Людство в процесі еволюції навчилося отримувати користь практично з усього. Не став виключенням і терен, відомий за біблейськими переказами, адже саме з його колючих гілок був сплетений вінець для Ісуса Христа. Незважаючи на сумну славу, ця рослина має лікувальні властивості, а його плоди використовують в кулінарії . Давайте ближче познайомимося з цією рослиною, яку користь і шкоду воно може принести для організму людини.
Ботанічний опис
Терен-досить високі кущі, що ростуть до 3,5-4,5 м у висоту . Деякі види представлені у вигляді низькорослих дерев заввишки до 5 м. Тернові гілки суцільно покриті гострими колючками.
Цвіте рослина в квітні-травні залежно від регіону зростання. Цвітіння терну дуже красиве – спочатку білі квіти рясно покривають гілки кущів, а через деякий час розкривається листя. Під час цвітіння бджоли збирають пилок і нектар, тому рослину відносять до медоносів.
Кущ терну в цвіту
Листя терну досягає в довжину 5 см і має еліптичну форму із зубчастими краями . Коричнево-червоняста деревина кущів використовується для виготовлення різних столярних і токарних виробів невеликого діаметру і цінується за її міцність і твердість.
Терен зустрічається в степових і лісостепових зонах, на узліссях лісів і лісосіках, крутих берегах річок і по узбіччях доріг, частенько утворює непрохідні зарості. Корені тернових кущів добре зміцнюють схили і запобігають ерозії грунту , тому їх висаджують по берегах річок і в ярах. У ландшафтному дизайні кущі використовують як живоплоти.
Ареал рослини включає Західну Європу, Малу Азію, Іран, Татарстан, Україну, європейську частину Росії, Крим і Кавказ, причому в горах кущі зустрічаються на висоті 1200-1600 м над рівнем моря.
Плоди терну мають чорно-синє забарвлення, округлу форму і діаметр близько 12 мм . Зовнішня частина кожного плоду покрита сизим восковим нальотом, а усередині знаходиться одна зморшкувата кісточка.
Калорійність і хімічний склад
Хімічний склад терну коливається залежно від географічного регіону, але основа залишається незмінною. У плодах містяться :
- глюкоза, сахароза і фруктоза;
- пектин;
- дубильні і ароматичні речовини;
- органічні кислоти;
- вітаміни А, З, Е, В₁, В₂, РР;
- залізо, калій, кальцій, натрій, фосфор, магній, йод, кобальт, цинк, марганець, хром;
- ефірна олія.
Енергетична цінність свіжих плодів терну складає 49-54 кКал на 100 г .
Кущ терну з плодами
Терпко-кислі ягоди дикої сливи дозрівають в липні-серпні, але в цю пору їх не знімають, тому що вони практично неїстівні, що обумовлено високим вмістом дубильних речовин.
Зазвичай збір плодів починають після перших заморозків. В процесі промороження в плодах терну змінюється хімічний склад-знижується кількість органічних кислот і дубильних речовин, ягоди втрачають терпкість і стають смачними.
З одного дорослого куща терносливи збирають до 12-15 кг плодів , які відрізняються хорошою лежкостью і транспортабельністю.
Корисні властивості терена для організму людини
Якщо у багатьох лікарських рослинах цілющу силу має якась одна частина, то терен в цьому плані є унікальним-з лікувальною метою використовують не лише його ягоди, але і листя, корені, квітки, гілки і кору.
Плоди фрукта
Свіжозірвані плоди терну
Тернові ягоди їдять свіжими, а також сушать або готують з них джеми, варення, пастеризовані соки. Плоди цього фрукта мають масу корисних властивостей :
- нормалізують мікрофлору і покращують перистальтику кишковика, позбавляють від метеоризму;
- виводять з організму шкідливі речовини і зменшують зашлакованность ;
- позбавляють від безсоння , підвищеної дратівливості, нудоти і задишки;
- знижують і нормалізують вагу пацієнтів . Спеціально розроблена дієта включає в раціон ягоди терну, які сприяють спалюванню жирових відкладень, нормалізації обмінних процесів;
- зміцнюють стінки кровоносних судин , знижують артеріальний тиск і рівень холестерину в крові, знижують ризик розвитку хвороб серця;
- покращують стан бруньок і печінки при різних патологіях;
- зміцнюють імунітет , мобілізує захисні сили організму;
- є профілактичним засобом проти розвитку аденоми простати, нормалізують роботу передміхурової простати;
- зміцнюють ясна ;
- зменшують хворобливість менструацій .
Квітки і листя
Квітки терну
Квітки терну збирають під час їх повного цвітіння, сушать в темному провітрюваному приміщенні і зберігають в щільно закритих банках (скляних або бляшаних) в місці, недоступному для сонячних променів. В основному використовують відвар або чай з квіток, які мають лікувальні властивості :
- очищають кров і виводять токсини з організму;
- позбавляють від шкірних запалень гнійників і бешихових , допомагають при фурункульозі;
- очищають печінку , нормалізують роботу кишковика;
- сприяють відновленню обміну речовин ;
- діють заспокійливо при безсонні і невралгії ;
- служать сечогінним і потогінним засобом.
З квіток терну заварюють цілющий чай : 25 г квіток заливають 0,5 л киплячої води і укутують ємність з напоєм на 10-15 хвилин для наполягання. Чай з тернових квіток п’ють як звичайний без строгого дозування, а також використовують для зовнішнього застосування в якості примочок.
Відвари з листя терну мають ті ж властивості, що і квіткові . Для їх приготування листя зривають в середині літа, після закінчення цвітіння кущів. Сушать і зберігають їх таким же способом, як і квітки, а приготовані відвари п’ють як звичайний чай.
