Кращі способи перевірки меду на натуральність


Мед є дуже цінним продуктом і використовується не лише в живленні, але і в медицині і косметології. Для того, щоб його дія на організм була позитивною, слід звертати увагу під час купівлі на його властивості. Як перевірити якість меду? Відповідь на це питання проста. Найбільш точні результати дасть лабораторний аналіз. Але перевірка його смакової, колірної і інших характеристик із застосуванням спеціальних засобів також дає добрі результати. Недобросовісні продавці іноді намагаються приховати ознаки зіпсованого товару або надають продукту апетитнішому вигляду, домішувавши різні речовини. Щоб узабезпечити себе від цього, необхідно знати, як розпізнати натуральний мед і якими способами можна перевірити мед натуральний він або ні.

Перевірка меду на якість і натуральність на око

Проводити перевірку меду можна не лише в домашніх умовах, але і безпосередньо в місці продажу. Купуючи продукт бджільництва, ви повинні знати ознаки натурального меду і не попастися на фальсифікат.

Смак

Перша діагностика меду проводиться перевіркою на натуральність шляхом проби і оцінювання його смакових якостей. Смак має бути приємний, з жг учимо післясмаком в горлі . Якщо смак має відтінок карамелі, то швидше за все продукт піддавався термічному розігріванню. Про додавання цукру свідчить нудотна солодкість.

Чи знаєте ви? Щоб одній бджолі зібрати нектар для 100 грамів готової продукції, необхідно пролетіти 46 тисяч кілометрів.

Колір

Колір творіння бджіл залежить від рослин, з яких він був зібраний. Літні квіткові сорти мають ясно-жовтий колір, липовий,-бурштиновий, гречаний-коричневий. Незалежно від кольору якісний свіжий продукт має прозору структуру і не містить опадів.

Запах (аромат)

Натуральний продукт бджільництва має приємний запах і запашним ароматом , ні з чим не порівнянним. Фальсифікат запаху не має. Аромат залежить від рослини, з якої він зібраний. Навіть недосвідчений споживач може відрізнити гречаний і липовий мед за його смаком і ароматом. При купівлі слід звернути увагу на те, щоб аромат не містив запаху диму, карамелі і бродіння.

перевірка густини і в'язкості

Густина і в’язкість

В’язкість є важливим критерієм у визначенні його зрілості. Зрілий продукт містить 18% води, а не зрілий-від 21% і вище. Якщо мед містить 25% води, то його в’язкість буде в шість разів менше, ніж у зрілого, тому визначити цей параметр нескладно візуально. Спостереження слід проводити при температурі не нижче 20 градусів.

Дізнайтеся про корисні властивості меду, зібраного з різних рослин : рапсу, гарбуза, кульбаб, фацелії, коріандру..

інші статті  Як доглядати за ремонтантною полуницею

Для цього столову ложку свіжого бджолиного десерту перевертають швидкими круговими рухами. Якщо він навертається на ложку, то є зрілим, якщо стікає-ні. Зрілий продукт утворює довгі тяжи при стіканні з ложки і лягає на поверхню у вигляді невеликої піднесеності.

Проте в’язкість залежить також від рослин , з яких він зібраний. Це потрібно враховувати. Дуже рідкими є акацієвий і конюшиновий нектар. Липовий, гречаний і зніт також вважаються рідкими.

Консистенція

Консистенція якісного бджолиного продукту однорідна і ніжна. Його крапля легко розтирається між пальцями рук і вбирається в шкіру. Фальсифікат такою здатністю похвалитися не може. Він зазвичай залишається на пальцях у вигляді грудочок.

Важливо! Кристалізація різних медов є природним процесом, і її швидкість залежить від виду продукту і температури змісту. Співвідношення фруктози і глюкози в продукті є одним з параметрів інтенсивності кристалізації. Високий вміст фруктози свідчить про повільну кристалізацію.

Перевірка меду на натуральність за допомогою підручних засобів

Розглянемо способи перевірки меду, використовуючи підручні засоби.

Йоду

Перевірка меду йодом здійснюється на наявність домішок борошна і крохмалю. Для цього готуємо його розчин з водою в співвідношенні 1:2 і додаємо декілька крапель йоду. Якщо розчин поміняє колір на синій , те домішки існують, якщо колір не поміняється-домішки відсутні.

Оцту

За допомогою оцтової есенції можна визначити наявність домішки крейди. Для цього розчиняємо його у воді (1:2) і за наявності осаду додаємо декілька крапель оцтової есенції. Якщо в результаті хімічної реакції розчин почав вспениваться, то це свідчить про виділення вуглекислого газу, отже, домішка крейди існує. За відсутності оцтової есенції можна скористатися простим оцтом, але його дозу необхідно збільшити до 20-25 крапель.

Цікаво прочитати про роль трутня у бджолиній сім’ї..

Нашатирного спирту

За допомогою нашатирного спирту можна визначити домішку в продукті крохмальної патоки. Для цього змішуємо його з водою в співвідношенні 1:2 і додаємо декілька крапель нашатирного спирту. Після змішування за результатами експерименту можемо зробити висновок про наявність добавок. Бурий колір розчину з осадом свідчить про наявність патоки.

Молока

За допомогою свіжого молока можна визначити фальсифікат з домішкою цукру. Якщо розчинити чайну ложку бджолиного продукту в гарячому молоці і воно згорнеться, то ця ознака свідчить про додавання цукру в продукт.

