Яскравий деревний смак і аромат цієї приправи, що запам’ятовується, запам’ятовуються після першого знайомства. Про кардамон справжній, про його корисні властивості і протипоказання, застосуванні в кулінарії і в дієтах ми розповімо в цій статті.
Опис
Кардамон або кардамон справжній (Elettaria cardamomum)-трава родом з тропічних лісів, що має постійно зелене листя. З одного кореня часто виходять два-три високі стебла. Листя широке, витягнуте. Квітки неправильної форми з білою і жовтою облямівкою, які збираються в кистеобразное суцвіття. Відноситься він до сімейства Імбирні. Безліч дрібного насіння зібрані в плід-коробочку. Різні сорти рослини формують різні за формою і розміром коробочки. Найчастіше вони довгасті, завдовжки 1-2 см Плодоносіння триває до 15 років.
Саме ці коробочки і йдуть в справу.
Родом ці прянощі з Азії. Зараз найбільше рослину вирощують в Китаї, Шри-Ланке, В’єтнамі. Найчастіше використовують його в їжу в Індії.
Чи знаєте ви? За легендою, перші рослини цих прянощів з’явилися в міфічних висячих садах Семирамиды у Вавілоні.
Виды
Основою для приготування прянощів є кардамон зелений (справжній). Окрім нього існують і такі види: чорний-називається так за кольором плодів, в яких зріє насіння. Вони більше за розміром і темніше, ніж насіння його зеленого побратима. Із-за висушування біля вогню, має димний аромат. Це самий поширені види:
- високий;
- яванець ;
- китайський ;
- бенгальський;
- вузьколистий;
- африканський .
Радимо дізнатися про корисні властивості: кмину, шафрану, монарды, мускатного горіха, імбир, базилік і гвоздики. Усі ці рослини, як і кардамон також використовують як приправи і прянощі..
Корисні властивості
Корисні властивості прянощів обумовлені його складом. У цих ароматних зернятках містяться від 3 до 8 % ефірних олій, жирна олія, 10 % мидона, терпінеол, цинеол, білок і терпинилацетат.
Окрім цього, в них є фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк і вітаміни групи В.
Завдяки своїм корисним властивостям прянощі високо цінуються, а саме:
- рекомендується для задовільної роботи травної системи;
- є природним антидепресантом, активізуючим діяльність мозку і центральної нервової системи;
- служить анальгетиком і антисептиком;
- тонізує і покращує кровообіг, зміцнює міокард і лікує від сильних головних болів;
- допомагає від застуди і кашлю.
Корисні властивості для чоловіків
Окрім описаних вище корисних властивостей, кардамон має ще одну властивість, корисну виключно для чоловіків.
Чи знаєте ви? За часів Середньовіччя аптекарі продавали кардамон як панацею від усіх хвороб, а спосіб його приготування був величезним секретом.
Рослина дуже позитивно впливає на репродуктивну функцію чоловічого організму, підвищує потенцію. Відбувається це завдяки вмісту цинку і ефірних олій в зернятках.
Корисні властивості для жінок
Корисний кардамон також для жінок. Напої на його основі можна застосовувати для полегшення неприємних симптомів ПМС і для нормалізації менструального циклу.
А також ефірну олію цих прянощів використовують в косметології для лікування від вугрів і загоєння ран.
Кардамон для схуднення
Дуже давно індуси помітили, що ця приправа сприяє втраті зайвої ваги. Відтоді ці прянощі рекомендуються для включення в дієтичний раціон.
Відбувається така дія від здатності приправи стимулювати роботу шлунку і кишковика, прискорювати метаболізм і виводити токсини.
Застосування кардамону
Найбільш популярний спосіб вживання кардамону-це застосування його в якості прянощів до напоїв і їжі.
Чай з кардамоном. Додайте 3-4 перемелені зернятка на одну чашку чаю. Напій вийде дуже ароматним і смачним. Особливу родзинку надасть чаю поєднання з корицею. Такий напій зігріє взимку, понизить глюкозу в крові і подавить апетит.
Важливо! Для більшого ефекту рекомендується обсмажити кардамон перед застосуванням.
Кава. Дозування приправи таке ж, як і з чаєм-3-4 розтерті зернятка на туркові. Додайте їх разом з кавою для заварки. Прянощі підкреслять приємний смак і аромат кави. Окрім цього, він понизить тиск-такий напій припаде до душі тим любителям кави, хто вимушений відмовлятися від нього через проблеми з тиском.
Молоко. Ще один простій і цілющий напій. Візьміть 2-3 зерна на склянку молока, закип’ятіть і насолоджуйтеся. А якщо в трохи захололе молоко додати ложку меду, то напій отримає додатковий пікантний смак і буде дуже корисний при застуді.
Використання в інших блюдах
Кардамон-приправа універсальна, тому його можна куди завгодно додавати, і не лише в напої. Наприклад, в тісто або начинки для будь-якої здоби. Добре гармоніює приправа з м’ясом, рисом, рибою.
Протипоказання
Попри те, що кардамон дуже корисний, він може завдати і шкоди.
Не варто споживати напої і їжу, ці прянощі, що містять, тим, хто страждає алергією, вагітним і годуючим жінкам, людям з виразкою шлунку і дванадцятипалої кишки.
Важливо! Рекомендована доза меленої приправи не повинна перевищувати ¼ чайної ложки.
Ось така незвичайна і корисна приправа, родом з міфічного минулого. Спробуйте хоч би раз випити каву з цими прянощами-його смак ви не забудете ніколи!