Будь-якому блюду можна додати вишуканий смак за допомогою прянощів. Їх можна купити у будь-якому магазині, але частіше всього взимку свіжу зелень за хорошою ціною знайти складно. Пропонуємо вашій увазі перелік пряних трав, вирощування яких можна здійснити у себе на дачі.
Де розмістити пряні трави
Розмістити пряні трави можна де завгодно, головне, визначити масштаби розсади вітамінів. Посадити їх можна в міксбордері, в саду або на підвіконні будинку. Якщо ви вирішили висадити пряні трави, то краще зробити підведену грядку для них, розділивши ділянку цеглою або каменями на декілька зон. 
g”/> Важливо врахувати і те, що пряні трави мають бути поряд з будинком. Маленька криниця прянощів на підвіконні забезпечить швидкий доступ трав незалежно від погоди або сезону, але для них треба забезпечити штучне світло за допомогою фитоламп.
Перелік пряних трав для дачі
Пряні трави, які можна вирощувати на городі, ми представляємо вам в цьому переліку.
Коріандр
У древні часи коріандр використовувався в кулінарії і медицині. Ця однорічна рослина, яка входить в сімейство зонтичних. Також коріандр має і іншу назву-китайська петрушка або кинза.
Стебло прямостоящий і досягає до 70 см у висоту. Листя широколопастные, з широкими часточками. Квіти дрібні і розташовані парасольками на кінцях квітконосів. Цвітуть вони в червні або липні. Дозрілі парасольки зрізують, оскільки там знаходиться насіння. Парасольки засушують, обмолочують і кладуть на зберігання в паперові мішки.
Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгипті коріандр використовувався в медицині.
Батьківщиною коріандру є східне Середземномор’я. Історія рослини починається в Древній Греції з 1400 року до н. е. Раніше коріандр називався блощичник, оскільки свіже листя пахне клопами. Уперше цю пряну траву використали як спецію римляни. Потім вона стала популярна в Англії, а потім потрапила до колонизованную Америку. Коріандр застосовують з появою перших листочків і додають у будь-які салати, супи, другі блюда і соуси.
Чи знаєте ви? У Англії і Німеччині коріандр використовують у виробництві пива, а у Франції його додають в парфюми.
Велику цінність коріандру мають його сушені плоди. Зеленими їх в їжу приймати не варто із-за неприємного запаху, але, якщо їх підсушити, аромат нагадує аніс. Використовують сушені плоди у бородінському хлібі, ковбасах, рибних консервах, соусах і сирах.
З насіння коріандру роблять ефірні олії, оскільки вони містять вітаміни С і А, крохмаль, цукор, азотисті речовини і жирні олії.
Також из-заполезных властивостей коріандр використовують в медицині, а саме в приготуванні галенових препаратів. Вони покращують травлення і використовуються при виразках і гастритах. Також їх застосовують в інших ліках-антисептичних, болезаспокійливих і жовчогінних. Отвариз насіння і зеленого листя коріандру застосовують як відхаркувальний засіб при запаленні легенів і бронхітах.
Чи знаєте ви? Коріандр використали як афродизіак, і він входив до складу приворотних зелий.
Петрушка
Ще один вид пряної трави, яка входить в сімейство зонтичних і використовується як приправа, має назву петрушка або кам’яна селера. Петрушка дуже популярна в країнах Європи. Цвіте на початку літа, а плодоносити починає з кінця літа до осені. Ці прянощі відносилися до священних рослин у греків із-за багатого вмісту вітаміну С. Петрушка обганяє моркву по наявності бета-каротину, містить провітамін А.
До її складу входять вітамін В, калій, залізо, магній, інулін і фолієва кислота. Чи знаєте ви? Петрушку можна використати як освіжувач дихання. Завдяки ефірній олії цю рослину використовують при простудних захворюваннях. Підходить як профілактичний засіб. Сік петрушки застосовують при захворюваннях серця. При надмірній масі тіла слід випивати настій петрушки з відваром листя кульбаби і фенхелю.