Важливо! Точніша перевірка меду на цукор здійснюється за допомогою нітрату срібла (ляпіс). Знайти його можна в аптеці. У 10 % – ный водний розчин продукту бджіл додаємо краплями ляпіс. Якщо спостерігаємо помутніння навколо крапель і випадання білого осаду-розчин містить цукор.

інші статті  Опис і особливості сорту винограду Довгожданий

Води

Перевірка меду водою є найпростішою і первинною. Вона встановлює наявність домішок в продукті. Для цього в прозору скляну склянку наливають воду і додають 1 ч. л. меду. Розчин перемішують до однорідного стану. Якісний продукт повинен розчинитися повністю. Розчин має бути мутнуватим, але без осаду. Якщо на дно випаде осад-це свідчить про наявність домішок.

Шматочка хліба

Зміст цукрового сиропу в продукті можна визначити за допомогою шматочка хліби. Для цього полийте його медом і залиште на 10 хвилин. Розм’якшення хліба свідчитиме про додавання сиропу, колишня щільність хліба говорить про якісний продукт.

Мед-це не єдиний корисний продукт, який дають нам бджоли. Цінними також являються: бджолиний віск, пилок, маткове молочко, бджолина отрута, прополіс..

Аркуша паперу

Для визначення зрілості продукту часто використовують аркуш паперу або звичайний туалетний папір. Для цього на неї крапають велику краплю меду і через 20 хвилин оцінюють результат. Якщо навколо краплі на папері утворився мокрий слід завтовшки до 1 мм, то мед зрілий, якщо товщина сліду набагато більша, то краще такий продукт не купувати .

Нержавіюча сталь

Для визначення домішок використовують розжарений нержавіючий дріт. Якщо після занурення в продукт її поверхня залишиться чистою, то це свідчить про його хорошу якість. У разі налипання різних часток медовий продукт має домішки.

Важливо! Мед не варто нагрівати вище 50 градусів, інакше він втратить усі корисні властивості.

Хімічного олівця

Перш ніж перевірити мед хімічним олівцем, необхідно знати, що його дія заснована на зміні кольору при зіткненні з вологою. Необхідно мочати олівець у бджолиний десерт і зробити висновки по результату реакції. Якщо олівець не поміняв колір, домішка цукрового сиропу відсутня, а мед є зрілим.

Інші способи перевірки якості меду

Щоб визначити, який натуральний мед, а якої немає, існує безліч способів, але 100 % – ной упевненості в правильності результатів не існує. Розглянемо ті, які здаються найбільш показовими.

Нагріванням

Як відрізнити натуральний мед від підробного за допомогою нагрівання? Невелику баночку із столовою ложкою бджолиної продукції ставимо на водяну лазню і при температурі не вище 45 градусів прогріваємо впродовж 8-10 хвилин. Відкриваємо кришку і оцінюємо запах і аромат.

інші статті  Декілька способів швидко і якісно обскубти бройлер

Відсутність запаху-перша ознака неякісного продукту. Якщо прогрівання на водяній лазні проводити близько години, то натуральний мед повинен розшаруватися, а фальсифікат залишиться однорідним.

Зважуванням

Простий спосіб, за допомогою якого можна визначити щільність меду і, отже, вміст води в нім. Слід помітити, чим води менше, тим щільність вища. Скляну банку місткістю 1 літр зважують на вагах. Наливають в неї 1 кг води і відмічають на склі рівень нижнього меніска.

Пізніше воду виливають, а банку висушують. Далі наливають у банку куплений продукт до відмітки і зважують його. По різниці сухої і наповненої банки визначають масу речовини, що дорівнює його щільності. По таблиці встановлюють його водність .

Маса меду, кг Вміст води % 1,433 16 1,436 17 1,429 18 1,422 19 1,416 20 1,409 21 1,402 22 1,395 23 1,388 24 1,381 25

Чи знаєте ви? Тіло Олександра Македонського після смерті для консервації під час повернення з походу було занурено в мед. Цей продукт запобіг розкладанню на тривалий час.

Як правильно зберігати мед в домашніх умовах

Збереження продуктів бджільництва полягає в тому, щоб не допустити змін хімічного складу, смакових і поживних якостей і лікувальних властивостей. Необхідно при цьому дотримуватися температурного режиму. Кращою температурою вважають 5-10 градусів. У такому температурному режимі мед може зберігатися до трьох років.

При температурі до 20 градусів збереження зменшується до року, при температурі до 30 градусів-до місяця. Не можна допускати його промерзання. При зберіганні необхідно враховувати, що ця гігроскопічна речовина. Воно добре вбирає сильні запахи. Тому зберігати необхідно в закритому виді.

З цієї ж причини треба підбирати посуд для його зберігання. Бджолиний десерт не можна зберігати в металевому посуді. В результаті хімічних реакцій це приведе до збільшення змісту в продукті важких металів.

Зберігати його слід в скляному, глиняному, керамічному, фарфоровому або спеціальному дерев’яному посуді. Дерев’яний посуд з хвойних порід, осики, дуба може додати меду сторонні запахи. Найдобріше мед зберігається в запечатаних стільниках. У воскових осередках сотів він повністю зберігає ароматичні і біологічно активні речовини.

Вибір якісного меду-це особливе мистецтво, осягнути яке можна тільки з досвідом. Купуйте цей цінний продукт у знайомих бджолярів. Тоді доведеться зосередитися тільки на виборі смакових характеристик.


2019 Сад і город