Квасоля є звичним продуктом в раціоні. Вона легко засвоюється і містить мало калорій, але багато енергії. Цей стручковий овоч має безліч сортів і видів, його використовують як для приготування їжі, так і для прикраси ділянки.
Відомості про культуру
Квасолею називають рослину сімейства Бобових, що містить усередині стручка їстівне для людини насіння-боби.
Своє походження квасоля і її сімейство ведуть з Південноамериканського континенту. Вона була завезена в Європу італійськими мандрівниками, а в Росію проникла на початку 16 століття, стала звичною рослиною для наших широт ще через сотню років. Зараз цей бобовий овоч культивується в семи десятках країн по всьому світу.
Квасоля
На питання: квасоля це овоч або ні, однозначної відповіді дати не можна, адже її плоди можна переробити на крупу, а можна робити з неї готове овочеве блюдо, наприклад, це тушкована або консервована у власному соку квасоля. Стручки розвиваються на стеблі-трав’янистому стволі, завдовжки від 0,5 до 3 метрів, який закінчується стержневим кореневищем. Коренева система рослини квасоля складається з метрового кореня-стержня і бічних корінців, що поширюються горизонтально на 0,6 метрів.
Лист має парноперистий вигляд і потрійний край. Кожне суцвіття квасолі нагадують метеликів, кольори у них різні. Висячі стручки розрізняються по довжині. Насіння також різна кількість-від 3 до 20 рекордних штук, усі вони, як правило, мають еліптичну форму. Забарвлення у стручків також може розрізнятися і бути наступних кольорів:
- жовтий;
- фіолетовий;
- темно-ліловий;
- червоний;
- зелений;
- чорний;
- строкатий або суміш декількох відтінків.
Щоб відповісти на питання: квасоля є рослиною однодольною або дводольною, доведеться біб поділити навпіл, він легко розділяється на дві семядольки, значить, це дводольний вид.
Саме сім’я квасолі складається із захисної насінної шкірки і зародка-майбутнього квасоляного кущика. У деяких видів цієї рослини під жорсткими стулками знаходиться щонайтонший пергаментний шар. З одного боку боба можна знайти місце його приєднання до околоплоднику. Поряд з ним розташовується крихітна дірка, через яку зародок насичується водою,-сім’явхід.
Квасоля має корисні поживні властивості
Завдяки чудовому хімічному складу, квасоля має корисні поживні властивості. Так, в ній містяться майже усі відомі вітаміни (особливо багато вітаміну С), мінеральні солі і такі мікроелементи, як:
- кальцій;
- фосфор;
- магній;
- залізо;
- йод.
Квасоля-хороший помічник для виведення з організму зайвої рідини, тим самим вона покращує функціонування серцево-судинної системи. Підтверджена лікувальна дія цього бобового на тих, що страждають цукровим діабетом-для нормалізації рівня цукру в крові, від якого залежить життя таких хворих, використовують рідкий і висушений екстракт квасоляного лушпиння. До цікавих фактів про квасолю можна додати її здатність стимулювати апетит, зберігаючи нормальну калорійність блюда.
Квасолю краще виключити з меню літніх людей
Проте, в деяких випадку вживання цієї рослини може завдати шкоди здоров’ю. Так, не можна використати в їжу сирий плід, а також зелені стручки, оскільки в них містяться шкідливі компоненти, які зникають при готуванні. За рахунок підвищеного вмісту пуринів квасолю краще виключити з меню літніх людей і що страждають подагрою.
Головна область, де використовується цей смачний овоч,-кулінарія: майже в усіх кухнях світу є не один рецепт блюд з нього: гасіння з травами, томління, варіння з м’ясом і овочами, приготування супів, пюре і багато що інше. Можна заморозити боби на зиму. Деякі види квасолі використовуються як кормовий продукт.
Характеристики видів і сортів квасолі
Квасоля спаржева-вирощування і відхід
Рослину можна розділити на кущові і в’юнкі різновиди:
- У квасолі кущовою звичайною підвищена стійкість до несприятливих умов зростання : зниженим температурам, нестачі вологи і іншим, такі рослини, заввишки до 0,4-0,6 м, вважаються ранньостиглими;
- Будова в’юнких видів квасолі припускає наявність довгих стебел, що звиваються, заввишки до п’яти метрів, у таких рослин завжди дозріває багато плодів, тому плодоносити вони починають пізніше, а боби зріють довше; ще одна пользаот в’юнкої квасолі-високі декоративні властивості.
