Груша культивується більше трьох тисячоліть. У дикому вигляді вона росте по усій Євразії аж до 60 градуса північної широти. Учені виявили два древні центри доместикации дикої груші-Древній Китай і Передня Азія, але місце, де уперше вона була окультурена, точно не відоме. Приємний смак і корисні властивості зробили грушу одним з найулюбленіших фруктів (існує більше 5000 культурних сортів). Багато хто вважає, що груша-це суцільна користь і шкода від неї маловірогідний. Спробуємо розібратися, чи це так.
Чи знаєте ви? Перші відомості про груші можна знайти в джерелах II тисячоліття до н. э. Груші культивувалися в Персії (у гомерівській “Одіссеї” є опис персидського саду з грушами), в Древньому Китаї. На фресках з Помпеї зображені стиглі груші. Завдяки древнім грекам і римлянам груші поширилися по усій Європі. Римляни називали грушу “Pyrus”-“Полум’я”. У староруських джерелах вживали назву “хруша” з XII століття (термін прийшов з Персії). У XVII столітті в російській мові-“дуля” (запозичення з польського). /i>
Калорійність і хімічний склад груші
Древні китайці не даремно називали грушу плодом безсмертя. Окрім смакових, ароматичних якостей і низької енергетичної цінності-від 42 до 54 ккал (що робить грушу незамінною в дієтичному харчуванні), цей фрукт має унікальний хімічний склад. За змістом багатьох мікро – і макроелементів, кислот він перевершує яблука і інші фрукти. Груша містить такі елементи, як:
- кальцій, калій, фосфор, магній, сірка, хлор, натрій;
- залізо, молібден, цинк, марганець, мідь, кремній, фтор, селен, бор, йод, кобальт, ванадій, рубідій, нікель;
- вітаміни (У, В1, В2, В3, В5, В9, В12, З, Н, А, РР, До, Е);
- моно – і дисахариды, дубильні речовини, моно – і полікислоти, клітковина.
Користь груші для організму
Усі ці елементи знаходяться у збалансованому поєднанні. Соковитий, трохи терпкий м’якуш тонізує, підвищує настрій, благотворно впливає на травну систему, стимулює серцево-судинну систему, знижує рівень холестерину. Грушу корисно є у будь-якому вигляді-вона зберігає свої якості і в сушеному вигляді (узвар-напій з настояних парених сухих груш у слов’ян втілював життя), в компотах, киселях і соку. Особливо корисний цей фрукт дітям, вагітним і годуючим жінкам.
Важливо! Якщо говорити, в чому полягає користь груші, треба нагадати, що цей фрукт практично не викликає алергії і є одним з небагатьох плодів, які не протипоказані хворим-діабетикам. На порожній шлунок грушу е сть не рекомендується-високий вміст клітковини дратуватиме слизову оболонку.
Груша для вагітних і при годуванні грудьми
Гіпоалергенний малокалорійний фрукт підходить для майбутніх мам ідеально. Груша містить елементи, необхідні організмам і мами, і дитини :
- фолієву кислоту (попереджає вади розвитку плоду). У 100 г груші міститься 12 мкг В9;
- вітамін С (важливий як антиоксидант). У 100 г груші – 7 міліграм;
- калій (у поєднанні з фосфором, кальцієм підтримує серцево-судинну систему матері і дитини, оберігає збереження емалі зубів вагітної);
- клітковину (допомагає боротися із замками-часте явище у вагітних із-за железосохраняющих препаратів). Слід пам’ятати, що вживання сушених груш приведе до протилежного результату-така груша кріпить;
- прості вуглеводи (не додають зайвої ваги).
З народженням дитини годуюча жінка повинна визначитися з раціоном: які продукти можна включити, які немає. Зазвичай груші включають в раціон вже в перший місяць життя малюка – груші мають ті елементи, які украй потрібні в період лактації (починати треба з печених груш, грушевого варення, соку або компоту-незалежно від того, які методи обробки застосовувалися, вітаміни в груші залишаються).
При переході на свіжі фрукти вперше краще обмежитися невеликою скибочкою груші і постежити за реакцією дитину. Разом з грудним молоком дитина отримає усі корисні елементи, якими багата груша.
Важливо! При купівлі імпортних груш слід пам’ятати, що плоди піддаються обробці спеціальними консервантами, воском для тривалого зберігання. Тому шкірку з такої груші краще очищати ножем і викидати.
