Одні говорять, що топінамбур за смаком нагадує грушу, звідси і пішла назва земляна груша, інші, ріпу. Смакові різночитання пов’язані з тим, що коренеплід гість з далекої Бразилії, що з’явився в Росії в далекому сімнадцятому столітті.
Наші предки віддавали належне його корисним якостям. Шанобливо величали-волзька ріпа . Використали в кулінарії, зіллі. Сьогодні, на жаль, коренеплід не користується такою повагою.
Що таке топінамбур?
Багаторічник, рослина бульбоносна трав’яниста з роду соняшнику. Надземна частина - високі стебла, серцеподібне листя, суцвіття жовтого кольору, кошик, схожий з соняшником . Потужна коренева система з втечами, схожими на відростки полуниці, і бульби, конусоподібної форми. Цвіте рослина з липня по вересень, збір урожаю кінець вересня, жовтень.
Топінамбур
Росте топінамбур по усій земній кулі, має немислиму кількість назв. Він називається єрусалимським артишоком і бараболей, земляною грушею і бульбой . У традиції багатьох народів повага до земляної груші обумовлена знанням його дивовижних властивостей.
Коренеплід дуже корисний. Включення його в раціон харчування рекомендоване не лише здоровим людям. Відомі його лікувальні властивості.
Бульби використовують для отримання цукру, з них роблять спирт, виділяють дріжджі . Стебла і листя йдуть на силос, цінний корм для худоби, з підвищеним вмістом вітамінів.
Рослину використовують в лісовому господарстві. Приміром, 2015-2016 року стали проблемними для лесничеств Тамбовською, Рязанською областей. Щоб дикі тварини, особливо кабани і лосі, не пішли в інші місця, лісники висаджували топінамбур. Якісний корм (вершки, корінці), що швидко виріс, “утримав” тварин в звичному ареалі мешкання.
Харчова цінність бульб земляної груші значно перевершує картоплю. Але головною відмінністю є те, що в ній замість крохмалю, інулін, органічний розчинний цукор , який багаторазово збільшує харчові достоїнства коренеплоду.
Корисні і лікувальні властивості
Топінамбур безумовний шедевр природи, подарований людині. Корисні речовини його складу потрібні для життєдіяльності людського організму.
Корисні властивості земляної груші
Склад земляної груші наочна ілюстрація усієї таблиці Менделєєва :
- кальцій – координатор роботи клітинних мембран, здатності згущуватися крові, регулятор нервової провідності, роботи м’язів, серцево-судинної системи, відповідальний за формування кісткової, м’язової, зубної тканини;
- фосфор -головний партнер кальцію відповідальний за ріст і відновлення організму, провідник життєво важливої глюкози, вітамінів А, В, D;
- магній – оптимізатор більше 300 процесів реакції ферментів організму, відповідальний за імунітет, здатність згущуватися крові, роботу нервової і м’язової системи, метаболізм;
- кремній – помічник засвоєння магнію, кальцію, регулює обмінні процеси, допомагає формуванню безлічі ферментів, гормонів, амінокислот, сприяє росту кісткової і м’язової тканини;
- натрій – відповідальний за водний обмін, процес гідратації білків, постачальник амінокислоти, глюкози крізь клітинні мембрани;
- калій – підтримує склад крові, активує ферменти, регулює білковий і вуглеводний обмін, потрібний для видільної функції нирок, нормальної роботи кишковика, нервової системи, сердечних скорочень, відповідальний за артеріальний тиск;
- йод – потрібний для енергетичного обміну, нормалізації біохімічних реакцій, розвитку росту організму за допомогою гормонів щитовидної залози, впливає на роботу мозку;
Також в коренеплоді цинк, мідь, селен, марганець, залізо, кобальт і інші мікроелементи. Склад мінералів збалансований. Споживаючи коренеплід, людина заповнює організм цими необхідними елементами в повному об’ємі.
Топінамбур-вітамінний коктейль . Повний набір вітамінів групи “В”, вітаміни “С”, “D”, “А”, “Е”. Їх комплексна дія сприяє омолоджуванню організму, підвищення його опірності, витривалості.
Хімічний склад топінамбураа
Цінний коренеплід тим, що в його складі :
- фруктоза , що класифікується як самий солодкі органічний сахарид, нормалізує рівень цукру крові, зміцнює імунітет, запобігає карієсу;
- інулін , речовина, в результаті розпаду якого виходить фруктоза і глюкоза, активізує захисні сили організму, виводить радіонукліди, важкі метали, знижує інтоксикацію, перешкоджає утворенню пухлин, сприяє зниженню ваги;
- пектини , речовини, що сорбували жири, що знижують рівень холестерину, здатні очистити організм від шлаків, токсинів, радіонуклідів, не засвоюються організмом, є ентеросорбентом;
- клітковина , необхідна речовина для безперебійної роботи кишковика, зниження холестерину, очищення організму від канцерогенів;
- білок , будівельна основа організму.
Унікальний набір органічних кислот в його складі:
- бурштиновою,
- яблучною,
- фумаровою,
- малоновою,
які оптимізують обмінні процеси в організмі людини, підвищують опірність завдяки бактерицидним і антиоксидантним властивостям, сприяють роботі ШКТ, нормалізують вироблення жовчі, слини, соку підшлункової залози.