Також ця культура класифікується за типом використання в приготуванні їжі :
- Спаржеві види також називають овочевими або цукровими-вони відрізняються нежорсткими стулками на бобах і відсутністю жорстких волокнистих частин, тому їх можна приготувати і з’їсти цілком;
- У нецукрових або лущильних бобів їстівно тільки саме сім’я квасолі, т. е. боби, при цьому їх обов’язково потрібно очищати (лущити) від жорстких стулок;
- Універсальні сорти квасолі до остаточного дозрівання можна вживати повністю, а ось у зрілої рослини передбачається приготовлениетолько бобів, оскільки вони грубіють у міру набору зрілості.
Усередині кожного типу квасоля може ділитися на дрібніші підгрупи, а також сорти. Всього відомо біля півсотні найбільш вживаних сортів квасолі.
Як приклад, у лущильної квасолі виділяються:
- фава-боби з темним коричневим забарвленням;
- винга-це біла квасоля з темною точкою на боці;
- чали-має особливо великі і корисні боби;
- пинто-на плодах багато червоних плям, оскільки високо в них зміст заліза;
- у чорної квасолі зернятка маленькі, оболонка темна, а внутрішність біла, сорт відрізняється підвищеною кількістю білку;
- лима-типфасоли із зернами білого або зеленого кольору, вони дуже корисні для серцево-судинної системи;
- нэви-квасоля з маленькими бобами-намистинками білого кольору, багата вітамінами.
Кущова квасоля також налічує безліч сортів, які відрізняються раннім дозріванням бобів :
- Алюр, Лаура, Пантера-спаржеві сорти;
- Амальтея, Бона-овочеві види;
- В’юнка овочева-скоростиглий вид, який обов’язково потрібно підв’язувати;
- Золота сакса – один з найурожайніших сортів;
- Нерине-гібридний вид з середніми термінами дозрівання;
- Оран-зернова квасоля;
- Садівник, Секунда-зернові невибагливі види з пізніми термінами;
- Тара-овочевий пізній сорт;
- Сисаль-краще всього підходить для заморожування і консервації.
В’юнка квасоля також радує різноманіттям сортів :
- Альтанка-її особливість-раннє дозрівання і висока врожайність плодів;
- Великі ласощі-боби дозрівають пізно, відмінна врожайність і смак;
- Віолета-окрім ранньостиглих плодів, придатних для консервації, характеризується ще і высодекоративными кольорами і листям;
- Блюхильда-сорт з підвищеним вмістом білків в зернах;
- Снігова королева-рослина здатна сформувати ствол дуже великої висоти, тому для росту потребує опори.
Шкідники і хвороби культури
Декоративна квасоля
Як і будь-який ботанічний вид, шкідники і хвороби переслідують квасолю. Найбільше шкоди завдають грибкові утворення, віруси і комахи, в результаті їх життєдіяльності найчастіше вражається корінь рослини.
Борошниста роса
Під впливом дощової теплої погоди розмножуються спори грибка, які викликають це захворювання квасолі. Перша ознака поразки-наявність на листі плям сірого кольору у вигляді крапель, опис яких нагадує росу. Врятувати рослину можна, видаливши уражене листя і знищивши їх.
Борошниста роса
Антракноз
Це захворювання Бобових проявляється в появі на плодах і листі бурих грибкових уражень, після чого листя в’яне, а насіння квасолі стає неїстівним.
Антракноз квасолі
Біла і прикоренева гнилизна
Гнильні процеси в перший етап вражають кореневище, після чого переходять на стебло рослини-він покривається липким нальотом з дрібними краплями білого або рожевого кольору. Хвороба призводить до загасання росту квасолі і обпадання бобів. Із спорами цього грибка досить важко боротися.
Біла і прикоренева гнилизна квасолі
Квасоляна мозаїка
Хвороба викликається вірусом і проявляється в появі осаду на листі, що має зелене або буре забарвлення. Потім в місці попадання шкідника утворюються здуття і гнилизна. Мозаїка не лікується, уражені кущі необхідно знищувати.
З комах головний шкідник квасоляних посівів-це попелюха, шкоди завдають також метелики-білокрилки і паросткові мухи.
Квасоляна мозаїка
Додаткова інформація! Дозрілу квасолю можуть пошкодити в сховищах зернова попелюха і квасоляні жучки, які відкладають в неї личинки, що виїдають боби зсередини.