Груші для дітей
Більшість педіатрів радять починати підгодовувати малюків грушами з семимісячного віку (даючи спробувати декілька крапель соку і поступово збільшувати дозу, перейшовши до грушевого пюре). Груша легко засвоюється і буде корисна дитячому організму, тому що:
- поліпшить зір і обмінні процеси (завдяки каротину), підвищить імунітет;
- зміцнить кістки скелета (цьому сприяють калій, залізо, кальцій, магній і фосфор);
- забезпечить фолієвою кислотою для процесів кровотворення;
- поліпшить стан волосся і шкіри (за допомогою сірки);
- нормалізує кишкову флору (за рахунок клітковини і дубильних речовин);
- підтримає нервову систему, забезпечить процес регенерації клітин і посилить опірність інфекціям (вітаміни групи В і С) та ін.
Добова порція для дітей до одного року повинна складати 50 г, до двох років-1-2 груші. Кращий час для перекушування грушею-за годину після їди.
Чи знаєте ви? Порівняно з яблуками, сливами і персиками груша не настільки передбачувана за смаковими відчуттями-вона може бути твердою, м’якою, однорідною і зернистою. Стиглу грушу можна їсти з “хрумом”, а можна випивати. Відтінки смаків-найрізноманітніші (від лимона і суниці до карамелевого і ананасного). Запах-кращий засіб вибору груші. Стигла нерозрізана груша має приємний сильний аромат-чим сильніше аромат, тим смачніше плід.
Застосування в народній медицині: лікування за допомогою груші
Офіційна медицина визнає за грушею дієтичні властивості, здатність нормалізувати роботу кишковика. Груша в народній медицині займає більше гідне місце. У більшості лікувальних рецептів головним елементом виступає груша-дичка. Лікарські властивості груші, її квіток, втеч і листя здавна використовувалися для лікування найрізноманітніших недуг (хвороб серця, бруньок, печінки, сильного кашлю та ін.).
При алергії
Груша викликає алергію рідко.
Може застосовуватися у боротьбі з алергією:
- у дієтотерапії-включення цього низкоаллергенного продукту до складу блюд (наприклад, у вівсянку);
- у вигляді суміші, яку приймають в період алергічного загострення двічі в добу по склянці. Виготовляється суміш з відварів 100 г сушених груш і 100 г вівсянки. Груша заливається літром окропу і півгодини кип’ятиться. Вівсянку заливають 1,5 л води і варять 20 хвилин. Потім обидва відвари наполягають (2 години) і змішують;
- в якості настою. Півкілограма висушених груш закип’ятити і варити 20 хвилин на слабкому вогні в двох літрах води, потім настоювати 2 години. Пити настій після їди (одна склянка).
При діареї
Здатність груш боротися з інфекціями, пригнічувати хвороботворні мікроби використовувалася в традиційній медицині. Танін у складі груші служить в’яжучим засобом, пектин підтримає слизові оболонки. Можна пити свежевыжатый сік злегка недозрілих груш, можна приготувати відвар з сушених диких груш (на 100 г груш половина літра води, закип’ятити і витримати 10 хвилин на повільному вогні. Настоювати півгодини, приймати теплим по півстакана).
При простатиті
Грушу-дичку цілителі часто називають фруктом “чоловічої сили”. Великий зміст арбутину і вітаміну Р пригноблює запальні процеси в передміхуровій залозі, сприяє поліпшенню кровообігу, допомагає при еректильній дисфункції. Вживання щодня відвару з плодів і листя дички упродовж 2-3 місяців знімає загострення хвороби, знижує ризик захворювання простатитом у літніх чоловіків.
Ефективним засобом є настій з грушевих квіток (30 г сировини наполягти в 0,5 л окропу 5 хвилин), який після проціджування треба випити за добу.
При уретриті
Глікозид арбутин в грушах має антисептичний ефект, знеболює. Для лікування уретриту народна медицина рекомендує щодня приймати сік (по 50 г), відвар з груші-дички (1 склянка). Ефективний відвар, приготований з сухого листя грушевого дерева (1 ст. ложка), деревію, споришу (також по 1 ложці). Інгредієнти треба змішати і залити 0,5 л окропу, після чого настоювати 40 хвилин. Після фільтрації невеликими порціями прийняти впродовж дня.
Загоєння ран, що гнояться
Здатність груші загоювати рани була помічена ще в давнину (вважається, що це зробила Авіценна). Народна медицина підтримує цю точку зору : свіжі рани можна обробляти грушевим м’якушем (потримати 10 хвилин і змити); кірочка від старої рани швидше відпаде, якщо періодично її змащувати м’якушем груші. У разі, якщо рана долгозаживающая або загноїлася, рекомендується промивати її відваром з 50 г шкірок груші, зварених в 1 л води. Антисептичні властивості груші прискорять загоєння.
Як використовують груші в косметології
Застосування груші в косметології має давні традиції. Народна медицина для посилення привабливості традиційно використала наступні якості груші :
- регенеративна дія (оновлення клітин шкіри);
- протизапальне (зняття роздратування, висипань, почервонінь);
- тонізуюче (що омолоджує).