Корені, втечі і кора
Щоб зберегти цілющу силу рослини, важливо провести заготівлю сировини в “правильний” час :
- Корені викопують восени, сушать 2-3 тижні на відкритому повітрі , а потім досушують в духовці. Висушені корінці можуть зберігатися в мішках з полотняної або бавовняної тканини до трьох років.
- Гілочки і молоді пагони збирають на початку літа , висушують на відкритому повітрі і зберігають впродовж року.
- Кору знімають з кущів ранньої весни , поки рослина не зацвіла. Сушку і зберігання кори проводять аналогічно заготівлі коренів.
Відвари з коренів, гілок і втеч мають жарознижуючий, протизапальний і потогінний властивостями, тому їх приймають при застуді і грипі.
Відвари з кори п’ють замість звичайного чаю – вони допомагають очистити кров і позбавитися від роздратувань на шкірі. У розлученому з кип’яченою водою виді відвари використовують для спринцювання при жіночих запаленнях.
Протипоказання і можлива шкода для здоров’я людини
Тернові плоди не мають особливих протипоказань для здоров’я людини. Скоротити вживання ягід треба тим, кого турбують проблеми з шлунком :
- гастрит;
- виразка шлунку у стадії загострення;
- підвищена кислотність шлунку.
Відмовитися від вживання терена доведеться людям з вираженою алергією , хоча такі випадки досить рідкісні.
Особливу шкоду плоди доставляють зубній емалі – після вживання терну зуби забарвлюються в синюватий відтінок . Це виглядає украй неестетично, а змивається синява із зубів повністю тільки через декілька днів.
Після приготування відвару з плодів терну, ягоди треба обов’язково вийняти. При тривалому контакті кісточок плодів з водою в рідині утворюються отруйні компоненти, які здатні викликати отруєння.
Вживання тернових ягід не протипоказано дітям і вагітним жінкам , причому останнім навіть корисно при токсикозі і нападах нудоти.
Свіжі ягоди можуть спровокувати розлад шлунку , солодкі варення і джеми-небажаний набір зайвої маси тіла, але тільки у тому випадку, якщо ці продукти вживають понад міру.
Рецепти з терносливой
Плоди терну використовують для приготування солодких заготівель на зиму (варення, повидло, джем), а також всіляких соусів, приправ і вино-горілчаних настоянок і лікерів.
Варення
Варення з терну
Найбільш популярним є варення з тернових плодів. Варити солодкі ласощі треба за таким же принципом, як і з будь-яких інших ягід :
- Перебрати і вимити 1 кг плодів терну , дати стекти воді.
- Вийняти кісточки з ягід.
- З 1,5 кг цукру і 2-3 склянок води зварити сироп.
- Після повного розчинення цукру в киплячий сироп додати терен, закип’ятити і зняти посуд з вогню .
- Остудити варення до кімнатної температури і поставити варити його повторно, довівши до кипіння і проваривши 2-3 хвилини .
- Утретє варення закип’ятити і варити на слабкому вогні до повної готовності. В процесі варіння періодично помішувати і знімати піну.
- Готове варення гарячим розлити в сухі стерилізовані банки і загорнути бляшаними кришками. Після охолодження прибрати банки на зберігання.
Сік з тернових ягід
Сік з терну у банках на зиму
Для отримання соку використовують соковарку, в яку завантажують плоди терну з цукром (на 1 кг ягід беруть 100 г цукру) . Сік розливають по банках, потім стерилізують і закочують бляшаними кришками. Після охолодження банок до кімнатної температури їх прибирають на зберігання в темне місце.
Квас з терну
Квас з плодів терну
Для приготування освіжаючого напою знадобиться 3-4 л води, 0,5 кг ягід терну, 0,5-1 склянка будь-якого меду і 15-20 г дріжджів :
- Помиті і звільнені від кісточок плоди розтерти до стану пюре, залити водою і кип’ятити 40 мін .
- Отриманий відвар процідити , додати в нього дріжджі і мед.
- Залишити для зброджування на 10-12 ч при кімнатній температурі.
- Після цього розлити по пляшках і прибрати в холодильник.
Проста тернова наливка
Тернова наливка
Приготування класичної наливки з терну займає багато часу – для витримки наливки знадобиться 4-6 місяців . Любителі міцних напоїв тернівки використовують швидший рецепт. Для нього треба узяти 1 кг терну, 200-300 г цукру і 1 л горілки. Замість горілки можна використати етиловий спирт, розбавивши його водою до фортеці 40-45%, а також недорогий коньяк або очищений самогон :
- Ягоди перебрати , видалити гнилі і порченные, помити і звільнити від кісточок.
- Очищений м’якуш змішати з цукром і покласти в скляну банку.
- Банку зав’язати двошаровою марлею і поставити на сонячне підвіконня .
- Через 2-3 дні влити горілку , перемішати ягоди і поставити банку в темне місце з кімнатною температурою (шафу або комору).
- Витримати наливку впродовж 14 днів , причому перший тиждень щодня струшувати банку з вмістом.
- За два тижні напій процідити і розлити в пляшки . Герметично укупорить і прибрати на зберігання.
Наливка з терну може зберігатися до 5 років, а міцність алкогольного напою складає 30-32% .
Висновок
Колючі тернові кущі з непоказними ягодами при найближчому розгляді опинилися корисною рослиною. З нього можна приготувати алкогольні і безалкогольні напої, солодкі заготівлі на зиму, приправи і соуси до різних блюд .
Корисними для організму людини є плоди терну і всілякі відвари, приготовані з різних частин рослини. Їх вживання не обмежується певними дозуваннями – цілющі відвари п’ють як звичайний чай . Головною умовою для збереження лікувального ефекту терну є дотримання термінів збору і процесу сушки сировини.