Петрушка використовується і в косметології-у відбілювальних масках. Трава допомагає позбавитися від веснянок і надає особі здоровий блиск. ск. Ця пряна рослина використовується в кулінарії як основна приправа. Підходить і для прикраси блюд, і як смакова добавка.
Важливо! Петрушка має протипоказання для вагітних.
Чебрець
Багаторічна рослина чебрець входить в сімейство губоцвітих. Розростається цей напівчагарник до 40 см у висоту. Цвітіння чебрецю починається в травні і закінчується ближче до вересня.
У чебреці міститься ефірна олія, смоли, гіркота, мінеральні солі і флавоноїди. Його призначають як жарознижуючий, сечогінний і заспокійливий засіб, оскільки він містить урсоловую, кавову, хінну і хлорогенову кислоти. Призначають чебрець при невралгії і неврозах, хворобах шлунково-кишкового тракту, спазмах кишковика і атонії.
Чебрець має гострий гіркуватий смак і приємний сильний запах. В основному в кулінарії використовують листя чебрецю. Добре застосовувати їх для овочевих блюд і супів з бобових.
Смажені блюда з жирного м’яса при додаванні чебрецю мають пікантний смак. м. У випічці чебрець покращує смак і надає аромат будь-яким пиріжкам і пірогам. Його використовують при копченні рибних і м’ясних продуктів і при засолюванні томатів, огірків і кабачків.
Кріп
Кріп-однорічна рослина з сімейства зонтичних. Батьківщиною є західна і центральна Азія.
Уперше кріп згадувався в староєгипетських папірусах. Рослину використали під час походів для поліпшення травлення. У Греції застосовували в живленні і медицині, а також плели з кропу вінки. Римляни робили з нього пучки, які відлякували комах. У кропі містяться вітаміни С, В2, А, Р, РР, В6, кальцій, фосфор, магній, залізо і калій. Завдяки такому багатому хімічному складу кріп має високу харчову цінність.
Використовують в кулінарії для надання свіжості салатам, при приготуванні риби, м’яса, супу і соусів. Кладуть у банки для консервації, оскільки у нього пряний смак і аромат. Екстракти з насіння і зелені кропу додають в парфюми і інші косметичні продукти. На основі ефірних олій роблять креми, одеколони і зубні пасти.
Кріп також активно бере участь в створенні медичних препаратів, таких як анетин-використовується при серцевих захворюваннях. Рослина покращує лактацію, зір і діурез. Настоянку з листя кропу вживають як сечогінний і спазмолітичний засіб.
/p>
Шавлія
Шавлія лікарська часто висаджують у себе в міні-саду і використовують як в медицині, так і в кулінарії. Батьківщиною шавлії вважається Середземномор’я. У кулінарії використовується сушена шавлія. Додається в супи, блюда з рису, салати, жирне м’ясо і фарши. Він покращує смак відвареної риби. Додайте шавлію за 5-10 хвилин до готовності блюда. Чи знаєте ви? Другу назву шавлії дав Гіппократ-“священна трава” У його коренях є кумарин, а в насінні-30 % жирної олії. Рослина має протизапальні, кровоспинні, загальнозміцнюючі властивості. Застосовують його і при лікуванні ангіни, невриту, діабету, бронхіту, опіків, шкірних хвороб, а також при захворюваннях нирок і печінки.
Материнка
Материнка очолює список багаторічних пряних трав для вирощування в городі. Запах материнки нагадує чебрець. Рослина досягає до 90 см у висоту і має гіллясті корені. Листя довгасте, а стебла волосисті. Квітки дрібні, зібрані в суцвіття у вигляді мітелки, мають рожево-лілове забарвлення. Цвіте материнка в липні-серпні.
Надземну частину рослини використовують в медицині. Стебла з суцвіттями збирають під час цвітіння і сушать. Чи знаєте ви? У древні часи материнку використали проти чаклунства і наговорів, оскільки вважали, що вона відганяє злих духів.
Материнка має відхаркувальні, протизапальні, антисептичні, болезаспокійливі, жовчогінні, заспокійливі і кровоспинні властивості.