- Настої листя груші допомагають боротися з лупою, звужують пори, збагачують шкіру вітамінами. На грушевій основі створюються маски, скрабы, креми, лосьйони та ін. косметологічні засоби.
- Один з найпростіших засобів-скраб з м’якуша груші (особливо добре підійдуть сорти з твердими “скам’янілими” крупинками)-шкіра делікатно очищатиметься, збагачуючись кислотами і вітамінами, пігментні плями освітлюються.
- При проблемі з шкірою голови (лупа) рекомендується втирати грушевий сік в корені волосся за 30 хвилин до миття волосся впродовж 2-3 тижнів.
- Маски з груші – один з найбільш популярних прийомів використання груш в косметології. Виготовляють їх із стиглих плодів, поєднуючи з іншими інгредієнтами:
- з груші і сметани (м’якуш однієї груші, сметана (столова ложка)). Інгредієнти змішуються і накладаються на 20 хвилин-розгладжується шкіра обличчя;
- з груші і яйця (м’якуш однієї груші, яєчний білок). Збити білки, додати грушу, нанести на 20 хвилин на шкіру і змити теплою водою-знімає запалення шкіри, роздратування;
- з груші, меду і вершків (груша, жирні вершки, апельсиновий сік, рідкий мед (по чайній ложці)). Інгредієнти розмішати, накласти на шкіру осіб. Через 20 хвилин змити зеленим чаєм-шкіра омолоджується і тонізується.
Важливо! При виготовленні будинку кремів, масок, лосьйонів, протирань на основі груші бажано використати найстигліші плоди-в них міститься максимум поживних і корисних елементів.
Заготівля і зберігання сировини з груші
Заготівлі підлягають колір дерев, молоді пагони, листя і плоди груші. Сировина з груші заготовлюється поступово-у міру дозрівання:
- квітень – травень-молоді пагони (під час бутонізації, розпускання молодого листя);
- травень – червень-квіти і листя;
- липень – серпень-літні сорти груші;
- вересень-осінні сорти;
- початок жовтня-зимові сорти (можна зберігати свіжими до восьми місяців).
- З літніх і осінніх сортів груші заготовлюють також консервацію (варення, соки, компоти, желе, повидло) і сухофрукти.
Консервована груша зберігає багато корисних властивостей, але кориснішою буде висушена груша.
Для сушки відбираються груші, початкуючі дозрівати. Груші миють (чистити не треба, дрібні плоди сушать з плодоніжкою). Якщо груші дуже великі-можна розрізати навпіл.
Перед сушкою бажано піддати груші тепловій обробці-витримати в окропі до надбання м’якості (залежно від стиглості-від п’яти до десяти хвилин). Можна додавати цукор, лимонний сік, корицю.
Сушать під сонцем в тіні (до 2-3 діб), після досушують у вентильованому приміщенні (нанизавши на нитку); у духовці (при температурі від 55 до 60 градусів). Поступово груші придбавають сухість і твердість (надалі при споживанні їх треба пропарювати-пара зробить їх м’якими і смачними, зберігши усі корисні речовини).
Зберіганню краще підлягають сухі (краще збирати груші в суху погоду), неушкоджені плоди. Оптимально фрукти зберігати в дерев’яних провітрюваних ящиках. Плоди повинні лежати плодоніжкою вгору і не торкатися один до одного (можна розділяти папером, тирсою). Приміщення має бути сухим і не жарким.
Чи знаєте ви? Зимовими сортами не поступаються по корисності і смаковим якостям літнім і осіннім. У міру зберігання кам’янисті волокна дозрівають, підвищується солодкість, дубильні речовини зникають, смак покращується. Зимові сорти груш придатні до вживання в зимовий і весняний час, коли відчувається дефіцит у вітамінах.
Протипоказання і шкода груші
Споживання свіжих груш має певні протипоказання. Шкода груші для здоров’я може статися у випадку:
- вживання цього фрукта людьми, що хворіють на гастрит, виразку (в цьому випадку слід обходитися печеними або відвареними плодами). Для шлунків літніх людей свіжі груші можуть виявитися також занадто “важкими”;
- вживання терпких, кислих груш людьми із захворюваннями ЦНС;
- індивідуальною непереносимістю людьми цього фрукта (явище украй рідкісне).
- Бажано утриматися від вживання груш в період загострення цих захворювань, а також не скупитися і не переїдати свіжих фруктів.
Чи знаєте ви? При приготуванні блюд з груш і виборі приправ слід враховувати, що кращими компаньйонами їх являються гвоздика, мускатних горіх, кориця, базилік, шавлія, духмяний перець. Особливого смаку нададуть поєднання груші з обліпихою і ягодами брусниці.