Боротьба з хворобами і шкідниками квасоля це , головним чином, профілактика:
- правильний посівний режим;
- хороша інсоляція і провітрювання грядок;
- повторне вирощування рослини на колишньому місці тільки через три роки;
- грядкапосле збору урожаю має бути зачищена від залишків кореневищ і трави, грунт перекопаний максимально глибоко (під час процедури бажано підживлювати землю калий-фосфорными сумішами);
- для захисту рослини від білої роси і гнилизни насінний матеріал перед використанням обробляють отрутохімікатами шляхом замочування;
- при попаданні жучків в зібрані боби їх необхідно проморозити при мінусовій температурі пару днів або пропарити на водяній лазні;
- використання тільки здорового і якісного насіння і регулярний огляд рослин на предмет поразки захворюваннями.
Під час вегетації квасоляні посіви можна одноразово обприскати агрохімічним складом типу “Актара”, “Вертициллина” або “Дециса”.
Підгодівля квасолі
Як проростити квасолю
Склад підгодівлі для квасоляних грядок, питання, скільки її вносити, і сама необхідність внесення залежать від характеру грунту на конкретній ділянці і особливостей клімату. Так, на чорноземах необхідності в підживлення азотом немає, на менш родючих грунтах слід підгодовувати Бобові азотом, фосфором і калієм. Для зниження рівня кислотності грунту в неї додається вапняне борошно в дозуванні 0,3-0,4 кг на 1 кв. метр.
Під проростки квасолі, що вже зійшли, вносять тільки мінеральні підгодівлі-органіка може викликати засмічення посівів і їх загибель. Тільки на слабогумусированных ділянках допускається осіннє використання перегною.
Суперфосфат
Використовуються такі фосфорно-калійні добрива, як суперфосфат і хлористий калій. Також необхідно потурбуватися про достатній зміст в грунті молібдену, недолік якого призводить до порушень у будові сім’я підростаючої квасолі.
Агротехніка вирощування
Що таке ідеальні умови для квасолі? Це, передусім, суглинки або супесчаники з нейтральною або слабокислою реакцією грунту і необхідним рівнем калійно-фосфорних з’єднань, кальцію і магнію. Також важливі попередники квасолі на грядках: не рекомендується сіяти її в місцях, де до цього росли інші бобові або кукурудза, оскільки вони переносять захворювання, що мають спадковий характер. Краще всього проростання культури йде після огірків, помідорів і капуста, яка коренями розпушує грунт. Майданчик під квасолю має бути прикритий від вітру і добре прогріватися.
Перед посадкою необхідно перекопати грунт і підготувати насіння, замочивши їх в марганцівці впродовж 2 десятків хвилин. Готовий посівний матеріал можна висаджувати в два етапи:
- в середині травня при нагріві грунту до плюс 14 градусів.
Зверніть увагу! У холодні роки цей термін зрушується на два тижні.
- через 10-12 днів після першого терміну.
Існує схема вирощування квасолі розсадним способом, оскільки ця рослина є теплолюбною. Зерна замочуються у воді кімнатної температури впродовж 24 годин, після перекладаються на марлю і ставляться в тепло. Насіння, що виклювалося, висаджується в підготовлений в місткостях субстрат в 3-6 сантиметрових поглиблень, після чого тара накривається плівкою або склом для створення ефекту парника. Слід пам’ятати і про зволоження грунту за допомогою звичайного обприскувача. Після появи перших паростків “дах” забирається, після випуску першої пари листків, молода квасоля переміщається у велику тару, в’юнким видам забезпечується опора для подальшого росту.
Молоду порість зволожують до п’ятого листочка
Посів у відкритий грунт здійснюється на глибину 2-3 см з кроком від 6 до 8 см і півметровою відстанню між рядами, використання спеціальних посівних стрічок здатне полегшити цей процес. Грядку накривають плівкою на деякий час.
Відхід за квасолею полягає в правильному поливі: молоду порість зволожують до п’ятого листочка, після чого поновлюють до того моменту, як рослина почне цвісти. Перерва важлива, тому що надлишок вологи може згубити Бобове. Також слід двічі розпушувати міжряддя, різниця за часом складає два тижні. Для в’юнкої квасолі важлива наявність опори-це можуть бути шпалери (близько 3 м заввишки), огорожі і просто стіни будов.
Квасоля-цінне джерело білку, вітамінів і мікроелементів. Історія використання цього рослинного продукту сходить до древніх повік, і ботаніками давно визначено, до якого сімейства відноситься квасоля, як її використати і як краще вирощувати. Селекціонерами виведені багато сортів різних видів цієї чудової Бобової рослини : овочевого, в’юнкого і спаржевого. Ознайомившись з ними, можна вибрати відповідний для конкретної ділянки.