Склад материнки : флавоноїди, гіркота, фітонциди, ефірні олії, феноли ( Карвакрол і Тимол), вітаміни С, В1 і В2.
Материнку використовують не лише в кулінарії і медицині, але і в косметичних засобах. Додають в лосьйони для особи і тіла, бальзами для зміцнення волосся, парфюми. Материнку кладуть у блюда з риби, м’яса, в супи з бобових. Додають її і в ковбасу. Домашній консервації материнка надає аромат і гостроту.
Естрагон
Естрагон на вигляд нагадує полин. Батьківщина-Монголія. Цю рослину ще називають тархуном або драгун-травой. До його складу входять вітаміни В1, В2, А, З, магній, калій, каротин, кумарин, аскорбінова кислота, фосфор, гіркота і залізо.
Уперше естрагон використали в кулінарії французи в XVII столітті. Зараз використовують як приправу у поєднанні з лимонним соком, фруктами і ягодами.
Стебла застосовують для маринадів і солінь. Також він підходить як заправка для салату. Естрагон є консервантом, який зберігає смак і аромат овочів, фруктів, грибів. Сушене листя подається як гарнір до м’ясних, овочевих, рибних і яєчних блюд, а також кладуться в супи, бульйони, соуси.
З тархуна роблять безалкогольні напої і додають листя у вина і лікери для насиченості смаку. Арабські лікарі вважають, що ця рослина освіжає дихання, усуває апатію і зміцнює імунітет.
У листі тархуна багато ефірних олій, які діють заспокійливо на організм людини при головних болях, депресіях, безсонні і авітамінозах.
Важливо! Естрагон не слід вживати вагітним або годуючим матерям, а також людям, які страждають хворобами шлунку.
М’ята
Є декілька видів м’яти, а саме: лимонна, яблучна, зелена кучерява і перцева. Поговоримо ми про перцеву.
Батьківщина м’яти-Середземномор’я. Деякі вирощують м’яту у себе в саду, а деякі купують в аптеках. У ній міститься багато ментолу, кальцію, заліза, магнію, фосфору, калію, цинку, міді і марганцю. Ефірну олію м’яти використовують в косметології, парфюмерії і медицині. У кулінарії м’ята використовується як прикраса і приправа. У медицині її застосовують при нудоті і для поліпшенні травлення. Вона має заспокійливі і болезаспокійливі властивості, покращує роботу кишковика, має седативні властивості. Застосовується при спазмах шлунку і кишковика.
/p>
Чи знаєте ви? Листя м’яти прикладає до скронь при головному болі.
У кулінарії м’яту використовують у вигляді ефірної олії, а олію з м’яти застосовують в кондитерських виробах. Листя рослини у свіжому вигляді додає у блюда з баранини і птаха.
Її застосовують при виготовленні киселів, сиропів, компотів і морсов.
Лимонна трава
Лимонну траву називають цитронелою, лемонграссом і лимонним сорго. У неї цитрусовий аромат з нотками мигдаля і смаком лимонної цедри. Батьківщиною лимонної трави є Малайзія. Зростає до 1 метра. До її складу входять вітаміни А, В, З, нікотинова кислота і жирні кислоти. Рослина очолює список корисних трав в городі.
У кулінарії використовуються свіжі і сушені стебла рослини у вигляді порошку.
Важливо! Стебло лимонної трави жорстке, тому його треба дрібно нарізувати або розтерти в пасту.
Використовують цю рослину в азіатській кухні. Його додають в рагу, супи, каррі, блюда з морепродуктів, курки, яловичини і свинини. Лимонна трава робить тонізуючий і стимулюючий ефект. У неї сильні бактерицидні і антисептичні властивості. Лимонна трава покращує концентрацію уваги і усуває перевтому і його наслідки.
Чи знаєте ви? Лимонну траву називають “травою Вуду” і висаджують навколо будинку, щоб позбавитися від змій.