Коренеплоди вважаються лікувальною дієтичною їжею. Рекомендовані людям, що страждають цукровим діабетом, за здатність регулювати цукор крові . Ці ліки від цукрового діабету, що ростуть в городі.
Ліки при підвищеному рівні холестерину. Пектин перешкоджає утворенню нових бляшок, виводить триглицириды, усуваючи причини жовчнокам’яної хвороби і атеросклерозу.
Земляна груша вважається лікувальною дієтичною їжею
Рослина корисна для лікування запорів, ожиріння, тромбофлебіту . Постійне споживання бульб здатне запобігти виникненню онкологічних проблем!
Народна медицина рекомендує включення в раціон топінамбура, а також приготування лікарських засобів на його основі при таких захворюваннях як:
- відкладення солей;
- цукровий діабет;
- підвищена кислотність;
- подагра;
- псоріаз;
- остеохондроз, артроз;
- травми, опіки;
- виразка шлунку, гастрит;
- безсоння, депресивні розлади.
Список переконливий, але не повний. Головним достоїнством у ряді цілющих властивостей рослини слід виділити профілактику.
Хочеш бути здоровим, бадьорим, прагнеш жити довго і щасливо-включи в раціон топінамбур, так, щоб він витіснив вживання картоплі на 2/3. Успіх гарантований!!
Протипоказання цієї рослини
Ні, явних протипоказань по застосуванню лікарських засобів з коренеплоду, не виявлено . Також не існує заборон на його споживання. Важливе лише почуття міри. Цей дар богів не завадить будь-якому з нас.
Невідомо як реагують немовлята при грудному вигодовуванні, якщо в раціоні мами з’являється чудо – овоч, не існує статистики для вагітних жінок. Доведено, що усім від 10 років і до глибокої старості можна і треба його вживати .
Агротехніка топінамбура
Агротехніка аналогічна обробітку картоплі. Рослина не примхлива, росте практично на будь-яких грунтах . Любить якісну обробку землі, гній.
Щоб зберегти бульби, посадку треба робити і в квітні і в жовтні. Тільки земля здатна довгий час зберігати їх цілісність.
Викопаними із землі бульбами роблять посадку. Використовують цілі і половинки. Саджають на глибину до 10 см з відстанню між бульбами і рядами 50Х50.
Коренеплоди земляної груші
Восени саджають перед холодами , щоб рослина не проросла. Навесні паростки з’являються після 20 днів при температурі 3°. За час сходів необхідно пару разів розпушити міжряддя, щоб відкрити доступ повітря в грунт.
Для підвищення врожайності верхівки стебел прищипують через місяць після сходів або коли стебло досягає метрової висоти. Прополка бур’янів, поливши посушливого літа, підгортання-традиційні методи підвищення врожайності . Проте ця культура і неробу прогодує. Вона росте і без відходу, даючи непоганий урожай.
Одна рослина може народити до 150 бульб, з яких потім виростуть інші такі ж рослини. Щоб потужність топінамбура не задушила усе, що росте на ділянці, кореневій системі треба поставити заслін. Укопати в землю перешкоди.
Клубнеобразование починається в серпні . Коли треба звільнити частину плантації від рослини, що розрослася, скошують на початку липня стебла, що призводить до природного загасання росту культури.
Лікування земляною грушею
Лікувальні властивості мають листя, стебла і корені рослини. Свіжий сік використовують для зниження кислотності, лікуванні ШКТ . Сік п’ють по чайній ложці перед їдою.
Шкірні захворювання, опіки, подагру лікують кашкою з листя. Компреси на подорожнику, марлеві пов’язки з товченим листям, можна приймати без обмежень. Корисні ванни з відваром стебел і листя . Відро на третину заповнити зеленою масою топінамбура, залити водою близько 90°, наполягти, процідити, залити у ванну з водою комфортної температури. Ванни допомагають при атеросклерозі, серцево-судинних захворюваннях, проблемах з опорно-руховим апаратом.
Сік топінамбура
Щоденне споживання коренеплоду робить людину помітною серед інших. Гладка особа, білі здорові зуби, хороше волосся, відмінний тургор шкіри без зморшок, прикмети тих, хто знає толк в цій овочевій культурі.
Косметичні хитрощі для приготування зілля краси на основі рослини:
- маска , подрібнити очищену бульбу, отриману масу нанести на обличчя, плечі і зону декольте тонким шаром, залишити на півгодини, змити теплою водою. Зазвичай відчуття сухості не виникає, при необхідності використати зволожуючий крем на основі рослинних компонентів, наприклад, ромашки;
- лосьйон , вижати сік листя, розбавити джерельною водою 1:1, протирати уранці і увечері. Вже через декілька днів стане складно упізнати своє відображення в дзеркалі;
Правильне харчування основа здоров’я. Природні дари не можна замінити техногенними винаходами. Щоб потім не жалкувати за втраченим здоров’ям, не відкладайте знайомство з диво-коренеплодом.