
- Краще всього готувати цей овоч на пару. За відсутності такої можливості, треба використати при варінні невелику кількість води-так, щоб рідина тільки прикривала продукт.
- Багато хазяйок рекомендують не виливати воду після варіння, а використати її для приготування корисного супу. Відразу ж після того, як овоч звариться, його треба діставати з води, в іншому випадку він втратить свій вишуканий смак.
- Посилити смак цвітної капусти допоможе витримка її перед тепловою обробкою в молоці, після чого продукт обвалюється у борошні і може гаситися. Смачним виходить овоч, який готують на мінеральній воді.
Чи знаєте ви? У Росії уперше познайомилися з цвітною капустою при Катерині II. Спочатку вирощувати її могли дозволити собі тільки деякі вельможі. Насіння виписувалося з острова Мальта за нечуваними цінами. Культура із-за високої вимогливості до умов вирощування погано росла, поки широко відомий агроном А. Болотов не вивів її північний варіант.
Шкода і протипоказання продукту
Незважаючи на те що цвітна капуста приносить організму користь, також вона може завдати і шкоди, якщо не знати про наявність ряду протипоказань до її вживання.
Важливо! Вживати з обережністю цвітну капусту треба за наявності захворювань щитовидної залози і алергічних хворобах. Цвітну капусту забороняється вживати в таких випадках:
- при гіпертонії, при підвищеному тиску;
- при загостреннях хвороб нирок і шлунково-кишкового тракту;
- при подагрі;
- у післяопераційний період, якщо втручання було на грудній клітці або черевній порожнині.
Цвітна капуста-дуже смачний і максимально корисний овоч як для жінок, так і для чоловіків. Готувати її просто і швидко, до того ж допускається вживання цієї капусти і в сирому вигляді. В той же час треба звернути увагу на протипоказання, щоб не зашкодити своєму здоров’ю.