На основі лемонграсса створюють прохолодний чайний напій в тайській кухні. У кокосові десерти і солодощі з додаванням молока і горіхів також додають цитонеллу.
Фенхель
Фенхель-ця багаторічна рослина, яка входить в сімейство селерові. Зростає рослина до двох метрів у висоту. Схоже зовні і за смаком на кріп і аніс. Цвіте фенхель в липні або серпні. Батьківщиною є Південна Європа. У древні часи використовувався як прянощі і ліки. Чи знаєте ви? Раніше вважалося, що фенхель збільшує сили людини і подовжує його життя.
Аромат фенхелю нагадує анісовий лікер. Плоди рослини використовують для поліпшення травного процесу. У складі фенхелю наступне: кварцетин, кемперол глікозид, флавониды рутинів, анетол, вітамін С і В.
Препарати, зроблені на основі фенхелю, підвищують секреторну активність травних залоз, діють як сечогінний і відхаркувальний засіб. Фенхель сприяє лактації і має протигрибкову активність.
Листя рослини використовують в кулінарії. Його додають у свіжому вигляді у блюда з м’яса і риби, а також в салати. Насіння додають в маринади і супи. А соус з фенхелю добре підходить до холодної риби.
Мелисса
Багаторічна зелень меліса має незвичайний аромат, і її можна вирощувати на городі.
Зростає до 80 см у висоту. Цвіте усе літо білими квітками. Чи знаєте ви? Мелисса в перекладі з грецького означає “бджола”.
У мелісі містяться ефірні олії, розмаринові, кавові кислоти, флавоноїди, гіркота, каротин і вітамін С.
Мелисса має лимонний смак і запах. З лікувальною метою використовують надземну частину меліси з квітками. Цю рослину зміцнює і бадьорить організм, усуває поганий запах з рота і допомагає при закупорці мозку.
Мелисса також використовується в парфюмерії і дієтичних продуктах. Траву і листя меліси застосовують як пряну приправу і додають в супи, салати, соуси, овочеві гарніри, блюда з риби і птаха. З меліси, ревеню і м’яти роблять тонізуючі і освіжаючі напої.
/p>
Ревінь
Ревінь являється овощем, але готується як фрукт. Листя і корінь рослини вважаються отруйним, споживають тільки стебла. Входить рослина в сімейство гречаних. Батьківщиною вважається Центральний Китай.
До складу стебла входять вітаміни С, В, РР, каротин, пектинові речовини, калій, фосфор і магній. Вживають ревінь при недокрів’ї і туберкульозі, а також для нормалізації кислотності. Рослина сприятливо впливає на роботу легенів і серця. З лікувальною метою використовують корені і кореневища ревеню. Покращує травні процеси, підтримує в тонусі організм, омолоджує і перешкоджає швидкому старінню. Завдяки кисло-солодкому смаку з ревеню роблять салати, соуси, варення, джеми, піроги, пиріжки, компоти і киселі.
Особливості збору і сушки пряних трав
Для сушки використовують надземну частину рослин. Збирати їх треба в період повного розвитку, тобто влітку, в суху, хорошу погоду, коли на листі не буде роси.
Важливо! Напередодні збору не поливайте рослини.
Головне, акуратно збирати, тоді ароматичні олії залишаться в зелені прянощів. Рване або надломлене листя втрачає свій аромат. Увесь урожай треба дбайливо висушити. Для цього підійде горище. Температура-біля 30°З . Велике листя, як у шавлії, розкладає на стелажі тонким шаром.
Кріп або естрагон зв’язують в пучки, завертають в газету і підвішують. Аніс і коріандр зв’язують в пучки і обмолочують після сушки на деку.
Час сушки трав-до 7 днів. Це залежить від температури і рослин. Якщо листя починає шарудіти і обпадати, а стебла не згинаються, значить, прянощі висохли.
Після сушки листя розтирається в порошок. Трави зберігають в скляних або залізних банках, на які клеяться етикетки з назвою і датою закладки. Пряні трави-незамінні помічниці домогосподарки. Ви без проблем можете виростити власні прянощі і спеції.